V Čechovově hře „Tři sestry“ se kapitán Solyony a doktor Čebutykin hádali o tom, co je medvědí česnek. Doktor trval na tom, že je to jehněčí jídlo, a voják křičel, že je to cibule, která voní stejně jako česnek. Dramatik vložil medvědí česnek, aby ukázal nesmyslnost sporu, a textem klasiky jsme začali materiál o škodlivosti a prospěšnosti této rostliny pro tělo.
Ramson je zelená s příchutí česneku. Od dětství slýcháme, že jakákoli zeleň je užitečná. A jelikož se do něj přidává česnek, blahodárný účinek je dvojnásobný. Co to ale znamená pro muže, ženy a děti? Společně s odborníkem na výživu mluvíme o výhodách a škodlivosti medvědího česneku.
Historie výskytu medvědího česneku ve výživě
K jídlu se používají cibule, čerstvé mladé výhonky, listy, šípky květů medvědího česneku. Rostlina má charakteristický česnekový zápach. Ramson se objevil ve výživě v nepaměti: roste dobře, nevyžaduje péči.
Již ve starém Římě znali a jedli medvědí česnek, všímali si jeho vitamínových vlastností. Byla s nimi vzata na dlouhé námořní cesty, aby podepřela tělo po vyčerpávající práci na lodi. Mezi národy Kavkazu je medvědí česnek téměř národní rostlinou. V neolitických sídlištích v podhůří Alp byly nalezeny stopy medvědího česneku, což znamená, že se používal již před 5000 lety.
Nálevy, alkoholové tinktury a šťávy s přídavkem medvědího česneku snižují krevní tlak a zabraňují tvorbě cholesterolových plaků. To potvrzují i vědci: užívání medvědího česneku zabraňuje hromadění cholesterolu v krvi, stimuluje srdeční činnost, snižuje krevní tlak a přispívá k normalizaci metabolismu (2).
— Listy, stonky a cibule medvědího česneku mají silnou česnekovou vůni díky obsahu alliin glykosidu a silice. Ramson je bohatý na vitamíny: B1, B2, A, E a karotenoidy. Rostlina obsahuje hodně kyseliny askorbové. Čím výše medvědí česnek roste v horách, tím větší je obsah vitamínu C v rostlině, říká endokrinoložka, nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Výhody medvědího česneku pro ženy
Vitamíny A, E, C, skupina B jsou považovány za vitamíny krásné pleti, mladistvých vlasů a reprodukčního zdraví. Ženám se proto bude hodit vitamínový doplněk z čerstvého medvědího česneku. Existují lidové recepty na péči o pleť s medvědím česnekem jako omlazujícím a antipigmentovým prostředkem.
– Před použitím medvědího česneku jako masky bych ho ale doporučil nanést malé množství na zadní stranu zápěstí, aby se předešlo negativním reakcím a alergiím. Pokud se po 5-10 minutách v místě aplikace neobjeví zarudnutí, pálení a jiné příznaky, můžete jej aplikovat na obličej, říká lékař.
Kvůli intenzivnímu stimulačnímu účinku byste v těhotenství neměli jíst hodně medvědího česneku. Maximálně – pár listů denně. Při kojení se také nedoporučuje přidávat medvědí česnek do jídla – tráva mění chuť mateřského mléka a může dítě vyprovokovat k odmítání krmení.
Výhody medvědího česneku pro muže
„Díky éterickému oleji a také bohatému složení mikroprvků – je jich asi 11 (železo, zinek, měď, mangan atd.) – se medvědí česnek doporučuje jako lék, který normalizuje sexuální funkce a zvyšuje potenci u mužů,“ vysvětluje expert Komsomolskaja Pravda.
Výhody medvědího česneku pro děti
– Vzhledem k bohatému obsahu vitaminu C a stopových prvků se přídavek medvědího česneku doporučuje zavádět do jídelníčku dětí již od tří let. Podpoříte tím imunitní systém při sezónních respiračních virových onemocněních. Stejně jako u všech nových produktů je třeba začít s malými porcemi: 3-5 listů na jídlo. Nezapomeňte sledovat pohodu a reakci trávicího systému dítěte, – připomíná lékař Anastasia Tarasko.
Škodlivost medvědího česneku
– Pro intenzivní stimulační a dráždivé působení na sliznici žaludku a střev je medvědí česnek kontraindikován u dětí do tří let. Medvědí česnek byste neměli používat při jakýchkoli akutních a exacerbacích chronických onemocnění trávicího traktu. Například eroze a žaludeční vředy, pankreatitida, cholecystitida. Ramson je kontraindikován zvýšenou kyselostí žaludku (hyperacidóza) a alergiemi, nutriční specialistka varuje před možnou škodlivostí medvědího česneku.
Využití medvědího česneku v lékařství
Lékárníci přiznávají, že v Rusku se medvědí česnek stále málo využívá k léčebným účelům. I když zdůrazňují, že zahraniční kolegové s touto rostlinou dlouhodobě experimentují (3).
Například v Americe, Kanadě, Austrálii a Spojeném království prodávají lékárny kapsle se sušeným práškem z medvědího česneku. Jedná se o doplněk stravy s řadou vlastností: antioxidační vlastnosti, snížení krevního tlaku a cukru v krvi, uvolnění křečí. Přípravky z medvědího česneku mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Ve Francii se alkoholový extrakt z medvědího česneku prodává jako antibakteriální a protiplísňové činidlo pro udržení imunitního systému.
V Rusku došlo k pokusům uvolnit přípravky na bázi divokého česneku, zaměřené na léčbu gynekologických onemocnění, stejně jako hnisavých ran. Z komerčních důvodů však byla výroba uzavřena.
Hlavní obtíž při použití medvědího česneku v medicíně spočívá v tom, že při dlouhodobém skladování a sušení se výrazně snižuje koncentrace užitečných látek. Farmaceutické společnosti proto pracují na tom, aby ze surovin vytěžily maximum. Pro nás, abychom měli z medvědího česneku užitek, zbývá koupit co nejčerstvější produkt.
Využití medvědího česneku při vaření
– Jako koření se používá nadzemní část medvědího česneku a také jeho cibule. Listy a řapíky lze konzumovat syrové na jaře, přidávat je do salátů, polévek, náplní do koláčů. Ramson je zajímavým doplňkem pokrmů z masa, ryb a zeleniny. Rostlina zlepšuje vůni a chuť zvěře. Používejte opatrně, vzhledem k jeho česnekové chuti. Medvědí česnek se sklízí pro budoucnost: solený, kyselý, marinovaný. Nadzemní část je také vysušena a poté rozdrcena a ponechána ve vzduchotěsné nádobě na zimu, – říká nutriční specialistka Anastasia Tarasko.
Krémová polévka s medvědím česnekem
Všem fanouškům evropské variace polévek všimněte si receptu na zelený pokrm
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
