Jak rozeznat pravý hřib od nepravého?

Na rozdíl od všeobecného mínění je opravdu možné zaměnit hřib hřib s jedovatými protějšky, přestože se houby výrazně liší od ostatních druhů. A přestože bílá má jen dva dvojníky a málokdy vedou ke smrti, přesto je potřeba vědět, jak rozlišit bílou houbu od nepravého dvojníka.

V tomto článku se podíváme na charakteristické rysy skutečných hřibovitých hub a také zvážíme jejich nejběžnější protějšky s vnějšími znaky a fotografiemi, které pomohou přesně určit poživatelnost. Pomocí našich tipů se můžete vyhnout nebezpečí otravy a nedávat jedovatou houbu do košíku.

Jak rozlišit bílou houbu

Bílá houba je považována za nejcennější nález pro každého houbaře, protože houby jsou dobré v jakékoli podobě. Svou chuť a jedinečné aroma si zachovávají při smažení, vaření, nakládání a sušení.

Existuje několik jedlých odrůd. Každý z nich má své vlastní vlastnosti, ale všechny druhy sdílejí některé společné vlastnosti, které vám pomohou rychle odlišit jedlý exemplář od jedovatého. Za prvé, dužina dobrého exempláře má příjemnou charakteristickou vůni nebo je zcela bez aroma. Za druhé, houby nemění barvu dužiny, když se lámou nebo krájí (obrázek 1).

Poznámka: Jedinou výjimkou potvrzující pravidlo je polština, která vypadá velmi podobně jako obyčejná bílá, ale při rozříznutí nebo stlačení dužina rychle zmodrá.

Všechny jedlé houby mají navíc charakteristický odstín trubkovité vrstvy (vnitřní strana klobouku). Mělo by být bílé, nažloutlé nebo olivové. Jakékoli jiné odstíny naznačují, že máte před sebou jedovatý exemplář.

Obrázek 1. Vnější znaky skutečného hřiba

Vzhledem k tomu, že bílý má pouze dvě dvojčata – žlučové a satanské, zvážíme vlastnosti těchto druhů podrobněji a jejich fotografie pomohou houbu přesně identifikovat i během sběru. Můžete tak chránit sebe a své blízké před otravou jídlem.

Žluč nebo falešná bílá houba: popis a fotografie

Lidový název druhu – hořčice, nejpřesněji určuje jeho hlavní rys. Jeho dužina je totiž tak hořká, že lesní zvěř a dokonce ani hmyz hořčici nesežerou. A je nepravděpodobné, že by člověk mohl náhodou sníst žlučovou houbu, protože po tepelné úpravě se její hořkost jen zesílí.

Poznámka: Někteří houbaři tvrdí, že po delším namáčení (asi 12 hodin) nepříjemná hořká chuť odezní a je docela možné ho sníst. Takové experimenty ale nedoporučujeme, neboť podle posledních údajů i po namočení zůstávají v dužině toxiny, které mohou vážně poškodit játra.

Obrázek 2. Vnější znaky hořčice

Právě tento druh je nejčastěji zaměňován s bílou, protože hořčice v mnoha ohledech opravdu vypadá jako hřib. Průměr čepice tohoto nepoživatelného dvojčete se může pohybovat od 4 do 15 cm a u mladých jedinců je kulovitý, zatímco u dospělých se zakulacuje a padá. Barva kůže se pohybuje od hnědožluté po světle hnědou, nejčastěji je však klobouk světlý, což klame nezkušené houbaře. Kromě toho je vnitřní strana čepice u mladých jedinců bílá, zatímco u dospělých získává narůžovělý odstín (obrázek 2).

Jak rozeznat bílou houbu od žluči

Z předchozího popisu můžeme usoudit, že hořčice je velmi podobná hřibu. To platí zejména pro mladé exempláře, na kterých je těžké vidět charakteristické znaky falešného dvojčete. Některé vnější rozdíly však stále existují. Pomohou přesně identifikovat houbu. Někteří houbaři radí olíznout dužinu podezřelého exempláře, aby ho ochutnali. V extrémních případech můžete použít tuto metodu, ale mnohem bezpečnější je určit poživatelnost instance podle jejích vnějších znaků.

Mezi hlavní rozlišovací znaky patří:

1. Pokud pochybujete o poživatelnosti, rozřízněte nalezený exemplář podélně přímo v lese. Dužnina v místě řezu začne téměř okamžitě růžovět. U pravé bílé zůstává dužina bílá nebo krémová.
2. Všechny hořčice mají na stonku charakteristickou hnědou síťku, která tvoří krásný vzor. Takovou síť nemá ani jeden druh hřibů.
3. Trubková vrstva, která se nachází na vnitřní straně uzávěru, může být u jedlých vzorků pouze bílá, krémová nebo olivová. Pokud mluvíme o hořkosti, pak je její vnitřní strana čepice natřena růžovou nebo špinavě růžovou barvou.

Lesní zvířata a hmyz navíc oceňují chuť dužiny hub, takže často může dojít k poškození jejich klobouků a v dužině přezrálých exemplářů se nacházejí průchody od červů a jiného hmyzu. Dužnina žlučového dvojčete je příliš hořká, takže zvířata a hmyz nežerou ani ty největší exempláře (obrázek 3).

Obrázek 3. Vnější rozdíly mezi houbou bílou (foto 1 a 2) a houbou žlučníkovou (foto 3)

Žluč je považována za nepoživatelnou, a přestože nemůže být smrtelná, při konzumaci ve velkém množství se mohou objevit vážné poruchy jater nebo příznaky otravy. Hořká hořká je přitom z pohledu tradiční medicíny považována za velmi cennou, neboť se z ní připravují léky s choleretickým účinkem.

Satanská houba a její rozdíly od bílé

Další dvojník hřibů je považován za satanskou houbu. Mají toho opravdu hodně společného, ​​protože z hlediska botanického zařazení patří do stejného rodu a čeledi.

Jedovatý dvojník má přitom od houby spoustu odlišností, takže pokud budete opatrní a pečlivě prozkoumáte utržený exemplář, snadno rozeznáte jedlý exemplář od jedovatého dvojníka (obrázek 4).

Klobouk satanského druhu je sametový a poměrně velký: u některých exemplářů může jeho průměr dosáhnout 30 cm. Kůže je zpravidla zbarvena ve světlých barvách, od bělavé a olivově šedé až po žlutorůžovou. Odstín klobouku do značné míry závisí na oblasti, kde houba roste, a intenzitě osvětlení.

Obrázek 4. Vnější znaky satanské houby

Noha satanské houby je široká a masitá, ale zároveň má velmi charakteristický odstín, který je těžké zaměnit s jiným. Nahoře je červenožlutý, uprostřed červenooranžový a pod ním přechází do žlutohnědé barvy. V kombinaci se světlým kloboukem působí jedovatý dvojník opravdu zářivě a okamžitě upoutá pozornost, takže je docela těžké si ho splést s nenápadným hřibem. Pokud jste však satanskou houbu přesto odřízli a pochybovali o její poživatelnosti, můžete ji právě cítit. Na rozdíl od hřibu, který má příjemnou houbovou vůni, satanský voní extrémně nepříjemně. Pokud vás tato cedule nepřesvědčí, stačí ji rozpůlit. Na řezu dužina rychle zčervená a následně zmodrá, což se u hub nikdy nestane.

Známky jedlých bílých hub

Existuje několik hlavních druhů hřibů: dub, borovice a bříza. Všechny dostaly svá jména podle charakteristických míst růstu. Skutečné houby přitom nejsou příliš nápadné, protože jsou namalovány v barvách charakteristických pro les. Navíc mají světlou dužinu, která má charakteristickou houbovou chuť.

Navzdory některým společným vlastnostem má však každý druh jedlé houby své charakteristické rysy. Měly by být použity k identifikaci konkrétní instance. Dále se podrobněji zamyslíme nad charakteristickými znaky každého druhu, abyste měli jistotu, že do košíku vložíte jedlý exemplář.

Oakwood

Své jméno získala díky tomu, že nejraději roste v teplých listnatých lesích. Obvykle se vyskytuje pod duby, ale někdy se vyskytuje pod kaštany, lípami a habry. Hlavní výhodou hřibu dubového oproti ostatním druhům je výrazné aroma, které přetrvává i po usušení (obrázek 5).

Chcete-li najít hřib dubový, musíte znát jeho charakteristické vnější znaky:

1. Klobouk dospělých jedinců může dosáhnout průměru 30 cm. Zároveň bývá lakován v kávových, světle hnědých nebo okrových tónech.
2. Kůže na klobouku je obvykle hladká a sametová, ale pokud je suché počasí, může popraskat.
3. Trubkovitá vrstva (vnitřní strana klobouku) u mladých jedinců je čistě bílá, zatímco u dospělých může získat mírně nazelenalou nebo nažloutlou barvu.

Dubový druh má navíc bílou soudkovitou lodyhu, na jejímž povrchu je nenápadná bílá nebo lehce nahnědlá síťka. Pokud se bojíte záměny tohoto jedlého druhu s jedovatou hořčicí, rozkrojte houbu napůl. U duboviku dužnina nezmění barvu, zatímco u hálky začíná v místě řezu růžovět.

Bříza

Hřib březový se na rozdíl od dubu vyskytuje hlavně v chladném klimatu a nejraději roste na okrajích lesů, podél cest a cest. Zpravidla roste v rodinách nebo malých skupinách, ale lze nalézt i jednotlivé exempláře (obrázek 6).

Obrázek 6. Odrůda hřibu březového

Hřib březový není ve srovnání s jinými druhy hřibů příliš velký: i u dospělých jedinců klobouk zřídka přesahuje průměr 15 cm. Faktem je, že jeho trubicová vrstva má u mladých jedinců příjemnou bílou barvu a u dospělých získává světle žlutý odstín. Noha je hustá a masitá, rovnoměrně zbarvená světle hnědou, ale v její horní části je charakteristická bílá síťka, která se objevuje s přibývajícím věkem.

Hřib borový dostal své jméno díky tomu, že jeho mycelium tvoří mykorhizu (kořen houby) pouze s jehličnatými stromy. Proto se tento druh vyskytuje především v borových lesích nebo prosvětlených jehličnatých lesích (obrázek 7).

Stojí za zmínku, že hřib borový má nejjasnější barvu ze všech jedlých druhů. Klobouk mladých jedinců je červenohnědý a s věkem získává vínově červený odstín. Taková vlastnost se může zdát začínajícím houbařům podezřelá, ale ve skutečnosti je hřib borový považován za velmi cenný.

Pokud jste zmateni odstínem klobouku, vždy jej poznáte podle jiných vnějších znaků. Například maximální průměr jeho klobouku zřídka přesahuje 20 cm a trubicová vrstva na rozdíl od jiných druhů hub není světle krémová nebo žlutá, ale olivová. Dalším charakteristickým znakem je přítomnost síťoviny na masité sudovité noze. Odstín síťky je načervenalý. Všechny tyto příznaky mohou vést k tomu, že začátečník v „klidném lovu“ si splete hřiba borového s hořčicí. Abyste se ujistili, že je vzorek poživatelný, jednoduše k němu přičichněte a rozřízněte ho napůl. Hřib borový příjemně voní, dužnina nemění barvu ani při lámání nebo řezání. V krajním případě můžete vždy olíznout kus syrové buničiny. Mělo by být bez chuti, zatímco žlučový protějšek má výraznou hořkou chuť.

Obrázek 7. Hřib borový

Často si houbaři pletou hřib borový se satanským. Abyste toho jedovatého dvojníka náhodou nedali do košíku, pečlivě si nohu prohlédněte. U satanů je rovnoměrně zbarven v červenohnědých tónech, zatímco u borovice je hnědý a pouze u dospělých jedinců je pokrytý charakteristickou síťovinou červeného odstínu.

Při sběru jakýchkoliv hub musíte pamatovat na základní pravidlo každého milovníka „tichého lovu“: pokud si nejste jisti poživatelností nalezeného exempláře, je lepší se poradit se zkušenějším houbařem nebo takovou houbu nevkládat. košík vůbec. Přestože smrt způsobuje především muchomůrka bledá, neměli byste riskovat své zdraví a připustit příznaky otravy jídlem.

Pokud právě začínáte chápat základy „tichého lovu“, doporučujeme vám seznámit se s videem, které podrobně ukazuje funkce vyhledávání a sběru jedlých hříbků. Navíc se můžete na reálných příkladech od autora videa naučit, jak rozeznat jedlý exemplář od jedovatého. Tyto informace pomohou sbírat pouze kvalitní a chutné houby.

Falešný hřib je jednou z nejběžnějších jedovatých hub v Rusku. Vyskytuje se téměř ve všech lesích a je také podobný mnoha jedlým houbám. Kvůli tomu mají noví houbaři vysoké riziko, že je omylem sesbírají, uvaří a pak se otráví.

Falešný hřib je jednou z nejběžnějších jedovatých hub v Rusku. Vyskytuje se téměř ve všech lesích a je také podobný mnoha jedlým houbám. Kvůli tomu mají noví houbaři vysoké riziko, že je omylem sesbírají, uvaří a pak se otráví.

Proto se v tomto článku podívejme blíže na falešnou hříbku: fotografie a popis.

Falešné dvojité hříbky

Falešná čtyřhra

Téměř všechny jedlé houby mají falešné protějšky, které jsou ve většině případů jedovaté. Falešný hřib je tedy téměř identickou kopií hříbku, který je zase velmi populární mezi obyvateli téměř celé Evropy a Ruska. A u nás jsou běžné i samostatné výlety do lesa na houby. Proto musíte vědět, co je falešná hříbka, abyste si ji nespletli s jedlou.

nepravý hřib

Nepravou hříbku poprvé podrobně popsal francouzský mykolog Pierre Bulliard v roce 1788. Zpočátku byl mylně zařazen do stejného rodu jako hřib jedlá hřib. Ale o něco později byl přidělen jinému (dnes správnému) rodu Tylopilus. Zajímavost: Nepravý hřib pravý je jediným zástupcem Tylopilus, který roste a rozmnožuje se přirozeně v Evropě.

Popis falešné bílé houby

Nepravý hřib má několik charakteristických znaků, díky kterým ho lze dodnes odlišit od hřibu jedlého. Nováčkům v houbařském byznysu však mohou chybět zkušenosti, což je vystavuje riziku chyb. Na první cesty se proto doporučuje vzít s sebou zkušeného houbaře. Zabrání nejen chybě, ale může vám také sdělit spoustu zajímavých věcí. Nyní pojďme zjistit, jak vypadá falešný hřib.

Popis falešné bílé houby

Popis a foto nepravého žlučníku nebo lidově hořce hořce

Hálková houba může růst buď samostatně, nebo v celých skupinách po 10-20 kusech na malé ploše. Hořec zpravidla preferuje písčitou nebo hlinitou půdu, nejlépe jehličnaté okraje s dostatkem světla. Doba růstu závisí na regionu, ale obvykle lze tyto houby vidět od července do října. Vzhledem k tomu, že tyto 4 měsíce jsou ve znamení aktivního plánu růstu, neměli byste relaxovat ani v jiných obdobích roku.

Hořká čepice je velmi podobná hřibu: jeho průměr je až 15 centimetrů, tvar polokoule, mírně drsný a v přítomnosti kapaliny se stává lepkavým. Jak čepice roste a vyvíjí se, postupně se zakulacuje a tmavne, někdy jsou vidět drobné žilky. Šířka nohy zřídka přesahuje 3 centimetry, ale délka může dosáhnout 15 centimetrů. Tvarem připomíná palcát, protože se rozšiřuje směrem k základně. Barva stonku je na rozdíl od klobouku světle hnědá a věkem netmavne.

Trocha historie

Historie prvního popisu byla podrobně popsána na začátku článku. Zde bych rád poznamenal, že ne tak dávno – v roce 2013 – chtěli tuto houbu vyřadit z kategorie jedovatých. Protože se našla skupina lidí, kteří říkali, že hořkosladké se prostě musí dlouho vařit. Studie odhalila, že hořkost mizí jen u malého počtu zástupců falešných hřibů a toxické látky prostě slábnou (ale nezmizí úplně). Hořčice proto byla ponechána v rodu Tylopilus.

hořčák zůstal v rodu Tylopilus

Je tato houba parazit nebo ne?

Tuto houbu lze nazvat spíše sestrou než parazitem. Faktem je, že parazituje pouze na již „mrtvých“ stromech. A blízké rostliny z něj odebírají dusík, který zoufale potřebují (hořčák ho získává zpracováním padlých stromů). Navíc je tato houba výborným repelentem hmyzu. Na základě těchto informací mu lze říkat zdravotní sestra. I když má také parazitní vlastnosti.

Hymenofor

Hymenofor je dužina pod kloboukem, která má u hořce trubkovitou strukturu. Abyste to mohli ověřit, musíte rozbít falešný hřib v oblasti čepice. Tam můžete vidět malé trubky, jejichž délka u dospělých zástupců dosahuje 3 centimetry. V mládí je hymenofor bílý, ale s věkem získává narůžovělý nádech. Právě z tohoto místa se uvolňují spory, aby se houba rozmnožila.

Dužnina na řezu

Pokud houbu nakrájíte, okamžitě uvidíte bílou dužinu, která bude na dotek zcela suchá (pokud ji předtím nenamočíte). Pokud uříznete starou houbu, můžete někdy vidět načervenalou dužinu. Zvláštností hořkosladkého je, že jeho dužina na řezu neztmavne a obecně prakticky nemění barvu. Dalším znakem je absence zápachu a červů v dužině (zvířata se touto houbou nekrmí).

nepřítomnost zápachu a červů v dužnině

V článku výše v bloku popisujícím nohu nám záměrně unikl jeden důležitý detail, o kterém bychom zde chtěli mluvit. Tato část houby má jednu charakteristickou vlastnost: na jejím povrchu najdete jasně hnědou síťku, která se při sebemenším dopadu na ni začne snadno odlupovat. Někdy můžete uvnitř síťky najít růžové skvrny prachu – jedná se o prášek spór, který se tam objevuje během období rozmnožování houby.

Jak se odlišit od hříbku

Zde je několik nápadů, jak rozlišit falešnou houbu od jedlé:

• udělejte řez – dužina hřiba rychle ztmavne, ale hořce se nezmění;
• vůně – v tom jedlém je houbová a příjemná, ale v tom nejedlém, zvláště starém, je štiplavá a hnusná;
• kýta – u hřiba je symetrická a nemá charakteristickou síťovinu, ale u hořce je tomu naopak;
• škůdci – hořce nikdy neovlivňují červi nebo jiná zvířata (není to nejzřetelnější znamení, rozhodně byste se neměli spoléhat pouze na něj).
  K rozlišení jedlé houby od nejedlé doporučujeme použít všechny výše uvedené metody v kombinaci. Tedy vše dohromady. Snížíte tak riziko vyzvednutí nepravého hřibu téměř na nulu.

Nebezpečí falešného hřibu: následky a první pomoc

Pokud sníte falešný hřib, první, co člověk ucítí, je hořká a velmi nepříjemná chuť. I když houbu uvaříte. Ne nadarmo mu říkali hořký. Pokud člověk snědl asi lžíci jedovatých hub, pak po 1-2 hodinách lze očekávat příznaky otravy: bolest břicha, zvracení, průjem, závratě, slabost, horečka, zvýšená únava. Všechny tyto příznaky se zřídka vyskytují všechny najednou, obvykle existuje kombinace 3-4 možností.

Smrt je možná pouze tehdy, když sníte příliš mnoho falešných hřibů. Pokud jste se vy nebo někdo, koho znáte, otrávili falešnými houbami, musíte jít spát, zavolat sanitku a vypít co nejvíce vody. Pokud sanitka nemůže přijet, pak je vhodné si sami vypláchnout žaludek a podat aktivní uhlí nebo odvézt pacienta do nemocnice. Poslední možnost je výhodnější.

Ne nadarmo mu říkali hořký.

Shrnutí

Nyní víte, jak rozeznat falešný hřib hřib od jedlého hřibu. Určitě přepište nebo se naučte nápady a způsoby, jak tyto dvě houby uvedené v článku rozlišit. Na první cesty je vhodné vzít s sebou zkušeného houbaře, který své zkušenosti poví, ukáže, poučí a podělí se. A co je nejdůležitější, postará se o to, abyste zpočátku nedělali chyby. Své dotazy a názory týkající se této houby pište do komentářů níže. Šťastný lov hub, sbohem!