Jak namazat housky, aby byly měkké?

Ahoj všichni, Olga je s vámi jako vždy, možná budete potřebovat informace o skladování potravin a různých věcí a řeknu vám, čím namazat koláče a housky. Možná se některé detaily mohou lišit, jako tomu bylo u vás. Pozor, vždy si přečtěte návod k věcem, které si kupujete na úklid domácnosti nebo k chemikáliím, které pomáhají při jejich skladování. Odpovídám na nejjednodušší otázky. Své dotazy/přání a tajemství pište do komentářů a společně zlepšíme a doplníme kvalitu poskytovaného materiálu.

Jak namazat koláče a housky?

Lahodné domácí pečivo potěší chuť i čich, a pokud hospodyňka udělá krásnou polevu, pak si koláče samy žádají vložit do pusy pouhým pohledem. Vědět, jak koláče před pečením potahovat, je může nejen učinit mnohem atraktivnějšími, ale také zlepšit chuť kůrky. Podívejme se, jaké metody používají domácí řemeslnice.

Egg.
Vaječná glazura je nejrozšířenější a hodí se na jakýkoli typ těsta. Koláče můžeme potřít vajíčkem smíchaným s mlékem nebo vodou, s přidaným cukrem nebo bez něj.
Nejsytější barvu a nejjasnější lesk má vaječný žloutek.
Můžete také pomazat rozšlehaným bílkem.
Pokud rozšleháte žloutek s malým množstvím mléka, lesk bude umírněnější a barva hotového pečiva nebude tak jasná.
Chcete-li dosáhnout světlé barvy, ale bez výrazného lesku, přidejte do směsi žloutku a mléka trochu cukru.

Čaj.
Čajová glazura se používá, pokud chcete získat zlatohnědou kůrku bez lesku.
Do půl sklenice silných čajových lístků přidejte 3 lžíce cukru a vychladlou směsí potřete koláče.
Do sladkého záparu můžete přidat i lžíci mouky, ale tak, aby konzistence zůstala tekutá. Barva bude jasná a matná.

Teplé mléko.
Teplé mléko lze použít k namazání jakéhokoli pečiva. Krátce předtím, než budou hotové, potřete koláče mlékem a opékejte je v troubě. Používám k tomu štětec – je to velmi pohodlné a rychlé. Pokud jsou koláče sladké, přidám trochu cukru. Výsledkem je lehce lesklá, chutná kůrka.

Pokud mají výrobky houbu nebo plíseň, tak je vyhodíme, pokud použijeme odklad na pár dní na jídlo, jde to i bez tepelné nebo jiné úpravy.

Žloutkovo-máslová směs.

Pokud přemýšlíte, jak koláče namazat, aby byla kůrka zároveň světlá, lesklá a měkká, je třeba umlít jednu lžíci měkkého másla a dva žloutky a použít tuto směs.
Aby byla kůrka lesklá, světlá, ale měkká, připravte směs žloutku a másla. Do teplé mísy dejte lžíci změklého másla (můžete použít i margarín), přidejte jeden nebo dva žloutky a rozetřete. Máslo by se mělo úplně rozpustit. Tato glazura je vhodná pro jakékoli pečivo.

Máslo – moučná směs
Máslovo-moučná směs se používá na polevu jakýchkoli koláčů, ale pokud je koláč sladký, musíte přidat trochu cukru. Připravuje se z másla nebo margarínu, vody a mouky. Měkké máslo se smíchá s malým množstvím studené vody, přidá se mouka a vše se mele.

Voda.
Nejjednodušší je mírně navlhčit hotové pečivo čistou vodou. Kůrka bude měkčí a mírně změní barvu.

Rostlinný olej
Poté, co je vyjmete z trouby, potřete koláče rostlinným olejem, pokud možno olivovým. Koláče se okamžitě promění a budou chutnější.

Cukrový sirup.
Cukr a voda. A jakmile vytáhnete horké koláče, okamžitě je potáhněte.

Pro získání zlatohnědé kůrky bez lesku

Můžete použít silný sladký čaj. Do půl sklenice horkých čajových lístků přidejte dvě až tři polévkové lžíce cukru a zamíchejte. Směs trochu ochlaďte a namažte sladké koláče nebo housky. Nebo nařeďte lžíci mouky s lístky sladkého čaje do tekuté konzistence. Výsledkem je zářivě matná barva.

Poleva ze zakysané smetany, mouky a másla je velmi vhodná k mazání sladkých buchet. Do zakysané smetany se přidá mouka, promíchá se do hladka, aby nebyly žádné hrudky, a vlije se rozpuštěné a vychladlé máslo. Znovu promíchejte a touto směsí housky před vložením do trouby potřete. Můžete je posypat cukrem přímo přes polevu.

Lahodné domácí pečivo potěší chuť i čich, a pokud hospodyňka udělá krásnou polevu, pak si koláče samy žádají vložit do pusy pouhým pohledem. Vědět, jak koláče před pečením potahovat, je může nejen učinit mnohem atraktivnějšími, ale také zlepšit chuť kůrky. Podívejme se, jaké metody používají domácí řemeslnice.

Contents
  1. Sour Cream
  2. Rostlinný olej
  3. Směs na olejové bázi
  4. Silný sladký čaj nebo čajové lístky
  5. Poleva na buchty
  6. Rostlinný olej
  7. Rostlinný olej
  8. Silný sladký čaj nebo čajové lístky
  9. Rostlinný olej
  10. Složení
  11. Kdy je lepší namazat pečivo – před pečením nebo po něm?
  12. Čím posypat výpek: 3 posypy
  13. Řekneme vám, jak můžete namazat pečivo:
  14. mléko
  15. Máslo a rostlinný olej
  16. Cukrový sirup
  17. Džemy a cukrovinky
  18. Škrobové želé
READ
Jak uchovat chryzantémy v zimě, aniž byste je vykopali?

Sour Cream

Před odesláním cukrářského výrobku k pečení v troubě namažte jeho povrch malým množstvím zakysané smetany. Hotová veverka bude mít světle zlatý odstín. Nejprve přidejte 1 lžičku rostlinného oleje a 1 polévkovou lžíci. lžíce zakysané smetany. Glazurovací směs bude tekutá. Rozprostřete na těsto v tenké, rovnoměrné vrstvě.

Rostlinný olej

Dalším produktem pro přidání růžové barvy a lesku je jakýkoli rostlinný olej. Způsob jeho použití však závisí na typu těsta cukrářského výrobku. Před pečením je lepší zpracovat listové těsto. Když je kynuté těsto horké, potřete ho olejem. Je lepší to udělat pár minut před tím, než je hotové, nebo hned po vytažení pečiva z trouby.

Směs na olejové bázi

Řídká konzistence na olejové bázi je bez chuti, ale na hotovém pečivu vytváří zlatohnědou barvu. Proto je ideální pro přípravu jak sladkých buchet, tak koláčů s libovolnou náplní. Chcete-li vytvořit směs, připravte komponenty:

  • slepičí vejce – 2 ks;
  • vařená voda – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • rozpuštěné máslo – 1 polévková lžíce. lžíce.

Nejprve rozšlehejte vejce metličkou nebo mixérem, dokud se nevytvoří hustá pěna, poté k ní přidejte zbytek produktů a pokračujte v míchání dalších 1-1,5 minuty. V polovině pečení je třeba housku nebo koláč zesklovatět. Vyjměte plech z trouby, bohatě potřete upečené zboží a pokračujte ve vaření.

Pokud potřebujete získat zářivě hnědou ruměnec, pak k přípravě směsi vaječného másla použijte pouze žloutek, předtím oddělený od bílku.

Housky vypadají chutně, pokud lahodně voní a mají zlatohnědou kůrku. Aby se leskla, použijte kulinářské triky. Během vaření potřete povrch a boky glazurou. Jeho výběr závisí na druhu těsta a chuťových preferencích kuchaře.

  • slepičí vejce – 2 ks;
  • vařená voda – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • rozpuštěné máslo – 1 polévková lžíce. lžíce.

Silný sladký čaj nebo čajové lístky

Tento typ glazury se používá pro sladké výrobky. Do půl sklenice horkého, velmi silného čaje nebo čerstvých čajových lístků přidejte dvě polévkové lžíce cukru, rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Koncentrovaný nápoj se používá k potření koláčů a buchet před vložením do trouby. Výsledkem je, že produkty získají zářivou, intenzivní tvářenku, matnou, bez lesku.

Poleva na buchty

Jas můžete výrobkům dodat nejen pomocí zasklení. Aby byly housky ještě zářivější, aromatičtější, krásnější a chutnější, doporučuji použít: sezamová semínka, mák, kokosové vločky, sezamová semínka, drcená dýňová nebo slunečnicová semínka.

Předpečený oves je výbornou alternativou pro pečení ovesných vloček. vločky. Aby poleva nespadla, je potřeba upečené před nanesením namazat.

Rostlinný olej

Rostlinný olej vám pomůže realizovat vaši touhu péct koláče s měkkou kůrkou. Můžete si vzít jakýkoli druh, ať už je to jen slunečnicový, kukuřičný nebo olivový.

READ
Kdy se podle zákona musí dát místo ve školce?

Musíme vás varovat, že od glazury rostlinným olejem byste neměli očekávat jasnou a lesklou kůrku.

Namažte rostlinu. máslo nejen housky, ale i všechny ostatní pečivo z listového těsta nebo vláčného těsta. To je nutné provést před pečením.

Pokud se ale rozhodnete změkčit droždí nebo máslové těsto, je lepší ho namazat rostlinným olejem, když je hotové, ale když jsou housky ještě horké.

Rostlinný olej

Dalším produktem pro přidání růžové barvy a lesku je jakýkoli rostlinný olej. Způsob jeho použití však závisí na typu těsta cukrářského výrobku. Před pečením je lepší zpracovat listové těsto. Když je kynuté těsto horké, potřete ho olejem. Je lepší to udělat pár minut před tím, než je hotové, nebo hned po vytažení pečiva z trouby.

Ale je zajímavé pokaždé vyzkoušet nový lubrikant na buchty, aby se leskly a zpestřily váš stůl. Nebojte se experimentovat, protože v kulinářském umění je tato dovednost vždy vítána!

Silný sladký čaj nebo čajové lístky

Tento typ glazury se používá pro sladké výrobky. Do půl sklenice horkého, velmi silného čaje nebo čerstvých čajových lístků přidejte dvě polévkové lžíce cukru, rozpusťte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Koncentrovaný nápoj se používá k potření koláčů a buchet před vložením do trouby. Výsledkem je, že produkty získají zářivou, intenzivní tvářenku, matnou, bez lesku.

Nádherný svět rostlin. Informační portál

Jakmile vidíte, že housky jsou téměř hotové, je potřeba otevřít troubu, vytáhnout plech a housky pomazat rozšlehaným vejcem, aby se po upečení leskly. Na červené, lesklé pečivo se obvykle používá našlehané bílky oddělené od žloutku. Nanáší se na výrobky před pečením. Pozornost! Pokud se pečivo potírá rozšlehaným vejcem, neodděluje se, pak je třeba směs nanášet tence, jinak pečivo popraská a ztratí na atraktivitě. Koláče a jakékoliv pečivo lze namazat jak bílkem, tak žloutkem a lesk můžete dodat i pomocí jiných štětců. Pokud housky potřete cukrovou vodou, budou se po zaschnutí sirupu krásně třpytit.

Rostlinný olej

Aby byla kůrka měkká, koláče se omastují máslem. Kdy to ale udělat, záleží na složení testu. Listové nebo vláčné koláče se před pečením pomastí a kynuté koláče a buchty jsou po vytažení z trouby ještě horké. Nebude žádná lesklá kůrka, ale tvářenka se trochu objeví, ale nejdůležitější je, že koláče a housky zůstanou dlouho měkké, i když nebudou zakryté.

Složení

Aby bylo pečivo lesklé, můžete je před vložením do trouby namazat.

5. Máslo – moučná směs se používá na polevu jakýchkoli koláčů, ale pokud je koláč sladký, je třeba přidat trochu cukru. Připravuje se z másla nebo margarínu, vody a mouky. Měkké máslo se smíchá s malým množstvím studené vody, přidá se mouka a vše se mele.

Kdy je lepší namazat pečivo – před pečením nebo po něm?

Většina hospodyněk své koláče před vložením do trouby maže – a není na tom nic špatného. Profesionální cukráři však radí namazat upečené pečivo 5-10 minut před tím, než bude hotové.

Další dobrou možností je namazat koláče nebo housky 3-5 minut před pečením v troubě. Mastnota se během této doby nestihne úplně vsáknout do těsta, ale na povrchu ho nezůstane příliš mnoho, takže se vršek nepřipálí.

V tomto případě máte jistotu, že se kůrka nepřipálí, ale skutečně pěkně zhnědne.

A pokud chcete, aby byly čerstvě upečené housky měkké, doporučuje se je ihned po vytažení z trouby ošetřit sladkým čajem nebo sirupem.

Koláče v polovině pečení nemažeme. Těsto nebude dobře kynout!

Mohlo by vás zajímat – 6 receptů na těsto na koláče, včetně toho v „Pirozhkovy“!

READ
Proč plody hrušek hnijí přímo na stromě?

Nejlepší, více než jednou generací hospodyněk ověřené prostředky pro vytvoření zlatavě hnědé kůrky na pečivu, jsou:

  • Syrové vejce. K namazání velkého koláče nebo celého plechu koláčů stačí jedno vejce. Je pozoruhodné, že můžete použít pouze žloutek – v tomto případě bude mít kůra chutnou zlatou barvu. Pokud upečené pomažete lehce rozšlehaným bílkem, je zaručena křupavá kůrka. K vejci můžete přidat trochu krystalového cukru – cukr zahříváním zkaramelizuje a koláč získá zlatohnědou barvu.
  • Cukrový sirup. Pokud není vejce, koláč může být namazán běžným cukrem. K přípravě sirupu budete potřebovat půl sklenice vody a 2 lžičky cukru.
  • Máslo. Kousek másla navlékněte na nůž a opatrně přejeďte přes syrové těsto. Poslouží i rozpuštěné máslo.
  • Rostlinný olej Hotovému pečivu také dodá rovnoměrný lesk. Je lepší vzít rafinovaný, bez zápachu.
  • Silný sladký čaj Ideální pro vytvoření efektu zlatavě hnědého těsta. Čerstvě uvařený nálev by měl mít tmavě hnědou barvu, sklenice čaje bude vyžadovat alespoň 3 polévkové lžíce cukru.
  • Mastná zakysaná smetana Dodá koláčům lesk a urychlí vzhled zlatavě hnědé kůrky. Musí se však nanášet ve velmi tenké vrstvě. U neslazeného těsta lze zakysanou smetanu nahradit kvalitní majonézou (nejlépe domácí).
  • mléko – při pečení se mírně připálí a na povrchu pečiva se rychle objeví požadovaný hnědý odstín.

Slavná kulinářská blogerka nám prozradí, jak nejlépe namazat koláče před pečením v troubě.

Naše babičky před pečením mazaly pečivo husím nebo holubím pírkem. Silikonové kuchařské štětce jsou nyní v prodeji, na mazání koláčů je zvládnou i začínající pekaři.

Čím posypat výpek: 3 posypy

Kartáčování na buchty nebo koláče pro zlatavě hnědý vzhled je skvělé, ale s posypem bude vaše pečivo vypadat mnohem chutněji! Doporučujeme udělat obojí.

Nejchutnější a nejúčinnější možnosti zálivek jsou:

  • Cukrový prášek – Vhodné pro všechny druhy sladkých koláčů, buchet a muffinů. Můžete si koupit hotový prášek nebo si ho vyrobit sami – rozemlejte cukr v mlýnku na kávu. Pro lákavé aroma přidávají zkušení kuchaři do prášku vanilin nebo vanilkový cukr.
  • Koření – kmín (na kulebyak s rybí nebo houbovou náplní), mák nebo skořice (na koláče s ovocnou náplní – jablka nebo hrušky, švestky nebo třešně). Krásně budou vypadat i sezamová semínka. Je důležité nepřehánět to s kořením – i v malém množství na teplém pečivu dávají bohaté, husté aroma.
  • Kokosové vločky. Používá se ke zdobení buchet nebo posypání boků sladkého bochníku.

Před zdobením hotového koláče se doporučuje potřít ho sirupem, čajem nebo žloutkem. Bez toho se poleva na kůrku jednoduše nepřichytí.

Kartáčování na buchty nebo koláče pro zlatavě hnědý vzhled je skvělé, ale s posypem bude vaše pečivo vypadat mnohem chutněji! Doporučujeme udělat obojí.

Pojďme společně vylepšit jedinečný materiál a po jeho přečtení vás žádáme, abyste jej znovu zveřejnili na sociální síti, která je pro vás vhodná. síť.

Velmi často se pečivo po upečení promastí, aby se vyřešil alespoň jeden a častěji oba problémy: za prvé, aby získalo ještě atraktivnější, hotový vzhled; a za druhé prodloužit jeho životnost.

Čím se natírá pečivo?

Řekneme vám, jak můžete namazat pečivo:

Způsob namazání upečených výrobků po upečení závisí především na typu výrobku. Ale v každém případě to bude vyžadovat nejjednodušší přísady a nástroje.

Kartáčování vodou dodává pečivu lesklý, lesklý povrch. To platí zejména pro chléb s přídavkem žitné mouky nebo pro krájené bochníky

Voda je tak jednoduchá a dostupná ingredience, že nás ani nenapadne, že se s ní dá mazat i pečivo. Je pravda, že sortiment pečiva, které je k tomu vhodné, je omezen na chléb a housky, které nebyly před pečením potřeny vajíčkem nebo vaječným leisonem.

READ
Kolik dní mohu sbírat vajíčka a vložit je do inkubátoru?

Mazání vodou ihned po upečení dodává chlebové kůrce lesk a lesk, což je důležité zejména u chleba s přídavkem žitné mouky nebo například u krájených bochníků.

Upečené ihned po upečení potřeme vodou a někdy vraťme na dalších pár minut do trouby.

K mazání můžete samozřejmě použít kulinářský štětec – silikonový nebo štětinový, ale mnohem pohodlnější je použít rozprašovač. Mějte v kuchyni malý rozprašovač na květiny s pitnou vodou a použijte jej k postřiku pečicí plochy po upečení nebo přidávejte vodu po kapkách do těsta (tato potřeba se často vyskytuje při hnětení křehkého nebo sekaného těsta) nebo k navlhčení pracovní plochy při práci s kynuté těsto.

mléko

Má smysl potřít pečivo mlékem, pokud vaše housky, koláče nebo koláče již obsahují mléko nebo mléčné výrobky

Někteří lidé po upečení dávají přednost potření upečeného jídla mlékem než vodou. To má smysl, pokud housky, koláče nebo koláče již obsahují mléko nebo mléčné výrobky. V opačném případě přidáváte přísadu, jejíž použití je pro mnohé nežádoucí kvůli dietním omezením různého charakteru.

Výrobky se ihned po upečení potírají mlékem, díky čemuž jsou měkčí, i když správně připravené máslové pečivo toto vůbec nepotřebuje.

Jediným produktem, který je ve skutečnosti zvykem po upečení mazat mlékem, jsou karelské vrátky z žitného těsta. Brankové těsto je po upečení drsné a dost tvrdé, změkne a nasákne mlékem.

Máslo a rostlinný olej

Rozpuštěné máslo nebo rostlinný olej udělají pečivo ještě chutnější a dodají mu jemnost.

Hlavním smyslem promaštění pečiva po upečení není často dodat lesk a zlepšit vzhled, ale přidat bohatost a jemnost. Vzpomeňte si například na khachapuri: když je vytáhnete z trouby nebo z pánve, zdají se tvrdé a vybledlé. Jakmile je ale namažete máslem, budou nejen ještě chutnější, ale také měkké.

Stejná situace je s osetskými koláči nebo například se štrúdlem. Upozorňujeme, že těsto na každý z těchto výrobků je jiné, ale každý obsahuje málo tuku. Tato nevýhoda je kompenzována olejem na povrchu. Navíc, když je po upečení namažete máslem, získají zvláštní, krémovou chuť a vůni.

Upečené potřeme ihned po upečení horké. Máslo můžete rozpustit a nanést štětcem, nebo můžete použít kousek studeného másla položený na vidličku.

Pokud pečivo neobsahuje živočišné produkty nebo mléčné výrobky, je logické nahradit máslo rostlinným olejem. Tato náhrada je zvláště relevantní pro libové (veganské) produkty.

Cukrový sirup

Pečivo potažené cukrovým sirupem se leskne a má sytější barvu. Cukrový sirup je lepivý, takže moučkový cukr na něm dobře drží.

Poměrně často se objevuje doporučení po upečení pečené pečivo mazat cukrovým sirupem. Povrch buchet, buchet, koláčů, rohlíků s máslem a sladkých koláčů, muffinů a baklavy se skutečně leskne a získává jasnější barvu. Ale zároveň se stává lepkavým – to je mínus. Na druhou stranu moučkový cukr lépe drží na lepivém povrchu pečiva. Zkuste na posypání hotového pečiva použít moučkový cukr s označením „neroztékající se“.

Pro přípravu cukrového sirupu smíchejte 2 díly vody a 1 díl cukru (podle hmotnosti), zahřejte, dokud se cukr nerozpustí a po varu sirupu vařte 2-3 minuty. Na začátku přípravy sirupu přidejte vanilkový lusk (můžete použít i ten, ze kterého už byla odstraněna semínka) nebo citronovou či pomerančovou kůru, badyán nebo pár kardamomových krabiček, sušenou levanduli nebo pár kávových zrn. Pro bohatší chuť nechte sirup před scezením vychladnout, abyste odstranili všechny přísady.
Do již připraveného a vychladlého sirupu přidejte vanilkovou tinkturu, rum nebo mandlovou esenci, růžovou vodu, aby se aroma těchto přísad co nejvíce zachovalo.

READ
Jaké geotextilie se používají na zahradní cesty?

Jednoduchý sirup dobře vydrží v lednici minimálně dva týdny, takže si ho můžete vyrobit víc, než je potřeba povrch jednou po upečení přetřít.

Cukrový sirup lze samozřejmě vařit nejen ve vodě: džusy, ovocné a bobulovité pyré, káva, čaj jsou docela vhodné pro mazání pečiva s harmonickou chutí. Je nepravděpodobné, že to budou buchty a koláče, ale cupcaky a muffiny – proč ne.

Někdy se cukrový sirup používá nejen k mazání pečiva po upečení, ale také k namáčení výrobků. Jen si vzpomeňte na babu! A koláče jsou někdy ojíněné tak štědře, že sirup pronikne dovnitř a změní strukturu střídky.

Tenký film, který cukrový sirup tvoří na povrchu pečiva, zabraňuje odpařování vlhkosti z výrobku a zůstává déle měkký.

Z medu si můžete vyrobit sirup a po upečení jím pečivo potřít. Jednoduše smíchejte med a vodu v hmotnostním poměru 1:1. Bude to rychlejší než vaření cukrového sirupu, ale za prvé to bude dražší; za druhé, objeví se další, ne vždy vhodná chuť; a za třetí, med je silný alergen.

Cukrový i medový sirup lze po upečení namazat pekáčem podle tohoto pravidla: horké pečené potíráme vychladlým sirupem, vychladlé horkým sirupem.

Džemy a cukrovinky

Džem nebo cukrovinka neutrální barvy, jako je meruňková, broskvová nebo pomerančová, dodají domácím koláčům vzhled dobré cukrárny

Profesionální cukráři často po upečení natírají upečené pečivo speciální neutrální polevou. Jedná se o transparentní viskózní gel, který pokrývá pečivo tenkou lesklou vrstvou a zároveň mu dodává „dobrý pekařský“ vzhled a chrání ho před vysycháním. Neutrální glazura se dnes dá koupit v internetových obchodech, dá se skladovat po dlouhou dobu bez chlazení, pokud do kbelíku nevložíte špinavou lžičku.

Doma však s přibližně stejně výborným výsledkem můžete upečené po upečení namazat marmeládou nebo cukrovinkou neutrální barvy a jemné chuti. Nejčastěji se používá meruňkový, broskvový a pomerančový džem nebo cukrovinka.

Odeberte potřebné množství cukrovinky, přidejte pár lžic vody, zamíchejte a zahřívejte na sporáku nebo v mikrovlnné troubě téměř k varu. Přeceďte, chcete-li docílit dokonalé hladkosti, a povrch výpeku přetřete štětcem.

Džemem můžete potřít horké, teplé a zcela vychladlé pečivo, můžete je dokonce na pár minut vrátit do trouby, aby potah zaschl. Je třeba říci, že povrch výrobků namazaných neutrální glazurou nebo cukrovinkou je po upečení méně lepivý než po pomazání cukrem nebo medovým sirupem.

Tento povlak je ideální pro otevřené koláče a koláče s ovocem a bobulemi, muffiny a velikonoční koláče, zejména pokud na ně plánujete umístit čerstvé bobule, kandované ovoce nebo ořechy.

Škrobové želé

Pečivo potažené jakýmkoli škrobem, včetně brambor, kukuřice, rýže a tapioky, želé, získá lesklý lesk, který se objeví po vychladnutí

Některé pečivo, zejména žitný chléb, se po upečení obvykle maže škrobovým želé. To jim dává lesklý lesk, který se objeví po ochlazení.

Pro výrobu želé se hodí jak bramborový, tak kukuřičný škrob (rýžový i tapiokový). Vezměte lžičku škrobu, postupně přidejte asi sklenici vody a vmíchejte do suspenze. Za stálého míchání přivedeme k varu a dusíme, dokud želé nezprůhlední.

Želé by mělo mít takovou konzistenci, aby bylo vhodné jej nanášet štětcem. Čím silnější je želé, tím silnější bude jeho vrstva na povrchu pečiva a tím silnější bude lesk.

Upečené je důležité ihned po upečení mazat a nikdy je nevracet do trouby.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: