Jak rozeznat přírodní med od umělého?

Med

Falešný med není na trhu ničím neobvyklým. Laboratorní metoda pro stanovení přirozenosti produktu není dostupná každému. Ale existuje mnoho populárních metod. Je třeba vzít v úvahu vzhled, chuť a texturu. Kritéria pro stanovení přírodního medu navrhli vědci.

Na co si dát pozor při nákupu medu

Prospěšnost medu potvrzuje i praxe jeho používání, kterou podrobně popisuje doktor lékařských věd profesor I. Neumyvakin v knize „Med. Mýty a realita. Ale to je pouze v případě, že med je přírodní, a ne falešný.

Na trhu nebo v obchodě můžete koupit med s různými nečistotami, včetně cukrového sirupu, škrobu, řepné melasy, křídy. To se provádí za účelem zvýšení hmotnosti produktu, zvýšení jeho viskozity, prodloužení trvanlivosti a také zvýšení atraktivity pro kupující. Zároveň med ztrácí své prospěšné vlastnosti a někdy se stává zdraví nebezpečným.

Jak rozlišit přírodní med podle druhů a odrůd? Vyčerpávající odpověď na otázku dává autor knihy „Med a všechny včelí produkty. Jak si vybrat a jak skladovat“ Vadim Tikhomirov. Uvádí, že existují dva druhy medu:

  1. Květinový. Existují jednokvěté (sbírané převážně z nektaru jedné rostliny) a vícekvěté (smíšený nektar více rostlin). Podle místa, kde se nektar sbírá, může být med lesní, luční, polní, horský.
  2. Medovice. Zdrojem takového medu je medovice (sladká lepkavá tekutina na listech rostlin, což jsou sekrety hmyzu) nebo medovice (sladká šťáva, která se objeví na listech nebo jehličí v důsledku prudké změny teploty). Tento med je viskózní, viskózní a bez charakteristické medové vůně. Barva je hnědá a tmavá, někdy se zelenkavým nádechem. Chutná velmi sladce.

Zvažte chuťové vlastnosti a barvu hlavních odrůd květového medu:

  1. Pohankový med je tmavý, hnědý s načervenalým nádechem, výrazná vůně, kořenitá chuť.
  2. Lipový med je voňavý, průhledný, lehce žluté nebo nazelenalé barvy. Postupně začíná houstnout a po 3 měsících přestává být průhledná. To nemá vliv na jeho vlastnosti a chuť.
  3. Slunečnicový med je zlatavý, světle jantarový, někdy se zelenkavým nádechem. Má jemnou a příjemnou chuť.
  4. Sladký jetelový med je jantarový nebo bílý. Vůně připomíná vůni vanilky, chuť je mírná.
  5. Akátový med se liší barvou a vůní v závislosti na množství nektaru konkrétní odrůdy akátu. Je průhledný a bezbarvý, světle žlutý. Med má příjemnou vůni. Chuť je jemná a jemná, není hořká.
  6. Kaštanový med je tekutý, průhledný, bezbarvý nebo tmavý s příjemnou hořkostí. Pravý med voní po kaštanu, nezanechává nepříjemnou pachuť po připáleném cukru.
READ
V jaké vzdálenosti od plotu bych měl zasadit shadberry?

Vcely delaji med

Jak zjistit kvalitu medu: Pexels

Jak zkontrolovat med při nákupu? Zde jsou hlavní kritéria, která je třeba sledovat:

  1. Barva. Musí odpovídat jakosti přírodního medu. Bílá barva medu naznačuje, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. Pokud je barva tmavě hnědá, pak může jít o medovicovou. Tmavý odstín a výrazná chuť karamelu svědčí o použití přepáleného cukru.
  2. Chuť a vůně. Přírodní produkt má příjemnou medovou vůni a chuť odpovídající určité odrůdě. Po ochutnání kvalitního medu cítit mírné pálení v krku a příjemnou hořkost. Kyselá chuť vydává zkažený med.
  3. Žádné známky fermentace nebo cizích látek. Autoři vědeckého článku o identifikaci přírodního medu T. Zakharenko, S. Nikolaeva a další poznamenávají, že tyto znaky ukazují na padělání produktu.
  4. Viskozita. Konzistence zralého medu je středně hustá. Při teplotách 20 °C a více by se měl med omotávat kolem lžíce jako stuha. Nezralý nebo falešný med je tekutý, vodnatý a odkapává ze lžičky.
  5. Váha. Jeden litr kvalitního medu nemůže vážit méně než 1,4 kg.

To by nemělo být děsivé, takže je to kandované. Krystalizace medu je přirozený proces přechodu z kapalného do pevného skupenství. Současně produkt neztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Kromě toho je proces krystalizace nepochybným znakem přirozenosti medu.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Koupili jste si krásný viskózní voňavý med, ale stále pochybujete o jeho kvalitě? Jak zkontrolovat kvalitu medu? Kvalitu produktu posuďte opravdu pouhým okem. Hlavní rozdíly mezi přírodním medem a padělkem:

  • homogenní konzistence, med se neodlupuje;
  • přítomnost přírodních nečistot (pyl, perga);
  • jemná textura (vstřebává se při vtírání do pokožky);
  • táhne se v potoce;
  • nepřítomnost pěny na povrchu.

Přírodní med ve sklenici

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pexels

Jednoduché metody využívající improvizované prostředky pomohou zajistit, aby byl produkt přirozený.

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak zkontrolovat přirozenost medu, nabízí fytoterapeut, autor knihy „Léčivý med“ Nikolaj Danko. Doporučuje používat vodu.

Jak otestovat med s vodou? Udělej to:

  1. Do sklenice nalijte 100 ml teplé vody.
  2. Přidejte 1 lžičku. med a dobře promíchejte.
  3. Nechte působit 30-60 minut.
  4. Po chvíli vyhodnoťte výsledek: pokud med neobsahuje přísady, roztok se ukáže jako mírně zakalený, ale bez sedimentu. Pokud jsou nečistoty, vytvoří se sraženina.
READ
Jaká teplota by měla být při kladení vajec do inkubátoru?

Místo čisté vody lze použít čaj. Princip testování je stejný jako u vody.

Zjistěte příměs křídy působením na sediment jakoukoli kyselinou, zejména stolním octem. Jak otestovat med s octem? Doporučujeme provést následující:

  1. Smíchejte 100 ml teplé vody a 1 polévkovou lžíci. l. ocet.
  2. Do kyselého roztoku přidejte pár kapek medu a promíchejte.
  3. Pokud se na povrchu objevila pěna a začala syčet, pak se do medu přidala křída.

Med ve sklenicích

Jak zkontrolovat kvalitu medu: Pixabay

Zápas

Přírodní med je hořlavá látka. Tato funkce pomůže provést určitý druh testu. Jak otestovat med sirkou? Návod není složitý:

  1. Namočte hlavičku sirky do medu.
  2. Rozsviťte to.
  3. Pokud je med čistý, bude zápalka hořet v obvyklém rytmu. Pokud výrobek obsahuje nečistoty, které tvoří nadměrnou vlhkost, med nebude schopen podporovat hoření zápalky.

Vezměte prosím na vědomí, že falešný výrobek během spalování změní barvu, roztaví se, uvolňuje karamelový nebo chemický zápach.

Noviny

Jak zkontrolovat přirozenost medu novinami? Princip je jednoduchý:

  1. Dejte trochu medu na kus novin.
  2. Pokud je med přírodní, papír zůstane suchý.
  3. Med se rozmazal a vytvořil mokrou stopu? Závěr: obsahuje vodu.

Jak otestovat med s chlebem? Udělej následující:

  1. Namočte kousek chleba do medu a nechte 10 minut působit.
  2. Po uplynutí nastavené doby chléb vyjměte a zkontrolujte: v přírodním vysoce kvalitním medu chléb ztvrdne, ve falešném navlhne.

Často se do medu přidávají nečistoty, které se objevují při interakci s jódem. Jak otestovat med s jódem? Proveďte tuto zkušenost:

  1. Zřeďte 1 polévkovou lžíci. l. med s vodou (200 ml).
  2. Do směsi přidejte kapku jódu.
  3. Pokud se roztok změnil na namodralý odstín, je v medu škrob nebo mouka.

Amoniakální alkohol

Jak otestovat med s amoniakem? Návod:

  1. Do 100 ml vody přidejte 3 polévkové lžíce. l. Miláček. Míchejte, aby se med rozpustil.
  2. Do směsi nalijte několik kapek roztoku amoniaku.
  3. Pokud roztok zhnědne, pak byl do medu přidán škrobový sirup.

Včelí med je zdravý a chutný produkt. Jeho regenerační a léčivé vlastnosti znali již starověcí léčitelé a filozofové. Pokud si chcete koupit kvalitní produkt, věnujte pozornost barvě, chuti, viskozitě. Improvizované prostředky navíc pomáhají kontrolovat přirozenost medu.

READ
Jak vybrat fekální čerpadlo na odpadní vodu?

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Přírodní med

Známky přírodního a druhy falešného medu. Způsoby, jak odlišit padělky vnějšími znaky a pomocí chemických reakcí. Tipy, jak nezkazit včelí nektar.

Vlastnosti a znaky přírodního medu

tekutý med

Med je milován pro svou sladkost, která je zdraví prospěšná, na rozdíl například od cukru. Ze stejných důvodů je tento produkt dražší, a proto atraktivní pro podvodníky, protože je výhodné jej předstírat.

Abyste jejich trikům nepropadli, měli byste znát znaky a vlastnosti pravého medu:

    Konzistence. Ve skutečném včelím nektaru je homogenní, bez srážek, stratifikace a nečistot. Může to být ale různé (v závislosti na okolní teplotě a ročním období): mladý med je tekutý a zralý med (přibližně koncem zimy) zkrystalizoval. Cukrování nastává postupně, čím více se blíží chlad, tím je produkt hustší a hustší, světlejší a kalnější.

Pamatovat si! Kupovat med by mělo být v sezóně (hromadné čerpání začíná 14. srpna v Medových lázních), od známého včelaře, který se takovému řemeslu věnuje neustále a váží si své pověsti. Je výhodnější provést velkoobchodní nákup (v množství, které potřebujete na celý rok), můžete požádat prodejce o slevu.

Druhy falešného přírodního medu

Cukr na výrobu umělého medu

Jaké triky používají podvodníci při výrobě padělaného včelího nektaru. K tomu se používá křída, mouka, cukr, škrob, melasa. Navíc je někdy falešný med velmi obtížné odhalit, i když existuje laboratoř.

Zvažte typy padělků podrobněji:

    Přírodní med s přísadami. Nejnebezpečnější padělek. K vytvoření takového falešného se do přírodního medu přidává hustý cukrový sirup zbarvený čajem. A vzhledem k tomu, že cukr dnes také není levný, lze sirup nahradit různými, vzhledově podobnými látkami s přídavkem dochucovadel, ale již mnohem škodlivějšími než cukr a čaj.

Malý trik! Pokud opravdu chcete koupit májový med, požádejte prodejce, aby vám jeho část dal v plástech, protože podvodníci je neumí padělat. Budete si tak jisti přirozeností vašeho nákupu a žvýkání vosku posílí vaše zuby a dásně.

Jak zjistit pravost medu v praxi

Podvodníci mají zájem na tom, aby jejich produkt byl koupen za cenu skutečného. Přírodní a nepravý med si proto může splést i zkušený labužník. Ale pokud znáte nějaké triky, pak se padělek dá docela snadno určit jak vnějšími znaky, tak pomocí chemie.

READ
Co lze zasadit vedle jalovce Blue Arrow?

Stanovení kvality medu vnějšími znaky

Stanovení kvality medu

Určit, co je před vámi, falešný nebo pravý med, je možné i bez laboratorních testů. Naše rady týkající se charakteristických vnějších znaků včelího nektaru vás nenechají zapadnout:

    Chuť. Nejprve produkt vyzkoušejte. Pokud se beze zbytku rozpustí, na jazyku nezůstanou silné krystalky cukru a hrdlo se trhá od kyselé pachuti, pak je kvalitní. Navíc se nestyďte a vyndejte ho lžící úplně ze dna (na dně sklenice s padělkem může být melasa). A pokud je prodejce proti, je lepší takový med obejít.

Vezměte prosím na vědomí! Než koupíte med na trhu, požádejte prodejce o certifikát kvality produktu. A v obchodě si dejte pozor na barvu etikety. Pokud je bílá, znamená to, že máte před sebou produkt nejvyšší kvality. A pokud je modrý, znamená to, že je nekvalitní nebo medovicový. Přečtěte si také pozorně, co je tam napsáno. Musí existovat takové údaje: odrůda a botanický druh medu, kde a kdy byl shromážděn, adresa a jméno dodavatele, norma.

Stanovení padělaného medu chemickými reakcemi

Způsoby, jak odlišit med od padělku

Po výběru produktu, který se vám na trhu vizuálně líbí, nespěchejte s nákupem velkého množství najednou. I když víte, jak rozeznat med od padělku podle vzhledu, vůně a chuti, stále můžete být oklamáni. Abyste tomu zabránili, kupte 100 g na vzorek, vezměte si kontakty na prodejce a dohodněte se, že pokud se vám to líbí, odeberete později velkou dávku. A doma klidně prozkoumejte, co jste si koupili pomocí jednoduchých chemických reakcí.

Existují různé způsoby kontroly:

    Voda a alkohol. Vmíchejte do sklenice teplé destilované vody 1 polévkovou lžíci. l. Miláček. Vysoce kvalitní, bez nečistot se rozpustí beze zbytku. Pokud tam jsou nečistoty, usadí se nebo plavou. A pokud se tam přidá i čtvrtina objemu alkoholu a roztok se nezakalí, znamená to, že výrobek není medovicový. Mléčná barva roztoku a průhledný lepkavý dextrin, který se usadil na dně, znamená, že v medu je škrobový sirup. Jiný způsob: rozpusťte v 5 lžičkách. včelí nektar destilované vody (1 lžička), přidejte methylalkohol (6 lžiček). Pokud se vytvořilo velké množství bílo-žlutého sedimentu, pak obsahuje cukrový sirup.

READ
Jak stříhat šeříky po odkvětu?

Důležité! Dobrý med časem zhoustne a zkrystalizuje, a pokud ten váš není po roce nebo dvou kandovaný, je pravděpodobně falešný nebo medovicový. Pokud se nějaký čas po nákupu začal dělit na dvě vrstvy (silnější dole a tenčí nahoře), znamená to, že jste koupili nezralý nektar. Mělo by se použít rychle, než zkvasí.

Jak nezkazit přírodní med

Med v hliněných nádobách

Takže jste si koupili kvalitní produkt. Teď už zbývá jen jej správně skladovat a používat, aby se nezkazil. Postupujte podle těchto dvou tipů a budete v pořádku:

    Nezahřívejte. Ze všeho výše uvedeného jste již pochopili, že zahřívání medu na teplotu nad 37 stupňů ho zbavuje všech užitečných vlastností. Jedinečné enzymy jsou zničeny, antiseptické vlastnosti mizí. A pokud ho zahřejete na 80-85 stupňů, získáte rakovinotvornou látku obsahující jedovatý hydroxymethylfurfural. Nektar proto nelze přidávat do horkého čaje, mléka nebo kakaa! A ani pro kosmetické účely (masky, peelingy atd.) se látka příliš nezahřívá.

Mimochodem! Existuje takový mýtus, že med sbíraný včelami v horách je lepší než obyčejný plochý med. Ve skutečnosti celá výhoda spočívá v šetrnosti takového horského nektaru k životnímu prostředí. Koncentrace užitečných látek však nezávisí na výšce míst, kde byla shromážděna. Dobrý včelař si najde i čisté místo na rovině, stranou od silnic a průmyslových objektů, může se dokonce domluvit s farmáři nebo agronomem zemědělského podniku o umístění včelína poblíž kvetoucích polí (to je výhodné pro všechny). Pokud důvěřujete prodejci a víte, že včely nesbíraly nektar podél cest, pak si buďte jisti, že takový med není v žádném případě horší než med horský.

Jak rozlišit skutečný med od falešného – podívejte se na video:

Nyní víte, jak rozpoznat falešný med, uplatnit své znalosti v praxi a nikdy nepropadnete trikům bezohledných prodejců. A dodržování pravidel skladování ušetří váš sladký nákup před poškozením.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: