Jak odstranit přebytečnou sůl z hotového pokrmu?

: Co dělat, když jste pokrm přesolili

Osolené jídlo – žádný problém! Existují osvědčené a fungující způsoby, jak situaci napravit. Něco můžete přidat, naředit nebo doplnit – více o způsobech, jak zlepšit chuť přesoleného pokrmu, si přečtěte v našem článku.

Přesolený pokrm je nejen málo chutný, ale hlavně pro lidi, kteří se starají o své zdraví, i docela škodí. Ale je škoda to vyhodit. Chcete-li opravit jídlo zkažené solí, postupujte podle našich jednoduchých tipů.

1. Nařeďte misku vodou

Osolený pokrm můžete zachránit přidáním čisté vody. Nalijte do misky nejprve 2-4 polévkové lžíce. vody, přivedeme k varu a ochutnáme. V případě potřeby přidejte více vody, přiveďte k varu a zkuste to znovu. Tato metoda je vhodná pro zlepšení chuti omáček a omáček pro druhé chody. Osolená polévka by se ale neměla takto šetřit – od vody se zakalí a ztratí chuť.

2. Opláchněte vodou

Nasolenou zeleninu, cereálie, těstoviny lze omýt pod tekoucí vodou nebo znovu naplnit vodou, přivést k varu a nechat pár minut odstát, dokud voda neabsorbuje přebytečnou sůl z jídla.

3. Přidejte něco kyselého

Slaná miska z masa, ryb a příliš slaná omáčka pomůže ušetřit přidání kyselého produktu – kyseliny citrónové, octa nebo hořčice. Ovšem pozor – po kapkách přidávejte kyselinu, abyste nezkazili pokrm již zkažený solí.

4. Přidejte sladké

Cukr, med a sladká zelenina, jako je mrkev, mohou pomoci odstranit přebytečnou sůl v omáčkách nebo polévkách. Stejně jako zakysaná jídla by měla být v malých množstvích přidávána i sladká jídla.

5. Přidejte něco tučného nebo smetanového

Silná smetana, zakysaná smetana, kokosové mléko nebo avokádo dokonale vyváží slanou chuť guláše, polévky nebo omáčky a zjemní ji. Podle pokrmu do něj podle chuti přidejte lžíci zakysané smetany nebo plátek zralého avokáda. Solené maso nebo ryby lze nalít omáčkou ze zakysané smetany, přivést k varu a trochu dusit.

READ
Kolik datlí můžete sníst najednou?

6. Přidejte absorpční produkt

Některé výrobky mají užitečné absorpční vlastnosti, tzn. schopný absorbovat přebytečnou sůl. Mezi takové produkty patří brambory, škrobové cereálie, těstoviny, čerstvé bylinky. Takže do osolené polévky můžete dát pár nakrájených brambor nebo nalít 100-150 g rýže – tyto přísady absorbují přebytečnou sůl. Pokud nechcete pokrm pokazit přebytečnými produkty, můžete brambory vložit celé, abyste je později snadno dostali, a cereálie vložit do polévky v látkovém sáčku.

7. Zřeďte misku zeleninou nebo obilovinami

Do osoleného mletého masa lze přidat nastrouhané syrové brambory, cibuli, cuketu, mrkev nebo vařenou rýži. Syrovou zeleninu můžete přidat do masových nebo rybích pokrmů a dusit – získáte jak hlavní chod, tak zeleninovou přílohu.

8. Recyklujte solené potraviny

Takže ze soleného masa nebo ryb můžete připravit lahodnou vydatnou koláčovou náplň přidáním dalších přísad (zelenina, cereálie). Přesolenou zeleninu lze zpracovat na kaši přidáním kaše ze zeleniny uvařené bez soli.

9. Doplňte jemnou oblohou nebo „šumivým“

Pokud jste hlavní chod přesolili a už to nejde napravit, podávejte toto jídlo s jednoduchou přílohou – obilnou kaší, nesolenou bramborovou kaší nebo dušenou zeleninou bez soli. Vše dohromady bude chuťově harmoničtější. Pokud není čas na přípravu přílohy, podávejte sekt nebo šampaňské se slaným pokrmem – bublinky v něm obsažené zneutralizují přebytečnou slanost přímo na jazyku a pár sklenic vám umožní zcela zapomenout na nepovedené jídlo.

Nyní víte, jak zachránit přesolený pokrm. Buďte však stále střídmí – je lepší podsolit, než později korigovat chuť hotového pokrmu!

Přesolování je extrémně otravné a často se vyskytující nedopatření kuchaře. Ale téměř vždy se věci dají napravit. V závislosti na rozsahu katastrofy a rady se budou lišit.

muž solení polévky

Jak zpíval Vysockij, „to se může stát každému, pokud je opilý a má měkké srdce“. A v mnoha dalších případech. Nějak mě kočka strčila za paži a půl sklenice hrubé soli se vesele sypala do vývaru. Pokud je katastrofa totální, tzn. slanost obsahu pánve je na úrovni Mrtvého moře, s tekutinou se budete muset navždy rozloučit. Pokud jste polévku jen dvakrát osolili, jak na začátku, tak na konci, nebo vám někdo kolemjdoucí z dobroty duše nalil do nálevu další polévkovou lžíci, můžete se pokusit situaci napravit. Promluvme si o některých metodách.

READ
Jaký objem je potřebný pro vegetativní petúnii?

Pokud jste polévku osolili jen dvakrát, můžete situaci ještě napravit.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli na začátku vaření

Okamžitě je třeba provést rezervaci, abyste mohli napravit situaci, kdy je v misce obecně poskytována sůl. Pokud jste přesolili třešňový kompot, je situace téměř beznadějná. O tom úplně na závěr.

Jednak možný způsob nápravy závisí na době zakázky a odhalení přesolení. Řekněme, že uvaříte kuře nebo brambory, zalijete studenou vodou, přivedete k varu a osolíte půl balením soli. Není to děsivé – stačí vylít všechnu vodu, opláchnout kuře nebo brambory, nalít čerstvou nesolenou vroucí vodu.

To lze provést ve všech případech, kdy lze sůl (nebo slaný produkt) lokalizovat a darovat jí. Zachraňte to nejcennější, zbavte se balastu – hoďte pytle s pískem (myslím tím se solí) přes palubu svého balónu. Pokud do polévky pustíte sledě, prostě ho odtamtud co nejdříve vytáhněte.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli na konci vaření

Situace se zkomplikuje, pokud zaznamenáte přesolení, které již v procesu zašlo dost daleko. Vše ve vašem hrnci je skrz na skrz osolené. Ale ani zde není vše ztraceno a jsou příležitosti, jak neúnosný výsledek napravit.

Výzvou ve strojírenství je snížit koncentraci soli ve vašem roztoku. Chemik může nabídnout mnoho řešení – přidat další odpadky a přenést NaCl do nějaké nerozpustné sraženiny na dně pánve. To je ale bohužel většinou spojeno s rychlým uvolněním volného chlóru do atmosféry vaší kuchyně a následnou evakuací obyvatel vašeho vchodu. Anorganická chemie se sem nehodí, ale fyzikální ano.

Koncentraci soli v roztoku lze snížit zvětšením objemu roztoku. Alkohol zředíme vodou na vodku. Stejně tak můžete naředit osolenou polévku a dostanete nesolenou polévku. Zdálo by se, že vše je jednoduché.

Zagogulin, jak se trefně vyjádřil Jelcin, je, že jste měli dobrou, chutnou polévku, s jedinou nevýhodou – přesolením. Zředěním vodou získáte nesolenou polévku bez chuti, stejně jako když neředíte alkohol, ale vodku. Proto je nutné jej ředit nejen vroucí vodou z konvice, ale i nějakým bohatým roztokem. Přijde na mysl uvařit dalších pět litrů stejné polévky, ale bez soli, a smíchat obsah dvou hrnců v kbelíku. Smaltovaný, pro Rusko tradiční objem 12 litrů.

READ
Jak by měli sedět svědci na svatbě?

Pouhým naředěním prvního pokrmu vodou získáte neslanou polévku bez chuti.

Někdy je to zcela vhodné řešení, zvláště pokud nemáte všech pět litrů polévky, ale pouze dva. No, musíte to jíst ještě pár dní nebo to zkusit nakrmit hosty nebo sousedy – světská záležitost.

Vaření přímo zde je stejné volitelné. Nejjednodušší vývar můžete uvařit z kuřecích těl (a nic, co jste si skutečně uvařili rybí polévku), můžete vařit pouze zeleninu. Pomáhá, když dokážete oddělit maximum tekutiny a nedotýkejte se plniv – pak zředíte pouze část hotového pokrmu.

Jak zbavit pokrm přebytečné soli, aniž by se změnil jeho objem

Úkol je obtížnější, pokud je nežádoucí měnit výsledný objem – například jste uvařili želé a zředěné neztuhne. Poté musíte ze stejného objemu extrahovat část soli. Toho lze dosáhnout tak, že na stejném místě svaříte něco jiného a pak to něco vyjmete a vyhodíte. Nejčastěji se k tomu používají nadrobno nakrájené brambory nebo rýže. Opět platí, že tato metoda funguje nejlépe, pokud lze oddělit většinu tekutiny, jinak hrozí převaření hlavního obsahu. Lepší je však převařený než přesolený.

Želé zředěné vodou neztuhne, takže ve stejném vývaru musíte uvařit něco jiného.

Technologicky to vypadá takto. Vezměte další hrnec, vložte do něj cedník a nalijte do něj polévku. Nyní vložte cedník do prvního hrnce a druhý dejte na oheň a naložte do něj kilo brambor nebo sklenici rýže a vařte. Znovu sceďte a získáte mnohem méně slaný vývar, vařené brambory nebo rýži, snad i přijatelné chuti. Mějte na paměti, že brambory neabsorbují tekutinu a sklenice rýže zabere dvě sklenice vývaru a budete muset tekutinu doplnit, což stále zjednodušuje úkol, ale zhoršuje koncentraci vývaru – možná dejte 200 g mletého maso spolu s rýží a také sceďte.

K odstranění přebytečné soli v polévce se nejčastěji používají nadrobno nakrájené brambory nebo rýže.

Jak odstranit přebytečnou sůl ve druhých chodech, omáčkách

Dosud jsme mluvili o převážně tekutých pokrmech, jako jsou polévky. Úkol se stává ještě obtížnějším, pokud si dáte trochu tekutiny – například nějaký guláš nebo jiné maso v omáčce. V tomto případě budete muset obětovat více. Vezměme si případ silného přesolení. Nalijte do pánve ještě několik litrů vroucí vody, dobře promíchejte a obsah vylijte do cedníku. S kapalinou bez lítosti části. Možná to budete muset udělat znovu a možná maso povařit ve vroucí vodě asi pět minut, aby se více osolilo. Nyní uvařte novou omáčku – bílou nebo červenou, na mouce, zakysané smetaně, smetaně, rajčatech – bez soli! – vložte do ní maso a krátce povařte, s největší pravděpodobností se vše spraví.

READ
Jak správně zasadit sladkou papriku v otevřeném terénu?

Pokud připravujete nepříliš tekuté jídlo, nalijte do pánve ještě pár litrů vroucí vody, dobře promíchejte a obsah vylijte do cedníku.

Zvláštní případ je, když máte jeden žádaný, ale přesolený produkt. Například velmi slané okurky v nálevu nebo slanou šunku do hrachové polévky. V tomto případě pokrm nesolte vůbec, ale slanou přísadu používejte opatrně, s mírou. Osolenou slaninu je vhodné před smažením blanšírovat (vložit na krátkou dobu do vroucí vody), osolené zelí omýt. Všechny nakládané okurky, od sleďů po houby, lze namáčet, v případě potřeby vyměnit vodu. Zelenina se soli vzdá poměrně rychle, ryby mohou potřebovat den.

Pokud vaříte kyselou nebo hrachovou polévku na slané šunce, pokrm vůbec nesolte a slanou přísadu používejte opatrně

Co dělat, když osolíte marmeládu, kompot nebo sladkou kaši

A poslední. Pokud jste osolili něco, co se solit vůbec nemuselo, budete muset vymyslet jinou likvidaci výrobku. Z mnoha bobulovin a ovoce se místo džemu nebo kompotu dají dělat omáčky, chutney a omáčky – nejjednodušší je s jablky, ale dobré jsou i maliny. Pokud v pokrmu není mnoho cukru, lze jej převést z kategorie sladkého do neslazeného, ​​ze stejné mléčné kaše se může stát kulesh. Výsledky nejsou vždy elegantní, ale ne beznadějné, zkuste si vzpomenout na slané jídlo, které má stejné ingredience, a uvařte ho hned. Například bucharský pilaf nebo cumberlandská omáčka. Nezoufej. “Pokud vám život poslal citrony,” říkají Angličané, “udělejte limonádu.” Poslala sůl – no, alespoň posypte rány.

Namátkou osolenou marmeládu nebo kompot lze připravit na omáčky, chutney a omáčky

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: