Jak poznáte, že je meruňkový džem hotový?

Meruňkový džem má nádhernou vůni a hustou texturu. Je mnoho způsobů, jak ji připravit. Tato stránka obsahuje 10 nejchutnějších, nejjednodušších a neobvyklých receptů na přípravu zimní sklizně.

Královský recept na vypeckovaný meruňkový džem

Na 1 kg meruněk potřebujeme:

• cukr – 1 kg
• voda – 1 litr
• vlašské ořechy – 300 g
• citronová šťáva – 1 polévková lžíce. lžíce
• soda – 1 polévková lžíce. lžíce.

Příprava:

• V litru vody rozpustíme sodu a tímto složením zalijeme oloupané meruňky. Necháme 3 hodiny.
• Po roztoku sceďte a dobře propláchněte ovoce, vložte je do cedníku, nechte vodu vytéct.
• Usínejte ve vrstvách s cukrem.
• Po 4-5 hodinách se objeví šťáva a nyní je třeba od ní oddělit meruňky a umístit je do samostatné nádoby.
• A sirup dáme na sporák a necháme vařit.
• Znovu do ní vrátíme náš výrobek, necháme louhovat stejnou dobu jako poprvé a poté přivedeme k varu.
• Když se vaří, vysypte ořechy, opatrně je ponořte do džemu, vařte 10 minut, ne déle, snižte plamen, a znovu odstavte na osm hodin.
• Při posledním varu přidejte citronovou šťávu. Po 20 minutách bude lahodná pochoutka hotová, musí se nalít do čistých sterilních sklenic a zazátkovat víčky.

Meruňkový džem “Pyatiminutka” bez pecek

Receptura je léty prověřená. Jen my výrazně snížíme míru cukru. Klasickým způsobem odebíráme 1 ku 1. Tento džem se dobře skladoval i při pokojové teplotě. Teoreticky je to správně. Ale ukázalo se to velmi sladké. Na 1 kilogram meruněk tedy přijmeme 400-500 gramů cukru.

Džem na vaření:

1. Nejprve si bobule omyjeme a osušíme. Poté podélně rozpůlíme. Vyjmeme kost. Meruňky máme velké, tak je dodatečně rozpůlíme.

Usínáme meruňku s cukrem. Pojďme to trochu srovnat. Zakryjte pokličkou a nechte 3-4 hodiny. Meruňky by měly dát šťávu.

2. Mezitím si připravte zavařovací sklenice. Můžete je sterilizovat v troubě. Sklenice vymyjeme a vložíme do studené trouby. Teplotu nastavíme na 120-130 stupňů. Po zahřátí nechte 5-7 minut stát. Sklenice musí být zcela suché. Poté je nechte vychladnout.

Víčka lze jednoduše naplnit vařící vodou. Dáme je do samostatné nádoby a necháme 7-10 minut.

3. Uplynuly 4 hodiny. Dáme pomalý oheň a pomalu zahříváme. Není třeba míchat. Jak se meruňky ohřívají, je možné je pomalu odspodu nahoru míchat.

4. Dále prohříváme. Potřebujeme, aby se cukr úplně rozpustil. Nezapomeňte míchat, ale ne často podle potřeby. Džem je téměř rozvařený. To je vidět z prvních bublin. Po varu vařte 5-7 minut. A můžeme to nalít do bank.

5. Horký džem nalijte do sklenic. Plníme je až po okraj. Ihned zavřete a otočte. Zabalíme a necháme vychladnout.

6. Džem je hotový Vzhledem k tomu, že má málo cukru, je lepší ho skladovat na chladném místě.

Recept na meruňkový džem s pomerančem doma

Složení:

• meruňky – 1,5 kg (váha s peckami)
• cukr – 1 kg
• oranžová – 1 ks. (velký)

Jak na to:

• Meruňky omyjeme a osušíme, přebytečná vlhkost není potřeba, potřebujeme hustý džem. Ovoce rozkrojte napůl a odstraňte semínka.

Pokud se chytí velké vzorky, můžete je nakrájet na 4 plátky.

• Pomeranč by se měl omýt kartáčem, aby se smyla vrchní vrstva případných chemikálií, kterými jsou citrusové plody ošetřeny pro lepší skladování. Ovoce nakrájejte na libovolné kousky, odstraňte všechna semínka (dodají hořkost).
• Pomeranč rozdrťte v mixéru na pyré.
• Vezměte velký kastrol a rozložte připravená jídla do vrstev: meruňky – cukr – pomeranč. Zakryjte před prachem a nechte 2 hodiny, aby se objevila šťáva.
• Je čas udělat meruňkový džem. Umístěte hrnec na středně nízkou teplotu a přiveďte pamlsek k varu. Pravidelně pánví krouživými pohyby protřepávejte, aby se cukr lépe rozpustil, ale bobule zůstaly celé.
• Po uvaření vypněte oheň a odstraňte pěnu. Džem necháme 2 hodiny odstát. Během této doby jsou plody nasyceny sirupem a stávají se pružnějšími.
• Po dvou hodinách celý postup zopakujte: džem uvařte a vypněte oheň. Nechte znovu pár hodin uležet. Potřetí moučník přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Ve vroucí formě nalijte do sterilizovaných sklenic a okamžitě srolujte víčka.
• Sklenice otočte dnem vzhůru, aby se na víčku netvořila kondenzace, a přikryjte je froté ručníkem. Necháme pomalu vychladnout a poté uložíme na tmavé místo.

Hustý meruňkový džem s celými bobulemi

Produkty pro vaření:

• 1 kg. velké meruňky;
• ½ citronu (šťáva);
• 1000 ml. voda;
• 1 polévkové lžíce. l. prášek do pečiva;
• 600 gr. krystalový cukr.

Kapacita pro vaření je zvolena hluboká, ale široká. Problém je, že džem při tepelné úpravě pění.

Příprava:

• Ostrým nožem jemně oloupejte ovoce. Sodu rozpusťte ve studené převařené vodě.
• Oloupané meruňky jemně vložte do “solného nálevu”.
• Namočené ovoce dejte na 2 hodiny stranou. Poté přecedíme přes jemné sítko nebo cedník.
• Opláchněte pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili zápach sody.
• Z každé meruňky vytlačte pecku perem nebo tužkou.
• Nalijte vrstvu ovoce s krystalovým cukrem a držte na teplém místě po dobu 8-10 hodin.
• Hmotu přiveďte k varu na prudkém ohni, můžete přidat meruňková jádra nebo tento krok vynechat.
• Vařte, dokud džem nezhoustne, ale minimálně 1 hodinu.
• Do dezertu nalijte citronovou šťávu a rovnoměrně ji rozetřete po povrchu.
• Cukroví vaříme dalších 8-10 minut, mírně vychladlou hmotu rozprostřeme do připravených sklenic a svineme.
• Takto připravená hustá pochoutka se dá dlouho skladovat ve spíži. Meruňkové cukroví nikdy nebude kandované, i když do něj nebude přidána citronová šťáva nebo kyselina.

Plátky meruňkového džemu

Složení:

• Meruňky – 700 gr.
• Cukr – 70 gr.
• Voda – 1 lžíce

Postup vaření:

• Meruňky omyjeme a osušíme.
• Ovoce nakrájíme na plátky a odstraníme semínka.
• Meruňky přendáme do mísy, přidáme k nim cukr a promícháme. Když se cukr rozpustí, postavte nádobu na oheň a přiveďte k varu.
• Vařte 5 minut, poté nechte vychladnout. Opakujte tento postup znovu.
• Po druhém varu marmeládu rozprostřete do sterilizovaných sklenic a srolujte. Džem skladujte na chladném místě.

Jak vyrobit meruňkový džem s jádry

Velmi často se do meruňkového džemu přidávají jadérka z vlastního ovoce, dodávají jemnou hořkost a pikantní mandlovou chuť. Navíc potřebujete velmi málo jadérek, tady to nemůžete přehánět.

Složení produktů je:

• 3 kg meruněk
• 1,5 kg cukru
• 70 g jadérek (asi jeden kus na jednu sklenici džemu).

Příprava:

• Meruňky nakrájejte na dva nebo čtyři kusy. Posypeme je cukrem a necháme pár hodin odstát.
• Dále zapálíme malý oheň a počkáme, až se džem uvaří. Ovoce se opatrně roztaví na sirup, ale nemícháme.
• Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji.
• Po 10 minutách stáhneme ze sporáku a necháme do rána.
• Během noci se džem vylouhuje a plody se nasytí šťávou.
• Při druhém vaření již vkládáme jadérka vylouhovaná ze semínek. Opět povaříme 10 minut a necháme do druhého dne.
• Po třetím uvaření přeléváme do sklenic, snažíme se, aby se do každé dostalo jen jedno jadérko.

Recept na meruňkový džem s citronovou šťávou

Tato pochoutka si vás získá úžasnou lehkou citrusovou vůní a nestandardní chutí.

Složení:

• meruňky – 1,5 kg;
• cukr 0 1,5 kg;
• citron – čtvrtina.

Příprava:

1. Meruňky roztřídíme, omyjeme, dáme do cedníku, necháme dobře odkapat. 2. Všechny meruňky nakrájejte na dvě poloviny, odstraňte semínka. Hotové ovoce ve formě vrstev vložte do nádoby, každou posypte cukrem. 3. Nádobu zakryjte víkem, nechte meruňky 7 hodin stát, měla by se objevit šťáva. 4. Poté rozmixujte meruňky, dejte na sporák, provařte, vařte na mírném ohni 40 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu, která se vytvoří. 5. 10 minut před úplným vařením vymačkejte do nádoby šťávu z citronu.

Hotový meruňkový džem vložte do čistých suchých sklenic, utáhněte víčka, otočte, nechte vychladnout a poté je položte do suterénu pro skladování.

Jantarová meruňková marmeláda

Tento džem lze nazvat klasikou. V podstatě všechny ovocné a bobulovité džemy se vaří ve třech krocích. To se provádí tak, aby plody v době infuze byly nasyceny sirupem a staly se hustšími.

Složení:

• meruňky – 5 kg (vypeckovaná váha)
• cukr – 2,5 kg

Stupně vaření:

• Omyté a osušené meruňky nakrájíme nožem a rozpůlíme na plátky. Kosti se dají vyhodit, jádra zde nejsou potřeba.
• Plátky posypeme cukrem, dřezem trochu zatřeseme, aby se cukr rovnoměrně rozložil. Nechte přípravek přes noc. Během této doby se objeví šťáva a krystaly se částečně rozpustí.
• Začněte vařit. Dejte na tichý oheň a přiveďte k varu. V této době opatrně vypáčte dno dřevěnou stěrkou, aby se cukr nelepil.
• Během varu se vytvoří pěna, je třeba ji odstranit, aby marmeláda v budoucnu nezkysla.
• Džem poprvé vařte 10 minut. Poté vypněte oheň a nechte hmotu úplně vychladnout. Podruhé a potřetí udělejte totéž – vařte po varu na mírném ohni 10 minut. Odstraňte také pěnu.

Do třetího vaření džem zespodu vyšťouchněte stěrkou, protože meruňky se mohou lepit.

• Sklenice musí být sterilizovány a víčka také. Aniž byste odkládali marmeládu z minimálního ohně, nalijte ji do skleněných nádob až po okraj a hermeticky srolujte víčka.
• Nemusíte ji balit, stačí ji překlopit na víčka a nechat jantarovou marmeládu s celými plátky vychladnout.

Aby se plátky nerozvařily do měkka, vezměte meruňky hutné, nepřezrálé. Možná i lehce nazelenalý.

Nejjednodušší recept na meruňkový džem bez cukru

Nakonec jsem si pro vás nechala zajímavý recept na meruňkové přířezy. Cukr není vůbec potřeba, umíte si to představit? Jen ovoce bez jakýchkoliv přísad. A mohou být skladovány při pokojové teplotě.

Výsledkem jsou plátky meruněk, přírodní. Lze je použít jako náplň do koblih, koláčů a koláčů. Bude z nich možné udělat bramborovou kaši pro děti nebo jíst jen tak. Obecně platí, že důstojná aplikace se určitě najde.