Jak se nazývají listy, které vypadají jako řepa?

Mangold je druh červené řepy bez kořenové zeleniny, která se používá jako obyčejná zelená. Kulturu nelze nazvat populární, naši zahradníci ji pěstují jen zřídka. Zjistíme, jaké jsou vlastnosti této listové zeleniny, jak ji sázet, pěstovat a jak sklidit velkou úrodu.

Původ kultury

Řepa listová – mangold, je poddruhem obyčejné řepy. Jih a střed evropského kontinentu je považován za kolébku kultury.

Mangold je považován za jeden z nejstarších. Vědci předpokládají, že byl pěstován již 2 tisíce let před naším letopočtem. E. Mangoldová řepa se objevila jako výsledek oblíbeného výběru. Existuje verze, že zelenina byla získána umělým výběrem z obyčejné řepy.

V Rusku se kultura pěstuje od 16. století. Tady se tomu odedávna říká „řepa“.

Vlivem klimatických a půdních změn se rostlina vyvíjela – okopanina byla rozmístěna do šířky, tvrdá pletiva získala šťavnatost a masitost. Mangold je ve skutečnosti předkem stolní řepy, takže tyto dvě plodiny mají podobné zemědělské postupy.

Popis zařízení

Kultura patří do rodu Beetroot z čeledi Amaranth a vyvíjí se ve dvouletém cyklu. V prvním roce života rostlina tvoří listovou růžici a ve druhém roce kvete a tvoří semena.

Svým vzhledem připomíná mangold obyčejné řepné natě. Má nejedlé kořeny, jedlé jsou pouze listy a řapíky.

Stručný popis rostliny:

• Listy. Lesklé, protáhlé, bublinkové. Liší se stupněm kadeřavosti – podle odrůdy.
• stonky. Masité a silné. Barva stonků závisí na odrůdě, jsou jasně žluté, stříbrné, vínové, zelené.
• Vykořenit. Protáhlý, válcový. Dužnina je bílá nebo načervenalá. Má tvrdou texturu a nepříjemnou chuť. Ke konci sezóny doroste do velikosti pěsti a získá stejnou barvu jako řapíky.

Vlastnosti listové řepy:

• Stonky mangoldu jsou chutnější než listy. Chutnají jako rebarbora nebo celer.
• Mrazuvzdornější než stolní odrůda. Proto ji lze vysévat dříve a sklízet až do mrazů.
• Produktivita při průmyslovém pěstování – 70-100 t/ha.

Všechny odrůdy listové řepy jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

Řapíkaté (stonek). Mají výrazné žíly. Listy jsou malé velikosti a řapíky jsou velmi husté a šťavnaté. Lze je použít místo chřestu.

Výhody a nevýhody

Při rozhodování, zda pěstovat mangold na svém místě, by zahradníci měli vyhodnotit výhody a nevýhody této plodiny:

Výhody listové řepy:

• dozrává brzy;
• vypadá hezky;
• dobrá chuť;
• nenáročný;
• plodí po dlouhou dobu;
• bohaté na vitamíny a minerály;
• dobře snáší chlad;
• nevyčerpává půdu;
• je příznivým sousedem pro jiné zeleninové plodiny;
• snáší nepříznivé vlivy prostředí;
• má vysokou imunitu;
• výrobní;
• obsahuje hodně bílkovin a pektinu;
• nízké kalorie.

Jediným mínusem mangoldu je obtížnost sklizně na zimu. Listy a řapíky ve zmrazené a nakládané formě se chuťově a vůní jen málo podobají čerstvému ​​produktu.

Oblíbené odrůdy mangoldu a jejich vlastnosti

Existuje mnoho odrůd listové (salátové) řepy, které se od sebe liší barvou stonků a drsností listů.

Nejprve byste měli věnovat pozornost odrůdám:

• Brzy plodné. Mirage (41-42 dní), Ruby (34-38 dní), Scarlet (35-40 dní), Granát (32-41 dní).
• Odolné vůči kvetení. Jedná se o odrůdy Granátové jablko, Rubín, Scarlet.

Oblíbené odrůdy listové řepy:

• Emerald. Kompaktní rostliny se vzpřímenými růžicemi a širokými řapíky. Výška rostliny 30-45 cm.Listy jsou světle zelené. Výnos jednoho keře je 1 kg řapíků a listů. Jedná se o ranou odrůdu s vegetační dobou 60 dní.
• Šarlatová. Hybrid odolný proti kvetení. Brzy zralé, první sklizeň je připravena za 35-40 dní, plné zralosti dosahuje za 90 dní. Růžice je rozložitá, listy jsou purpurově zelené, bublinaté, dlouhé až 60 cm.Délka řapíků až 25 cm.Barva je červená. Od 1 m3 m sbírat 5-10 kg ​​listů a řapíků, ve skleníku – XNUMX kg.

Pěstitelské podmínky

Na podmínkách pěstování závisí nejen množství úrody, ale i její kvalitativní vlastnosti. Chuť nadzemní části je ovlivněna složením půdy, dodržováním zemědělské techniky, teplotou, osvětlením a dalšími faktory.

Vyberte místo

Dobré úrody mangoldu lze získat pouze na úrodných půdách. Na chudých a těžkých jílovitých půdách rostou listy mangoldu drsně a bez chuti.

Jaká by měla být zápletka pro pěstování mangoldu:

• Kyselost půdy od pH 6.
• Dobré osvětlení.
• Přistání v nížinách, kde je pozorována stojatá voda, není povoleno. Kultura netoleruje zamokření.

Při výběru místa dodržujte pravidla střídání plodin. Mangold po špenátu neroste dobře.

Doporučení předchůdci:

• mrkev;
• ředkvičky;
• fazole;
• rajčata;
• okurky;
• brambory;
• ředkev.

Na jednom místě se listová řepa pěstuje v intervalu 3-4 let.

Příprava půdy

Pod mangoldem se půda připravuje stejně jako pod stolní řepu. Kultura potřebuje volné, propustné úrodné půdy. Na chudých půdách ztrácí listová řepa šťavnatost, její řapíky zhrubnou a šlachovitě zhrubnou.

Půda se na podzim vykopává do hloubky 30 cm a obsahuje následující složky:

• kompost, rašelina, humus nebo jiné organické hnojivo – 4-5 kg ​​na 1 mXNUMX. m;
• superfosfát – 20-25 g;
• chlorid draselný – 15-20 g.

V těžkých půdách, hustých a jílovitých, se přidává písek pro uvolnění struktury.

Teplota a osvětlení

Aby mangold dal spoustu chutných listů, potřebuje určité teplotní podmínky a dodržování světelného režimu.

Teplotní vlastnosti:

• optimální teplota pro růst je od +16 do +25 °C;
• během kvetení – od +20 do +25 ° C;
• pokud je kultura vybavena dobrým zavlažováním, je schopna normálně růst i při + 35 ° C;
• semena klíčí při +6….+7°C;
• mladé rostliny ve fázi 3-4 pravých listů snášejí nízké teploty do -3°C.

Mangold nevyžaduje speciální osvětlení. Tato rostlina dobře roste jak v osvětlených oblastech, tak v malém stínu.

Při výsadbě plodiny v částečném stínu je třeba vzít v úvahu následující body:

• při nedostatku slunečního světla se v listech mangoldu hromadí hodně dusičnanů;
• prodloužené zastínění vede k pomalejšímu růstu a menším listům.

Výsadba listové řepy

Mangold lze pěstovat různými způsoby. Dozvíme se, jak a v jakém čase sázet listovou řepu.

Termíny

Mangold je kultura odolná proti chladu, která dává ranou zeleň. První mangold se sklízí, když jiná zelená zelenina ještě nevyrostla.

Aby byla úroda listové řepy neustále, seje se třikrát:

• na začátku května;
• v červenci;
• na konci října.

Přesnější termíny setí závisí na odrůdě a klimatických podmínkách regionu. Hlavní podmínkou pro setí semen je zahřátí půdy až na + 5 ° C.

Na jihu země se semena vysévají o 2-3 týdny dříve než v jiných regionech. V oblastech s chladným a krátkým létem se doporučuje pěstování sazenic nebo skleníků.

Technologie jarního setí

Před jarním výsevem do země se semena namočí do teplé vody (+40 °C). Po 2 dnech jsou semena připravena k výsadbě. Místo vody můžete použít biostimulátor, například “Epin”, ve kterém se semena uchovávají po dobu 2 hodin. Mangold se sází řadovým způsobem.

Jak zasadit listovou řepu:

Udělejte v záhonech malé rýhy. Vzdálenost mezi sousedními rýhami závisí na druhu mangoldu:

• pro řapíkaté odrůdy – od 35 do 50 cm;
• pro listové – 20-30 cm.

Pro výsev 1 m1. m potřebují 1,5-XNUMX g semen.

Výsev před zimou

Mangold lze vysévat před zimou. Tento způsob pěstování se praktikuje v oblastech vyznačujících se krátkými zimami a mírnými mrazy.

Vlastnosti zimního setí:

• Předem si připravte brázdy k setí.
• Připravte si kbelík suché zeminy a nechte ji v teplé místnosti.
• Počkejte na mráz. Semena zasejte do zmrzlé půdy. Rozložte je podél drážek v intervalu 2-5 cm Schéma setí je podobné jarnímu setí.
• Semena zakryjte připravenou zeminou – suchou a teplou.
• Sazenice se objevují brzy na jaře, a pokud hrozí mrazy, doporučuje se je přikrýt.

Metoda semenářství

Způsob pěstování sazenic se praktikuje v oblastech s dlouhými zimami a krátkými chladnými léty. Úroda získaná prostřednictvím sazenic se sklízí o měsíc dříve, než když se vysévá na záhony.

Způsob pěstování sazenic mangoldu:

• Semena pro sazenice zasejte v březnu nebo začátkem dubna. Semena vysévejte do zakoupeného substrátu nebo do zahradní zeminy. Vysévejte ne hustě, aby si sazenice navzájem nepřekážely. Vzdálenost mezi sousedními semeny je 2-3 cm.
• Zakryjte plodiny průhledným materiálem a umístěte na teplé místo. Výhonky se objeví za 4-5 dní.
• Přesuňte sazenice blíže ke světlu. Optimální teplota pro sazenice je od +13 do +15°C.
• Sazenice jednou prořeďte, mezi sazenicemi nechte 7 cm.
• 30-35 dní po výsevu budou mít sazenice 2-3 pravé listy, přesaďte je do volné půdy stejným způsobem jako při výsevu do volné půdy – 40-50 × 20-30 cm.

Pokyny pro údržbu

Listová řepa nevyžaduje složitou péči, je to odolná a nenáročná rostlina. Úkolem zahradníka je vytvořit jí takové podmínky, aby úroda byla nejen hojná, ale také s vynikajícími chuťovými vlastnostmi.

Ředění

Z každého semene vyroste několik klíčků, takže výsadbu je nutné opakovaně prořezávat. Zahuštění mangoldu je nepřijatelné. Rostliny rostoucí blízko sebe se nevyvíjejí dobře, zvyšuje se riziko vzniku houbových chorob.

Vlastnosti ztenčování listové řepy:

1. Během sezóny se provádí několik probírek.
2. Všechny slabé výhonky budou odstraněny. Odstraňte také klíčky, které vzešly později než ostatní.
3. Výsledkem ztenčování by měla být vzdálenost mezi sousedními rostlinami:
   • u řapíkatých odrůd – 40 cm;
   • v listových odrůdách – 15 cm.

zalévání

Řepa listová je vlhkomilná plodina, která při nedostatku vláhy zpomaluje růst a vývoj.

Vlastnosti zalévacího mangoldu:

• Frekvence zavlažování – jednou za 2 dny.
• Za sucha se zálivka stává častější, protože nedostatek vody vede k vadnutí listů.
• Obzvláště náročná je kultivace ve fázi od výsevu do okamžiku vzejití klíčků.
• Pro udržení vlhkosti je půda mulčována.
• Při zalévání řepy je důležité udržovat rovnováhu – mangold stejně negativně reaguje na sucho i stojatou vodu.

Uvolnění a odplevelení

Po zavlažování se doporučuje uvolnit půdu a současně vytáhnout plevel. Půdu uvolněte hráběmi, směr pohybu je napříč řádky. Uvolnění, zlepšení provzdušnění, zabraňuje rozvoji mnoha nemocí.

Pro zabránění růstu plevele a zpomalení ztráty vláhy je půda mulčována rašelinou nebo humusem.

Další hnojení

Kultura reaguje na krmení. Převážná část hnojiva se aplikuje před setím nebo výsadbou sazenic.

Aplikují se hnojiva:

• během růstu;
• ve fázi řezání listů a řapíků.

Mangold lze krmit:

• zředěný divizna (1:5);
• bylinná infuze;
• močovina (10 g na 10 l).

Při pěstování mangoldu se nedoporučuje aplikovat minerální hnojiva, protože dusičnany se aktivně hromadí v listech.

Pěstování mangoldu doma

Listovou řepu lze pěstovat nejen v zeleninových zahrádkách či sklenících, ale také v květináčích umístěných na balkóně nebo na parapetu.

Vlastnosti pěstování doma:

• Kultura je vysazena v květináčích nebo krabicích o výšce 15 cm.
• Pro výsadbu se používá speciální substrát – již má celou sadu živin.

Příkaz k vylodění:

• Zeminu v květináčích zalévejte horkou vodou – je nutné, aby se půda prohřála.
• V půdě vytvořte rýhy hluboké 2 cm.
• Rozložte semena do drážek. Interval mezi sousedními semeny je 12-15 cm.
• Přisypte zeminu a lehce zhutněte.

Pravidla péče:

• Hlavní věcí v péči je osvětlení, zalévání a uvolňování. Optimální teplota je od +16 do +22°C.
• Rostliny hojně zalévejte a po každé zálivce uvolněte. Používejte pouze destilovanou vodu. Dokud se neobjeví výhonky, zalévejte plodiny teplou vodou 1krát za 2 dny.
• Každé dva týdny aplikujte do půdy komplexní minerální hnojiva.
• V zimě umístěte květináče s řepou blíže ke světlu.
• Pokud mangold roste na balkóně a teplota klesne pod 0°C, přikryjte plodiny fólií.

První listy jsou řezány za měsíc a půl. Výnos mangoldu pěstovaného v květináčích je mnohem nižší než při pěstování venku.

Reprodukce

Kultura se množí semeny. Semenné rostliny se tvoří ve druhém roce života rostliny.

Jak připravit semena:

• odříznout zralá varlata;
• zavěsit na sušení pod baldachýnem;
• když jsou semena plně zralá, odstraňte je z varlat;
• Semena uložte do papírových sáčků a uložte na tmavé a suché místo.

Hlavní choroby a škůdci

Mangold má silnou imunitu a obvykle nezpůsobuje problémy, ale za nepříznivých podmínek jej mohou postihnout choroby a škůdci.

Nejčastější choroby mangoldu:

• Cerkosporóza. Toto houbové onemocnění postihuje listy – objevují se na nich šedé skvrny s fialovým okrajem. Ošetření spočívá v postřiku kapalinou Bordeaux 1% nebo “Topsin” 70%.
• Prášková plíseň. Postihuje spodní stranu listů – objevuje se na ní bílý povlak. K léčbě se používají fungicidy.

Hlavní škůdci:

• mšice řepné;
• drátovec;
• řepná blecha;
• slimáci
• klíšťata a housenky.

Proti škůdcům bojují především prevencí – dodržováním střídání plodin a agrotechniky. Nedoporučuje se ošetřovat zeleň insekticidy, pokud škůdci napadají rostliny, je lepší použít biologické prostředky.

Sklizeň a skladování

Sukulentní listy se sklízejí, když dozrávají. Během sezóny se listy několikrát seříznou.

Vlastnosti kolekce:

• První listy se stříhají 8-10 týdnů po vyklíčení. Mladé listy jsou chutnější než staré.
• Sklizeň začíná, když se na rostlině objeví 8-10 listů.
• Listy se pravidelně stříhají, vybírá se největší a nejkrásnější.
• Každý list se odřízne samostatně, zkroutí a vytáhne. Odříznout listy nožem nestojí za to – vyteče hodně šťávy.

Vlastnosti úložiště:

• Listy a řapíky se dlouho neskladují. Při optimální teplotě (0°C) a vlhkosti (až 90%) se skladují jen několik dní.
• Zelenina se skladuje v chladničce, balená v pytlích nebo ve sklepě – v nádobách s půdou.
• Mangold lze zmrazit. K tomu se omyté listy nařežou a zabalí do plastových sáčků.
• Před nástupem mrazu se rostliny vykopou spolu s kořenem, listy se odříznou a spadnou do země – ve sklepě nebo ve skleníku.

Informace o tom, jak pěstovat listovou řepu, naleznete v následujícím videu:

Použití mangoldu

Švýcarský mangold se obvykle konzumuje čerstvý, ale hojně se používá i při vaření.

Aplikace pro vaření:

• Saláty, přesnídávky, polévky se připravují, kvašené samotné nebo se zelím.
• Mladé listy se smaží a dusí, řapíky se vaří v páře. Z listů jsou lahodné zelňačky.

Aplikace v tradiční medicíně a kosmetologii:

• Připravte si odvary na popáleniny, omrzliny a abscesy.
• Listy rozdrcené na kaši se přikládají na oči. Listy obsahují látky, které zabraňují šedému zákalu.
• Šťáva pomáhá při bolestech zubů, pihách a bradavicích.
• Vyrábí hydratační a výživné pleťové masky a stimulují růst vlasů.

Recept na výrobu mangoldu si můžete prohlédnout v následujícím videu:

Recenze

Ekaterina T., 56 let, žena v domácnosti, Lipecká oblast Na místě pěstuji listovou řepu již mnoho let. Mám moc ráda chuť listů, přidávám je do salátů, vařím červenou řepu. Škůdci na něm prakticky nejsou, 5 let jsem jednou viděl mšice, které jsem rychle vyhnal mýdlovým roztokem.

Roman Sh., 60 let, amatérský zahradník, Novosibirská oblast. Mangold pěstuji ve skleníku jako obyčejnou červenou řepu. Zelenina je velmi náročná na zálivku, ale jinak je péče velmi jednoduchá. Chuť listů je výborná, používám je na vaření zeleného boršče.

Pěstováním mangoldu si snadno zajistíte ranou vitamínovou zeleninu. Při správné péči o kulturu můžete listy řezat od června až do mrazu.

Pokud ještě nevíte, co je mangold, je nejvyšší čas to napravit. Zvláště pokud jste příznivci pečení s bylinkovými náplněmi nebo hlavní chody podáváte vždy s bylinkami. Mangold vás nezklame, slibujeme.

Co je to švýcarský mangold

Mangold je zkrátka listová řepa, nejbližší příbuzná této velmi oblíbené plodiny. Nejvýraznější rozdíl je v kořeni, mangold se ani zdaleka neblíží tak dužnaté světlé okopaně jako obyčejná řepa. Jedí tedy převážně vrcholy rostliny. A právě ona má úžasnou a jemnou chuť.

V Rusku není mangold nejoblíbenější plodinou, i když je nenáročný na pěstování, roste bujně a poskytuje bohatou úrodu. A rostlina je také docela cenově dostupná: čerstvé listy nyní koupíte nejen na farmářských trzích, ale také v supermarketech. Existuje samozřejmě mangold, který není tak běžný jako rukola nebo špenát, ale ani to není velká vzácnost.

Mimochodem, mangold lze v jistém smyslu považovat za náhradu špenátu – chuťově jsou si blízké, ale v mangoldu je výraznější a nasládlý. Obecně se připravují podobným způsobem: listy se jemně nasekají, přidávají se čerstvé do salátů nebo se lehce dusí s olejem, aby sloužily jako příloha nebo samostatné jídlo. Při tepelné úpravě rostlina moc neztrácí na objemu, což je velké kulinářské plus. Někoho však vyděsí výrazná vůně řepných natí, která je mangoldu vlastní. V tomto případě lze doporučit upřednostňovat velmi mladé, jemné listy.

V Rusku se mangold vaří nespravedlivě zřídka

Výhody mangoldu

Tento nízkokalorický produkt (pouze 19 kcal na 100 g) si zaslouží být součástí každodenní stravy z mnoha důvodů. Mangold obsahuje hodně rostlinných bílkovin a prakticky žádný tuk. Ale v množství vitamínů a užitečných mikroživin. Hlavně hodně vitamínu K, sodíku a draslíku, vápníku, fosforu, vitamínu C a fosforu.

Pokud mluvíme o specifických přínosech pro tělo, pak léčivé vlastnosti mangoldu byly známy již ve starověku. Nyní se o rostlině samozřejmě nemluví jako o skutečném léku, ale rozhodně stojí za to ji jíst, protože hlídá zdraví kardiovaskulárního systému a hladinu cukru v krvi. Mangold se doporučuje i jako prevence chudokrevnosti. Pokud se cítíte zdraví, můžete chroupat čerstvé listy mangoldu, které vám pomohou udržet váhu (s vysokým obsahem vlákniny), stimulovat trávení a posílit imunitní systém.

Pro listovou řepu neexistují žádné přísné kontraindikace, ale přesto byste měli být opatrní s mangoldem, pokud máte problémy s ledvinami: v listech jsou přítomny oxalátové soli, které ve velkém množství mohou vyvolat tvorbu kamenů. Lidé s citlivým zažíváním si mangold raději uvaří, než by ho jedli syrový (alespoň ne ve velkém).

Existuje mnoho odrůd mangoldu, ale všechny jsou velmi užitečné.

Jak se vaří chard

Jako každá masitá zelenina se i mangold používá při vaření v různých formátech. Nejjednodušší je přidávat ho do salátů, zejména středně velkých, mladých listů.

Pokud už jsou klasické saláty nudné a chcete nějaké zpestření, zkuste proměnit klasický duet řepy a sušených švestek s mangoldem. Můžete také zalít rostlinným olejem, případně jeho směsí z hořčice, citronové šťávy nebo balzamikového octa (nezapomeňte důkladně prošlehat vidličkou). Pokrm ozdobte hrstí piniových oříšků. Mangold je také schopen nahradit špenát v salátech, o něco méně často – rukola. Jemně nakrájené listy lze například přidat ke grilovaným krevetám a pokapat citronovou šťávou. Rukola se samozřejmě hodí lépe k mořským plodům, ale je připravena, kdyby něco, udělat místo.

Když nálada vyžaduje zdravou a výživnou snídani, uvařte si míchaná vajíčka s mangoldem. Získáte něco jako zelenou shakshuku, kde jsou místo rajčat ve velkém množství čerstvé listy. Aby byl pokrm zajímavější, lze mangold smíchat se šťovíkem a před podáváním přidat do míchaných vajec fetu nebo jakýkoli jiný nakládaný sýr (ale slaný je lepší). Ihned podávejte – horké.

Zelné závitky se často vaří s mangoldem – pro ně má tato listová zelenina velmi vhodné elastické a měkké listy, které se před balením mletého masa nemusí převařovat. Šetrné hospodyňky v období prudkého růstu na zahradách přidávají mangold do zelených polévek pro objem. Aby to bylo chutnější, můžete smíchat několik listových plodin.

Až se příště rozhodnete udělat zelné závitky, zkuste je zabalit do listů mangoldu.

Pokud milujete orientální kuchyni, zkuste použít mangold do náplní do osetských koláčů a burek. Osetské koláče se obvykle připravují s řepnými vršky, ale skvělá alternativa je červená řepa. Hlavní věc je velkoryse hníst se sýrem. V burekách můžete udělat stejnou náplň, nebo jen podusit mangold se zelenou cibulkou trochu v ghí a citronové šťávě. Pro urychlení můžete použít hotové phyllo těsto – vzhledem k tomu, že náplň je již hotová, upečení voňavých trojúhelníků nezabere déle než 20 minut.

Mimochodem, pokud se rozhodnete experimentovat, zasadit mangold ve svém venkovském domě a velikost vrcholů překročí všechna očekávání, mějte na paměti, že listy lze sklízet na zimu. Nejjednodušší způsob je zmrazit je, před praním, sušením a jemným nasekáním. Stane se základem pro polévku nebo omáčky – stačí rozpustit obrobek v pánvi s máslem a smetanou a poté jej můžete přidat k těstovinám nebo podávat samostatně k pečenému masu. Řapíky, které se mimochodem také jedí, se dají nakládat – získáte univerzální svačinu na každý stůl. Je přípustné zvolit následující poměry: na litr vody vezměte lžíci cukru, 2 lžíce soli a lžičku octové esence. Marinádu přivedeme k varu a ocet přidáme až úplně nakonec. Takto se sklízí i listy, ale osobně se nám jako úspěšnější kandidáti jeví řapíky mangoldu.