Jak rozeznat hřib žlučník od hřibovitého?

Dost často si nezkušení houbaři pletou hřib bílý (jedlý) s hořčicí – nepravý hřib bílý (nejedlý). Navenek mají oba zástupci čeledi Boletaceae řadu podobností, takže je docela možné je zaměnit. A pouze v procesu přípravy nebo konzumace pokrmu bude člověk schopen identifikovat chybu při sběru a cítit charakteristickou hořkost. Falešné hříbky by se nikdy neměly používat při vaření. V lékařství se hořkosladkost používá jako choleretikum.

fotografie falešné houby

popis

Hořák má stejně jako pravý hřib hořký stopku, která dorůstá do výšky 3-12,5 cm, i když její tloušťka dosahuje asi 1,5-3 cm.Hlavní část plodnice má válcovitý nebo kyjovitý tvar se zduřelým, vláknitý základ. Stehno nahoře je zpravidla smetanově žluté nebo bělavé barvy a na jeho povrchu je výrazná kresba v podobě načernalé nebo hnědé síťky. Celá část plodového těla je vyplněna bělavou dužinou a působí mohutně.

Falešné hříbky mají řadu podobností se svými příbuznými. Bitterlings mají polokulovitou čepici, která s věkem získává více podlomené a zaoblené polštářovité rysy. Horní část plodnice je jemně vláknitá, mírně pýřitá. Při silných deštích může být čepice slizká a lepkavá. Jeho barva se mění od žlutohnědé po tmavě hnědou a šedookrovou.

Gorchak v sekci

Hlavním znakem nepravého hřibu, který usnadňuje jeho identifikaci, je tmavnutí dužiny na řezu. Vnitřní vrstva houby tak získává načervenalý odstín, má slabý zápach a hořkou chuť. Vzhledem k tomu, že dužina není červivá, vypadá docela reprezentativně a často mate začínající houbaře. Bělavé trubky, které se v budoucnu stanou růžové nebo špinavě růžové, přirůstají ke stonku. Póry mají hranatý a zaoblený tvar; po stisknutí zčervenají nebo zhnědnou.

U žlučových plísní může být prášek výtrusů růžovohnědý nebo narůžovělý. Samotné výtrusy jsou hladké na dotek a rostou ve formě elips.

Jak vypadá falešná houba?

Navenek vypadá hořká houba. Hlavním znakem nižší rostliny při vizuální kontrole je charakteristický obrazec na stonku žlučníku. U příbuzných má část plodnice soudkovitý tvar a světlý odstín, na povrchové vrstvě není žádná síťka. Předpokládá se také, že žlučník má tmavší klobouk.

READ
Jak často by se měly sazenice papriky krmit?

Jak rozeznat bílou houbu od nepravé?

Za hlavní rozdíl mezi nepravým hříbkem a pravým je považována jeho hořká chuť. Co ale dělat, když se v lese najdou nižší rostliny a není možnost je vyzkoušet? Někteří se uchylují k pokusům a omylům a radí houbu olíznout, v důsledku čehož člověk okamžitě pocítí charakteristickou hořkost. Doporučujeme jít šetrnější cestou a pamatovat si hlavní rozdíly, které v budoucnu pomohou určit typ houby:

  • Nejprve byste měli houbu nakrájet a věnovat pozornost dužině, která by měla změnit barvu. Během několika minut začne vnitřní vrstva hořkosladké barvy tmavnout a získá růžovohnědý odstín. Hříbek nemění barvu, při jakékoliv manipulaci zůstává bílý.
  • Dále je třeba věnovat čas pečlivému prozkoumání stonku houby. Charakteristickým znakem hořce je přítomnost hnědého pletiva na části plodnice. To není pozorováno u hřibů, i když existují hřiby s malými tmavými šupinami, podobnými kmenu břízy.
  • Dalším krokem je podívat se na tubulární vrstvu houby. U hořce má špinavě růžovou barvu, zatímco u hřiba je bílá, našedlá nebo nažloutlá.

Pečlivé prozkoumání hořké houby vám pomůže identifikovat „padělek“ a ochránit sebe i ostatní před otravou falešným hříbkem.

Video o tom, jak rozlišit hřib hřib od hořkého

Druhy falešných bílých hub

Dnes se rozlišuje několik jedlých druhů hub, které mají řadu podobností s hořčicí, a to:

    – má konvexní klobouk a bílé, místy červenohnědé, části plodnice. Nižší rostliny se často používají při vaření a mají jemnou chuť a příjemnou vůni;
  • hřib pletivo – houby mají polokulovitý nebo vypouklý klobouk, který je pokrytý světlou kůží. Noha může mít hnědou nebo světle hnědou barvu s charakteristickým síťovaným vzorem;
  • hřib – klobouk houby nemá jasně nahnědlé odstíny; dužina rostliny může být na řezu mírně zbarvená; – pro tento druh nižší rostliny je charakteristický masitý, hustý, kulovitý klobouk. Noha má červenohnědou barvu, válcovitý tvar, na bázi zesílený.

Existují také další druhy hub, které mají podobnosti s hořčicí. Proto musíte produkt nakupovat od důvěryhodných dodavatelů se speciálními dovednostmi a mnohaletými zkušenostmi.

Jak nebezpečný je falešný hřib pravý?

Nepravá bílá houba je nebezpečná především tím, že je nejedlá. Hořčice však není jedovatá a při její konzumaci může člověk vyváznout s mírnou otravou. Žlučové houby jsou toxické, všechny škodlivé látky jsou obsaženy v dužině plodnice. Navíc mají velmi nepříjemnou chuť, která se projevuje výraznou hořkostí, kterou nelze odstranit žádným způsobem zpracování.

READ
Musím ořezávat listy sladké papriky?

Právě toxické látky představují nebezpečí pro lidské zdraví, protože mají škodlivý vliv na játra a ničí je, jakmile se dostanou do těla. Po konzumaci žlučníku je téměř nemožné okamžitě se otrávit. K destrukci jater dochází postupně a během několika dnů a někdy i týdnů lze pozorovat neuspokojivé výsledky. Příznaky otravy zahrnují:

  • slabost a závratě;
  • narušení procesu sekrece žluči;
  • rozvoj jaterní cirhózy (pokud se do těla dostane velké množství falešných hřibů).

Skutečnost, že i červi a hmyz odmítají hořčinu jíst a zvířata také houbu nechtějí vyzkoušet, svědčí o její nepoživatelnosti a nechutné chuti.

Hřib falešný, známý také jako žlučový, zajícový, hořký nebo hořký, je často zaměňován s oblíbeným hřibem, zvláště pak začínajícími houbaři. Navenek připomíná bílou, dokonce patří do stejné rodiny. Ale je považováno za nepoživatelné kvůli své chuti – velmi hořké. Abyste se nemýlili, musíte umět rozeznat hořčici mezi ostatními houbami.

Popis houby

Houba trubkovitá patří do rodu Tilopil z rodu Boletovů. Má velký klobouk (od 4 do 15 cm v průměru), příjemný na dotek, má tvar polokoule a následně se rozšiřuje, stává se plošším. Barva klobouku se může lišit. Nejběžnější odstíny:

  • žlutohnědá;
  • světle nahnědlý;
  • tmavě hnědá;
  • okr;
  • šedohnědá;
  • Kaštan.

Na dotek je klobouk suchý, sametový, má mírné dospívání a stává se hladkým, jak houba roste. Za vlhkého počasí se povrch mírně lepí. Dužnina houby je bílá, na řezu mění barvu po interakci se vzduchem. Nemá žádný zápach (na rozdíl od cenných odrůd hub), ale je velmi hořký a téměř nikdy nečervuje.

Falešná bílá je navenek velmi atraktivní: silná, čistá. Hmyz a škůdci ji obcházejí.

Noha žlučníku je silná a těžká, má výšku 4-12 cm a tloušťku až 3 cm, směrem dolů je oteklá, má nažloutlou, okrovou, hnědou barvu. Nahoře se objevuje výrazná tmavá síťovina. K noze přirůstá trubkovitá vrstva, skládající se z bílých tubulů, které pak zrůžoví. Výtrusný prášek má stejný odstín. Výtrusy jsou elipsoidní a bezbarvé.

Chemické složení žlučové houby zahrnuje:

  • vlákno;
  • proteiny;
  • sacharidy;
  • minerály;
  • vitamíny.

Poživatelnost, výhody a škody

Složení žlučníku obsahuje alkaloid muskarin, který je přítomen v muchovníku a jeho dalších jedovatých příbuzných. Ale jeho dávka je příliš malá na to, aby způsobila vážné poškození zdraví a způsobila nebezpečnou otravu. Falešná bílá – podmíněně jedlá. Například ve Vietnamu je považována za delikatesu, u nás však není oblíbená. Ačkoli v regionech Povolží se zachovaly zvyky podávat pokrm hořčice na probuzení jako rituál.

READ
Jak daleko od stěny by měl být krb?

Gorchak není jedovatý, ale obecně se nejí kvůli jeho hořké chuti a přítomnosti toxických látek. I jedna houba, podle všech pravidel namočená ve vodě, odpařená a osolená, dokáže zničit celý hrnec polévky. Po tepelné úpravě se chuť ne vždy zlepší. Hořkost lze zamaskovat octem, velkým množstvím koření, dlouhým namáčením. Někteří houbaři toho využívají a dávají si hořčici k jídlu. To musí být provedeno správně a řídit se následujícími doporučeními:

  • Do pokrmu se dostanou pouze klobouky mladých hub.
  • Jsou předvařené (30-40 minut) nebo namočené ve vodě po dobu 2 dnů, přičemž kapalina se mění dvakrát denně.
  • Poté se produkt používá k moření nebo moření. Není vhodné z něj vařit polévku nebo dělat pečeně.

V každém případě nebude pokrm používající hořčici užitečný. Několik dní po jeho užití se mohou objevit příznaky otravy: slabost, závratě, zvracení, bledost kůže. Čím vyšší je koncentrace škodlivých látek, tím nepříjemnější následky způsobí příjem hořčice až po narušení jater, problémy se sekrecí žluči. I bez konzumace houby, ale pouhým ochutnáním na jazyku při sběru, hrozí mírná otrava. U těch, kteří jedí hořčici pravidelně, se může vyvinout cirhóza jater.

Hlavní nebezpečí žlučníkových plísní je v toxinech, které obsahuje. Hromadí se v dužině, dostávají se do těla a ničí játra.

Výzkum hub v Evropě

Názory na nebezpečí a přínosy žlučové houby byly rozděleny. V Evropě byly provedeny studie o biologicky aktivních sloučeninách ve složení falešné bílé. Francouzští vědci je testovali na různé tělu prospěšné vlastnosti. Byly identifikovány takové léčivé vlastnosti hořké tykve, jako například:

  • antibakteriální;
  • choleretická;
  • posílení imunity;
  • protirakovinné a další.

Evropští vědci navíc provedli experimenty prokazující vliv složek žlučové houby na růst rakovinných buněk – zpomaluje se. Ale tyto znalosti nenašly ve světě široké rozšíření.

Jak rozlišit falešnou bílou houbu?

Houba hálka není v Rusku považována za cennou a houbaři se jí vyhýbají, preferují slavnější a chutnější odrůdy boletovů. Abyste se nemýlili a nezaměňovali falešné bílé se skutečnými hřiby nebo hřiby, musíte si pamatovat jejich hlavní rozdíly:

  • na nepravém místě řezu tmavne, získává růžovohnědý odstín, u bílé nemění barvu, u hřibu zrůžoví;
  • trubková vrstva hořčice je také růžová nebo bílá, zatímco bílá má šedý nebo žlutý odstín;
  • na rozdíl od hřibů nemá hořčice na nohách šupiny;
  • je obchází škůdci, takže falešná houba nečerví;
  • síť na nohách hub je světlejší než hlavní barva a pro falešné zástupce je tmavší;
  • vyzkoušíte-li hořčinu na jazyku (jeho dužinu), ucítíte silnou hořkost, pálení;
  • falešné bílé mohou růst na pařezech nebo odhalených kořenech stromů.
READ
Je možné zpracovat rybíz vařící vodou?

Zkušený houbař vám prozradí, jak podle vzhledu rozeznat žlučovou houbu od bílé houby (nebo hřibu):

Kde a kdy hořci rostou?

Distribuční oblast žlučových hub je poměrně široká, stejně jako jejich jedlé protějšky – hřib a bílý. Nacházejí se v lesích Evropy a Asie, Severní Ameriky. V Rusku – na Kavkaze, západní a východní Sibiři. Gorchak roste ve středním pruhu, v jehličnatých, smíšených, listnatých lesích, je nenáročný a tvoří mykorhizu s mnoha druhy stromů.

Falešné bílé rostou zpravidla jednotlivě nebo v párech, ale lze je kombinovat do malých kolonií (5-10 kusů). Preferují písčité půdy, mohou růst na shnilém dřevě – pařezech, kmenech, zejména v období sucha.

Plodná doba žlučové houby se liší v závislosti na oblasti růstu:

  • Plodnost nastává v celé lesní zóně v červnu až červenci (zpravidla uprostřed letní sezóny), končí v září až říjnu.
  • Tam, kde podzim přichází brzy, se životnost hub snižuje, ale ne příliš. Po polovině října je už neuvidíte.

Pěstování

V uměle vytvořených podmínkách se pěstuje mnoho cenných hub, např. hřiby, hřiby a osiky. Nepřijímá se k potravě, lze jej také vysadit na záhony a následně použít pro farmaceutické účely. To ale neplatí o hořkosti. Cíleně pěstovat houbu nemá smysl a tento exemplář jsou schopni sbírat v lese k podávání jen gurmáni nebo nezkušení houbaři. I při absenci slušné sklizně byste neměli věnovat pozornost žlučníku.

Začínajícím houbařům se doporučuje vyhýbat se falešným hřibům. Není snadné to vařit, existuje riziko odchodu a jasná nepříjemná chuť odradí touhu jíst hořkost. Tito zástupci houbových kultur se snadno zaměňují s bílou kvůli tvaru klobouku a hřibu kvůli jeho barvě. Setkávají se na stejných místech. Ale některé výrazné rozdíly vám pomohou odhalit nepoživatelnou falešnou bílou a vyhnout se vynesení této pochybné trofeje z lesa.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: