Jak otestovat víno na přirozenost doma?

5 způsobů, jak identifikovat přírodní nebo práškové víno doma

“Stačí přidat vodu!” – ozývá se nám v paměti reklama na sladký nápoj ze sáčků, který v nudných devadesátých letech neopouštěl televizní obrazovky. Pokud si myslíte, že existuje stejné kouzelné řešení pro výrobu „práškového“ vína, vítejte v našem průzkumu.

Kolem práškového vína je příliš mnoho mýtů, z nichž většinu dnes vyvrátíme a stačí ve společnosti přátel udělat pořádnou parádu s definicí přírodního nebo práškového vína.

A ukažte svou erudici nad sklenkou oblíbeného suchého nebo polosladkého s nádechem zkušeného sommeliéra Vyberte si drink podle své chuti a udělejte si pohodlí.

Mýty o prášku: z čeho se vyrábí víno

Některé etikety vín hrdě uvádějí, že k výrobě nápoje byl použit „suchý vinný materiál“. Právě to dalo vzniknout mýtu o práškových vínech. Ve skutečnosti toto sousloví používají vinaři k definování jakéhokoli hroznového alkoholického nápoje, který ještě nebyl lahvován a obsahuje nejnižší hladinu cukru (ne více než 4 g/l). V moderním světě se však bez skutečného prášek – specializované aromatické přísady (VAD), které se smíchají s alkoholem, měsíčním svitem a cukrem nebo dextrózou (pokud je potřeba sladší varianta), aby se získal nápoj podobný vínu. Takový “shmurdyak” samozřejmě na pultech obchodů nenajdete , v supermarketech a v renomovaných restauracích “ (jak se s láskou říká na jihu Ruska). Nekvalitní vína v maloobchodních prodejnách jsou v zásadě reprezentovány levným alkoholem vyrobeným z nekvalitních druhotných nebo dokonce třetilisových vinných materiálů vyrobených vlastními silami nebo z jiných vinařství, k takovýmto náhradám se také přidávají VAD a v případě potřeby cukr, vinné kvasnice a dokonce i barviva.

Mýty o prášku: z čeho se vyrábí víno

Výběr je velký, ale opravdový gurmán se nenechá oklamat. Doslova na první pohled na lahvičku občas najdete padělek. Ale nespěchejme, ale podívejme se na nejčastější vizuální rozdíly.

READ
Mohou být psům podávány lidské léky?

Balení a cena

Hlavní nádobou na každé víno je skleněná láhev. Tetrapaky a plast jsou nádoby na jiné nápoje. Nejčastěji mají nízké náklady a prodávají se i ve velkých objemech. Příliš světlá a chytlavá etiketa může také naznačovat, že se výrobce snaží laciný nápoj stydlivě zakrýt atraktivním vzhledem a dokonce drahým marketingem. Dalším trikem výrobců je někdy zajímavý nápis „speciální víno“, který mate běžného . Taková kategorie prostě ve vinařství neexistuje. Ale označení „vinný nápoj“ alespoň vypovídá o poctivosti výrobce. Obvykle obsahuje až 50 % přírodních složek (nekvalitní vinný materiál) s přídavkem alkoholu, vody, barviv a aromat.

Region původu

V Rusku se vinařství a vinařství právě staví na nohy po totální destrukci v době prohibice. Naše továrny proto nemají vždy dostatek vlastních vinařských materiálů. Na pomoc přicházejí dovážené suroviny. Největším dodavatelem suchých vinných materiálů na světě je dnes Španělsko, následované Moldávií, Uzbekistánem, Uruguayí a Jižní Afrikou.Rok 2014 byl pro ruské vinařství významný. V letošním roce byl přijat zákon o klasifikaci ruských vín podle oblastí původu:

  1. Jídelny. Použití ruských a dovážených vinařských materiálů je povoleno v jakémkoli poměru.
  2. Vína s chráněným zeměpisným označením (CHZO). Víno se musí skládat z 85 % hroznů z Krasnodaru, Stavropolského území, Krymu, Dagestánu nebo Rostovské oblasti. 15 % zbylo na ostatní regiony (včetně dovážených).
  3. Vína s chráněným označením původu (CHOP). Alkoholické nápoje vyrobené z konkrétní odrůdy vinné révy rostoucí na konkrétním registrovaném území, stáčené místně. Například Myskhako nebo Abrau-Durso.

Přítomnost jednoho ze tří označení na domácím víně dává naději, že se jedná o chutný skutečný nápoj bez použití škodlivých nečistot a přísad.

Informace o výrobci

Pokud na pultech svého oblíbeného obchodu objevíte novou značku, nespěchejte s působivou ochutnávkou. V éře internetu je vyhledávání informací o všem na světě snazší než kdy jindy. Samozřejmě, pokud je k dispozici. Po prostudování štítku použijte vyhledávače na vašem počítači nebo smartphonu a zjistěte si o výrobní společnosti co nejvíce:

  • jasně uvedená skutečná adresa sídla a adresa výroby;
  • dostupnost informací o společnosti, použitých surovinách a zařízení, odrůdách hroznů;
  • certifikáty, licence, certifikáty, posuzování kvality a splnění všech požadavků;
  • recenze na oficiálních stránkách i mimo ně.

Svědomití výrobci nebudou skrývat ani manipulovat s fakty, potažmo vínem samotným.

Znalecký posudek

Podzim je obdobím, kdy ty nejznámější degustační soutěže vyhlašují své výsledky. Nejlepší mladá vína sezóny určují akce jako „Vína Černého moře“, „Vinorus“, „Pohár Svazu vinařů a vinařů Ruska (SVVR)“. Zprávy Roskachestvo mohou sloužit jako dodatečná záruka nákupu kvalitního vína.

READ
Jaké přípravky lze namíchat k ošetření hroznů?

Vzorek vína

Po vizuálním seznámení můžete přistoupit k posouzení chuti, barvy a stavu vína:

  1. Čím zkušenější degustátor, tím rychleji určí přirozenost: bukety chutí a odstíny vůně. Jasná chemická nebo alkoholová chuť se však projeví i běžným milovníkům.
  2. Správné bílé víno má naprosto přesnou barvu – jemný slámový odstín bez zbytečných příměsí či lomů.
  3. Barvy pravého červeného vína jsou v několika variantách: vínová granátová, cihlově hnědá a tmavě karmínová.

Věnujte pozornost vůni vína po odzátkování láhve. Pokud cítíte tóny octa nebo nepřirozené kyseliny, je lepší se tohoto nápoje nedotýkat.

Jak určit přírodní nebo práškové víno doma: tipy pro milovníky

Chuťové a barevné kvality alkoholických nápojů vyrobených z hroznů může 100% určit pouze skutečně zkušený sommelier. Není ale hříchem používat improvizované postupy pro milovníky, kteří chtějí vyzkoušet opravdu kvalitní víno, cítit jeho kouzlo, plné rozvinutí chuti a tak jemnou dochuť.
Chcete-li to provést, stačí si zapamatovat hodiny fyziky ve škole nebo provést jednu z 5 níže uvedených metod.

Voda a víno

Tyto dvě kapaliny mají zcela odlišné hustoty. Pravé víno se nikdy nesmíchá s vodou. Abyste to viděli na vlastní oči, naplňte panákovou sklenici alkoholickým nápojem a vložte ji do nádoby naplněné až po okraj vodou. Víno zbývající ve sklenici lze bezpečně pít a vychutnávat z rozvíjející se škály chutí. A ten, který se smíchal s vodou, obarvil a zmizel ze zásobníku, nemusíte ani zkoušet.

Tyto dvě kapaliny mají zcela odlišné hustoty. Pravé víno se nikdy nesmíchá s vodou.

Abyste to viděli na vlastní oči, naplňte panákovou sklenici alkoholickým nápojem a vložte ji do nádoby naplněné až po okraj vodou. Víno zbývající ve sklenici lze bezpečně pít a vychutnávat z rozvíjející se škály chutí. A ten, který se smíchal s vodou, obarvil a zmizel ze zásobníku, nemusíte ani zkoušet.

Kontrola sody

Dalším chemickým experimentem s vínem, kterým se můžete pochlubit přátelům nebo sami vyzkoušet, je okamžitá změna barvy vína. Přidejte špetku sody do lžičky vína a sledujte: přírodní hroznový nápoj ztmavne a může dokonce změnit barvu na odstíny šedé a namodralé. Nekvalitní surogát s barvivy zůstane neuvěřitelně červený.

READ
Kolik cementu třídy 500 je potřeba na 1 metr krychlový betonu?

Míchání s glycerinem

Vliv vína na glycerin se projevuje různě, podle toho, z čeho byl nápoj vyroben. Například přírodní víno to nechá být, aniž by to jakkoli ovlivnilo stav a barvu viskózní kapaliny. Ale chemická směs dodá glycerinu barvy: od žlutočervené po fialovou.

Pěnivost

Nejjednodušší test, který okamžitě poskytne výsledky:

Láhev vína několikrát otočte, dokud se nevytvoří pěna.

Nalijte část nápoje do sklenice, panáka nebo jiné nádoby pro experimentování.

Sledujte další působení pěny.

V přírodním víně se pěna velmi rychle shromáždí ve středu a postupně klesne ke dnu a cestou se rozpustí. V nekvalitním nápoji se veškerá pěna rozptýlí po okrajích sklenice a zůstane tam po dlouhou dobu.

Míchání s glycerinem

Vliv vína na glycerin se projevuje různě, podle toho, z čeho byl nápoj vyroben. Například přírodní víno to nechá být, aniž by to jakkoli ovlivnilo stav a barvu viskózní kapaliny. Ale chemická směs dodá glycerinu barvy: od žlutočervené po fialovou.

Pěnivost

Nejjednodušší test, který okamžitě poskytne výsledky:

Láhev vína několikrát otočte, dokud se nevytvoří pěna.

Nalijte část nápoje do sklenice, panáka nebo jiné nádoby pro experimentování.

Sledujte další působení pěny.

V přírodním víně se pěna velmi rychle shromáždí ve středu a postupně klesne ke dnu a cestou se rozpustí. V nekvalitním nápoji se veškerá pěna rozptýlí po okrajích sklenice a zůstane tam po dlouhou dobu.

“Dámské nohy”

Obecně se této metodě určování hustoty a kvality vína říkalo „vinná stopa“, ale našinci rychle našli podobnost s ženskou krásou a dali jí pikantnější zvuk.

Principem metody je pomalu otáčet sklenkou vína a studovat dráhy vinných kapek stékajících po stěnách. To znamená, že pokud je víno pravé, pak budou cestičky dobře viditelné a vytvoří se dojem lehkého filmu (čím starší víno, tím řidší).

Jedním z nejmodernějších způsobů kontroly pravosti vína je naskenování QR kódu na etiketě láhve. Tato metoda vás zavede na webovou stránku s kompletními informacemi o zakoupeném nápoji.

Jak říkají profesionálové: “Nejtěžší je vybrat si kvalitní víno, když mu rozumíte.” Nenechte se zmást nezodpovědnými výrobci prodejem podřadných vín s cenou a etiketami kvalitních deep drinků.

Nyní přesně víte, jak rozpoznat práškové nebo přírodní víno podle vzhledu láhve, chuti a barvy samotného nápoje a dokonce i pomocí improvizovaných prostředků doma.

READ
Jaký typ střechy lze pokrýt flexibilními taškami?

Víno by mělo být jemným doprovodem pro každou příležitost, ale ne důvodem k ranní lítosti nad špatným pitím.

Víno není jen produkt, ale celá životní filozofie. Je to nepostradatelný atribut slavnostní hostiny a také způsob, jak se zbavit stresu nebo se trochu rozveselit. Je známo, že tento nápoj má řadu užitečných vlastností. To se ale týká pouze pravého, kvalitního vína, nikoli různých padělků, které kupujícím podstrčili ne zcela svědomití výrobci.

Abyste se nenechali nachytat při nákupu jiné směsi barviv s chemikáliemi místo dobrého alkoholu nebo jen nekvalitního fermentačního produktu, musíte znát pár jednoduchých způsobů, jak kvalitu vína zkontrolovat.

Jak zkontrolovat kvalitu vína

1. Testování vodou

Chcete-li víno otestovat, musíte do velké nádoby nalít obyčejnou vodu z vodovodu a vložit malé množství vína do něčeho s úzkým hrdlem. Případně může být pro tento účel vhodná běžná zkumavka, pokud ji máte.

Poté se hrdlo nádoby s alkoholem sevře a samotná nádoba se umístí do vody. Uvolněte prst, sledujte. Vysoce kvalitní víno se nemíchá s vodou, protože obě tekutiny mají různou hustotu. Pokud se voda a alkohol okamžitě smíchaly, pak vám byl pod rouškou kvalitního vína prodán padělek, je dobře, že jste jeho kvalitu mohli určit ještě před pitím.

Víno se nalévá do sklenic

2. Glycerin – pomocník při určování kvality vína

Glycerin a víno se odebírají v poměru 1 ku 5. To znamená, že k jednomu dílu glycerinu je třeba přidat 5 dílů vína a vše důkladně promíchat. Brzy se na dně objeví sediment. Tato směs se pak nalije do vína a pozoruje se. Pokud produkt získal fialový, žlutý nebo červený odstín, je nepravděpodobné, že vás kvalita vína potěší.

3. Stanovení kvality vína sodou

Všestrannost známé sody lze jen překvapit. Díky tomu bude těsto nadýchané a skořápka lesklá. A ta odhalí tajemství kvalitního vína. Pravda, to platí pouze pro červená vína.

Do podšálku nebo hlubokého talíře je třeba nasypat 1/2 lžičky sody a poté zalít vínem. Pokud kapalina změnila barvu, stala se hnědější, šedou nebo namodralou, pak je produkt vysoce kvalitní. Padělek po přidání sody nezmění svůj vzhled.

Korek – ukazatel kvalitního vína

4. Korek – ukazatel kvality vína

Po odzátkování láhve vína nebuďte líní pečlivě prozkoumat její korek. Odborníci z oboru vinařství tvrdí, že by nemělo být příliš suché. Při stlačení prsty se korek lehce zdeformuje – to je normální. Pokud je přitom korek příliš měkký nebo vůbec vytéká, pak je to důkaz nevalné kvality vína. S největší pravděpodobností jde o padělek, jehož výrobci se ani neobtěžovali postarat se o podobnost s originálem.

READ
Kdy je potřeba zakrýt hrozny na zimu při jaké teplotě?

Korek by neměl mít zatuchlý nebo plesnivý zápach. To znamená, že byly porušeny podmínky pro skladování vína, což znamená, že jeho kvalita již nebude na patřičné úrovni.

Bílé víno se nalije do sklenice

5. Stanovení kvality vína sedimentem

Tato možnost je výhodná v tom, že ji lze použít i ve fázi výběru alkoholického produktu, například při putování mezi výlohami. Dobrá vína mají drobný sediment, říká se mu také vinný kámen. Jeho přítomnost svědčí o vysoké kvalitě produktu. Ale pouze v případě, že zabírá celé dno.

Vezměte lahvičku do rukou, prudce ji otočte dnem vzhůru, poté ji vraťte do původní polohy a pečlivě sledujte, co se děje uvnitř. Sedimentu by mělo být málo a poměrně rychle se usazuje.

Jediné, co může narušit adekvátní posouzení chování vinného sedimentu, je příliš tmavá láhev. Mnoho červených vín se prodává v silně zatemněných nádobách.

Lidé se sklenkami vína

6. Pěna – ukazatel kvality vína

Láhev protřepejte a poté nalijte tekutinu do sklenic, dokud nezpění. Pokud je víno vysoké kvality, bubliny se shromáždí uprostřed sklenice a rychle prasknou. Pokud pěna vypadá jako mýdlo, drží se na okrajích nádoby a vydrží dlouho, znamená to, že alkohol nebyl získán přirozenou fermentací, ale zavedením různých chemikálií. Jednoduše řečeno, sklenice obsahují nekvalitní víno.

7. Označte na stěně sklenice

To je možná nejjednodušší a zároveň nejrychlejší způsob, jak zjistit kvalitu alkoholu. Po nalití nápoje do sklenice a poté po vypití nebo nalití do jiné nádoby sledujte, jak sklenice vypadá. Známkou kvality vína jsou tzv. vinné uličky. A čím déle vydrží, tím lépe. Ve starém víně jsou velmi tenké, ale na skle vydrží dlouho.

Alkohol je nejlepší vybírat ve specializovaných prodejnách s pověstí. Pokud pochybujete o kvalitě zakoupeného vína, je lepší ho nepít, protože otrava nekvalitním alkoholem je jednou z nejtěžších otrav jídlem, postihuje vnitřní orgány a může způsobit velké škody na těle.

Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: