Jak se liší fialová mrkev od běžné mrkve?

Předek moderní mrkve byl právě fialový. A tak to zůstalo až do 16. století. Pěstování této neobvyklé mrkve se nijak neliší od pěstování známé oranžové. Moderní odrůdy a hybridy jsou navíc vysoce odolné vůči různým chorobám.

Obecná charakteristika fialové mrkve

Fialová mrkev patří do čeledi Umbrella, poddruh Daucus carota ubsp. sativus. Je to dvouletá bylinná rostlina. V prvním roce dochází k nárůstu zelené hmoty.

Zelenina se vyznačuje nízkým výnosem, dobrou klíčivostí, odolností vůči chorobám a škůdcům. Od minulého století je fialová mrkev považována za vynikající lék na řadu nemocí.

Vzhled keře a ovoce

Vzhledově se rostliny neliší od klasické oranžové mrkve. Rostlina má podobný vzhled jako ostatní zástupci čeledi Umbelliferae.

Fialová zelenina má silnou kořenovou plodinu a péřovité listy. Barva plodů je různý fialový odstín v závislosti na druhu. Jejich délka je 20-30 cm.

Krátké plody dozrávají rychleji než dlouhé. Také hloubka půdy ovlivňuje vývoj okopanin.

Struktura

Složení zeleniny je bohaté na minerální látky. 100 g obsahuje:

• hořčík – 38 mg;
• chlor – 63 mg;
• Vápník – 27 mg;
• sodík – 21 mg;
• síra – 6 mg;
• draslík – 200 mg;
• fosfor – 55 mg;
• vanad – 99 mcg;
• molybden – 20 mcg;
• nikl – 6 mcg;
• měď – 80 mcg;
• fluor – 55 mcg;
• lithium – 6 mcg.

Vlastnosti

Nedávné studie ukázaly, že chemické složení neobvyklé zeleniny je mnohem bohatší než u obvyklé mrkve, protože má ideální rovnováhu vitamínů a minerálů. Díky tomu fialová mrkev svým neustálým používáním posiluje imunitní systém a také kardiovaskulární systém. Navíc je prospěšný pro oči díky vysoké koncentraci antokyanů.

Kořenová zelenina obsahuje vápník a další látky užitečné pro vlasy, nehty a pokožku ve snadno stravitelné formě, proto je nejlepší kombinovat použití fialové mrkve v jídle a použití při domácích kosmetických procedurách.

Výhody a nevýhody

Hodnota fialová mrkev:

• Snadnost pěstování.
• Dlouhá skladovatelnost.
• Poptávka a výhody zeleniny.

Nevýhody:

• Při úklidu zbarví vše, s čím přijde do styku, do fialových tónů – ruce, oblečení, nádobí, další zeleninu.
• Při vaření dává barvu vodě, zhnědne a není atraktivní. Proto se jí hlavně syrové.

Oblíbené odrůdy fialové mrkve

Existuje několik populárních odrůd mrkve:

• Fialový elixír. Kořenové plodiny odrůdy lze snadno odlišit od všech ostatních podle charakteristického purpurově fialového zbarvení na vnější straně. Uvnitř má fialová mrkev žlutooranžové jádro. Jako většina druhů je i tato fialová mrkev extrémně bohatá na vitamíny a minerály.
• Drak. Tato odrůda má na vnější straně jasně fialovou barvu a oranžové jádro. Zelenina je sladké chuti, obsahuje velké množství vitamínu A a betakarotenu.
• Kosmická fialová. Uvnitř je kořenová plodina zcela natřena oranžovým tónem. Malinovofialová barva je přítomna pouze zvenčí v malém množství. Chuť mrkve je bohatá, sladká. Plody dosahují délky 20 cm.
• Fialová mlha. Hybrid má tmavě fialovou barvu. Vnitřek kořenové plodiny má oranžovou barvu. Odrůda patří do kategorie raného zrání – technické zrání nastává 70 dní po výsadbě do země. Kořeny dorůstají délky až 30 cm. Fialový zákal je odolný vůči mnoha druhům chorob.
• Fialový drak. Odrůda je považována za vynikající. Má příjemnou sladkou chuť s kořenitými tóny. Vnější část kořenové plodiny má purpurově červený odstín, vnitřní část je oranžově žlutá. Délka mrkve dosahuje 25 cm.
• Duhová směs. Tento druh patří do kategorie barevných mrkví. Jeho plody mohou mít odstín od oranžové až po sytě fialovou. Kořenové plodiny mají válcovitý tvar. Délka dosahuje 18 cm.

Jak pěstovat fialovou mrkev?

Chcete-li získat dobrou sklizeň, je důležité věnovat pozornost výsadbě, péči a zpracování mrkve před chorobami a škůdci.

Příprava na výsadbu

Aby semena vyklíčila rychleji, můžete se uchýlit k následujícím metodám:

Namočte. Vezměte látkové sáčky, naplňte je semínky a dejte na den do teplé vody, kterou je potřeba pravidelně měnit. Může se také namáčet ve vodě smíchané s dřevěným popelem. Někdy se paralelně s máčením používá metoda žhavení.

Semena lze také smíchat s mokrou rašelinou a ukrýt na teplém místě po dobu 7 dnů – tam začnou klíčit, poté je lze použít k setí. Semena zasejte na otevřeném terénu brzy na jaře, ihned po tání sněhu.

Vlastnosti přistání

Pokud je půda na místě lehká, měla by být semena pohřbena v ní o 20-30 mm, ale pokud je půda těžká, hloubka ukotvení by měla být snížena na 15-20 mm. Rozteč řádků je asi 20 centimetrů. Mezi semeny v řadě by měla být dodržena vzdálenost 30 až 40 mm.

Aby plodiny nebyly silné, zahrádkáři se často uchýlí k následujícímu triku: nakrájejte toaletní papír na tenké proužky, naneste na ně kapky pasty (z mouky nebo škrobu) v intervalech 30–40 mm a poté rozprostřete semínka. jim. Po zaschnutí pasty je třeba papír ohnout po celé délce na polovinu a svinout do ruličky.

Při setí se papír se semeny rozvine a zapadne do drážek, které je třeba nejprve dobře navlhčit. Když jsou semena zapuštěna do půdy, měl by být povrch záhonu pokryt třícentimetrovou vrstvou mulče. Tím se zabrání vzniku kůry, která ztěžuje klíčení sazenic.

Existuje další způsob setí této plodiny. K tomu se toaletní papír nebo papírový ubrousek nařežou na malé čtverečky a na každý se musí kápnout kapka pasty. Na ně se položí 1 nebo 2 semena a 1 granule komplexního minerálního hnojiva. Čtverce musí být srolovány, aby se vytvořily kuličky. Když vyschnou, uloží se na uskladnění až do výsevu. Při setí se tyto koule umisťují do brázdy se vzdáleností 30-40 mm.

Pokyny pro údržbu

Podstatou péče o fialovou mrkev je uvolňování půdy, hnojení, ztenčování sazenic.

První ředění se provádí, když se na keři objeví 1-2 listy. Velké rostliny jsou ponechány ve vzdálenosti 2 cm od sebe. Když se objeví dva páry listů, postup se opakuje a vzdálenost mezi sousedními rostlinami se zdvojnásobí.

V létě se sazenice zalévají, kůra se uvolňuje, hustě rostoucí exempláře se ztenčují. V případě potřeby se aplikují minerální hnojiva. Aby mrkev rostla sladce a krásně, mělo by se provádět pravidelné obdělávání půdy. První odplevelení může být nutné před vyklíčením semen.

Sousedství plevelů má škodlivý vliv na vývoj mrkve, proto musí být okamžitě po jejich výskytu odstraněny.

Během 3-4 měsíců po výsadbě se kultura zalévá 3-4krát týdně (4 litry vody na metr čtvereční). Poté se zvýší jednorázový objem kapaliny a sníží se počet zavlažování. Nyní stačí postup provádět jednou za 7 dní.

Zahradníci doporučují nezneužívat hnojiva. Stačí provést pouze 2 vrchní obvazy (Kristalon, Mortar, Ammophos se v praxi dobře ukázaly). Měsíčně můžete aplikovat tekuté hnojivo z kopřivy, hnoje nebo kompostu.

Většina odrůd fialové mrkve potřebuje časté uvolňování půdy, počínaje výskytem prvních klíčků. Je lepší to udělat ihned po dešti a s velkou opatrností. Tuto akci lze kombinovat s pravidelným plením, které tato zelenina vyžaduje (zejména v prvních měsících). Odplevelení se provádí ručně, aby nedošlo k náhodnému poškození pěstovaných rostlin.

Když mrkev vyroste o 10-15 cm, můžete začít s mulčováním. Je vhodnější to udělat po pletí a prořezávání, s použitím jemně nasekané trávy jako mulče. Mulčování opakujte po 2-3 týdnech.

Mulčování není povinné, ale může výrazně snížit problémy s plevelem a zlepšit kvalitu okopanin.

Zralá mrkev by měla být sklizena co nejdříve. To bude mít příznivý vliv na vývoj kořenových plodin zbývajících v zahradě.

Nemoci a škůdci

Pro tuto kulturu jsou nejnebezpečnější následující nemoci:

• Bakterióza K jeho distribuci dochází spolu s rostlinnými zbytky a semeny.
• Fomoz poškozuje lodyhy varlat, stejně jako jejich květenství. V horní části kořenové plodiny se objevují hnědé skvrny a časem je ovlivněna celá kořenová plodina. Před výsevem je třeba osivo ošetřit Tigamovým roztokem.
• Septoria. Na listech nemocného keře se objevují malé chlorotické skvrny. Jak nemoc postupuje, zhnědnou. Aby se tomu zabránilo, semeno se zahřívá v horké vodě a poté se okamžitě ochladí.

Fialová mrkev může být také poškozena:

• Slugové Lze je sklízet ručně, ale hubení škůdců je lepší pomocí pastí.
• Zimní kopečky poranit nadzemní části keře. a také poškozují výhonky a kořeny a ohlodávají je.
• Mrkvové mouchy. Aktivní v noci. Jakmile má mrkev pár mladých lístků, okamžitě klade vajíčka.
• Wireworms – larvy louskáčku tmavého. Jsou to brouci, kteří kladou vajíčka na úrodu.

Možné chyby a potíže

Chyby a problémy při pěstování:

• špatně vyrovnaná a vyčištěná přistávací plocha;
• nepřesné zavlažování vede k hnilobě a houbovým chorobám;
• nedostatek prostoru pro jídlo (příliš hustá výsadba);
• nedostatek pravidelného kopce – v důsledku toho mrkev zhořkne, rychle vyhoří na slunci a získá zelený odstín;
• hnojení před výsadbou vede ke vzniku malých, zkroucených kořenových plodin (je lepší zasadit mrkev místo okurek, rajčat, cibule, které byly v loňském roce dobře oplodněny);
• zneužívání dusíkatých hnojiv.

Potíže spočívají v tom, že semena fialové mrkve nekoupíte v obchodech a na trhu – lze je najít a objednat pouze na internetu. Kromě toho fialová mrkev miluje pohodlí a správnou péči, přísné dodržování pravidel sběru a skladování.

Sklizeň a skladování plodin

Sklizeň fialové mrkve se skládá z několika fází. V červenci se sklízejí raně dozrávající odrůdy této rostliny. Okopaniny střednědobých odrůd se vykopávají v srpnu. A sklizeň odrůd pozdního zrání, které lze dlouho skladovat, se provádí v druhé polovině září.

Sklizeň se provádí za slunečného, ​​suchého a teplého dne. Plody se vykopávají, suší, čistí od hrud země.

Sklizeň lze vyjmout ve skladu. Pro skladování takové zeleniny je ideální sklep nebo sklep. Mrkev je umístěna v krabicích vyrobených z plastu nebo dřeva, přičemž by měla být posypána suchým pískem, aby se kořenové plodiny navzájem nedotýkaly. Písek, pokud je to žádoucí, je nahrazen mechem.

Existuje další způsob skladování mrkve, a to glazování mrkve hlínou. Jíl se smíchá s vodou do krémové konzistence, načež se kořenové plodiny střídavě ponořují do tohoto „talkeru“ a pokládají se na mřížku, aby uschly. Suchá zelenina se skladuje pro zimní skladování. Až do další sezóny neztrácí fialová mrkev své jedinečné vlastnosti.

Aplikace pro vaření

Fialovou mrkev lze použít při vaření, stejně jako její oranžovou verzi, to znamená, že zeleninu lze dusit, smažit, vařit i péct a dusit. Dělají z něj i marinády.

Pokrmy z fialové mrkve jsou nejen chutné a zdravé, ale jsou snadno stravitelné. Mrkev se hodí téměř ke všem potravinám, zejména k obilovinám, jiné zelenině a masu. Je také užitečné jíst syrovou mrkev bez tepelné úpravy.

Díky své neobvyklé barvě se tato kořenová plodina často používá k ozdobení různých pokrmů.

fialová mrkev na hubnutí

Obsahuje málo kalorií. Můžete ji jíst syrovou nebo dušenou. Mrkev je velmi výživná a obsahuje hodně vlákniny. Tato zelenina pomáhá při trávení. Snižuje nejen hladinu cukru v krvi, ale také pomáhá tělu lépe vstřebávat živiny.

Zařazení fialové mrkve do stravy snižuje množství špatného cholesterolu a zlepšuje metabolické procesy, což přispívá ke snížení hmotnosti.

Video záběry fialové mrkve

Toto video říká, co je to fialová mrkev, jak ji správně zasadit, sbírat atd.:

Recenze

Michael, 43 let. Koupila semínka Purple Dragon Seeds. Klíčivost je výborná. Mrkev jsem téměř nezaléval, protože můj web se nachází nedaleko od nádrže. Roste dobře bez zálivky. Všechny plody jsou rovnoměrné, dlouhé, nebyl ani jeden menší než 25 cm. Mimochodem, Purple Dragon je odrůda, ne hybrid, takže jsem shromáždil semena a již zkontroloval klíčivost. Z 50 zrnek se 42 vylíhlo i bez stimulantu. zasévám znovu.

Danila, 36 let. Z Turecka jsme si přivezli fialovou mrkev. Velmi sladké, šťavnaté. Vyklíčilo ve sklepě, v krabici s pískem. Letos nasbírám semínka a zkusím. Vypadá jako odrůda Purple. Je celý fialový a maso uvnitř také.

Alina, 42 let. Koupil si neobvyklá semena mrkve. Nejdřív mě naštvalo, že je to málo, ale k mému překvapení vylezly skoro na 100%. O fialovou zeleninu jsem pečovala stejně jako o jakoukoli jinou mrkev. Výtěžek mě potěšil. Příští rok plánuji zasadit tuto mrkev znovu.

Koupil jsem tmavě fialovou v Okey, 99 rublů za kg. Jsou tam klíčky, vršky zasadím na semena. V jídle není vůbec žádná rozmanitost. Musíte zasadit fialovou a oranžovou a žlutou, všude jsou jejich pigmenty skvělé pro výživu.

Fialová mrkev je zelenina bohatá na vitamíny a minerály. Jeho užívání má pozitivní vliv na lidský organismus. Fialová mrkev tedy vůbec není geneticky modifikovaný produkt, ale skutečný přírodní produkt, který má pro člověka mnoho užitečných a potřebných vlastností.

Kult správné výživy si dnes získává stále větší oblibu. Konzumace velkého množství ovoce a zeleniny vám zajistí dobré zdraví na mnoho let.

Dnes budeme mluvit o fialové mrkvi, zvážit, jaká je slavná zelenina s úžasnou barvou, a také se dozvědět více o tomto produktu.

Příběh

Mrkev je bylinná dvouletá rostlina, jejíž kořenovou plodinu člověk používá jako potravu. Pokud se zeptáte na barvu této zeleniny, tak každý odpoví, že oranžová. Může být žlutá nebo v extrémních případech světle růžová, ale rozhodně ne fialová. Ale taková zelenina opravdu existuje.

Navíc se podle vědců objevila ještě dříve než známější oranžová mrkev. Dokládají to starověké obrazy fialové zeleniny na freskách v Egyptě. Pěstoval se také v zemích jako Írán, Pákistán a Afghánistán, první zmínky o jeho pěstování v těchto zemích byly ve XNUMX. století. K nám se dostal relativně nedávno.

I dnes můžete použít recepty popsané v kuchařce Romana Gavia ​​Marcuse. Tato kniha obsahuje značné množství receptů s použitím mrkve pro nás neobvyklé barvy. Mnoho historických faktů ukazuje, že fialově zbarvená mrkev byla pěstována dříve než oranžově zbarvená zelenina.

Od starověku se kořenová plodina používala jako lék. Semena se používala k léčbě infekcí močových cest a listy zeleniny byly považovány za dobrého pomocníka v boji proti rakovině.

Oranžová mrkev je sice nyní populárnější, ale podle vědců fialově zbarvený kořen obsahuje více látek užitečných pro člověka, tato zelenina má vyváženější složení.

Obsah a struktura kalorií

Fialově zbarvená mrkev není v obchodech často k vidění a její semena se spíše objednávají online. Koneckonců nejen neobvyklá barva dělá tuto mrkev cennou.

Obsahuje obrovské množství užitečných látek, mezi nimi:

• draslík;
• selen;
• kobalt;
• fosfor;
• chróm;
• magnesium;
• jod;
• vápník;
• lithium;
• sodík.

Tato cenná zelenina obsahuje hodně niklu, molybdenu, železa, fluoru, ale i mědi, hliníku, zinku, boru, vanadu.

Obsah kalorií fialové mrkve je velmi malý, obsahuje 35 kalorií na sto gramů.

Bílkoviny na sto gramů této zeleniny obsahují 1,3 gramu. A:

• sacharidy – od 5,7 do 6,9 gramů;
• tuk v něm je nejméně 0,1 gramu;
• vláknina – 2,4 gramů;
• 1 g popela;
• velké množství vody – od 86 do 88 gramů.

Tato zelenina obsahuje antokyany, které dodávají ovoci neobvyklou barvu. Mají další výhodu v tom, že jsou silným antioxidantem.

Vlastnosti

Fialová mrkev obsahuje velké množství betakarotenu, který dokáže zpomalit proces buněčného stárnutí a je přirozeným antioxidantem. Lékaři – oftalmologové doporučují častěji používat tuto zeleninu v jídle, aby se zabránilo šedému zákalu.

Vědci z University of Maryland experimentálně zjistili, že při konzumaci této mrkve dochází k poklesu růstu rakovinných buněk.

Stojí za zvážení prospěšných vlastností zeleniny s neobvyklou barvou.

• Má výrazný protizánětlivý účinek. Vědci tvrdí, že účinek anthokyanů v této zelenině převyšuje účinnost aspirinu.
• Zlepšuje činnost srdce a cév. Konzumace mrkve pomáhá neutralizovat enzymy, které ničí pojivovou tkáň, obnovují poškozené bílkoviny a zlepšují krevní oběh.
• Slouží ke zlepšení zraku. Díky vysokému obsahu anthokyanů je produkt neuvěřitelně užitečný pro zlepšení zraku.

• Měl by být součástí vaší stravy pro lidi s cukrovkou.
• Díky tomuto produktu dochází ke snížení krevního tlaku a normalizaci hladiny cholesterolu.
• Ke zlepšení kvality mateřského mléka u kojících matek.
• Je součástí jídelníčku lidí s onemocněním ledvin.
• Působí expektoračně, pomáhá při odkašlávání.

Tento produkt je velmi užitečný pro krásu, protože obsahuje velké množství užitečných vitamínů a minerálů. Díky nim se zlepšuje stav vlasů, zvyšuje se tonus pokožky a nehty jsou silnější. Fialovou kořenovou zeleninu lze použít při přípravě domácí kosmetiky (masky, krémy). Je třeba si uvědomit, že tento produkt má vysoké barvicí vlastnosti a měl by být používán s opatrností a v malých množstvích.

Existuje předpoklad, že se jedná o přírodní afrodiziakum a je užitečné pro muže i ženy.

Populární druhy

Pokud mnozí znají odrůdy obyčejné mrkve, pak jen málo lidí ví o kořenové plodině tak neobvyklé barvy. Přesto zahradníci identifikovali několik z nejúspěšnějších odrůd.

“Purple Haze F1”

Doba zrání hybridu je 2,5 měsíce. Odrůda má vysokou odolnost vůči chorobám. Délka kořenové plodiny je asi 20 centimetrů. Mrkev má velmi zajímavou barevnou kombinaci. Zvenku je kořenová zelenina fialová, zatímco uvnitř oranžová.

“Fialový drak”

Tato odrůda má neobvyklou kombinaci chutí. Vnitřek plodu má oranžovou barvu a vně je červený s fialovým nádechem. Kořenová plodina se může pochlubit velikostí kolem 25 cm.

“Fialový elixír”

Tato odrůda je klasifikována jako střední sezóna. Kořenová plodina dorůstá až 20-22 cm.Barva mrkve je fialová, má dužinu broskvové barvy.

“Rainbow Mix”

Tento název odrůdy není bezdůvodný. Zralá mrkev může mít různé barvy: se žlutým, růžovým, červeným nebo fialovým odstínem. Plod roste ve tvaru šišky, má délku asi 18 centimetrů.

Cosmic Purple

Po dozrání kořenové plodiny se stává velmi sladkou. Barva plodu je tmavě fialová s malinovým odstínem, uvnitř má oranžovou barvu. Tato odrůda má dobrou mrazuvzdornost a doporučuje se pěstovat v oblastech s méně příznivým klimatem.

Purple Sun F1

Rozdíl této odrůdy je v tom, že má dužinu a vnější část stejné fialové barvy.

Purplesnax Hybrid F1

Právem je považována za velmi chutnou odrůdu. Pokud má kořenová plodina uvnitř žlutou barvu, pak má venku bohatý fialový odstín. Tato odrůda je vysoce výnosná a nenáročná na pěstování.

Recenze zahradníků o mrkvi s neobvyklou fialovou barvou jsou většinou dobré. Faktem však zůstává, že výnos obyčejné mrkve je stále vyšší než u výše prezentovaných odrůd.

Рецепты

Mrkev s nezvyklou fialovou barvou se konzumuje syrová, vařená, pečená, ale v syrovém produktu zůstane více užitečných látek než po tepelné úpravě.

Používá se ke zdobení pokrmů a dodává jim neobvyklý vzhled. Variace použití této zeleniny v pokrmech jsou velmi rozmanité.

Jedním z jednoduchých receptů je duhový salát. K jeho přípravě potřebujete:

• vezměte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivové oleje;
• vařit fialové zelí a mrkev, papriky různých barev, zelené;
• nakrájejte zeleninu na proužky;
• dochutíme omáčkou.

Fialovou mrkev se doporučuje zařadit do jídelníčku lidem, kteří mají sklony k nadváze a chtějí zhubnout. V tomto případě by bylo správné připravit fitness koktejl z mrkve, celeru a zelené. Purpurově zbarvená zelenina je díky svým vlastnostem sladší a šťavnatější než oranžová mrkev, proto byste ji měli používat do salátů nebo šťáv.

Následující video hovoří o využití různých druhů mrkve v tradiční medicíně.