Jak ošetřit jablka pro zimní skladování?

Před uskladněním jablek si pečlivě přečtěte všechny metody a vlastnosti konzervace ovoce. Výběr závisí na možnostech zahradníka – zda je k dispozici sklep nebo garáž, balkon nebo tepelná komora atd. Je důležité začít s přípravou předem – výběrem odrůdy počínaje a dodržováním pravidel sklizně konče.

Odrůdy vhodné ke skladování

Doba skladování jablečných plodin je ovlivněna odrůdou:

  • letní jablka – lze skladovat nejdéle 21 dní;
  • podzimní odrůdy – maximálně 2 měsíce;
  • zimní odrůdy – do začátku léta (dozrávají tak, jak jsou skladovány).

Zimní odrůdy jsou zase rozděleny do následujících poddruhů:

  • časná zima – může ležet až do posledních dnů ledna;
  • uprostřed zimy – skladovatelnost je zachována až do konce umění;
  • pozdní zima – může ležet se zachováním vlastností až do posledních dnů června.

Na trvanlivost má vliv i dodržování pěstebních podmínek plodiny – například velmi vydatná zálivka, teplo, přebytek fosforečných a dusíkatých hnojiv může trvanlivost výrazně snížit.

Nejlepší odrůdy pro zimní zásoby jsou Pepin, Antonovka, Banana Apple, Palm, Seruel, Sinap, Red Delicious, McIntosh atd.

Sběr a příprava ovoce ke skladování

Přibližně 20-35 dní před sklizní ošetřete jabloně přípravkem Skor, který snižuje riziko infekce strupovitostí. 2 týdny před sklizní zastavte jakoukoli zálivku – jablka nebudou nasycena zbytečnou vlhkostí.

Ujistěte se, že dodržujete požadavky na sběr jablek, která jsou určena k dlouhodobému uchování:

  • sbírejte ráno, ale vždy až po zmizení rosy, nebo večer, když žár poleví;
  • ihned po utržení umístěte nádobu s plody na chladné místo, například do sklepa – takto je skladujte 10-15 dní, ne více;
  • Při sběru jablek používejte tkané rukavice – to ochrání pokožku před poškrábáním (od nehtů);
  • plody sbírejte pouze se stopkou – to prodlužuje trvanlivost;
  • odstraňte nejprve spodní vrstvy, poté horní – jablka se tak nepoškodí;
  • neutírejte plak z povrchu – poskytuje spolehlivou ochranu;
  • sbírejte pouze zralá, to znamená, že jablka by neměla být přezrálá nebo příliš zelená;

Po karanténních opatřeních (10-15 dní na chladném místě) začněte s přípravou na skladování. Můžete to udělat bez karantény, ale v prvním případě bude možné prozkoumat všechny vady. Jak připravit jablka:

  1. Seřaďte je podle velikosti. Čím větší je jablko, tím rychleji se zkazí.
  2. Odstraňte všechny poškozené nebo zdeformované předměty.
  3. Seřadit podle stupně zralosti.
  4. Umístěte do skladovacích prostor.

Optimální zralost pro skladování lze určit podle následujících vlastností:

  • Asi 6 plodů přirozeně padlo pod jabloň;
  • semena získala tmavý odstín pouze o 3/4 nebo o polovinu.

Termíny sklizně pro různé odrůdy:

  • začátek – červenec-srpen;
  • průměr – srpen-září;
  • konec – září – říjen.

Doba sklizně jablek do značné míry závisí na klimatických podmínkách.

Správné podmínky skladování

Je velmi důležité udržovat optimální podmínky skladování jablek, zejména pokud jde o vlhkost. Pokud je nedostatečná, plody se svrašťují a vysychají, v důsledku čehož se zhoršuje nejen vzhled, ale i chuť.

  • vlhkost – 85-90%;
  • teplotní rozsah – pro čerstvé ovoce od 0 do +5 stupňů, pro sušené od +12 do -5 stupňů, pro konzervované a namáčené od +1 do +10 stupňů;
  • náhlé změny teploty jsou zakázány;
  • Kořenová zelenina a jiné ovoce by neměly být umístěny poblíž (jablka uvolňují etylen, který podporuje rychlé zrání, například švestky a hrušky).

Jak je přípustné přenášet ovoce?

Hlavní věc je, že materiál je přírodní a ne syntetický, takže nedojde k plísním a hnilobě. Dalším pravidlem je skládat jablka do jedné řady bez ohledu na druh náplně. Co můžete použít:

READ
Kolik kyseliny citronové je potřeba k čištění kotle?

    papír (kromě lesklého);

Poslední materiál stojí za to věnovat zvláštní pozornost. Vermikulit by měl být před plněním ošetřen – na 1 díl 6% octa, vezměte 4 díly vody – nalijte vermikulit, nechte vyluhovat. Tato technika umožňuje dezinfikovat místnost. Na 10 kg ovoce stačí 200-300 g impregnovaného materiálu.

Kde a jak můžete jablka skladovat?

Výběr místa skladování závisí na možnostech zahradníka – zda je na pozemku sklep nebo balkon v bytě. Je třeba vzít v úvahu počet jablek, dobu skladování a dostupnost určitých materiálů, zařízení, nádob.

Ve sklepě, suterénu, podzemí

Pokud sklep nepodléhá mrazu, je výborným řešením umístit sem jablka. Maximální trvanlivost je 7 měsíců, minimální 3 měsíce. Předpokladem je ošetření stěn a stropů hašeným vápnem. K tomu přidejte 10 kg vápna do 1,5 litrů vody.

Důležité je také otřít podlahu – k tomu použijte 5% roztok síranu železnatého. Nádoba, do které se plánuje umístění ovoce, se umyje sodou.

Můžete to uložit takto:

  • Krabice. Je žádoucí, aby byly dřevěné. Pokud používáte plastové, musíte do nich po stranách udělat otvory pro ventilaci. Nezapomeňte na dno položit vrstvu silné lepenky nebo pilin a písku. Položte vrstvu jablek, znovu zakryjte stejným materiálem.
    Maximální povolený počet řad jsou 4 ks.
  • Krabice. Můžete použít kartonové nádoby – dobře propouštějí vzduch. Princip instalace je shodný s předchozím. Pískové plnění není povoleno u kartonových krabic.
  • Regály. Při této instalaci jsou povoleny pouze 2-4 vrstvy. Povinným požadavkem je zabalit každé ovoce do papíru a pod jablka umístit lepenku.
  • Plastové sáčky. Nedoporučuje se je v nich skladovat, protože doba je velmi krátká – asi 3 týdny. Pokud ale k takovému rozhodnutí dojde, pak opatřete každou tašku větracími otvory.

V garáži

Pokud plánujete skladovat jablka v garáži, zvažte několik nuancí:

  • jablka pohlcují pachy, takže by neměly být žádné cizí pachy (benzín atd.);
  • garáž musí být vytápěná nebo alespoň zateplená;
  • trvanlivost – 3-5 měsíců.

Skladujte stejným způsobem jako ve sklepě nebo ve sklepě.

V zemi a kopci

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají garáž, sklep nebo jiné přístupné prostory. Metoda je relevantní pro klima bez silných zim. V průměru si plody zachovávají své vnější a chuťové vlastnosti po dobu 5 měsíců.

Jak skladovat v zemi – návod krok za krokem:

  1. Vykopej díru. Jeho hloubka může být od 80 do 150 cm.
  2. Na dno položte hydroizolační materiál. Pokud ji nemáte, použijte piliny nebo dřevěné hobliny, ale ne z měkkého dřeva.
  3. Jablka dejte do sáčků nebo je rozložte na povrch podestýlky. Ve druhém případě zakryjte boky jámy hydroizolací.
  4. Naplňte sáčky nebo ovoce pilinami. Horní vrstva by měla zakrývat ovoce o 30 cm.
  5. Naplňte zeminou.

Jablka můžete skladovat na hromadách, což je pohodlnější než běžná pecka, protože plody lze vyndat v krabicích. Je problematické dostat malé porce z jámy.

  1. Vykopejte příkop široký a hluboký 150 cm.
  2. Na dno a boky položte dřevěné desky, abyste vytvořili podlahu a stěny. Tato krytina je velmi důležitá pro udržení požadované teploty.
  3. Umístěte větve na dno, abyste zajistili cirkulaci vzduchu.
  4. Dovnitř umístěte krabice naplněné jablky a pilinami. Instalujte ve 2-4 řadách. Vzdálenost mezi nimi by se měla pohybovat od 15 do 20 cm Instalujte výfukové potrubí každý metr (lze použít plastové nebo kovové).

Jedná se o zjednodušenou možnost, ale pokud potřebujete trvalý límec, odborníci doporučují cementovat všechny strany a vyrobit střechu z břidlice, vlnité lepenky atd.

V bytě

Pokud budete jablka uchovávat při pokojové teplotě, vydrží pouze 2-3 měsíce. Pokládají se stejně jako ve sklepě Krabice umístěte na tmavé místo – skříň, pod postel. Umístění v blízkosti topných zařízení je zakázáno.

V tepelné komoře

Skladovatelnost v topné skříni je 5-9 měsíců. Tepelná komora se prodává ve specializovaném obchodě, není to levné, ale sklizeň je uložena po dlouhou dobu. Zásobníky se používají pro záložky. Výhodou tohoto zařízení je, že nemusíte ovládat vlhkost, teplotu, ventilaci atd. – všechny parametry se nastavují v nastavení.

V ledničce

V chladničce lze skladovat pouze malé množství sklizně. Skladovatelnost: od 2 do 4 měsíců. Místo uložení: přihrádka na zeleninu/ovoce. Mějte však na paměti, že v zařízení by neměly být žádné silně páchnoucí produkty (otevřené konzervy, ryby atd.), Protože jablka okamžitě absorbují pachy.

READ
Jak rozeznat dobré brambory od špatných?

Jak ukládat – možnosti a pravidla:

  • Co zabalit:
    • v plastovém sáčku s malými otvory;
    • v papírovém sáčku (nejlepší řešení);
    • přímo v nádobě (výsuvné, chlazené).
    • Ovoce je vhodnější položit 4–5 dní po sklizni – faktem je, že během tohoto období jablka vypouštějí ethylen (pokud jsou umístěny okamžitě, životnost se sníží);
    • Povrch neumývejte;
    • plody musí být dokonale suché;
    • stonky by se neměly odtrhávat;
    • Aby ovoce při otevřeném skladování nevyschlo, zakryjte ho mírně navlhčenou utěrkou.

    V mrazáku

    Trvanlivost zmrazeného ovoce je asi 12 měsíců. Taková jablka se aktivně používají k vaření kompotů a jako náplň do koláčů. Postup přípravy je mírně odlišný:

    1. Ovoce důkladně omyjte.
    2. Ořízněte všechna místa, která se zdají být poškozená.
    3. Jablka nakrájejte na kousky (tvar je libovolný).
    4. Odstraňte semennou část a stonky.
    5. Ovoce položte na plochý talíř.
    6. Dejte na 3-4 hodiny do mrazáku.
    7. Vyjměte a vložte plátky do samostatného (porcovaného) vakuového sáčku. Můžete použít i běžný sáček, ale v tomto případě je vhodné z něj „vypudit“ vzduch.

    Optimální teplota je asi -17. -19 stupňů. Pokud vám mraznička umožňuje zabírat hodně místa, klidně zamrazte celé plody (je výhodnější je použít na kompot).

    Na verandě

    Stává se, že jediným volným místem je vchod, takže letní obyvatelé jsou připraveni tuto možnost využít. Samozřejmě za předpokladu, že sousedé nebudou tajně hodovat na vaší úrodě.

    Ale je tu další možnost – dát krabici, na kterou můžete připevnit zámek. Vnitřek naplňte stejně jako ve sklepě, to znamená, že ovoce naaranžujte papírem, posypte pilinami, suchým listím atd.

    Skladovatelnost ve vytápěné místnosti je cca 3 měsíce. Pokud je na přistání zima, jablka zůstanou vhodná až do března.

    Na balkon/lodžii

    Pokud je balkonová místnost zasklená a zvláště vytápěná, bude trvanlivost ovoce asi 6 měsíců, pokud ne – 3-4 měsíce. Pravidla úložiště přímo závisí na těchto indikátorech. Existují však také obecné podmínky:

    • Umístěte ovoce do lepenkových krabic nebo dřevěných krabic;
    • nezapomeňte ponechat přístup kyslíku (udělejte otvory v nádobě);
    • naaranžujte plody papírem nebo posypte dřevěnými hoblinami;
    • naskládejte ovoce tak, aby mezi nimi byla malá vzdálenost;
    • Položte jablka stopkami dolů.

    Pokud je balkon otevřený, budete muset dbát na to, aby plody nezmrzly nebo nezvlhly od srážek. Co je k tomu potřeba:

    • po umístění ovoce do nádob zabalte krabice ze všech stran teplými starými přikrývkami;
    • ve velmi těžkém zimním počasí proveďte kryt 2-3 vrstev;
    • Během deště zakryjte horní část plastovou fólií (nutně utěsněnou nebo pravidelnou, ale ve 2 vrstvách);
    • Jakmile přestane pršet, odstraňte plastový kryt – jinak se jablka „udusí“.

    Můžete si také postavit izolovaný box/tepelnou skříň pro skladování plodin na balkóně:

    Sušením

    Sušené plody se používají výhradně pro vaření kompotů, které jsou obzvláště chutné. Tato metoda je vhodná, protože ovoce zabere minimální prostor. Trvanlivost je také dlouhá – cca 8-36 měsíců při maximální vlhkosti 50%. Teplota v tomto případě nehraje roli.

    Vložte sušené ovoce do:

    • suché skleněné nádoby;
    • plátěné tašky;
    • papírové pytlíky.

    Místo: jakákoli skříňka v kuchyni. Jablka se připravují stejně jako při vkládání do mrazáku – to znamená, že se plody omyjí a nakrájí na plátky (nejlépe tenké).

    Jak správně sušit:

    • Přirozeným způsobem (venku, ale ve světlém stínu) – plátky rozložte na rovnou plochu nebo zavěste navlečené na provaz, přikryjte gázou, abyste zabránili hmyzu. Doba schnutí je cca 20-30 dní. Optimální teplota je +20-25 stupňů.
    • Plody se suší v sušárně asi 5-8 hodin. Teplota v prvních 3 hodinách je +40 stupňů. V tomto případě by dvířka měla zůstat mírně otevřená, aby se mohla odpařit vlhkost. Dále zvyšte režim skříně na +60-70 stupňů.
    • Režim v elektrické sušičce musí být nastaven v souladu s modelem zařízení. Tato metoda je rychlejší, zvláště vezmeme-li v úvahu, že se současně pokládá několik podnosů.

    Jak to ošetřit, aby to bylo bezpečné?

    Pro zvýšení trvanlivosti jablek doporučují odborníci a zkušení zahradníci ovoce předem zpracovat. Co je k tomu vhodné a co nejbezpečnější pro zdraví:

    • rozpusťte 10 g 40% chloridu vápenatého v 4 litrech vody, přidejte 10 tablet. Furacilina – ponořte plody na 10 minut, poté osušte bez otření hadříkem;
    • namažte povrch běžným farmaceutickým glycerinem;
    • držte ve světle růžovém roztoku manganu asi 2-3 minuty;
    • dezinfikujte ovoce a místnost ultrafialovou lampou (stačí 15 minut expozice);
    • namočte každé jablko do 5% roztoku kyseliny salicylové;
    • ponořte do teplého parafínu nebo včelího vosku tak, aby látka zcela pokryla ovoce (bez přístupu vzduchu);

    Co dělat, když je vlhkost ve sklepě příliš vysoká nebo příliš nízká?

    Tato situace se vyskytuje často, má nepříjemné důsledky pro sklizeň, takže musíte okamžitě jednat.

    Co dělat, když je místnost příliš suchá – možnosti:

    • umístěte nádoby naplněné vodou na podlahu;
    • věšet navlhčené ručníky (hadry);
    • umístěte krabici s pískem, která by měla být mokrá;
    • připojte stacionární zvlhčovač.

    Pokud je naopak vlhkost vysoká, postupujte takto:

    • zapněte ventilační systém nebo jednoduše vyvětrejte místnost;
    • instalovat odvlhčovače;
    • nalijte suché piliny – absorbují vlhkost;
    • pod všechny stěny rozprostřete suché vápno;
    • rozložit papír, kartonové krabice;
    • použijte suchý chlorid vápenatý.

    Při sušení na vzduchu vyměňte savé materiály (papír, vápno atd.), které denně vkládáte, protože rychle navlhnou.

    Ve všech případech skladování jablek v zimě kontrolujte kvalitu uchování plodů – kontrolujte je 1-2x měsíčně. Pokud jsou nalezeny poškozené instance, okamžitě je odeberte ze sdílené haldy. Pokud jsou plody zabalené v papíru, měňte jej měsíčně, protože absorbuje vlhkost.

    Jablka jsou jedním z nejvíce konzumovaných druhů ovoce na světě. Jsou stejně dobré jak na letním stole, tak na zimním. Nejchutnější plody samozřejmě pocházejí z vaší zahrady a hlavně si je chcete uchovat co nejdéle. Existuje mnoho způsobů, jak toho dosáhnout, z nichž mnohé nevyžadují speciální znalosti nebo školení. Chyby při skladování přitom mohou zničit celou úrodu.

    Obsah

    Jak si vybrat jablka pro skladování

    Trvanlivost jablek závisí na odrůdě. Celkem jich je několik tisíc, takže je snazší zaměřit se na dobu sklizně: existují rané, střední a pozdní odrůdy. Ty druhé, které se sklízejí koncem podzimu, se nejlépe udržují a mohou ležet až šest měsíců nebo déle. Mají silnou slupku, hustou dužinu a hmotnost více než rané plody.

    Alexandr Chaburgaev

    Alexander Khaburgaev je hostitelem televizního kanálu Living Planet

    „Když utrhnete takové jablko, bude jako peckové – není snadné je prokousat zuby. Ale do Nového roku může někde uležet, dozrát a být šťavnatý. Někdy je tato vlastnost dlouhého skladování zakotvena v názvu odrůdy. Existují například odrůdy března a dubna a existují moskevské zimní a zimní krásy.

    Méně sladké odrůdy, které nemají tolik cukru, lépe drží a déle vydrží.

    Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou vybrat jablka vhodná pro dlouhodobé skladování:

    • Používejte pouze odrůdy, které se dobře udržují. K tomu se hodí pozdě nebo v zimě. Například Antonovka, Winner, Sinap nebo Simirenko.
    • Sklizeň mírně nedozrálá za suchého jasného počasí, jinak jablka při skladování spíše přezrají a zkazí se.
    • Neberte toho parchanta – jablka ze země. Pro dlouhodobé skladování jsou ideální pouze plody pečlivě odstraněné z větví. Dbejte na to, aby se stéblo při sběru nepoškodilo – prodlužuje se tím trvanlivost.
    • Zkontrolujte jablka, zda nejsou poškozená, hniloba, měkká místa a různé škůdce, jako jsou červi. Jakákoli chyba nejen zkrátí trvanlivost, ale v nejhorším případě zničí celou úrodu. Chcete-li odhalit skryté vady, držte plodinu před uskladněním týden nebo dva na chladném místě.
    • Roztřiďte jablka podle velikosti a odrůdy. Rychlost dozrávání plodů je u každého jiná, proto, pokud budete každou odrůdu skladovat samostatně, bude snadné sníst nejdříve raně dozrávající a pomalu dozrávající nechat na později. Totéž platí pro velikost: malý k malému, velký k velkému.

    Alexander Khaburgaev:

    „Před uskladněním není třeba jablka omývat ani krájet jejich řízky. Úrodu stačí protřídit, ujistit se, že jsou plody suché a naaranžovat je tak, aby se nedotýkaly a netlačily na sebe.

    Podmínky skladování jablek

    Obecně jsou jablka na skladování celkem nenáročná. Nevyžadují například stálé osvětlení (vhodné je tmavé místo), pravidelnou kontrolu (stačí jednou za měsíc) a dodatečné zpracování. Místo a podmínky, ve kterých budou jablka skladována do Nového roku nebo do jara, však musí splňovat následující parametry:

    • Vlhkost. Ideální rozsah vlhkosti pro skladování jablek je 85–90 %. V místnosti s nízkou vlhkostí mohou plody vysychat, a pokud přijdou do styku s vodou nebo dochází k časté kondenzaci, mohou hnít.
    • teplota. Optimální teplota pro skladování celých plodů je od 0 do +5 °C. Sušená jablka lze skladovat při teplotách do +12 °C. Pokud jsou jablka zmrzlá, pak je lepší neotevírat komoru s plodinou znovu, aby nedošlo k rozmrznutí. Při otevřené metodě, například na policích ve sklepě, je třeba se vyvarovat náhlých změn teplot a mrazu.
    • Větrání. Místo, kde jsou jablka skladována, by nemělo být dusno. Mělo by být zajištěno stálé větrání a přívod čerstvého vzduchu, nikoli však průvan.
    • Sousedství. Jablka při zrání uvolňují etylen. Je to bezbarvý plyn, který je prospěšný i škodlivý jak pro jablka samotná, tak pro ostatní produkty. Pokud jsou například rychle dozrávající odrůdy jablek skladovány vedle pozdních, pak kvůli ethylenu mohou tyto rychleji hnít. Takové sousedství přitom rajčatům prospěje. Skladovat jablka vedle brambor je přísně zakázáno. V tomto případě hrozí, že hlízy rychle vyklíčí a jablka získají škrobovou chuť.
    • Čistota. Místnost, ve které se jablka skladují, musí být stejně jako ostatní zelenina a ovoce čistá. Před další sezónou sklizně se ujistěte, že v ní nestartují hlodavci a hmyz a na stěnách nebo regálech nerostou plísně a houby.

    Jaké jsou výhody jablek a kolik kalorií obsahují

    Kde skladovat jablka

    Vhodné podmínky pro skladování jablek můžete vytvořit jak v soukromém domě, tak v městském bytě. K tomu jsou vhodné různé místnosti. Zde jsou ty nejdostupnější.

    V bytě

    V městském bytě je těžké najít chladnou místnost nebo kout, zejména během topné sezóny. Proto mají větší štěstí ti, kteří mají balkon. Sklizenou úrodu jí lze poslat, ale s výhradou. Jednak se na zimní období hodí pouze zasklený a lépe izolovaný balkon či lodžie. Za druhé se ujistěte, že místnost nezamrzne na negativní teploty ani v těch nejkrutějších mrazech. Za třetí, stojí za to předem pochopit, zda je balkon slunečný nebo ne, jak dobře je větraný, jak často na něj budete chodit nebo sušit věci. Za optimálních podmínek budou jablka na balkoně ležet minimálně tři měsíce.

    V ledničce

    V závislosti na místě a způsobu lze jablka skladovat od několika týdnů do jednoho roku.

    Pokud je úroda malá, lze některá jablka skladovat v chladničce ve speciální přihrádce na ovoce a zeleninu. Obvykle se jedná o spodní zásuvku s víkem a je vhodná pro skladování. Vyhněte se přímému kontaktu s jiným ovocem a zeleninou, protože se mohou rychleji kazit a hnít. Pokud potřebujete do krabice zároveň uložit něco jiného, ​​zabalte jablka do jednotlivých obalů – poslouží igelitové sáčky. Jablka vydrží v lednici až čtyři až šest týdnů.

    Od marshmallow ke kečupu: co vařit z jablek, když vás charlotte omrzí

    V mrazáku

    Zmražená jablka lze skladovat asi 10 až 12 měsíců. V tomto případě je třeba ovoce nejprve omýt, oloupat a nakrájet na plátky nebo plátky. Aby nakrájená jablka před zmrazením neztmavla, ošetřete je přírodním konzervantem – kyselinou citrónovou nebo askorbovou. Poté jablka vložte do mrazicího sáčku a ujistěte se, že vypustíte přebytečný vzduch. Porcované polotovary vložte do mrazáku a podle potřeby je otevřete. Mražená jablka se skvěle hodí na pečení, džemy nebo dezerty.

    Ve sklepě

    Tradičně je sklep považován za nejlepší způsob skladování jablek po dlouhou dobu. Toto tmavé a chladné místo je pro tyto plody nejvýhodnějším prostředím. Dopředu si promyslete místo pro stojany, na kterých budou jablka uložena, aby byla daleko od ostatní zeleniny a ovoce. Na podlahu sklepa nepokládejte truhlíky s ovocem, aby z něj nenasály přebytečnou vlhkost a chlad. V takových podmínkách mohou celá jablka ležet nejen do Nového roku, ale i do jara.

    Sklep: jak správně vybavit a udržovat teplotu

    V garáži

    Dalším oblíbeným místem pro skladování jablek je nevytápěná garáž. Zde je třeba pamatovat na teplotu, aby nebyla příliš studená nebo horká. V místnosti by neměl být průvan nebo cizí pachy, například z uskladněných pneumatik automobilů nebo technických kapalin. Vhodnější je izolovaná garáž přestavěná na skladování potravin. Sklizeň bude moci zachránit několik měsíců.

    V podkroví

    Stejně jako v případě balkonu se nejlépe hodí podkroví vytápěného domu, ve kterém se žije celoročně, nebo dobře izolovaná místnost. Nechat jablka na zimu pod střechou ve venkovském domě není nejlepší nápad, protože ve velkých mrazech zmrznou. V podkroví může být plodina položena na podlahu, posypána pilinami nebo pokryta bavlněnou látkou. Sledujte vlhkost a větrání. Pokud je vše provedeno správně, budete si moci vychutnat zralé ovoce již na Nový rok.

    V zemi

    Jeden z nejstarších způsobů skladování jablek, který bude vyžadovat přípravné práce a určité znalosti. Takové úložiště jablek si můžete postavit na jejich letní chatě. Chcete-li to provést, vykopejte příkop nebo díru do hloubky půl metru. Dno a stěny jsou vystlány silnou vrstvou jehličnatých smrkových větví, bude to plašit hlodavce a další škůdce. Poté se jablka balená v pytlích nebo látkových pytlích umístí do příkopu. Na ně se položí další vrstva smrkových nebo jalovcových větví a posype se zemí. Shora je instalován jakýsi orientační bod, aby bylo v zimě vidět místo uložení.

    #proscience: jak jsou jablka, čaj a brokolice chráněny před rakovinou a srdečními chorobami

    Způsoby skladování jablek

    Nezapomeňte jablka jednou až dvakrát za měsíc zkontrolovat a případně odstranit zkažené plody.

    Existuje mnoho způsobů skladování jablek, které do značné míry závisí na lokalitě. Například na mražení je lepší použít nakrájené ovoce, zatímco celá jablka lze skladovat ve sklepě nebo ve skříni. Každý případ má své vlastní nuance a podle odborníků musíte vědět následující.

    • Zmrazit. Taková jablka jsou skladována po dlouhou dobu, ale po rozmrazení produkt ztratí chuť a tvar. Nebudete je moci žvýkat, nejlépe se hodí do smoothies, pečiva nebo džemů.
    • Sušení Další oblíbený způsob skladování, ale pracnější. Na sušení se nejlépe hodí nakrájená jablka. Jsou položeny na rovném povrchu a odeslány k sušení na slunci. Tento proces může trvat až několik dní. Jablka lze také sušit ve speciálních elektrických sušičkách nebo v troubě. Poté jsou plody rozloženy do látkových nebo papírových sáčků a uloženy na větraném místě.
    • V krabicích.__Ve speciální nádobě je vhodné skladovat jak velké objemy, tak skromnou sklizeň. Nejlepší je perforované pletivo nebo kartonové krabice, ve kterých budou jablka větrat. Dodatečně je lepší každé jablko zabalit do papíru nebo ubrousku, aby se navzájem nedotýkaly.
    • Na ramínka. V tomto případě jsou jablka zavěšena ze stropu. K tomu se používají speciální provázkové sáčky, nejlépe z přírodní nitě. Do každého jsou umístěny jeden nebo dva kilogramy a upevněny na háku pod stropem.
    • V hoblinách. Tento způsob skladování se také nazývá přeplňování. K tomu se používají nejen hobliny, ale také sláma nebo písek. Na dno krabice se nalije tenká vrstva hoblin, jablka se rozloží a znovu se posypou. Během celé doby skladování lze postup kropení několikrát opakovat.
    • V balíčcích. K tomu jsou vhodné běžné celofánové sáčky. Do každého se vloží dva nebo tři kilogramy jablek a nechají se trochu „dýchat“. Po několika dnech lze sáčky uzavřít, protože v nich bylo předtím vytvořeno několik otvorů pro ventilaci a uvolňování ethylenu.
    • Na policích. Zpravidla se takto skladují jablka ve sklepě. Podél stěn jsou instalovány dřevěné regály s několika řadami polic. Je lepší, když jsou dřevěné a zatahovací. Plodina je rozložena na police s odřezky nahoru, položením papíru, látky nebo pilin dolů.

    Existuje i zcela exotická metoda, kterou v dávných dobách používali služebníci klášterů. Jablka se namáčela do vosku a poté se ponořila do svazků pro uskladnění v nejbližší vodní ploše – rybníku nebo řece.

    Jak udržet výhody jablek ve skladu

    Při skladování jablek je důležité zachovat nejen jejich vzhled a chuť, ale také všechny živiny, na které jsou bohatá.

    Alexandra Razarenová

    Alexandra Razarenova dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

    „Draslík a hořčík, stejně jako další stopové prvky, jsou zachovány jakýmkoli způsobem skladování. To samé se nedá říci například o vitamínu C. Patří do kategorie látek citlivých na teplo a ničí se již při 50–55 °C. Vitamíny A nebo B odolávají vysokým teplotám a stopové prvky – až 90 ° C.

    Při správné technologii sušení zůstane v jablkách zachováno až 90 % všech užitečných látek. V tomto případě dochází ke ztrátě většiny hmotnosti. U jablek nebude zmrazení nejlepší metodou skladování, protože produkty obsahující velké procento vody ztrácejí po rozmrazení svůj tvar, chuť a vůni. Proto i přes to, že sušením se vzhled jablek nezmění k lepšímu, přesto bych doporučil používat právě tento způsob skladování.

    READ
    Je možné jíst kuřecí maso, když mají červy?
Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: