Jak se liší násadové vejce od běžného vejce?

Násadové vejce musí být kohoutem oplodněno dříve, než se zcela zformuje ve vejcovodu slepice, než je snese. Neoplozená vejce se prodávají jako potravinářský produkt a oplodněná vejce, která prošla předběžným skladováním, se umístí do inkubátoru pro další stárnutí ve „skleníkových“ podmínkách, díky čemuž se z každého vejce vyvine nové kuřátko.

Označování násadových vajec, která byla identifikována během dopravníkového mechanizovaného třídění, podléhá následujícím pravidlům. Při prodeji vajec, včetně násadových, jsou na štítku uvedeny způsoby chovu slepic, které je snesly, spolu se zemí dodání a sériovým identifikátorem. Velikost – S, M, L a XL – je uvedena na krabičce. První číslice značky označuje podmínky ve výrobě.

0 – Ekologická produkce vajec – chov kuřat bez antibiotik, volná pastva.

1 – Vejce z volného výběhu – denní pastva kuřat na území, zvýšená populační hustota (9 kusů na 1 m2 plochy).

2 – Hluboká podestýlka – žádná chodící kuřata, vytvořili podmínky uvnitř.

3 – Bateriová klec – obsah v článcích.

Poté je uvedeno pořadové číslo vejce. Pokud bylo vejce špatné kvality, pak podle čísla můžete vypočítat, odkud „pochází“.

Vejce z obchodu se nehodí k tomu, abychom se z nich snažili „vylíhnout“ kuře. Oplodněná vajíčka nejdou do běžného prodeje v obchodě. Oplození vajíček se zjišťuje prosvícením světlem. Pokud struktura vajíčka po skladování neprošla změnami charakteristickými pro oplodněné a zůstane průhledné a strukturované, pak jsou taková vejce prodávána jako potravinářský výrobek do 25 dnů od data jejich snášky slepicemi. Pokud by se navíc várka oplodněných vajíček náhodou dostala do prodeje v obchodech s potravinami, zárodečné složky ve žloutku by s největší pravděpodobností odumřely příliš nízkou skladovací teplotou: lednička je ochladí na +1, takže je lze skladovat jako produkt po extrémně dlouhou dobu. Skladování při teplotách pod +6 a nad +11 není povoleno, stejně jako jejich dlouhé přeexponování přesahující týden: „Spící“ embryo se po tomto období musí buď „probudit“ a zahájit vývoj, nebo zemřít, aniž by zahájilo svůj intenzivní vývoj.

Pokud bylo vajíčko přesto oplodněno, přesune se do inkubátoru spolu s podobnými. Pomalu se zahřívají po dobu 3,5 hodiny na teplotu 37,8 stupňů. Nelze je rychle zahřát: výtok kondenzátu na povrchu skořápky uzavře mikropóry, což způsobí narušení dýchání embryonální složky, připravené k „probuzení“ a zahájení jejího vývoje. Zmrazení na teplotu -1 ve fázi předběžné (předinkubační) expozice vajec slibuje pouze 1-3% úspěšného vývoje a následného vylíhnutí kuřat, přičemž průměrná teplota +9 tuto hodnotu prudce zvyšuje na 70-95 % (v případě důsledného dodržování všech pravidel inkubace). Hlubší záporné teploty definitivně zabijí jakoukoli životaschopnost oplodněné zygoty ve vajíčku.

Jak si vybrat?

Doma je nejjednodušší otestovat vhodnost vajíčka pomocí nádoby s osolenou vodou. Čerstvá, ničím nerušená násadová vejce budou pomalu klesat ke dnu. Pokud je vejce staré nebo shnilé v důsledku praskliny ve skořápce, vyskočí přímo tam. Vejce, která se začala vyvíjet, plavou nahoru s tupým koncem (na této straně je standardně umístěna vzduchová komora pod skořápkou). Pokud vajíčko vyplave opačným koncem nahoru nebo se samo převrátí, pak se ukázalo, že vzduchová komora v něm putuje – typický “mluvčí”, nevyvine se, to podléhá okamžitému utracení.

Čerstvé vejce je suspendováno ve vodě – při slanosti 11,7%: kam je vložíte, tam bude „viset“.

Vnějšími funkcemi

Kromě vztlaku podléhají ověřování i další kritéria, například hmotnost vajec. Normální, průměrné oplodněné slepičí vejce váží asi 65 g – to je považováno za selektivní, líhnutí kuřat z takových je největší (asi 70-95 ze sta). Vážení se provádí na průmyslových vahách – platforma, po které se bude válet, funguje jako součást systému výběru dopravníku. Donedávna se vejce vážila jedno po druhém na jednoduchých komoditních vahách. Instance menší než 60 g a větší než 70 g jsou eliminovány ve fázi počátečního výběru poté, co byly odebrány z kurníků.

Nemusí být lesklé. Matná skořápka – indikátor čerstvosti. Lesklé – znak starého, zatuchlého exempláře.

Metoda svíček

Dalším krokem je osvětlení. Vejce by mělo být jednotné, ale strukturované. První den po skladování mimo inkubátor, kdy se zárodečný terčík právě začal vyvíjet, jsou stále detekovány bílek a žloutek, i když mohou být patrné nepatrné změny (v normálních mezích).

Pruhy podél a napříč, doprovázející jejich skvrny, jsou indikátorem mikrobiálního poškození nebo poškození plísní. Ne všichni mikrobi bílkovinu zpracovávají (proteolytické mikroorganismy ji dokážou rozpustit), nicméně plíseň nebo houba se stoprocentní pravděpodobností prorazí membránu skořápky a proroste do bílkoviny. Takové vzorky jsou okamžitě vyřazeny – nepřátelská (mikro) flóra zaručeně zničí embryo. Nejčastěji se to stane, když se ve skořápce vytvoří trhlina při neopatrném skladování nebo přepravě, přenášení – vstupní brána pro jakoukoli infekci.

Vajíčka můžete osvítit prosvícením pomocí jednoduché instalace, kterou tvoří krabička s otvorem o něco menším, než je průměr vajíčka uprostřed, v jeho „stropním“ líci. Uvnitř krabice je namontován 30-50 W LED reflektor – vytváří silný světelný tok, na kterém jsou viditelné všechny vlastnosti a defekty, heterogenita povrchových struktur. Reflektor vydává „teplé“ bílé, nažloutlé světlo – na „studené“ bílé záři jsou vady vidět znatelně hůře.

Žádné další studie – například ultrazvuk – nebudou vyžadovány. Prosvěcování se provádí až čtyřikrát během celé inkubační doby.

Kde to mohu získat?

Nezáleží na tom, odkud jsou násadová vejce přivezena – z Německa, Turecka nebo jiné sousední země. Hlavní věc je, že jsou za určitých podmínek dodávány bezpečné a zdravé. V Rusku je více než sto drůbežích farem, jejichž činností je nejen dodávání vajec jako potravinářského produktu do řetězců hypermarketů, ale také jako biomateriál pro chov cenných plemen kuřat, „maso“ i „vejce“.

V Moskvě například vejce prodávají drůbeží farmy Aleksandrovskaya a Susaninskaya. Jedním z významných dodavatelů je Yaroslavl Volzhanin, mezi importéry EUROEGZ, který dodává výrobky z Evropy (např. z Maďarska), ale i z dalších zemí včetně USA a Kanady.

Pravidla přepravy

Vejce je extrémně křehký náklad. Pro dodání jsou vybrány nejkvalitnější silnice. Přeprava produktů po venkovských silnicích, i přes použití moderních pohodlných nákladních vozidel a přídavných těsnění, nepevné balení, může tento produkt proměnit v „mluvky“. Pokud je cesta špatná, musíte buď výrazně snížit rychlost (a prodloužit dobu doručení), nebo použít jinou dopravu.

Hromadná přeprava z drůbežárny do největších skladů se také provádí námořní / říční nebo železniční dopravou: třepání je téměř zcela vyloučeno.

Faktem je, že žloutek ve vejci je zavěšen na kroupách – bílkovinných provazcích. Nachází se v centru. Jejich rozbití způsobí, že žloutek bude putovat. V nejhorším případě prorazí žloutková membrána oddělující bílek a žloutek a obě tato média se smísí. V obou případech dojde k dezorientaci zárodečného disku, což mu brání ve vývoji v plnohodnotné embryo.

Druhým požadavkem je, aby čerstvá vejce, právě přijatá na drůbežárně, byla přepravována v létě v chladícím voze, v zimě (například v mrazu) – v něm, ale pracující na vytápění. Doručování po Rusku, například z Moskvy do Vladivostoku, je zřídka praktikováno, protože časová rezerva pro uložená vejce a pro případnou přepravu je omezena na několik dní. Vejce Jaroslavl “Volzhanin” lze tedy nalézt v prodeji na jihu Ruska, ale aby byly podobné ve stejném Vladivostoku, používají se produkty drůbežích farem Dálného východu. U distributorů z Dálného východu můžete často narazit na zásilky zboží z Číny.

Jak se zavázat?

Běžná mylná představa mezi začínajícími farmáři, že vejce lze umýt, je zcela nepodložená. Poté, co překoná cestu z kuřecího vaječníku ven, je zpočátku chráněn skořápkou, která svými mikropóry nedovolí proniknout pod skořápku mikrobům, virům a plísním, kterých je v kurníku vždy velké množství. a nejúplnější druhovou rozmanitost. Před sběrem vajec by se měly ruce důkladně umýt nebo otřít dezinfekčním prostředkem na bázi alkoholu. Je zakázáno používat aromatické hygienické prostředky – skořápka přitahuje (a vede dovnitř, do kapalného média) jejich pachy, což je pro budoucí kuřata škodlivé.

Vejce se odebírají držením za tupý a ostřejší konec. Inkubátor musí být předem sterilizovaný a funkční. Doporučuje se používat pokročilé inkubátory, ve kterých je režim otáčení/naklápění polic. Obracení vajec – každých 8 hodin.

Ostatní plemena mají inkubační dobu delší. Takže pro kachnu mulard je to 31 dní, pro páv – 28, pro pštrosa – 42, pro koroptev – 24 dní, což ji přibližuje nosnicím.

Vlastnosti inkubace

Za 1-3 dny po „probuzení“ struktura „bílého žloutku“ téměř úplně zmizí a blízko středu se vytvoří embryo. Centrální část, jejíž role byla následně přidělena srdci kuřete, je porostlá sítí krevních cév větvících se do všech stran. Tato fáze trvá od 7 do 10 dnů, směs bílkovin a žloutku vajíčka nadále mění svou strukturu. Po 10 dnech se vytvoří téměř všechny orgány ptáka. Translucence slepičích vajec ovoskopem se provádí 3., 7., 11. a 16. den – za účelem odmítnutí mrtvých embryí. Fetální stádium slepičího vejce trvá 17–21 dní a vycházející mládě se blíží ke konci svého „vnitrovaječného“ vývoje.

Ve fázi inkubace je nesmírně důležité zajistit 37,5-38 stupňů nepřetržitě. Pokud je oddíl přehřátý na +40, bude se mládě vyvíjet rychleji, ale nadměrné zrychlení buď povede ke vzniku degenerátů, z nichž většina zemře před 4. dnem života mimo skořápku, nebo embryo/plod zamrzne ve vývoji a také zemřou v některém z mezistupňů. Pokud je „nedostatečné zahřátí“, embryo bude zaostávat ve vývoji. Relativní vlhkost v inkubátoru je 70-80%.

Nuance úložiště

Trvanlivost oplozených vajec je po celou dobu fyziologického vývoje budoucího mláděte, ale již ve fázi inkubace jsou vejce s případnými odchylkami vyřazena. K této hodnotě se připočítá týden předinkubační expozice. Po 30 dnech – od data snášky slepicí – se vejce, ze kterého se nevylíhlo plnohodnotné kuře, jednoduše vyhodí: jsou případy, kdy průsvitnost indikuje navenek „vyzrálé“ mládě, které se ale nevylíhne např. kvůli abnormálně tvrdé a tlusté skořápce, následkem toho se udusí a uhyne. Mláďata, která se vylíhla z vajíček, stráví až 6 hodin v inkubátoru, aby usušila chmýří, poté projdou fází selekce pro užitkovost a jsou předmětem přepravy a další péče.

Skladování násadových vajec před snůškou v inkubátoru v teple, na přímém slunci, při pokojové teplotě a v chladu není povoleno.

Násadové vejce je – oplodněné vajíčko správného tvaru, velikosti, barvy, bez poškození a se zygotou, získané s cílem odchovat životaschopné potomstvo.

Rozdíl mezi násadovými vejci a běžnými vejci

Chov křepelek v malých domácnostech si získává rok od roku větší oblibu. Jedinečné ukazatele přínosů a environmentální bezpečnosti drůbežích produktů, relativně nízké náklady na chov ptáků, vysoká poptávka po křepelčím mase a vejcích – tyto výhody přitahují pozornost mnoha lidí v různých regionech země. Zpravidla můžete začít chovat křepelky s malou finanční investicí a dostupností vhodného místa pro chov ptáků, což vám umožní získat domácí, čerstvé produkty na stůl a dobrý zisk s minimálním úsilím. Po prostudování podmínek nezbytných pro úspěšnou produkci potomků a zakoupení minimální sady vybavení si můžete objednat násadová křepelčí vejce. Jedná se o první krok k vlastnímu odchovu těchto speciálních ptáků, jejichž maso a vejce jsou ceněné pro svou vysokou nutriční hodnotu, absenci škodlivých látek a dlouhou trvanlivost bez rizika salmonelózy.

Jednou z prvních otázek, kterou si začínající chovatelé drůbeže kladou, je, jak se liší násadová vejce od vajec potravinářských? Proč si prostě nekoupíte křepelčí vejce v obchodě, naložíte je do inkubátoru a nepočkáte, až se objeví křepelky? Mezi potravou a násadovými vejci je zásadní rozdíl. Běžná vejce (jedlá) se totiž získávají z křepelek, které se chovají bez samců. Pro produkci násadových vajec je vytvořeno rodičovské hejno, kde jedna klec obsahuje jednu křepelku a několik křepelek v reprodukčním věku.

Mezi důležité nuance pro získání zdravých křepelčích potomků:

• cílené umístění zdravých samic a samců do oddělených klecí s ohledem na nutný poměr jedinců pro kvalitní oplodnění;
• výběr samic ve věku od 2,5 do 7 měsíců;
• výběr krmiva pro ptáky s kompletní sadou minerálů a vitamínů, výhradně přírodního původu;
• výběr násadových vajec: podle tvaru, hmotnosti, pigmentace, stavu skořápky. Jednou z důležitých fází výběru je vyšetření vajíček pomocí ovoskopu k posouzení kvality každého vzorku;
• vytvoření ideálních parametrů teploty a vlhkosti v inkubátoru.

Nejlepší možností pro začátečníky je nákup hotových násadových křepelčích vajec na našem webu. Tyto nádherné ptáky chováme již mnoho let, známe všechny jemnosti a nuance a jsme připraveni poskytnout rady skutečným kupujícím. Objednejte si násadová vejce předem a náš tým udělá vše pro to, aby je správně vybral a v pořádku doručil do jakéhokoli regionu Ruské federace i do zahraničí.

Potravinová vejce: trvanlivost, výhody

Čerstvá křepelčí vejce jsou přirozenou zásobárnou vitamínů, minerálů a aminokyselin, které jsou prospěšné pro lidský organismus. Obvykle malá, vážící pouze 10-12 g, s bizarní skvrnitou barvou a křehkou skořápkou, vejce z podčeledi koroptev mají lepší nutriční hodnotu než slepičí vejce. Mimochodem, pták plemene Perepela.ru produkuje vejce o průměrné hmotnosti 14-16 gramů, což je o 40% více než průměr podobného ptáka. Křepelčí vejce navíc nezpůsobují diatézu a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Čerstvá syrová křepelčí vejce se doporučují konzumovat nejen dospělým, ale i dětem od tří let.

V závislosti na trvanlivosti se křepelčí vejce dělí do dvou skupin:

• dietní – skladovat nejdéle 11 dní při teplotě 0 až 8°C, používat ke konzumaci syrové;
• jídelny – určené pro přípravu různých pokrmů, které zahrnují tepelnou úpravu vajec a jsou skladovány po dobu nejvýše 30 dnů v chladničce.

Dietní vejce od konzumních můžete odlišit řadou vlastností, mezi které patří stav vzduchové komory, její výška, hustota žloutku, barva a hustota bílkovin. Tým Perepela.ru sbírá čerstvá vejce a odesílá je během prvních XNUMX hodin po jejich objevení. Zaručujeme čerstvost a ekologickou nezávadnost našich produktů, pěstovaných podle všech technologických standardů as láskou. Aby se zboží při přepravě nepoškodilo, jsou používány moderní prodyšné materiály, jsou v maximální možné míře dodržovány teplotní podmínky a další nezbytné bezpečnostní podmínky. Chcete-li zakoupit násadová vejce křepelek, kontaktujte nás.