Jak se často stává, hrdina našeho dnešního rozhovoru se nazývá ořech, ne proto, že je ořechem v biologickém smyslu, ale protože vzhledem, chutí, strukturou a vůní je ořechu nejvíce podobný. Ve skutečnosti se jedná o zrno nebo semeno z plodů stromu Berthollet. Brazilský ořech není rozdělen na poloviny jako jeho skutečné protějšky. A kdybyste viděli plody Bertholletie naživo, s největší pravděpodobností byste usoudili, že máte před sebou kokos. Ale stojí za to ji rozštípnout a místo bílé dužiny se před vámi objeví velká podlouhlá zrna pokrytá slupkou. Ať už matka příroda vymyslí cokoliv!
Podle názvu lze snadno uhodnout, že para ořech pochází ze stejnojmenné země. Přestože roste v celém Amazonském údolí: v Guyaně, Venezuele, Bolívii a části Peru. Tento produkt je znám již od dob indiánů; byl vždy ceněn pro svou skvělou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Aztécká lidová medicína aktivně využívala plody Bertholletia. Stále hrají důležitou roli v místní kuchyni a léčení.
Jakmile byl para ořech na evropském kontinentu, vzbudil velký zájem a univerzální lásku. Jedná se o neuvěřitelně chutnou pochoutku a moderním vědcům se podařilo prokázat, že je to také nejužitečnější potravinářský produkt. Každý, kdo pečuje o své zdraví, chce mít vyrýsovanou postavu a krásnou pleť, bude zajímat náš dnešní podrobný příběh o para ořechu.
Popis para ořechů
Strom Bertolletia (v některých zdrojích – Bertholletia) je pojmenován po velkém francouzském chemikovi Claude Bertholletovi. Tento strom vypadá opravdu monumentálně: 50-60 metrů vysoký, naprosto rovný a hladký, až tři metry v obvodu a listy s plody jsou téměř pod vrcholem. Bertoletia roste asi pět set let a začíná plodit až ve dvanáctém roce života. Sbírat ořechy od takového obra, víte, je extrémně obtížné a není to nutné: samotné zralé plody padají na zem. Španělští kolonisté, kteří jako první ochutnali sladké, výživné para ořechy, je proto nazývali „božím darem z nebes“.
Takto roste para ořech. Vlevo – strom, vpravo – ovoce
Skořápka plodů Berthollet, i když je tenká, je velmi pevná. Pokud se při pádu nerozbije, musíte se pokusit pochoutku extrahovat. V tom byly velmi úspěšné opice – jedna z hlavních znalců para ořechu. Drtí ovoce na ostrých kamenech. Mimochodem, právě bohatá fauna Amazonie přispívá k přirozenému šíření Bertholletie. Například rozkošná zvířátka aguti (něco jako morčata) ukládají para ořechy „na deštivý den“ a zahrabávají je do země. A pak zapomenou, kam poklad ukryli. Semena bezpečně klíčí a dávají život novým stromům. Jak moc podobný je příběh našich veverek a žaludů, že?
Umělý chov para ořechů je obtížný a nesmyslný úkol. V džungli lze s jednou Bertholletií odstranit až dvě stě kilogramů vonných ořechů ročně! A v „zajetí“ tyto stromy nechtějí dobře plodit ani dvanáct, ani patnáct let po výsadbě. Další záhada přírody! Dnes je Bolívie hlavním dodavatelem para ořechů na světový trh, ale své jméno si ponechala beze změny.
Para ořechy lze nalézt v Peru, Bolívii, Brazílii a amazonských pralesích. Vyznačují se bohatou ořechovou chutí s olejovou strukturou. Takové ořechy jsou považovány za velmi výživné a jsou také zdrojem minerálního selenu. Para ořechy dokážou snížit záněty v těle, prospívají také srdci a štítné žláze.
[Video] Para ořechy – proč 2 ořechy denně zachrání naši imunitu a další:
výhody para ořechů
Co je tak pozoruhodného na tomto velkém (5-6 cm dlouhém) olejnatém ořechu, který chutná jako piniový oříšek?
Velmi zdravý a chutný exotický para ořech je cenný pro své bohaté složení včetně mikro- a makroprvků, které zlepšují fungování lidského těla. Para ořechy jsou pokladnicí selenu – jeden ořech denně stačí k uspokojení vaší denní potřeby. Kromě toho para ořechy zlepšují mozkové funkce a jsou stejně účinné jako vlašské ořechy. Podívejte se, jaké další prospěšné a nutriční vlastnosti mají para ořechy.
Jak rostou para ořechy?
Brazilský ořech je plodem stromu Bertoletia talla, jednoho z největších stromů v Jižní Americe. Strom dosahuje výšky 50 metrů a průměr kmene může být až 2 metry.
Bertoletia talla je rozšířena v tropických deštných pralesích v Brazílii, Venezuele, Bolívii a Guyaně.
Para ořechy se sklízejí ručně. Plody dozrávají uvnitř semenné tobolky minimálně rok. Vyznačují se vysokou koncentrací vápníku posilujícího kosti a zuby, hořčíku uklidňujícího nervy a draslíku snižujícího krevní tlak. Tento produkt dodává na světový trh především Bolívie a Brazílie.
Brazilský ořech pro muže
Para ořechy jsou ceněné především pro obsah selenu, kterého obsahují velké množství. Hořčík a selen jsou považovány za prospěšné pro zdraví prostaty a mohou dokonce snížit riziko rakoviny prostaty. Selen pomáhá zlepšovat kvalitu spermií a podílí se na produkci testosteronu, čímž pomáhá udržovat zdravé genitálie.
Jedna porce této exotické pochoutky zlepšuje váš lipidový profil, snižuje „špatný“ cholesterol a také snižuje riziko rozvoje srdečních onemocnění.
Brazilský ořech pro ženy
Podle National Food Institute – Technical University of Denmark obsahuje 100 g para ořechů až 103 mcg selenu, který je také nesmírně důležitý pro ženské tělo. Je nezbytný pro správné zrání vajíček a také pomáhá prodloužit reprodukční věk.
Brazilské ořechy také neobsahují nedostatek vitamínu E, tedy vitamínu mládí, který se doporučuje pro péči o suchou, citlivou a stárnoucí pokožku, protože hydratuje, vyživuje, omlazuje a zlepšuje tón pleti. Je také nezbytný pro suché, matné vlasy a lámavé nehty.
Další užitečnou složkou para ořechů je kyselina listová, důležitá složka během těhotenství ženy.
Olej z para ořechů je široce používán v kosmetologii jako hydratační složka v maskách a krémech.
Para ořechy – kolik jich můžete denně sníst?
Plody brazilské rostliny lze jíst syrové nebo smažené. Doporučuje se však jíst ne více než 2-3 z nich denně, protože jsou velmi kalorické.
Stojí za to připomenout, že para ořechy mohou způsobit alergie!
Para ořechy mohou po konzumaci způsobit příznaky potravinové alergie, jako jsou gastrointestinální potíže (nevolnost, zvracení, průjem a bolesti břicha) nebo kožní změny (různé typy vyrážek) nebo rýma doprovázená otokem a sevřením rtů, úst a hrdla. . Proto by s ním měli být lidé náchylní k alergickým reakcím velmi opatrní.
Složení a kalorie
Nutriční hodnota para ořechů (100 g):
Obsah kalorií – 659 kcal
- Bílkoviny – 14,32 g
- Tuk – 67,10 g
- Sacharidy – 11,74 g (včetně jednoduchých cukrů 2,33)
Vláknina – 7,5 g
- Vitamín C – 0,7 mg
- Thiamin – 0 mg
- Riboflavin – 0 mg
- Kyselina nikotinová – 0 mg
- Vitamín B6 – 0,101 mg
- Kyselina listová – 22 mcg
- Vitamin E – 5,65 mg
Mastné kyseliny:
Nasycené – 16,134 g Nenasycené – 23,879 g Polynenasycené 24,399 g
Užívání jedné velké porce para ořechů výrazně ovlivňuje zlepšení lipidového profilu, přesvědčují brazilští vědci. Jejich studie se zúčastnilo 10 zdravých dobrovolníků. Nejprve nejedli para ořechy, pak si vzali postupně 5, 20 a nakonec 50 gramů ořechů.
V každé fázi experimentu byl opakovaně kontrolován lipidový profil. Pokles hladiny špatného cholesterolu byl významný již po 9 hodinách a zvýšení hladiny dobrého cholesterolu po 6 hodinách po požití 20 nebo 50 g ořechů.
Tento účinek trval až do 30. (posledního) dne studie. Je zajímavé, že tyto změny byly výraznější u 20 g ořechů než u 50 g, což naznačuje, že konzumace tohoto množství (20 g, jen pár ořechů) se zdá být dostatečná pro zlepšení lipidového profilu.
Para ořechy podporují činnost mozku
Para ořechy, hned za vlašskými ořechy, jsou nejbohatším zdrojem polynenasycených mastných kyselin. Polynenasycené tuky se dělí do dvou skupin: omega-6 a omega-3. Omega-3 jsou zvláště důležité ve stravě, protože hrají důležitou roli při udržování normální funkce mozku a očí a mají příznivé účinky na srdce a kardiovaskulární systém. Bylo také prokázáno, že tyto kyseliny inhibují proliferaci rakovinných buněk.
Para ořechy zakoupíte v prodejnách zdravé výživy Greenery. Adresy prodejen v běloruských městech naleznete zde.
