Jak zajistit, aby olej, který kupujeme v obchodě, plně odpovídal standardu kvality a byl přírodní? Existuje alespoň 8 pracovních způsobů, jak sami bez použití specifických nástrojů a dalšího vybavení určit, že máte před sebou skutečné máslo, a ne falešný palmový tuk a margarín.
č. 1: před nákupem
Pamatujte, že skutečné máslo nebude levné. Pokud je tedy nějaký olej na pultě jednoznačně levnější než zbytek, nenechte se zmást a neberte ho. Kvalitní máslo by navíc podle normy mělo být se známkou 82,5 % tuku.
č. 2: barva
Kvalitní máslo (hovězí) z obchodu nikdy nebude mít čistě bílý odstín – mělo by mít nažloutlý bílý nádech. Fakt, o kterém ne každý ví: Májové máslo, přírodní, domácí, a má jasně žlutou barvu, kvůli vysokému obsahu karotenu v trávě, kterou kráva žere. Ale bílé, až sněhově bílé máslo je téměř jasným znakem padělku. Čisté bílé máslo může pocházet pouze z kozího mléka.
č. 3: chuť a vůně
Nejjednodušší, ale nejúčinnější způsob, jak se ujistit, že je olej přírodní, je samozřejmě vyzkoušet. Přírodní olej má příjemnou krémovou chuť, není cítit ostrý zápach ani nepříjemná pachuť po jakýchkoli cizích olejích.
č. 4: Zmrazit
Jednoduchý, ale účinný způsob, jak zkontrolovat, zda je přírodní máslo před vámi, je zmrazit ho. Po rozmrazení ji vyjměte a zkuste ji nakrájet nožem, aniž byste čekali na rozmrazení. Pokud je máslo nakrájené na dokonalé plátky, nepraská, pak máte 100% padělek z rostlinných tuků. Přírodní zmrazené máslo při krájení praská a těžko se natírá na chleba.
č. 5: test teplé vody
Takovou elementární, ale fungující kontrolu proveďte horkou vodou. Do hrnečku nakrájejte kousek másla a zalijte vroucí vodou, počkejte, až se úplně rozpustí. Přírodní máslo se rozpustí a dodá vodě mléčný odstín a na povrchu se vytvoří mléčný tuk (ne film rostlinného oleje!). Pokud se máslo rozpouští v hrudkách, pak se nejedná o čisté máslo, ale o směs margarínu a másla.
č. 6: pánev
Otestujte máslo rozehřátím na pánvi. Pokud olej okamžitě zhnědne, dokonce zčerná a vytvoří se saze, pak to není skutečné.
č. 7: pokojová teplota
Bod tání másla a rostlinných tuků je odlišný. Nechte na stole kostku másla a postupujte: skutečné máslo by mělo změknout, jako by se rozpustilo. Margarín naproti tomu taje pomaleji, a proto při pokojové teplotě lépe drží tvar.
č. 8: vodka
Skvělý způsob, jak zjistit, zda byla do oleje přimíchána barviva, je použít vodku. Vodku zahřejte na 60 stupňů a nalijte do ní kousek oleje. Pokud vodka získala sytě žlutou barvu, znamená to, že do oleje byla přidána umělá barviva.
Další informace o tom, jak zkontrolovat přirozenost másla, najdete ve videu níže:
