Jak připravit borůvky pro zachování vitamínů?

Borůvky mají velmi vysoký obsah antioxidantů a mikroprvků důležitých pro zdraví a tato bobule má příjemnou chuť. Abyste si v zimě pochutnali na aromatických borůvkách a obohatili svůj jídelníček, můžete si je připravit celkem jednoduchým způsobem s přidáním cukru. Výsledkem je chutná a zdravá pochoutka, ze které lze připravit nápoje, pečivo nebo omáčky.

Borůvky šťouchané s cukrem bez vaření na zimu

Pro přípravu čerstvých borůvek na zimu bez tepelné úpravy musí objem cukru přesáhnout objem bobulí. Cukr v tomto případě působí jako konzervant a chrání produkt před fermentací a neutralizuje aktivitu mikroorganismů.

• Borůvky 1 kg
• Cukr krystal 1.5 kg

Jak připravit pyré z borůvek bez vaření s cukrem na zimu? Roztřiďte bobule, odstraňte listy a větvičky, bobule nemusíte omývat. Pokud je to však nutné, musíte je po vyprání položit na papírové ručníky, aby uschly.

Smíchejte výslednou bobulovou hmotu s cukrem, přidejte ji do hmoty po částech a okamžitě míchejte. Nechte 15 minut, dokud zrnka cukru nezmizí a hmota se nestane homogenní.

Sterilizujte sklenice na přípravky. K tomu můžete nádobí držet nad párou, ohřívat je v troubě nebo je vložit na pár minut do mikrovlnné trouby na plný výkon.

Borůvky pyré s cukrem pro skladování v lednici

Pokud jsou bobule dostatečně sladké a nechcete k nim přidávat velké množství cukru, můžete přípravek skladovat v lednici. Zároveň je zachováno maximální množství prospěšných vlastností borůvek a chuť je přirozenější.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 2 lžíce.
• Granulovaný cukr – 2,5 polévkových lžic.

Postup vaření:

1. Borůvky protřiďte, opláchněte a zbavte zbytků (listy, větvičky) a zkažených bobulí. Borůvky osušte tak, že je rozložíte na papírovou nebo látkovou utěrku.

2. Rozemlejte bobule pomocí kuchyňského robotu, mixéru nebo mlýnku na maso. Stojí za zmínku, že stupeň mletí závisí na způsobu mletí: mlýnek na maso zanechá větší kusy bobulí a mixér je změní na pyré.

3. Mleté bobule smíchejte s cukrem, po částech ho přidávejte a důkladně míchejte, dokud se nerozpustí.

4. Směs dejte do připravených sklenic, které je nutné předem vysterilizovat.

5. Čerstvě namleté ​​borůvky je lepší skladovat v lednici, používat je jako omáčku na palačinky, tvarohové koláče nebo chleba s máslem.

Jak připravit borůvky s cukrem na uskladnění v mrazáku?

Čerstvé bobule, lehce posypané cukrem, se v chladném období stanou skutečnou pochoutkou a dodají jasnou svěží chuť a letní náladu. Tyto borůvky lze použít k výrobě ovocných nápojů nebo přidat do zmrzliny a mléčných dezertů.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 1 kg
• Granulovaný cukr – 0,5 kg

Postup vaření:

1. Pro sklizeň je lepší použít nerozdrcené a čerstvě natrhané borůvky a odstranit z nich zbytky – listy, větvičky nebo zelené bobule.

2. Nalijte bobule do nádoby o vhodném objemu a zakryjte cukrem. Vzhledem k tomu, že produkt bude uložen v mrazničce, není nutné používat velké množství cukru.

3. Rozemlejte hmotu ze sladkých bobulí pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu.

4. Vzniklé pyré nalijte do vhodných forem nebo tácků na zmrazení a vložte do mrazáku.

5. Použijte jako přísadu do kaší, palačinek nebo jako náplň do knedlíků či koláčů. Dobrou chuť!

Borůvky pyré přes mixér bez vaření na zimu

Výsledkem tohoto receptu je aromatické borůvkové pyré, které se skvěle hodí jako dezert do čaje nebo kaše, ale i jako náplň do knedlíků nebo koláčů.

Doba vaření: 20 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1,4 kg

Postup vaření:

1. Z nasbíraných nebo zakoupených borůvek odstraňte zelené nebo zkažené bobule, ponechte pouze husté bez viditelného poškození. Dobře opláchněte a trochu osušte, položte na papírový ručník.

2. Nalijte do mixéru nebo vhodné nádoby ponorného mixéru a rozmixujte na pyré.

3. Směs prošlehejte, postupně přidávejte cukr a poté nechte hodinu vyluhovat.

4. Sklenice na přípravu sterilizujte párou, pečte v troubě nebo ohřívejte v mikrovlnce na maximální výkon.

5. Hmotu bobulí rozdělte do sklenic, pevně uzavřete a uložte na tmavém a chladném místě – sklep nebo sklep.

Borůvky na zimu bez vaření, propasírované přes síto

Pro ty, kteří milují jemné bobulovité želé, které se rozpouští v ústech, je tento recept vhodný. Borůvková šťáva je zahuštěná pektinem a získává příjemnou konzistenci a jedinečnou chuť, kterou si vychutná každý člen rodiny.

Doba vaření: 30 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1,2 kg
• Pektin – 100 g.
• Voda – 100 ml

Postup vaření:

1. Roztřiďte bobule a dobře je opláchněte a poté je položte na papírové ubrousky nebo ručník, aby se osušily.

2. Borůvky vložíme do nádoby o vhodném objemu a rozmačkáme šťouchadlem. Bobule můžete projít mlýnkem na maso nebo je rozemlít pomocí mixéru.

3. Směs dejte do hrnce, přidejte určené množství cukru a nechte 15 minut za stálého míchání.

4. V jiném hrnci zřeďte pektin ve vodě, umístěte na střední oheň a směs zahřívejte za míchání, dokud se pektin nerozpustí.

5. Borůvkovou hmotu protřete přes sítko do jiné misky, poté přiveďte výslednou šťávu k varu, nalijte pektin a vařte doslova 2-3 minuty.

6. Směs dejte do připravených sklenic, uzavřete a nechte vychladnout v teplé místnosti a poté přeneste na chladné místo k uskladnění.

Jak udělat borůvkový džem bez vaření na zimu?

Borůvkový džem je lepší připravovat bez tepelné úpravy v malých sklenicích, aby po otevření stačil 2-3krát a nestihl se zkazit. Množství cukru by mělo přesáhnout objem bobulí, aby se produkt lépe skladoval.

Doba vaření: 10 hodin 20 minut.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 1 kg
• Granulovaný cukr – 1,2 kg

Postup vaření:

1. Připravte sklenice pro uložení obrobku: opláchněte je a sterilizujte pomocí páry, trouby nebo mikrovlnné trouby. To samé udělejte s víčky.

2. Roztřiďte bobule tak, aby zůstaly pouze husté a krásné borůvky bez zbytků a zkažených bobulí.

3. Borůvky a cukr dejte ve vrstvách do vhodné misky a nechte 8–10 hodin, aby bobule pustily šťávu.

4. Míchejte hmotu bobulí, aby se cukr rovnoměrněji rozložil.

5. Džem nalijte do sklenic, uzavřete připravenými víčky a uložte na chladné místo. Podáváme s palačinkami a tvarohovými koláči.

Borůvky ve vlastní šťávě na zimu s cukrem

Tento recept je vhodný pro ty, kteří si chtějí v zimě užít chuť čerstvých a šťavnatých borůvek. Bobule se vaří ve vlastní šťávě a zachovávají si letní náladu a vynikající chuť.

Doba vaření: 55 min.

Doba vaření: 10 min.

Složení:

• Borůvky – 850 gr.
• Cukr – 120 gr.

Postup vaření:

1. Sklenice na přípravky umyjte, sterilizujte a osušte.

2. Roztřiďte bobule, dobře je omyjte a odstraňte přebytečnou tekutinu a položte je na papírovou utěrku.

3. Na dno velkého kastrolu položte látkový ubrousek nebo několikrát přeložený dřevěný stojánek, položte na něj sklenice a nalijte do kastrolu vodu tak, aby sahala až k věšákům na sklenice s lesním ovocem. Vodu přivedeme k varu a na mírném ohni sterilujeme asi 15 minut. Jakmile se bobule trochu usadí, přidejte cukr a přidejte další bobule, aby byly sklenice zcela naplněné a šťáva pokryla všechny borůvky. Celý proces bude trvat 45 minut.

4. Sklenice s borůvkami vyjměte z pánve a srolujte je.

5. Borůvky ve vlastní šťávě jsou vhodné jako náplň do pečení a omáček včetně masa a lze je podávat i k palačinkám nebo sladkým tvarohovým jídlům.

Jak uchovat borůvky na zimu 15.11.2016 12: 28

Uchování borůvek na zimu: metody sklizně, která metoda zachovává více vitamínů?

Borůvky jsou jedním z nejprospěšnějších bobulí pro tělo. Obsahuje dietní vlákninu, organické kyseliny, vápník, hořčík a další mikroelementy, vitamíny B, vitamín A, PP, C, E, K.

Jaké jsou výhody borůvek? Díky komplexnímu minerálnímu a vitamínovému složení posiluje cévy, zlepšuje imunitu a látkovou výměnu, působí močopudně, protizánětlivě a proti hnilobám, používá se k léčbě trávicího traktu a zraku. Plody také zpomalují proces stárnutí v těle a snižují riziko rakoviny. Chcete-li využít prospěšné vlastnosti bobulí nejen v létě, ale také v chladném počasí, můžete připravit borůvky na zimu.

Vážou volné radikály a zabraňují tak vzniku zhoubných nádorů působících na buněčné úrovni. To je důvod, proč se borůvky používají k prevenci rakoviny.

Jak zachovat prospěšné vlastnosti bobulí?

Sušení K sušení plodů by měly být tříděné čerstvé borůvky rozloženy v jedné vrstvě na rovnou plochu a ponechány na slunci. Bobule lze také sušit v troubě nebo ve speciálních komorách.

Je důležité, aby plody dobře vyschly. Tyto borůvkové přípravky se skladují ve sklenicích nebo látkových sáčcích. Kromě bobulí můžete sušit listy rostlin.

Zmrazení – Jedná se o modernější způsob uchování vitamínů. Vybrané a suché ovoce také rozložíme v jedné vrstvě na plech nebo plech a vložíme do mrazáku.

Když borůvky ztuhnou v chladničce, plody se přenesou do nádob a plastových sáčků ke skladování.

Zachování. Na zimu si můžete připravit džem, kompot, džem a další borůvkové přípravky, jejich receptury jsou všeobecně známé.

Chcete-li zachovat více vitamínů, měli byste zvolit metody s minimální tepelnou úpravou, například pětiminutový džem.

Berry mleté ​​s cukrem. Pro uchování borůvek s cukrem na zimu bez vaření rozemlejte jednu část ovoce se dvěma díly cukru a nechte při pokojové teplotě, dokud se granule nerozpustí.

Jak udržet borůvky čerstvé?

Bobule můžete pevně zabalit do lahví a pevně je uzavřít. Před uzavřením se nádoba zahřívá na vysoké teploty po dobu dvou hodin. Obrobek by měl být skladován na chladném a suchém místě. Výhody takto skladovaných borůvek pro tělo jsou velmi vysoké.

Jaký způsob skladování nejlépe zachová blahodárné vlastnosti borůvek?

Dobrá hospodyňka si před výběrem receptu klade otázku, jak skladovat borůvky v zimě, aby v bobulích zůstalo více vitamínů. Zkusme na to odpovědět.

Takto připravené borůvky na zimu si zachovají až 80 % prospěšných vitamínů a prvků. Tyto údaje se ale týkají pouze šokového zmrazení, u konvenčního chlazení je toto číslo nižší. Pro zachování vitaminu C při zmrazení je třeba bobule rozemlít s cukrem. Sušené ovoce a čerstvé borůvky s cukrem na zimu obsahují mnoho užitečných látek (asi 60%). Dobré výsledky má i pětiminutový džem.

V této klasifikaci však existují určité nuance. Pro zachování antokyanů v borůvkách, které jsou prospěšné pro oči a posilují cévy, je lepší bobule rychle sušit. Také tato metoda neničí vitamíny D, E, B1, B2.

Největší ztráty vitaminu C jsou pozorovány při tepelné úpravě a při kontaktu rozdrcených bobulí s kovovým nádobím. Čerstvé borůvky na zimu s cukrem se proto obvykle připravují pomocí dřevěného mačkadla v plastové nebo skleněné misce.

Zároveň jsou vitamíny rozpustné v tucích (A, E atd.) dobře zachovány i v džemu, protože se nebojí tepelné úpravy

Než přemýšlíte o nejlepším způsobu přípravy borůvek na zimu, musíte posoudit stav bobulí. Největší množství vitamínů obsahují dobře vyzrálé, čerstvě natrhané plody. Dlouhodobá přeprava a skladování bobulí snižuje jejich výhody, protože některé látky jsou zničeny při kontaktu s kyslíkem a světlem.

Na závěr několik dalších tipů, které vám pomohou pochopit, jak uchovat borůvky na zimu s maximálním užitkem.