Jak pěstovat mycelium pro pěstování hub?

V přírodě se houby rozmnožují především výtrusy a pro průmyslové nebo amatérské pěstování hub se používají úseky podhoubí – mycelium. Nejprve si ale řekněme něco málo o historii pěstování hub na příkladu žampionů.

Historie pěstování žampionů

V Evropě (v severní Itálii a Francii) se žampiony začaly pěstovat v 30. století a až do konce XNUMX. století se mycelium nacházelo v hromadách hnoje pro pěstování. Za nepříznivého počasí byly vybudovány skleníky. Připravovaly se v nich hnojné půdy, kam byly vysazeny kousky hub, ze kterých vyrostlo mycelium. Toto mycelium bylo použito jako sadební materiál. V Rusku se tato metoda začala používat ve XNUMX. letech XNUMX. století.

Nevýhodou této metody je, že se substrátem byly zavlečeny škodlivé organismy, které způsobily onemocnění mycelia a snížení výnosu. Navíc samotné mycelium rychle degenerovalo. O stabilní sklizni nemohlo být ani řeči, nemluvě o trvale vysokém výnosu.

Na konci 1932. století se francouzští vědci naučili pěstovat sterilní mycelium ze spór. Mycelium získané v čistých podmínkách lépe zakořenilo, rostlo intenzivněji a začalo plodit dříve než divoce rostoucí mycelium. Vyšší byla i produktivita. V dalším století pokračovalo hledání nejvhodnějšího substrátu pro pěstování žampionového mycelia v laboratořích v několika zemích a v roce XNUMX byl v SSSR patentován způsob kultivace podhoubí na pšeničných zrnech. Nyní kromě pšenice používají proso, ječmen, oves, kukuřici, žito a k pěstování podhoubí dřevokazných hub berou nejen obilí, ale i slupky slunečnice, hroznový koláč, piliny a některé další substráty.

Typy mycelia

Podle druhu živného média, ve kterém podhoubí roste, se rozlišuje podhoubí zrn, substrátové podhoubí, tekuté podhoubí atd. Nejběžnější je obilí a tekuté mycelium se prakticky nepoužívá. Hlavní výhodou obilí je, že jde o koncentrát živin, díky kterému roste podhoubí rychleji než při použití jiných živných médií. Má to však i úskalí.

V první řadě je při použití obilí požadováno, aby bylo sterilní vůči patogenům. Pokud byla sterilizace provedena nedbale, určitě se objeví plíseň, která naruší vývoj mycelia. Podle vzhledu nerozeznáte sterilní semenný materiál od nesterilního, proto nakupujte mycelium pouze od důvěryhodných výrobců – organizací, které se tím zabývají v průmyslovém měřítku. Občas i amatéři narazí na kvalitní nabídky, ale musíte být hodně vybíraví.

Závažnou nevýhodou obilného mycelia je jeho krátká trvanlivost – 2-3 měsíce. Musí být skladován při stabilní teplotě v rozmezí +2–5°C. Když teplota stoupne, mycelium vyklíčí, spotřebuje všechny živiny a zemře. Podle vzhledu nelze poznat, kdy bylo mycelium vyrobeno, a proto můžete věřit pouze datu na obalu. A to je opět otázka, že osivo musí být nakupováno pouze od důvěryhodných výrobců, jinak riskujete, že budete několik měsíců čekat bez sklizně.

Pokud bylo na obilí vypěstováno mycelium dřevokazných hub, pak mohou nastat problémy s jeho přežitím na dřevě. Proto amatérští houbaři, kteří takové houby pěstují, preferují spíše substrát než mycelium zrna. Na stromě lépe zakořeňuje a navíc je vždy sterilní a lze jej skladovat při pokojové teplotě po celý rok.

Důležité! Mycelium jakéhokoli typu odumře při teplotách nad +30°C, proto semeno skladujte a klíčte na chladném místě.

Pěstování mycelia vlastními silami

Pokud v sobě máte jiskru experimentování a máte zájem houby nejen jíst, ale i sledovat, jak rostou, můžete si mycelium vypěstovat sami. Nejtěžší věcí v této věci je zajistit sterilitu doma ve všech fázích procesu, protože spory plísní mohou snadno zničit všechny vaše snahy.

Příprava kultivačního média

Základem pro živnou půdu bude agar – výtažek z mořských řas, který po přidání vody vytvoří rosol. Výhodou agaru je, že pokud se plíseň náhle objeví, lze ji snadno vidět pouhým okem a infikované místo lze včas odstranit. Pro růst mycelia se agar nerozpouští v čisté vodě, ale v bramborovém vývaru nebo roztoku melasy. Hotové agarové směsi s přidanými živinami lze zakoupit ve specializovaných prodejnách. Není to příliš drahé a šetří čas, ale pokud rádi děláte všechno sami, řekneme vám, jak připravit agar pomocí bramborového vývaru.

• 1 litr vody;
• 300 g brambor;
• 20 g suchého agaru;
• 10 g dextrózy nebo jiného cukru;
• tlakový hrnec vybavený teploměrem;
• 2 skleněné litrové lahve nebo baňky s úzkým hrdlem;
• zkumavky se šroubovacím uzávěrem pro autoklávování;
• bavlněný obvaz;
• hliníková fólie;
• malá skleněná nálevka.

1. Oloupané brambory vařte 1 hodinu v litru vody a brambory vyjměte.
2. Do vývaru přidejte agar a cukr a vše dobře promíchejte.
3. Vzniklý roztok nalijte napůl do dvoulitrových lahví, jejichž hrdla překryjte obvazovými tampony a zabalte je fólií.
4. Na dno tlakového hrnce umístěte stojan o něco více než 15 cm vysoký a nalijte vodu těsně pod tuto úroveň.
5. Láhve připravené v kroku 3 vložte do tlakového hrnce, zavřete víko a vložte tlakový hrnec do ohně.
6. Podle návodu k tlakovému hrnci nastavte teplotu páry na +120°C a dbejte na to, aby tuto hodnotu nepřekročila.
7. Po 15 minutách přerušte ohřev a nechte tlakový hrnec vychladnout.
8. Po vychladnutí odeberte zkumavky a jednu po druhé do nich nalévejte obsah lahviček přes nálevku asi do třetiny výšky, ihned je uzavřete zátkami, ale ne úplně.
9. Naplněné zkumavky vložte do žáruvzdorného stojanu nebo sklenic a vložte do tlakového hrnce.
10. Teplotu páry přiveďte na +120°C.
11. Po půl hodině vypněte oheň a nechte tlakový hrnec vychladnout.
12. Vyjměte zkumavky a pevně zašroubujte uzávěry.
13. Zkumavky umístěte pod úhlem tak, aby plocha povrchu byla co největší.
14. Po ztuhnutí obsahu lze zkumavky postavit do svislé polohy.

Můžete je použít ihned nebo je dát do lednice. Tímto způsobem můžete připravit agar pro budoucí použití. Před použitím pečlivě zkontrolujte obsah a ujistěte se, že se během skladování neobjevila žádná plíseň.

Výsev houbové kultury (očkování)

Pro začátečníky je lepší začít s pěstováním hlívy ústřičné, aby první zkušenost nebyla zastíněna neúspěchem.

• skalpel nebo ostrý nůž s tenkou čepelí;
• držák na skalpel;
• alkoholová lampa nebo propanová svítilna;
• Stojany na agarové zkumavky;
• mikroporézní film;
• sprej s 10% roztokem chlorového bělidla;
• čistá plodnice houby.

V ideálním případě by všechny práce měly být prováděny v digestoři pro mikrobiologickou laboratoř, ale doma můžete zachovat potřebný stupeň sterility.

1. Připravte povrch stolu pro práci. Umyjte stůl teplou vodou a mýdlem a vytřete do sucha. Nejlepší je položit na stůl sklo nebo velké dlaždice. Také je třeba je umýt teplou vodou a mýdlem. Navíc je postříkejte roztokem bělidla. Zavřete okna a nasaďte si na obličej lékařskou masku. Vítány jsou i lékařské rukavice. A pokud ještě uděláte mokrý úklid místnosti, bude to skvělé.
2. Uspořádejte všechny nástroje a materiály tak, aby byly po ruce. Například praváci by měli umístit skalpel vpravo a pochodeň vlevo. Stojan na skalpel lze ohnout z drátu. Nastavte osvětlení tak, aby byl celý pracovní prostor dobře osvětlen.
3. Vezměte houbu a odlomte kousek a položte jej špinavou stranou na stůl.
4. Zahřejte hrot skalpelu v ohni hořáku a položte jej na stojan.
5. Zatímco skalpel chladne, vezměte zkumavku s agarem do levé ruky (pokud jste pravák), držte ji mezi prostředníčkem a prsteníčkem tak, aby směřovala vodorovně se zátkou doprava a zkoseným povrchem agar směřuje nahoru.
6. Pravou rukou odšroubujte uzávěr a sevřete jej mezi ukazováčkem a prostředníčkem. Nepokládejte ho na stůl, i když je umytý a vydezinfikovaný, protože přeci jen nejste ve sterilní laboratoři. Samozřejmě by bylo dobré nejprve cvičit s prázdnou zkumavkou nebo zkumavkou s agarem, kterou pak budete potřebovat omýt.
7. Nejdůležitější část operace! Pravou rukou vezměte skalpel a z ulomeného kousku houby vyřízněte trojúhelník, který ihned pošlete do zkumavky, kterou ihned uzavřete zátkou. V případě potřeby lehce poklepejte, dokud nebude kousek blíže středu povrchu agaru.
8. Opakujte str. 4–7 s následujícími zkumavkami.
9. Po těsném uzavření zátek obalte hrdlo zkumavky mikroporézní fólií, která zabrání „udušení“ houby a zabrání bakteriální invazi.

Je zřejmé, že v nedokonale sterilních podmínkách nebude možné zcela zabránit infekci patogenními organismy, proto je třeba připravit několik zkumavek s inokulem. Zkumavky musí být označeny čísly nebo písmeny a datum naočkování a obsah musí být zapsány do sešitu. Přímo na zkumavky můžete nalepit samolepky s příslušnými nápisy.

Po všech popsaných úkonech se zkumavky umístí na tmavé a chladné místo s teplotou +13–21°C. Při takovém rozletu pravděpodobně nebude potřeba termostat, ale záleží na konkrétních podmínkách. Známkou začátku růstu mycelia je „chmýří“ na kousku houby. To by se mělo očekávat do týdne. Postupem času mycelium vyplní celý objem agaru.

Důležité! Pokud zaznamenáte známky infekce: pro plíseň jsou to zelené nebo černé tečky na agaru a pro bakteriální infekci – barevná lesklá látka, pak takovou zkumavku okamžitě vyjměte ze stojanu a v jiné místnosti vyhoďte veškerý obsah z to a umyjte mýdlem. Pokud vám to nevadí, je lepší to všechno vyhodit, aniž byste to otevřeli.

Závěr

Jak jste viděli, pěstování mycelia sami doma je obtížný úkol a nezaručuje výsledky. Ale zvídavým lidem se tato aktivita bude líbit.

Houbařská sezóna je v plném proudu a lidé spěchali do lesů plnit košíky a kýble máslem, žampiony a mléčnými houbami. Zatímco však jedni hledají houby, toulají se lesem, jiní klidně sklízejí na své haciendě. Chcete to samé? Odborné rádio “Komsomolskaja Pravda” na zahradnictví, vedoucí nadpis “Tady je petržel” teta Tanya, Tatiana Kudryashova – pomůže.

Co je třeba předvídat

Pěstování hub na zahradě není tak obtížné, jak se na první pohled zdá. Nejprve se musíte rozhodnout, které chcete – mléčné houby, houby, hřiby, houby nebo žampiony. Pokud má vaše stránka kus lesa – to by bylo ideální. Musíte však pochopit, který les je listnatý nebo jehličnatý. Záleží na tom, jaké mycelium se tam může zakořenit a vytvořit plodnici houby. Ale i když poblíž není žádný les, nevadí, každá lokalita má ovocný sad.

Mnozí si představují: abyste mohli pěstovat houbu, musíte ji nejprve najít v lese, vykopat, nasekat, „zasít“ na zahradě. Nyní je vše mnohem jednodušší. V každém zahradním obchodě – celé vitríny balíčků hub s myceliem.

Stačí si koupit balení, na jehož zadní straně je postupný návod, jak tento konkrétní druh houby správně chovat a pečovat o něj.

“Buďte připraveni na to, že po splnění všech požadavků nedostanete sklizeň v prvním roce,” varuje Tatyana Kudryashova. – Stane se to buď příští rok, nebo o dva roky později. Taková vrtošivá houba! Je lepší zasít houby brzy na jaře, jakmile se sníh roztaje a země se zahřeje. Dokud se nezahřeje, je to špatné pro přihojení. Na jaře je hodně vláhy, v dostatečném množství prší a slunce tolik nehřeje. Je také důležité, že musíte mycelium zalévat více než jednou týdně, jak je mnozí zvyklí, ale co nejčastěji.

Takže místo pod myceliem by mělo být určeno nyní. A připrav se.

Hledá se pařez

Pro pěstování hub můžete použít pařezy. Například z nějakého stromu zbyl pařez, nevytrhávejte – zde můžete chovat celou rodinu hub. Kupte si mycelium – a jděte! Existují dokonce zimní houby, kterými se pařez musí na podzim „nakazit“. Nebojte se, nezemřou. Naopak na jaře, jakmile slunce prohřeje stín, začnou růst. Vybrat si můžete i letní odrůdu – taky neuděláte chybu.

Dále je vše jednoduché: prášek s myceliem se zředí vodou (podle pokynů) a pahýl se hojně zalévá. Nesmí být pevně obalena fólií, do které se udělá otvor, aby pahýl „dýchal“. Po 2-4 měsících, při pohledu pod film, uvidíte bílou plíseň. Tohle je houba. Poté musí být fólie odstraněna a tam je před sklizní na dosah ruky.

Pro pěstování hub můžete použít pařezy. Byl tam například pařez z nějakého stromu, nevytrhávejte – zde můžete chovat celou rodinu medových hub Foto: Maria LENTS

– Pamatujte, že vzhled mycelia závisí na teplotě. Čím nižší, tím delší je tvorba mycelia. Pro pěstování hub lze pilovat i pařezy. Poté zaryjte bokem do půdy do poloviny.

Drážka pro hřib

Hřiby bílé nebo hřiby jsou náročnější na chov. Prvním krokem je vykopat hlubokou a širokou drážku ne menší než rýčový bajonet.

„Pak vykopu pruh napravo a nalevo, rozdělím ho na rovnoměrné čtverce a obrátím drn,“ sdílí své „know-how“ teta Tanya. – Na hřiby potřebujete křídu a dřevěný kompost, kterým pohnojím, co mám v rýze. V tomto případě musíte jednat přísně podle pokynů na obalu. Pro hřiba je nutná humózní podestýlka, jinak nepřežije. Po hnojení půdy vrátíme trávník na své místo a opatrně jej prolijeme vodou.

Když se mycelium zakoření a objeví se plodnice hub, zalévání a péče mohou být zcela zastaveny.

Tak je možné doma chovat bělouše, hřiby, hřiby, hřiby. A péče o ně bude stejná – neustálé časté zalévání.

Signor žampiony

Houby potřebují dobrý kompost, hnůj, nejlépe koňský. Křída, sádra a velmi složitý proces sterilizace půdy.

Jsou docela rozmarné: nerostou na zemi ani na otevřeném slunci, potřebují přistínění, určité vláhové a teplotní podmínky, proto se pro tyto houby musí najít místo někde ve stinném koutě zahrady.

Výhonky žampionů vypadají jako bílá plíseň, která se postupně skládá do malých uzlů – to jsou budoucí houby. Pak se objeví malinký stonek a klobouk o velikosti špendlíkové hlavičky a pak houba.

Přidejte půdu z lesa

Jak jsme uvedli výše, dobrou úrodu hub získáte nákupem mycelia v obchodě.

A pokud to chcete vylepšit, přineste si půdu z lesa. Vezmeme krabici, lopatu a hledáme v lese místo s myceliem, které potřebujeme. Opatrně v lese odstraníme zeminu hlubokou 15 centimetrů a vezmeme ji s sebou do venkovského domu. Na místě odstraníme drn přesně stejné velikosti a v tomto místě vyskládáme lesní půdu. Sázíme na něj houby.

Další tip: našli jste starou nebo červivou houbu? Nedotýkejte se – nechte to „zasít“ spory. Příští rok se na jeho místě objeví několik. Mimochodem, existuje způsob, jak houby “množit”. Vezměte třeba přerostlou houbu, nasekejte klobouk a sesypte se na zem. S výhodou ve vhodném podkladu zbytky dřeva. A v nové sezóně zde budete mít šanci nasbírat tucet hub. Je docela možné to udělat ve vaší dači.

OTÁZKA EDGE

Poškodí mycelium stromy?

– Houby jsou různé, jsou dřevité a jsou ty, které rostou na zemi. Dřevité dokážou ovocným stromům nadělat opravdu velké potíže, ale ty, které rostou na zemi nebo řekněme jako máslo na borových pilinách, zahradu neohrožují.

POZOR!

Tohle by se nemělo dělat

– Dejte si pozor na prasata – je to velmi jedovatá houba, která by se v žádném případě neměla jíst, – varuje Tatyana Sergeevna. – Dříve byly považovány za podmíněně jedlé a mnozí stále berou prase v lese nebo se množí na zahradním pozemku. Pusťte tu věc! Dužnina prasete obsahuje nejsilnější jed – muskarin, který ohrožuje život a zdraví. Takže je lepší nepřetahovat tuto houbu na vaše stránky.

Přečtěte si také

Věková kategorie webu 18 +

Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.

ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.

ŠÉFREDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VICTOR FYODOROVICH.

AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.

Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.

Krasnojarská pobočka vydavatelství JSC “Komsomolskaja Pravda”: 660022, Krasnojarsk, ul. Nikitin, dům 3, písmeno “b”. Kontakt na tel. +7 (391) 206-96-52, 206-96-53, 206-96-54. E-mail: 2069652@mail.ru