Kurkuma je známé jasně žluté nebo oranžové koření. Jeho použití je skutečně univerzální. Na východě se přidává téměř do všech jídel a dokonce i do alkoholických nápojů.
Koření má antibakteriální vlastnosti a lze jej použít jako přírodní konzervant. A konečně je to přírodní barvivo. Nápojům a pokrmům dodává žlutý nádech.
Dalším způsobem využití kurkumy je obarvení vajíček na Velikonoce. Je zcela neškodný, na rozdíl od syntetických prášků, které se objevují v prodeji v předvečer svátku.
O blahodárných a léčivých vlastnostech rostliny můžete mluvit velmi dlouho. Málokdo ale ví, že kurkumu si stejně jako zázvor snadno vypěstujete sami doma.
Druhy a odrůdy kurkumy
Kurkuma je rod vytrvalých bylin z čeledi Ginger, který zahrnuje mnoho druhů, ale tři z nich mají nutriční a dokonce i léčivou hodnotu, které se často nazývají indický šafrán.
| Pohled | popis |
| Dlouhá kurkuma (Curcuma longa) | Používá se k výrobě koření a koření. Jeho oblíbené názvy jsou kurkuma a žlutý zázvor. |
| Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica) | Je vysoce ceněná v cukrářském průmyslu a je vyšší než dlouhá kurkuma. |
| Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria) | Druh, který se používá především při výrobě likérů. Oddenek se nerozemele na prášek, ale nakrájí se na malé kousky. |
| Kulatá kurkuma (Curcuma leucorrhizae) | Tento druh je technickou kulturou. |
Dnes lze kurkumu najít jako hrnkovou plodinu (většinou dovezenou z Holandska) ve specializovaných květinářstvích mezi exotickými rostlinami. Bylo vyšlechtěno mnoho krásně kvetoucích odrůd, lišících se výškou a odstínem listenů. Růst kurkumy je přitom podle prodejců omezen pouze velikostí květináče. Jaké odrůdy najdete v květinářství?
- Kurkuma fialová (Curcuma Siam Striking);
- Kurkuma bílá (Curcuma Siam Silver);
- Kurkuma hnědá (Curcuma Siam Carara);
- Kurkuma růžová (Curcuma Siam Samba);
- Kurkuma bílá (Curcuma Siam Spring);
- Kurkuma fialová (Curcuma Siam Scarlet).
Je obtížné posoudit nutriční hodnotu těchto odrůd, protože každá z nich je vyšlechtěna výhradně jako okrasná rostlina.
Nejlepším řešením pro ty, kteří chtějí doma skutečné koření, je nákup oddenku v běžném supermarketu v řádcích zeleniny.
Co je potřeba k pěstování rostliny?
Hlavním inventářem je květináč nebo krabice, zemina, drenáž, hnojivo a paleta. To vše lze snadno zakoupit v nejbližším květinářství.
- Growware. Kurkuma se množí oddenkem. Protože je plochý a poměrně velký, hrnce by měly mít průměr alespoň 30-45 cm. Nejlepší je, když pokrmy vypadají jako mísa. Pak bude mít kořenový systém dostatek prostoru pro růst do šířky. Hloubka květináče by také měla být alespoň 30 cm.
- Odvodnění. Expandovaná hlína, drobné oblázky, polystyren – to vše se skvěle hodí jako drenážní vrstva. Hlavní věc je, že na dně hrnce jsou otvory, kterými bude odtékat přebytečná voda, a samozřejmě podnos na ni.
- Zem. Půda by měla být lehká, výživná, propustná pro vzduch, mírně kyselá. K pěstování kurkumy na parapetu můžete použít citrusovou půdu. Nebo si to uvařte sami smícháním rašeliny a drnu s humusem ve stejných částech a přidáním trochu říčního písku.
- Hnojiva. Hnojení dusíkem by se nemělo zneužívat, protože oddenek bude použit jako potrava a přebytečné dusičnany jsou zbytečné. Nejlepší je vzít organické hnojivo. Minerální sloučeniny používejte opatrně a postupně.
Během kultivace může být zapotřebí stimulátor růstu. Jedná se o roztok nasycený stopovými prvky, které dávají rostlině první impuls k vegetaci. Někteří pěstitelé květin do ní před výsadbou namočí oddenek kurkumy na jeden den.
Propagace kurkumy
Doma, ani při bohatém kvetení, semena nejsou vázána. Nejlepší způsob množení je dělením oddenku. Je pravda, že je docela obtížné ho získat. Vezměte ji od přátel, najděte v supermarketu a nakonec si ji kupte v květinářství nebo objednejte online. Každá z těchto metod má své výhody a nevýhody.
- Podnož ze supermarketu. Hosteska si může být jistá, že dostala pořádné koření, ale jaký druh kurkumy bude pěstovat, není známo.
- Kamarádův oddenek. Okamžitě vidíte, jak bude květina vypadat, ale její rozmanitost může zůstat záhadou.
- Podnož na internetu. Takovému nákupu byste neměli úplně důvěřovat. Prodejce může být upřímný, ale vždy existuje riziko podvádění. Kde je záruka, že místo kurkumy poštou nepřijde zázvor?
- rostlina květinářství. Téměř dokonalé. Můžete si vybrat odrůdu podle vzhledu a zároveň neztrácet čas nucením rostliny. Jak cenný však bude z kulinářského hlediska?
Pokud je možné si vybrat oddenek například v obchodě, měli byste věnovat pozornost jeho stavu a počtu “oček”.
Oddenek by měl být pevný, ne zpomalený, bez poškození a suchých míst. Čím více očí na to – ledviny, tím více výhonků dá.
Bez ohledu na to, jak se rostlina dostane do domu, pravidla pro výsadbu jejího oddenku pro následné pěstování kurkumy doma jsou stejná. Nejprve by měl být rozdělen ostrým nožem na několik kusů, hlavní věc je, že mají dvě nebo tři oči. Pak jsou tři způsoby:
- Plátky posypte aktivním uhlím nebo vyválejte oddenek v dřevěném popelu a ihned jej zasaďte do květináče;
- Namočte na jeden den do roztoku stimulátoru růstu, poté také posypte popelem a vložte do země;
- Kořen zabalte do igelitového sáčku a počkejte, až se poupata probudí, což se stane asi za 1-2 týdny, poté jej přeneste do květináče.
V každém případě by měl být oddenek v zemi umístěn vodorovně, všechny “oči” by měly vzhlížet. Navrch nasypte zeminu asi o 2-3 cm.
Nezbytné podmínky pro pěstování kurkumy
- teplota. Místnost by měla být alespoň 20 0 С. Optimální ukazatele jsou 24-26 0 С. Při pěstování je třeba se vyhnout průvanu.
- osvětlení. Kurkuma miluje světlo, ale rozptýlené. Čím více, tím lépe. Pouze v létě na parapetech s jižní orientací je potřeba ji zastínit.
- Влажность. Vysoká, asi 65 %. V horkých dnech je vhodné listy denně rosit vodou pokojové teploty. Během topné sezóny by v pánvi měla být voda, která se bude postupně odpařovat. Pokud se tak nestane, měla by se kurkuma stříkat jako v létě.
- zalévání. Půda v květináči by měla být vlhká, ale ne mokrá. Jinak oddenek hnije a v půdě začnou pakomáry. Nadměrná vlhkost je navíc výborným prostředím pro plísně. V ideálním případě se zalévání nejlépe provádí přes pánev. Takže samotná kurkuma si vezme tolik vody, kolik potřebuje. Hrnec s ním lze jednoduše umístit na mokrou keramzitu.
- Další hnojení. Při domácím pěstování kurkumy se minerální a organická hnojiva aplikují měsíčně během období zavlažování po celou vegetační sezónu.
- Transplantace. Nejlépe se to dělá na podzim, při sklizni, kdy rostlina na zimu uspí. V krajním případě se provádí na jaře, před novým vegetačním obdobím.
Vlastnosti péče a možné problémy
Kurkuma má období klidu, které nastává v listopadu. Kořeny lze vykopat, část sklidit, zbytek umístit do vlhkého písku a uložit do sklepa nebo na jiné chladné a tmavé místo s teplotou cca 12-15 0 C. V tuto dobu je třeba zálivku přerušit a obnoví se, jakmile se objeví nové výhonky.
Čím je rostlina starší, tím více květních stonků vytváří. Jas listenů a listů závisí na úrovni osvětlení a teplotě v místnosti.
- Důvodem chybějícího opětovného kvetení je chybějící období klidu nebo nedodržování jeho režimu.
- Bledost listů a listenů může být způsobena nedostatečným osvětlením nebo některými mikroživinami.
- Při nízké vlhkosti se objevují suché špičky listů.
Škůdci a nemoci
Péče o kurkumu doma je snadná. Je poměrně odolný vůči chorobám a škůdcům, které se mohou objevit pouze při porušení pravidel péče o rostlinu nebo při kontaktu s infikovanými vzorky.
Ze škůdců na kurkumě parazitují svilušky, mšice, moučnice a šupináč. Zbavíte se jich pomocí speciálních insekticidních přípravků.
Spider roztoč Mšice
Mealybug Shchitovka
Při nadměrné zálivce je rostlina postižena hnilobou kořenů a skvrnitostí listů.
Sklizeň a skladování plodin
Sklizeň se provádí po 6-10 měsících, kdy začíná období vegetačního klidu. V této době začne přízemní část rostliny vadnout a vysychat.
Proces sklizně je velmi jednoduchý. Rostlina se vyjme z květináče, část oddenku se odřízne. Části zbývajících kořenů se ošetří popelem, poté se znovu umístí do hrnce nebo do vlhkého písku a vyčistí se na tmavém a chladném místě. Kurkuma stráví několik týdnů v klidu, poté znovu vyraší a začne růst. Půda v květináči by měla být mírně vlhká.
- Sklizená plodina se skladuje na chladném místě a používá se podle potřeby.
Při správné péči o kurkumu doma se rostlina stane skutečnou ozdobou každé místnosti. Rodině bude poskytnuto univerzální koření, které má cenné léčivé vlastnosti.
