MOSKVA, 2. července – RIA Novosti. Sklizeň jahod na zimu je uchováním ovoce pro dlouhodobé skladování. O nejlepších receptech na přípravu chutného a zdravého dezertu, metodách a „zlatých“ pravidlech přípravy – v materiálu RIA Novosti.
Sklizeň jahod na zimu
Z jahod můžete na zimu vyrobit nejen džem nebo kompot. Existuje mnoho dezertů vyrobených z této bobule. Například džem, sirup, cukroví, želé, pastilka, kandované ovoce, jahodová šťáva s dužinou. Liší se chutí a konzistencí a také způsobem přípravy. Nejjednodušší způsob výroby kompotu a bude to nejužitečnější, protože jahody podléhají menší tepelné úpravě a v nápoji není mnoho cukru.
Samotné jahody obsahují vitamíny skupiny B, vitamíny A1, C, E, K, H a PP, dále železo, hořčík, vápník, zinek, mangan, fosfor, měď, draslík, křemík, sodík, jód a kyselinu listovou. Bobule jsou známé svými antioxidačními vlastnostmi. Látky obsažené v jeho složení zpomalují proces stárnutí těla, posilují kardiovaskulární systém a zvyšují imunitu. Kromě toho má bobule protizánětlivý a dezinfekční účinek. Má však kontraindikace. Například je lepší nepoužívat přípravek pro těhotné ženy a kojící matky.
Je důležité si uvědomit, že čím méně cukru v dezertu, tím je zdravější. Jahodové pochoutky jsou obvykle velmi kalorické, protože obsahují hodně cukru. Například jahodový džem má 100 kcal na 272 g výrobku. Nutriční hodnota čerstvých jahod:
Jak připravit jahody?
Než začnete vařit jahody, musíte je pečlivě roztřídit. Nechte pouze zralé, čerstvé bobule, bez stop plísně, tmavých skvrn, důlků nebo mechanického poškození. Poté se umyjí. Bobule můžete krátce namočit do vody, aby se všechny nečistoty usadily na dně nádoby. Sepaly jsou také odstraněny.
Metody sklizně
Existuje více než tucet způsobů, jak připravit bobule na zimu. Dají se z něj vyrobit nejen oblíbené dezerty, ale i zálivkové omáčky k masitým pokrmům. Obvykle se na zimu hotový výrobek stáčí do sterilních sklenic a předtím se vaří s cukrem, ale to není nutné.
Po zmrazení si bobule zachovávají své prospěšné vlastnosti a v této formě se kyselina askorbová, jeden z nejvíce nestabilních vitamínů, uchovává lépe než při pokojové teplotě.
Bobule se často zmrazují bez mytí, aby se v nich nehromadila přebytečná voda. Ale při domácí přípravě se dá od nečistot očistit krátkým namočením. Všechny shnilé plody musí být odstraněny.
Nejlepší ovoce s sepaly položte v jedné vrstvě na talíř a dejte na hodinu do mrazáku, dokud bobule neztvrdnou. Poté je lze přemístit do kontejneru a poslat zpět do mrazáku. To samé udělejte se zbytkem bobulí.
Do jahodového džemu můžete přidat banány, ananas, jiné bobule a citrony. Dezert můžete získat i bez tepelné úpravy nebo pomocí pomalého hrnce.
Přidejte zbývající cukr a vařte na mírném ohni 5 minut. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Výsledný sirup nalijte na bobule, vložte směs na oheň a přiveďte k varu. Jakmile se džem uvaří, snižte plamen a vařte dalších 5 minut.
Vychladlé jahody opět přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 5 minut. Tento postup lze provést 3 nebo 4krát.
Jedním z nejužitečnějších typů zimních přípravků jsou mleté bobule s krystalovým cukrem. Můžete ho přidat méně než v receptu, aby byl dezert více obohacený.
Rozemlejte bobule jakýmkoli vhodným způsobem, například pomocí hmoždíře nebo mixéru. Musí být co nejčistší. Můžete je ohřát v mikrovlnné troubě nebo v páře.
Umístěte směs do sklenice a posypte malou vrstvou cukru, aby se bobule nedostaly do kontaktu se vzduchem.
Jahodový sirup bude dobrým doplňkem k dalším dezertům, jako je zmrzlina, palačinky, tvarohové koláče atd.
Vložte bobule do chladničky a zbývající sirup vařte při vysokém varu v široké misce po dobu 15 až 30 minut.
Přidejte cukr a kyselinu citronovou, směs jemně míchejte, dokud se cukr a citron úplně nerozpustí.
Jahodový kompot je zdravý zimní nápoj, pokud to nepřeženete s cukrem. Pro větší přínos můžete přidat další bobule, rebarboru, citron, mátu a meduňku, koření, jako je zázvor, kardamom, badyán atd.
Vložte jahody do připravené sterilizované třílitrové nádoby a naplňte jednu třetinu objemu.
Cukroví může být vyrobeno v různém stupni sladkosti a instantní želatina nebo pektin mohou být použity k vytvoření želé podobné konzistence.
Smíchejte cukr s pektinem, přidejte ho k jahodám a podle potřeby přidejte citronovou šťávu. Pro zajímavější chuť můžete přidat kardamom.
Připravenou cukroví s napařenými víčky srolujte do sterilních sklenic a zabalte je do teplé látky, dokud nevychladnou.
Jahodové želé si dobře zachovává svěží a bohatou chuť jahod. Tohoto efektu je dosaženo minimální tepelnou úpravou, a tak jsou zachovány i vitamíny v želé.
Zvlášť namočte želatinu podle návodu, vlijte ji do vychladlé směsi a trochu prohřejte, ale nepřiveďte k varu.
Chcete-li zachovat užitečnost bobulí na zimu, můžete připravit jahodovou šťávu, která zachová většinu vitamínů a minerálů. Množství cukru lze v případě potřeby snížit – díky tomu bude nápoj ještě zdravější.
Přidejte k ní cukr, nalijte do čistých sklenic, zavíčkujte a sterilujte. K tomu se nádoby umístí do pánve s vroucí vodou.
Silt je švédský džem, konzistencí se poněkud liší od ruské tradiční pochoutky.
Napařená víčka srolujte do sterilních sklenic a zabalte je do teplé látky, dokud nevychladnou.
Pastila je cukrářský výrobek vyrobený ze sušeného ovoce a bobulového pyré nebo šťávy, považovaný za pokrm ruské kuchyně. Pokud jej připravíte z jahod, získáte poněkud neobvyklý chutný dezert s nízkým množstvím cukru.
Jahodová omáčka k masu je neobvyklé koření, díky kterému bude chuť pokrmu mnohem zajímavější, podobně jako brusinková omáčka.
Směs podle potřeby osolíme, opepříme a dusíme na mírném ohni 25 minut, dokud konzistence nezhoustne, podobně jako omáčka.
Kandované ovoce je ovoce několikrát vařené v cukrovém sirupu. Například ovoce, bobule nebo zelenina. Doba vaření pro kandované ovoce: od 1 do 5 dnů.
Nejprve je třeba uvařit sirup. Chcete-li to provést, přidejte do vody granulovaný cukr, zapalte, přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
Jahody položte na pergamen a nechte je 5 dní na slunci. Pokud máte elektrickou sušičku – cca 5 hodin, to samé s otevřenou troubou na 70 stupňů.
Jak a jak dlouho by měly být jahodové přípravky skladovány?
Jahody srolované ve sterilních sklenicích lze skladovat až tři roky, ale je lepší používat přípravek v prvních šesti měsících až roce, kdy obsahuje maximum užitečných látek, protože postupem času jich ubývá . Přípravky jsou uloženy ve sklepě, ale pokud tam žádný není, postačí tmavé, chladné místo.
Verze 2023.1 Beta
© 2023 MIA “Rusko dnes”
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.
Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency “Rusko dnes” (MIA “Rusko dnes”).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií
Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: internet-group@ria.ru
Pro tiskové zprávy a reklamní dotazy: sales@ria.ru
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.
