Jak rozpustit máslo, abyste získali rozpuštěné máslo?

Jak vyrobit máslo - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

MOSKVA 11. listopadu – RIA Novosti. K výrobě přírodního másla vlastníma rukama nepotřebujete speciální vybavení. Jak připravit lahodný domácí produkt z mléka, smetany a zakysané smetany, jednoduché a originální receptury krok za krokem, podmínky skladování – v materiálu RIA Novosti.

Jak vyrobit máslo doma

Olej je pro mnoho lidí nezbytnou součástí každodenní stravy. Používá se na sendviče, jako přísada do cereálií, pečiva a zeleniny. Trh nabízí široký výběr másla od různých výrobců, ale abyste si byli zcela jisti kvalitou produktu, můžete si přírodní máslo připravit sami. Vlastnoručně vyrobený olej je zdravý produkt bez konzervantů, emulgátorů, stabilizátorů a aromat.

Shepherd

Vlastnosti přípravy

K výrobě lahodného a přírodního domácího másla potřebujete pouze dostupné suroviny a trochu volného času. Může být vyroben ze smetany, zakysané smetany, plnotučného kravského, kozího, ovčího mléka a bez použití speciálních zařízení:

Lahodné DIY recepty

Chcete-li vyrobit lahodné domácí máslo, musíte si vzít čerstvou hustou smetanu s vysokým procentem tuku. Můžete je koupit na trhu. Pokud si nemůžete koupit vesnickou smetanu, postačí ta z obchodu.

Máslo si můžete doma připravit různými způsoby, pomocí mixéru nebo máselnice. A aby produkt získal zvláštní chuť, můžete přidat aromatické bylinky a koření. O své recepty se podělila Irina Syrtseva, majitelka cukrářského studia Caramel Fox.

Domácí máslo ze smetany pomocí mixéru

Šlehačka - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

K výrobě másla musíte použít velmi hustou smetanu. Tou může být buď smetana z domácího mléka, nebo smetana zakoupená v obchodě s obsahem tuku maximálně 33-36%. Pro urychlení procesu šlehání Irina Syrtseva doporučuje předem vychladit mísu mixéru a šlehat v lednici. „1 litr smetany dává asi 450 g másla. Množství másla, které skončí, závisí na obsahu tuku ve smetaně a může se čas od času mírně lišit,“ říká Irina Syrtseva.

Smetanu ušleháme na střední rychlost. Po nějaké době se z nich začne oddělovat tekutina (podmáslí). V tuto chvíli je třeba snížit rychlost šlehání a pokračovat ve šlehání, dokud se máslo neshromáždí na šlehači a podmáslí zůstane v míse mixéru.

Do mísy mixéru nalijte ledovou vodu, přidejte máslo a šlehejte pět minut pomocí hákového nástavce, dokud z másla nevyteče zbývající podmáslí. Udělejte to třikrát. To obvykle stačí, aby se voda vyjasnila.

READ
Kde rostou jahody a kde rostou jahody?

Mléko - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Máslo z mléka

„Chcete-li vyrobit máslo z nepasterizovaného mléka, musíte ho nejprve nalít do sklenice se širokým hrdlem. Mléko dejte na 1–2 dny do lednice, aby se smetana nahromadila v horní části sklenice, radí odborník. – Poté velmi opatrně vyjměte krém a přeneste jej do samostatné sklenice. Aby krém vyzrál, umístěte sklenici s obsahem do tmavé nádoby na 12 hodin při pokojové teplotě.“

Máslo z kozího mléka

Mléko - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Toto je možnost pro opravdové gurmány. Vyrobit si ho doma není o nic složitější než vyrobit z kravského mléka. Výrobek má příjemnou chuť a jemnou vůni.

Mléko nalijeme do hrnce a zahřejeme na sporáku na 30 stupňů. Můžete použít separátor a projet jím suroviny, aby se krém oddělil.

Nebo dejte mléko louhovat na tmavé a chladné místo asi na 12 hodin, poté shromážděte smetanu (její množství by mělo být v poměru 1/10) a dejte ji do samostatné misky.

Hotový produkt vložte do skladovací nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky.

Rozpuštěné máslo

Ghí – RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Máslo ze zakysané smetany

Zakysaná smetana - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Zakysané máslo, které se získává ze zakysané smetany, se hodí jak na pečení, tak na chlebíčky. Zakysaná smetana musí mít obsah tuku alespoň 25 %. Z 1 kg domácí zakysané smetany získáte přibližně 460 g másla. Výtěžnost hotového výrobku závisí na obsahu tuku v zakysané smetaně.

Asi po patnácti minutách se v zakysané smetaně začnou objevovat kousky másla. Pokračujte ve šlehání, dokud se máslo zcela neoddělí od podmáslí.

Choleretické přípravky - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Máslo pomocí máselnice

O této metodě přípravy másla hovořila Irina Syrtseva. Krém vychlazený na 15°C nalijte do máselnice a naplňte ji do 2/3. Přikryjte a šlehejte 10 až 30 minut. Doba šlehání závisí na obsahu tuku ve smetaně. Je třeba pravidelně kontrolovat, zda je olej připraven. Je důležité pamatovat na to, abyste před otevřením nádobku odpojili ze zásuvky. Pokud se olej shromáždí v hrudce, je připraven. Vzniklé podmáslí propasírujeme sítem. Opláchněte ledovou vodou a vylijte přebytečnou tekutinu. Vzniklý olej vymačkejte a vytvarujte, zabalte do pečícího papíru a dejte do lednice.

Kořeněný olej

Koření - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

„Aby měl olej různé chutě, můžete použít aromatické bylinky a koření. Pohrajte si s příchutěmi, když do oleje přidáte rozmarýn nebo kmín, zázvor nebo česnek, petržel, citronovou nebo pomerančovou kůru,“ radí Irina Syrtseva. Olej s bylinkami je pro ryby jako stvořený.

Pikantní olej s křenem

Křen - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Citronový olej s medem

Dívka mazání másla na chleba

Podmínky skladování domácího másla

Kousek másla s kořením - RIA Novosti, 1920, 11.11.2022

Hotové máslo vyrobené doma je nejlepší skladovat v mrazáku. Jeho trvanlivost v lednici bude pouze 7-9 dní. Nesolené klasické máslo vydrží v mrazáku asi pět měsíců. Pokud se do něj přidá sůl, prodlouží se trvanlivost na devět měsíců. Po uplynutí této doby produkt začne měnit chuť.

READ
Jak švestky ošetřit, aby plody neopadaly?

Užitečné vlastnosti másla

Máslo je jedinečným produktem zdravé výživy, pokud je konzumováno s mírou těmi, pro které není ze zdravotních důvodů zakázáno. Benefitem přírodního oleje je obsah živin, které jsou nezbytné pro správné fungování organismu, dobrý stav kostí, kůže, vlasů a nehtů a také jako prevence různých onemocnění.

Irina Syrtseva poznamenává, že máslo obsahuje tuky, které napomáhají vstřebávání vitamínů A, D a E. „Tím, že každý den konzumujeme trochu másla, pomáháme naší pleti a vlasům být zdravé a krásné. Máslo dodává dodatečnou energii a teplo, což je zvláště důležité v chladném období. A mléčné tuky v něm obsažené zvyšují pozornost a urychlují myšlenkové pochody,“ říká odbornice.

Olivový olej - RIA Novosti, 1920, 10.01.2022

Co se týče cholesterolu, ten si lidské tělo samo vyžaduje. Díky němu se v kůži tvoří vitamín D, reguluje se propustnost buněčných membrán, syntetizují se některé hormony.

Verze 2023.1 Beta
© 2023 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.

Jak udělat ghee doma?

Ghí se velmi často používá při vaření. Má nasládlou chuť a jemné ořechové aroma. Ghí se používá nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a medicíně. A v Indii a Pákistánu je tento produkt, kterému se tam říká ghí, obecně symbolem dlouhověkosti a používá se při mnoha rituálních akcích. Ghí bylo také velmi oblíbené mezi Slovany, ale později bylo nezaslouženě zapomenuto. A je skvělé, že po mnoha letech začala jeho popularita stoupat.

Nejen obyvatelé venkova se vracejí k používání tohoto skvělého produktu při vaření, ale také obyvatelé měst si stále častěji začínají připravovat ghí doma. Olej připravený vlastníma rukama doma se nápadně liší od oleje prodávaného v supermarketech. Domácí produkt neobsahuje absolutně žádné přísady ani konzervační látky. A stojí za zmínku, že správně připravené ghí lze skladovat až rok i bez chlazení. Málokdo se ale zamyslel nad tím, co tento produkt vlastně je a jak by se měl připravovat.

Co je to?

Ghí je čistý 100procentní mléčný tuk. Tento produkt lze připravit několika způsoby, ale o tom později. Mezitím se podívejme na jeho prospěšné a škodlivé vlastnosti.

READ
Musím semena řepy namáčet při výsadbě?

Ghí se vyrábí rozpouštěním másla na mírném ohni po poměrně dlouhou dobu. Překvapivě je ghí i přes veškerý obsah tuku a kalorií velmi zdravý produkt. Obsahuje pro lidský organismus potřebné vitamíny PP a A. Mikroelementy obsažené v oleji zlepšují srdeční činnost a dodávají cévám pružnost (draslík, hořčík). Účinně také omlazuje texturu pokožky, nasycuje ji živinami, proto se používá i v kosmetologii.

Tento olej má ještě jednu vlastnost: při konzumaci se stává antioxidantem a odstraňuje z těla volné radikály, které přispívají ke vzniku rakoviny.

Ale bohužel existují také kontraindikace. Lidé s onemocněním jater a pankreatitidou by neměli nadměrně používat olej. Lidé s nadváhou by se také měli zdržet nadměrné konzumace tohoto produktu. Přesto je velmi kalorický (více než 880 kcal na 100 g).

Proces přípravy ghí je poměrně časově náročný, ale není nijak zvlášť obtížný. Existuje několik způsobů, jak připravit produkt. A dopadá opravdu báječně, jantarové barvy, s lehkou oříškovou dochutí a nasládlým nádechem. Prozradíme vám, jak ghí připravit krok za krokem.

Jak rozpustit máslo v hrnci?

Kvalitní výrobek získáte roztavením oleje na plynovém nebo elektrickém sporáku.

  1. Pro začátek si vyberte ze všech nádobí to, jehož stěny budou nejtlustší (ne z hliníku, olej se v něm připálí). To je nezbytné pro zajištění rovnoměrného tavení.
  2. Pak vezměte máslo s nejvyšším obsahem tuku, ideálně domácí (venkovské) kravské máslo. Ale pokud tam jsou buvoli, tak to bude stačit. Máslo nakrájejte na malé kousky nebo lehce zmražené protáhněte mlýnkem na maso.
  3. Poté dejte vše do hrnce a položte na mírný oheň.
  4. Když se máslo začne rozpouštět, na povrchu se začne objevovat charakteristická pěna. Musí se odstranit děrovanou lžící. Tím se odstraní všechny škodlivé nečistoty a zbytečný odpad (podmáslí). Na dně se vytvoří usazenina, proto míchejte opatrně, aby nedošlo k promíchání.
  5. Když olej začne zesvětlovat a zprůhledňovat, lze dílo považovat za dokončené.

Celý proces bude trvat hodinu nebo hodinu a půl. Nezapomeňte neustále odstraňovat pěnu. Když se přestane tvořit a ghí získá jantarovou barvu, můžete pánev sundat z plotny. Nechte olej mírně vychladnout a opatrně, dávejte pozor, abyste nerozvířili sediment, nalijte hotový výrobek do čisté skladovací nádoby.

Olej můžete rozpustit i ve vodní lázni na sporáku

Jak vařit v pomalém hrnci?

Samozřejmě, s příchodem technologického pokroku v našich kuchyních se multivarka stala hlavním asistentem hospodyňky. Tato skvělá jednotka umí také vařit ghí. Musíte pouze dodržovat určitou posloupnost akcí, o kterých si nyní povíme.

  1. Vyjmeme misku z multivarku, nasekáme do ní nadrobno máslo s vysokým procentem tuku.
  2. Nastavte multicooker do režimu dušení a zahřejte olej. Za žádných okolností nezavírejte víko.
  3. Po roztavení oleje snižte nastavení na 100 stupňů. Potřebujeme ji úplně rozpustit, k tomu dusíme dvě až dvě a půl hodiny. Pěnu pravidelně odebírejte pomocí děrované lžíce.
  4. Když olej získá medově žlutou barvu, bude to signalizovat, že je zcela připraven. Opatrně vyjměte misku, aniž byste setřásli sediment a přeceďte náš olej přes cedník pokrytý vrstvou gázy. Vše děláme velmi pečlivě, nezapomínáme, že se jedná o vroucí olej a popáleniny mohou být velmi bolestivé.
  5. Nalijte do čisté suché nádoby se širokým hrdlem, aby se dal snadno vyjmout, když olej ztuhne.
READ
Jaké odrůdy jahod je nejlepší pěstovat na Uralu?

Recept na troubu

Proces přípravy ghí v troubě se příliš neliší od jiných metod. Má to ale značnou výhodu: nemusíte být neustále poblíž a hlídat, aby se olej nezačal připalovat (jako je tomu u kastrůlku). A nemusíte pěnu neustále sbírat (jako je tomu u multivarku). Ale přesto má tato metoda i svou stinnou stránku. Je to velmi časově náročné. Může to trvat tři, čtyři hodiny.

  • předehřejte troubu na 150 stupňů, při této teplotě zahřejeme výrobek;
  • Máslo nasekáme nadrobno, po mírném zmrznutí nastrouháme na hrubém struhadle;
  • spusťte do široké misky (vhodné jsou tepelně odolné skleněné nebo hliněné nádobí);
  • zavřete troubu;
  • je nutné zajistit, aby teplota v troubě byla stabilní;
  • Čekáme tři hodiny.

Když olej získá odstín spáleného jantaru a stane se průhledným, lze produkt považovat za připravený. Vyjměte z trouby, opět opatrně, protože nádobí bude mastné a kluzké. Odstraníme pěnu, která vypadá spíše jako kůrka. Nalijte produkt do suché nádoby.

Jak vyrobit v mikrovlnné troubě?

Proces přípravy ghí v mikrovlnné troubě je odlišný od předchozích a probíhá ve dvou fázích. Nejprve se musíte rozhodnout, který z režimů kuchyňského asistenta je zodpovědný za udržování teploty 100 stupňů. Mnoho jednotek má různé názvy teplotních kategorií. S největší pravděpodobností to bude „rozmrazování“.

Dále se vše řídí konstantním vzorem. Musíte vzít produkt s nejvyšším procentem tuku, nakrájet ho na kousky a umístit do misky vhodné velikosti vhodné do mikrovlnné trouby. S ohledem na to, že k hornímu okraji je okraj dva až tři centimetry. Nádobí musí být vyrobeno z tepelně odolného skla.

Zvolte režim 100 stupňů a zapněte mikrovlnnou troubu na pět minut. Pojďme to otevřít a podívat se. Pokud se ghí začne zahřívat, pokračujte v proceduře, pokud ne, je třeba zvýšit teplotu. Když najdete správný režim pro vaření tímto způsobem, půjde to hned rychleji. Jakmile se rozhodnete pro teplotu, nastavte ji na 30 minut. A budete se muset přiblížit, když trouba pípne.

Když se produkt ochladí na pokojovou teplotu, umístěte misku do chladničky bez třepání. Poté opatrně udělejte díru do oleje a vypusťte tekutinu ze dna misky, aniž byste produkt míchali. Tyto kroky několikrát opakujte, dokud tekutina nepřestane vytékat ze dna pánve. Když nevytéká ani kapka sedimentu, ghí je hotové.

READ
Musím na zimu prořezávat keře ostružin?

Opatrování

Uchovat ghí po dlouhou dobu není těžké. Správně připravený v uzavřené nádobě, tedy bez proteinové pěny a s dobře odpařenou vodou, bez usazenin, lze skladovat déle než devět měsíců při pokojové teplotě na tmavém místě. A v lednici může být skladován déle než rok, nebo dokonce dva. V Indii se dokonce věří, že čím je ghí starší, tím je zdravější.

Aplikace a recenze

Existuje několik národních indických způsobů přípravy ghí s přidáním různých koření. A tyto přísady již naznačují, kde tento zázračný prostředek použít. V kombinaci s různým kořením se mění chuť a léčivé vlastnosti oleje. Přítomnost mandlí a kardamomu má tedy velmi pozitivní vliv na nervový systém. Zázvor se již dlouho etabloval jako silné afrodiziakum. Papriky různých odrůd dodávají ghí jeho hřejivé vlastnosti.

Ghí mělo vždy spoustu fanoušků, i když se na něj v určité chvíli nezaslouženě zapomnělo a nahrazeny novými importovanými trans-tuky. A je dobře, že se vše užitečné vrací. Nyní můžete najít mnoho pozitivních recenzí o ghí, protože stále více lidí inklinuje ke konzumaci přírodních produktů. Podle recenzí lidí, kteří ve své stravě nahradili rostlinné tuky ghí, se jejich zdravotní stav výrazně zlepšil.

Mnoho lidí absolvovalo masážní sezení s použitím roztaveného produktu a také si všimli výrazného zlepšení svého zdraví. Tato masáž zvyšuje elasticitu pokožky, navrací jí jas, mládí a lesk. Stejný zázrak se děje s vlasovými folikuly. Pokud si alespoň jednou za měsíc vetřete trochu ghí s bílým pepřem do pokožky hlavy, vaše vlasy budou zdravé a lesklé.

Obklady na klouby, které jsou velmi jednoduché, ale účinné, zmírňují bolest a zvyšují pohyblivost. Pro vytvoření obkladu je třeba ghí mírně zahřát a nanést na bolavé místo, překrýt vrstvou gázy a zabalit do potravinářské fólie. Je lepší provést postup v noci. Do rána se olej vstřebá a vy pocítíte výraznou úlevu. Pro trvalý účinek musí být takové procedury prováděny po dobu nejméně deseti dnů.

Takto si můžete výrazně zlepšit život s běžným ghí.

Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit ghí doma, podívejte se na následující video.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: