Žampiony jsou nejběžnější a nejoblíbenější houby. Jsou široce používány kvůli možnosti jejich pěstování doma i na specializovaných houbařských farmách. Lze je pěstovat a jíst po celý rok.
Houby jsou vhodné čerstvé i konzervované. Jsou nejen výživné, obsahují bílkoviny, ale také užitečný produkt, včetně stopových prvků a vitamínů nezbytných pro člověka. Rozšířený ve volné přírodě na mnoha kontinentech.
Podívejme se, zda je možné pěstovat žampiony doma?
Technologie pěstování žampionů zahrnuje povinné dodržování řady podmínek.
- Prostory s určitými podmínkami.
- Výsadbový materiál – mycelium.
- Příprava půdy.
- Správné pěstitelské postupy.
První fází je výběr místnosti vhodné pro pěstování žampionů.
Požadovaný teplotní režim v místnosti je 15-25 ° С. Pro klíčení mycelia 22-25 stupňů a během období plodů hub by teplota vzduchu měla být 15-17 stupňů. Při teplotě 33 stupňů mycelium odumírá, a když teplota klesne na 3 stupně, růst se zastaví. Vlhkost vzduchu je při růstu mycelia 70%, pro plodování je nutná vlhkost vzduchu 70-85%. Oxid uhličitý uvolňovaný při pěstování žampionů vyvolává nadměrné natahování stonku houby. Proto je dobré větrání nezbytné.
Teploměr a vlhkoměr pomohou regulovat mikroklima v místnosti. Vlhkost se zvyšuje nástřikem ze stříkací pistole, snižuje se ventilací. Houby se vyvíjejí bez světla, proto se pěstují v tmavých sklepech, kůlnách, garážích, sklepech apod. Podzemní sklepy a sklepy jsou ideální místnosti, ve kterých nedochází k teplotním výkyvům. Pokud tedy stále máte garáž se zeleninovou jámou nebo jámou na opravu auta, můžete ji použít k pěstování žampionů.
Při výšce 2 m je vhodné uspořádat 2-3 řady polic o šířce 60-70 cm, od stropu k hornímu patru ponechejte 70-80 cm a mezi patry 40 cm.
Nejdůležitější při pěstování hub v suterénu je zajistit ventilační systém. Ventilační potrubí je staženo jemnou síťovinou, aby se zabránilo přístupu hmyzu a hlodavců. Vysoká vlhkost vytváří příznivé podmínky pro reprodukci mikrobů a vede k onemocněním hub, proto je vhodné instalovat nucené větrání a eliminovat průvan.
Houby lze pěstovat pouze v dezinfikovaných prostorách. Vlivem škodlivých mikroorganismů je možné ztratit významnou část úrody již v počáteční fázi výroby.
Metody dezinfekce – fumigace sirným kontrolérem, bílení (včetně stropu) vápnem a síranem měďnatým, postřik roztokem formalínu (koncentrace 4%), ošetření chlorofosem. Po dezinfekci místnost vyvětrejte.
Zařízení podlah v místnostech pro pěstování žampionů. Přízemí jsou nepřijatelná. Podlaha je vybetonovaná, protože. Země je zdrojem škodlivých mikrobů a nemocí. Pro sklep a suterén je technologie shodná. Při celoročním pěstování hub by mělo být zajištěno vytápění.
Druhá fáze – vyberte si různé žampiony pro pěstování.
Chovatelé získali přes 50 odrůd žampionů, které se poněkud liší vzhledem, barvou a dobou skladování. To vše jsou kříženci bílého žampionu.
Dobře se dařilo následujícím odrůdám:
- Somisel (Somycel) 56 (má krémovou barvu), Somisel 191, Somisel 512, Somisel K 32 – pro letní pěstování;
- Hauser A15, Hauser 8,8 – pro letní pěstování;
- Horst V1, Horst V3 – vhodné pro pěstování po celý rok.
Chcete-li sklízet houby, musíte si koupit mycelium (mycelium) – vegetativní tělo hub. Mycelium hub se také nazývá tenká vlákna. Skládá se z nejtenčích, 1,5-10 mikronů tlustých, rozvětvených nití – hyf. Mycelium se vyrábí za sterilních laboratorních podmínek. Můžete si ji koupit v zahradnictvích a obchodech.
Houba se vyskytuje ve dvou variantách:
- kompostové mycelium. Na 1 m2 půdy je potřeba 500 g mycelia.
- obilné mycelium. Na 400 m1 kompostu stačí 2 g obilného mycelia.
Třetí etapa – příprava půdy.
Polorozložený koňský hnůj s vysokým obsahem slámy (slámy) je optimálním substrátem pro pěstování žampionů. Substrát se připravuje venku pod přístřeškem. Půda je pokryta hustým celofánem, který zabraňuje přístupu hmyzu. Směs se připravuje nahoře.
Pravidla pro přípravu kompostu.
Hnůj se nakládá na hromadu o výšce 1,2 m o ploše 1,5 x 1,7 m. Na 1 tunu hnoje se přidá 250 g kuřecího hnoje, 4 kg močoviny.
Pro dobrý fermentační proces je efektivní vyrobit velké množství kompostu, na malých objemech je směs nedostatečně kvalitní.
V procesu fermentace (rozklad organické hmoty pod vlivem enzymů) stoupne teplota kompostu na 65°C a halda se začne usazovat. Míchá se posunutím vnějších okrajů do středu. Hnůj je třeba navlhčit, dokud se na dně hromady neobjeví kejda. Perebivka (míchání) se provádí 4-5krát. Při 2. předávce přidejte vápno, při 3. – superfosfát pro obohacení směsi. Ke konci přípravy přidejte do kompostu sádru v množství 25 kg na 1 tunu.
Směs fermentací zhnědne. Při stlačení substrátu se uvolňuje nahnědlá kapalina. Teplota klesne na 25 stupňů, ostrý zápach čpavku zmizí. Pokud je sláma přítomná v půdě zkroucená, snadno se zlomí. To jsou známky toho, že je kompost připraven k použití a můžete na něm pěstovat houby. Doba přípravy je cca 3 týdny (22-28 dní).
Pokud není kde koupit koňský hnůj, budete si muset připravit substrát na bázi slámy. Na 1 tunu slámy je 20 kg močoviny a 300 kg ptačího trusu. Namáčení slámy na jeden den ve vodě urychluje proces fermentace. Všechny přísady jsou rovnoměrně rozmístěny v hromadě slámy. Sláma a hnůj se pokládají ve vrstvách (6-8 pater). Při formování ramene jsou vrstvy dobře navlhčeny teplou vodou. Po 4 dnech se provádí první kompostování. Perebivka se dělá 3-5x. Při posledním míchání přidejte 60 kg alabastru nebo sádry.
Pro pěstování žampionů potřebujete kvalitní substrát. Jeho příprava je časově nejnáročnější. Pokud není možné substrát připravit sami nebo je vyžadováno malé množství, je lepší zakoupit hotovou půdu ve specializovaném obchodě.
V připravené místnosti (suterén, sklep atd.) se půda rozloží do krabic pro následné pěstování hub. Dobře připravená půda při ručním stlačení trochu pruží.
Čtvrtá fáze – jak správně zasadit mycelium?
Před výsadbou se ujistěte, že kompost „nehořel“ a jeho teplota není vyšší než 27°C. Může nastat situace, kdy se po doplnění truhlíků substrátem opět ohřeje na 50 °C. V tomto případě je nutné počkat několik dní, než se teplota v povrchové vrstvě (12 cm) sníží. Teprve poté pokračujte k výsadbě, jinak mycelium zemře.
Nejjednodušší způsob je rozmístit mycelium rovnoměrně po povrchu půdy a promíchat hráběmi a uzavřít je do hloubky 10 cm. Časově náročnější metodou je vytvoření šachovnicových jam o hloubce 5-7 cm s krokem 15-20 cm tam položte kousky kompostového mycelia, posypte zeminou . Mycelium zrn je dovoleno neuzavírat, stačí jej rozptýlit po povrchu substrátu.
Poté povrch zakryjte papírem (můžete použít noviny), neustále jej navlhčete rozprašovačem.
Inkubační doba a kontrola teploty. Houby nemají rády výkyvy teplot a vlhkosti. Do 12-14 dnů, kdy mycelium vyklíčí, je nutné dodržovat teplotní režim 20-25 °C.
Když se na povrchu objeví vlákna mycelia, je třeba odstranit papír a položit krycí směs – nížinnou rašelinu smíchanou s vápnem 4: 1. Můžete si vzít směs prosáté země, humusu a křídy (5% objemu). Krycí směs by měla mít tloušťku 3-4 cm, prvních šest dní se zalévá (na 1 metr čtvereční – 1 litr vody), voda by neměla pronikat do substrátu, pouze vlhčit povrchovou vrstvu. Tím končí inkubační doba.
Destilace plodnic žampionů. Po 7-10 dnech se mycelium prorazí na povrch. Podmínkou normálního růstu hub je udržování teploty v místnosti v rozmezí 15-17 °C po celou dobu plodování. Požaduje se zajistit relativní vlhkost vzduchu v rozmezí 70-85%.
Kdy sklízet?
První fáze plodu nastává po 3-4 měsících. Vhodné jsou pouze mladé žampiony, které mají pod čepicí ještě film. Když jsou přezrálé, objevují se nahnědlé desky, takové plody nejsou vhodné pro jídlo, způsobují otravu jídlem.
Pravidlem sběru je, že houby se nestříhají, ale z místa růstu pečlivě kroutí, protože. přes místo řezu pronikají škodlivé mikroorganismy do mycelia. Růstový bod houby po zkroucení ovoce musí být posypán zeminou. První dva týdny dochází k intenzivnímu růstu žampionů. První tři období plodnosti jsou nejplodnější, celkem je možné získat 5-8 období.
Po vybavení mycelia lze sklizeň očekávat za 1,5-2 měsíce. Při správné zemědělské technologii se z 1 m2 získá až 14 kg žampionů a 70 % úrody je vyprodukováno prvními třemi vlnami plodování.
Pěstování žampionů doma se neomezuje pouze na výše uvedené metody. Pěstují se venku nebo ve skleníku. Vyberou si vlhké místo, kde slunce nespadá, vybaví přístřešek nebo skleník. Kultivace probíhá na substrátu podle popsaného způsobu. V tomto případě bude obtížnější udržet mikroklima nezbytné pro houby.
Výroba žampionů na prodej.
Pokud se chystáte pěstovat houby na prodej, měli byste zaregistrovat svou firmu. Nejlépe se hodí LLC se zjednodušeným systémem hlášení. Když dáte své zboží k prodeji, distribuční síť si od vás vyžádá certifikát o shodě, který bude nutné opakovat při výměně kompostu.
Pěstování hub je ziskové. To však vyžaduje přípravu speciálních prostor a nákup vybavení pro průmyslové pěstování.
Jako žampiony (výrobní dílna) je vhodná jakákoli hermetická místnost, která je rozdělena na výrobní zóny: kompostárna, pěstební komory, hospodářské místnosti. Je povoleno využívat staré objekty – kravín, sklady zeleniny, farmy atd., průměrná plocha je 150 m2.
Pro naše výpočty předpokládejme, že pro podnikání s pěstováním hub potřebujeme pasterizační místnost 50 m2, pěstírnu mycelia 50 m2 a pěstírnu hub 50 m2. Potřebujete také místnost pro přípravu kompostu, lze ji provést na přilehlém území. Houby rostou dobře ve tmě, ale ke sklizni stále potřebují světlo. Na plochu 50 m2 tedy bude potřeba 5 osvětlovacích zařízení. A protože je v místnosti vždy vlhko, měli byste pečlivě zvážit požární bezpečnost při práci. Kromě elektřiny bude produkce hub vyžadovat přístup k systému centralizovaného zásobování vodou nebo průmyslové studně.
Místnost je vybavena speciálním zařízením:
- klimatická komora.
- Klimatická zařízení včetně topného systému; chlazení; čidla regulace teploty, vlhkosti, CO2; ventilační systém, elektronická zařízení, pro automatizaci údržby mikroklimatu, stříkací systém.
- Zařízení na sběr hub, doprava kompostu, kovové regály, nakládací dopravníky, dopravníková linka atd.
Na výrobu žampionů budete potřebovat poměrně slušný seznam vybavení, vše najdete na internetu. Nejdůležitější při rozhodování o podnikání a výběru zařízení je najít správného specialistu – technologa, který v těchto věcech pomůže nebo požádá o radu ohledně stávající výroby.
Při organizování tohoto podnikání byste měli pamatovat na to, že tento obchod je ziskový z finančního hlediska, a proto je v něm konkurence velká. Proto se před investicí do vybavení rozhodněte pro prodejní trh a své hlavní konkurenty. Hodně štěstí!
