Jak se nazývají sušené vypeckované meruňky?

Meruňky miluje celý svět. Přesto jsou tak chutné a voňavé a je v nich spousta vitamínů. V létě se jedí čerstvé a džemy a sirupy se skladují na zimu. A meruňky se suší, navíc na různé způsoby. Sušené meruňky, meruňky, kaisa – jaký je mezi nimi rozdíl a co je nejužitečnější?

Sušené meruňky, meruňky, kaisa: co to je?

Způsob sklizně sušených meruněk

Sušené meruňky – jedno z nejoblíbenějších sušených plodů. I když je toto slovo často mylně považováno za jakoukoli sušenou meruňku. Sušené meruňky jsou ve skutečnosti poloviny meruňky, obvykle velké odrůdy. Ovoce se rozřízne na polovinu, vyjme se z něj kost a poté se suší 6-8 dní. Abyste získali 1 kg sušených meruněk, potřebujete 3-4 kg čerstvých meruněk. Způsob sklizně se může lišit v závislosti na zemi: například v Tádžikistánu se meruňka obvykle pokládá na plechy, zatímco v Uzbekistánu se navléká na provázek a suší se na slunci nebo se lehce udí. Při výběru sušených meruněk byste se neměli nechat oklamat jejich jasně oranžovou barvou: bouře barev může naznačovat, že obsahuje oxid siřičitý. Přírodní sušené meruňky mají obvykle klidný zlatožlutý nebo nahnědlý odstín s matnou slupkou.

Marhule – to je také sušená meruňka, ale s peckou. Nejčastěji se suší přímo na stromě: ovoce visí na větvi až do úplného vysušení. Tento způsob sklizně byl praktikován v Uzbekistánu a dalších středoasijských zemích ve starověku. Běží k němu dodnes. Předpokládá se, že čím méně atraktivní meruňka vypadá, tím je chutnější a zdravější. Ideální ovoce by mělo být tmavé a scvrklé. To znamená, že před vámi je přírodní meruňka, vyrobená starou dědečkovskou metodou.

Sušené meruňky. Nevzhledné, ale podzim se hodí.

Kaisa – Další produkt ze suché meruňky. Stejně jako v sušených meruňkách v ní není pecka: opatrně se vyjme malým otvorem u stopky, aby byla co nejvíce zachována celistvost plodu. Kaisa je podobná sušeným meruňkám, ale na rozdíl od ní je to celé ovoce, ne půlky.

Výhody sušených meruněk a meruněk

Čím větší je sušená meruňka, tím více cenných látek obsahuje. Při sušení si tyto produkty zcela zachovávají všechny užitečné stopové prvky a vitamíny. Sušené meruňky jsou bohaté na draslík, fosfor, hořčík, železo a také vitamíny A, C a B. Nepostradatelné jsou v období podzim-zima, stejně jako v předjaří, kdy je zvláště důležité pečovat o imunitu . Sušené meruňky zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a kardiovaskulárního systému, jsou užitečné pro vidění a krevní oběh. Obsahuje také bor, který může zvýšit minerální hustotu tkáně. S tímto problémem se často potýkají ženy v období menopauzy, takže sušené meruňky by rozhodně měly být zařazeny do svého jídelníčku. Sušené meruňky se také doporučují ke krmení dětí starších jednoho roku: pomáhá předcházet anémii. Plody mohou konzumovat i diabetici, i když i tak stojí za to se předem poradit s lékařem. A pro děti je obecně dobré dávat sušené meruňky místo sladkostí a jiných sladkostí.

Sušené meruňky lze dětem dávat místo sladkostí.

Díky přirozenému způsobu zrání na stromě jsou meruňky považovány za ještě užitečnější než sušené meruňky. Používá se k prevenci trombózy, nádorových formací, migrén a nachlazení. Předpokládá se, že 100 g meruněk denně snižuje riziko zlomenin a pomáhá odstranit nedostatek hořčíku. Meruňky obsahují spoustu užitečných komplexních sacharidů, které tělo dokonale vstřebává, ale nemění se na tuk. Chcete-li normalizovat práci trávicího traktu, můžete vypít odvar z meruněk: abyste ho získali, musíte ovoce nalít vroucí vodou a nechat 15-20 hodin.

Sušené meruňky a kaisa při vaření

Sušené meruňky dávají velký prostor pro kulinářské experimenty, takže ji kuchaři velmi milují. V Rusku se sušené meruňky tradičně používají k výrobě dezertů a sladkého pečiva. S nárůstem poptávky po veganství a raw foodismu je stále běžnější vyrábět z něj zdravé bonbóny. Klasikou z dětství je kompot ze sušeného ovoce: sušené meruňky v něm obvykle působí jako duet se sušenými švestkami. V asijských zemích se sušené meruňky a kaisu často přidávají do teplých jídel a polévek. Hodí se i do omáček, kterým dodává příjemnou kyselost a hřejivé letní aroma. Sušené meruňky lze jíst k snídani: stanou se vitaminovým nábojem živosti. Sušené meruňky a kaisa se přidávají do cereálií, tvarohu a jogurtů.

Uryuk ve vaření

Pilaf se sušenými meruňkami

Meruňky ve východních zemích jsou nepostradatelnou složkou pilafu: dodávají pokrmu nezapomenutelnou chuť. Podle legendy se meruňky do pilafu začaly přidávat již v době Tamerlána. Je pravda, že dnes se sušené meruňky stále častěji dávají do pilafu, a to hlavně kvůli tomu, že v něm není žádná kost. Ze sušených meruněk uvaříte lahodný kompot nebo šerbet – hustší a sladší nápoj. Toto ovoce také dodá pečenou husu jasnou chuť: meruňky by měly být vloženy dovnitř ptáka spolu s jablky.

Zajímavosti o sušených meruňkách a meruňkách

Türkiye zaujímá první místo na světě ve výrobě sušených meruněk a meruněk.

Pokud se během sušení dostane na meruňku vlhkost, sušené meruňky ztmavnou.

V zemích východu se sušené meruňky dávají novomanželům, protože jsou považovány za symbol blahobytu.

Při užívání antibiotik je užitečné zahrnout sušené meruňky do stravy: pomůže trávicímu systému vyrovnat se s dodatečnou zátěží.

Sušené ovoce obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, přispívá ke zdraví očí, trávicího traktu a kardiovaskulárního systému. Řekneme vám, proč byste měli sušené meruňky přidat na svůj nákupní seznam.

Alevtina Fedina, terapeutka, lékařská ředitelka výběrové kontrolní služby Checkme

Elizaveta Kuznetsova, kardioložka lékařské společnosti BestDoctor, členka ELMO

Co potřebuješ vědět

Z meruněk se vyrábí několik druhů sušeného ovoce, které se liší způsobem sušení a vzhledem. Sušená meruňka je meruňka nakrájená na dvě poloviny. Vyjme se z něj kost a suší se na slunci 6 až 8 dní.

Meruňka je celý plod meruňky, který se suší spolu s peckou v přírodních podmínkách přímo na stromě. Obvykle se používá k výrobě kompotů.

Kaisa je také celá sušená meruňka, ale bez pecky. Odstraňuje se, aby nedošlo k poškození plodu.

Kalorická a nutriční hodnota sušených meruněk

Sušené meruňky jsou bohaté na živiny: vlákninu, železo a vitamín C. Obsahuje hodně vitamínu A, který je zodpovědný za dobrý zrak, a draslíku, který je dobrý pro srdce a cévy. Sušené ovoce obsahuje také měď a vitamíny B a E.

100 g sušených meruněk obsahuje [1]:

• 241 kalorií
• 4 g bílkovin
• 5 g tuku
• 63 g sacharidů
• 3 g vlákniny
• 1160 mg draslíku
• 55 mg vápníku
• 3 mg železa
• 32 mg hořčíku
• 71 mg fosforu
• 2 mcg selenu
• 180 mcg vitaminu A
• 1 mg vitamínu C
• 10 mikrogramů folátu.

Výhody sušených meruněk

Sušené ovoce pomáhá při komplexní léčbě anémie, zlepšuje činnost trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, zraku a krevního oběhu [2].

Bohaté vlákno

Sušené meruňky obsahují vlákninu a při konzumaci v rozumném množství pomáhají normalizovat trávení a váhu [3].

Vláknina zpomaluje střevní motilitu a vyživuje prospěšné střevní bakterie. Zdravý mikrobiom snižuje riziko obezity [4]. Experimenty ukazují, že čerstvé i sušené ovoce snižuje hlad a snižuje příjem kalorií [5].

Také vláknina v sušených meruňkách pomáhá při léčbě zácpy [6].

Může pomoci při léčbě anémie

Akutní ztráta krve, chronické krvácení a záněty a nedostatek hemoglobinu mohou způsobit anémii. Potraviny bohaté na železo pomáhají snižovat riziko vzniku nedostatku, který vede k tomuto onemocnění. Pokud přidáte sušené ovoce například do masitých pokrmů, můžete zvýšit vstřebávání železa, protože sušené meruňky obsahují hodně vitamínu C, který k tomu přispívá [7].

Ale stejně jako jiné produkty, sušené meruňky neposkytují tělu dostatek železa. Proto se doporučuje používat pouze jako doplňkový lék a po konzultaci s lékařem.

Může zlepšit zdraví očí

Lutein a zeaxanthin obsažené v sušených meruňkách chrání oči před ultrafialovým zářením a snižují riziko vzniku šedého zákalu [8].

Může zvýšit minerální hustotu kostí

Nízká kostní minerální hustota je běžná u starších žen a žen po menopauze. Je hlavní příčinou osteoporózy, osteoartrózy a dalších onemocnění kostí [9]. Bór obsažený v sušených meruňkách může spolu s komplexní úpravou pomoci tento ukazatel zlepšit [11].

Zpomaluje proces stárnutí pokožky

Meruňky a sušené meruňky obsahují beta-karoten, který se po požití mění na vitamín A. Tento vitamín hraje důležitou roli ve zdraví pokožky: stimuluje tvorbu kolagenu, dodává vlhkost a pomáhá při léčbě akné [12].

Nežádoucí účinky

V malém množství jsou sušené meruňky neškodné. Při nákupu je ale potřeba jej pečlivě vybírat. Sušené ovoce, které není správně skladováno, může obsahovat toxiny, plísně a houby.

Obchody často prodávají sušené meruňky s přidaným cukrem, takže lidé s cukrovkou by si měli pečlivě přečíst složení na obalu a kupovat produkt pouze od důvěryhodných dodavatelů.

Také sušené meruňky mohou způsobit alergickou reakci, plynatost a průjem.

Nadměrná konzumace sušených meruněk přispívá k nárůstu hmotnosti.

Komentáře odborníků

Alevtina Fedina, terapeutka, lékařská ředitelka výběrové kontrolní služby Checkme

Co je užitečné sušené meruňky?

Sušené meruňky obsahují vitamíny A, C a skupinu B, dále draslík, fosfor, hořčík a dokonce i železo. Při příjmu těchto vitamínů a mikroelementů a kombinaci sušených meruněk s jinými potravinami si člověk může být jistý, že ho hypovitaminóza neohrožuje. Také neustálý příjem vitamínů pomáhá imunitnímu systému, zejména v období podzim-zima.

Pro koho je to kontraindikováno?

Sušené meruňky by neměli užívat alergici na meruňky a také lidé s onemocněním trávicího traktu v akutním stadiu. Neměli by to jíst ani lidé s nadváhou, protože i přes obecnou užitečnost jsou sušené meruňky kalorické – 100 g sušeného ovoce obsahuje 240 kcal.

Jak je lepší ho jíst – smíchaný s jinými produkty nebo v čisté formě?

Sušené meruňky lze jíst v malých dávkách v čisté formě a přidávat je do jiných jídel – neztratí své nutriční vlastnosti.

Meruňka, kaisa a sušené meruňky jsou stejně užitečné nebo je vhodnější nějaký druh sušeného ovoce?

Z hlediska benefitů a stopových prvků se jedná o stejné produkty, takže jde čistě o chuť.

Je možné jíst sušené meruňky pro diabetiky a lidi, kteří dodržují dietu k normalizaci hmotnosti?

Sušené meruňky obsahují hodně cukrů, proto byste je neměli používat při cukrovce nebo dietách.

Je sušená meruňka užitečná stejně jako meruňka, nebo ztrácí některé vlastnosti meruňky?

Sušené meruňky si na rozdíl od mnoha sušených plodů zachovávají téměř všechny vitamíny a minerály jako čerstvé meruňky. Jediný rozdíl je v tom, že je menšího vzrůstu a hrozí, že sní více, než by mělo, což se projeví na hladině glukózy v krvi a číslech na váze.

Elizaveta Kuznetsova, kardioložka lékařské společnosti BestDoctor, členka ELMO (European Lifestyle Medicine Organization)

Mohou sušené meruňky skutečně podpořit kardiovaskulární zdraví?

Existuje názor, že sušené meruňky pomáhají posilovat kardiovaskulární systém, ale tato problematika nebyla ve světové literatuře dříve podrobně diskutována. V poslední době se v souvislosti s rychlým rozvojem výživy opět začalo mluvit o sušených meruňkách. Pravidelná konzumace zeleniny a ovoce podle doporučení Evropské kardiologické společnosti pomáhá snižovat riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění, nicméně s některými odrůdami zeleniny a ovoce se v klinických doporučeních nepočítalo.

Jaké látky v jeho složení jsou zodpovědné za tuto užitečnou vlastnost?

Jeho užitné vlastnosti spočívají v tom, že obsahuje velké množství draslíku – pravděpodobně ho z tohoto pohledu lze doporučit v kardiologii. Je známou skutečností, že zvýšení nebo naopak snížení hladiny draslíku může vést k poruchám rytmu. Neexistují však žádná data, která by to podporovala. Existují však určité důkazy, že draslík, včetně toho, který se nachází v zelenině a ovoci, může mít příznivý vliv na krevní tlak a snižovat riziko mrtvice.

Existuje nějaký denní příjem sušených meruněk, který skutečně ovlivňuje zdraví srdce a cév? Jak se to kombinuje s braním kardio drog, bude v tom rozpor?

Existují různé léky, ale i nemoci, které mohou vést ke snížení hladiny draslíku v těle nebo naopak přispět k jejímu zvýšení. Tuto skutečnost by měli milovníci sušených meruněk vzít v úvahu a v případě užívání některých kardiologických léků má smysl se poradit se svým lékařem. Pokud jde o množství sušených meruněk, tato skutečnost není ve studiích rovněž diskutována; v klinických doporučených postupech pro kardiologii se posuzuje především množství soli, které je žádoucí snížit, zejména při zvýšení krevního tlaku. Každopádně všeho je dobré s mírou.

Záleží na tom, v jaké formě je: přidává se do jiných pokrmů, jako je marmeláda, kompoty, nebo v čisté formě?

Podle odborníků na výživu by se potraviny měly konzumovat co nejsyrovější, takže dobrou variantou jsou sušené meruňky. Kompoty nebo džem zpravidla obsahují hodně cukru, což není zdravé. Kromě toho mohou mít omezení i lidé s cukrovkou nebo prediabetem – a pro ně je lepší poradit se s endokrinologem.