Jak kysané zelí ovlivňuje hladinu cukru v krvi?

Pro dietu diabetiků jsou poskytovány speciální léčebné diety – tabulka č. 8 a č. 9. Nabídka zahrnuje různé druhy zeleniny, které nejsou zdrojem velkého množství škrobu. Mezi povolené produkty patří také všechny odrůdy zelí – květák, čínské zelí, kedlubny, mořské zelí, připravené bez přidání malého množství rostlinného tuku a vždy bez živočišného tuku. Kysané zelí pro cukrovku splňuje všechny požadavky, proto je endokrinology doporučováno pro 2. typ onemocnění. Pacienti jej mohou bezpečně jíst a nemusí se obávat zhoršení svého zdravotního stavu.

Hlavní užitné vlastnosti

Hlavní výhodou konzumace zeleniny je její vysoký obsah vlákniny. Pokud se budeme bavit o obsahu škrobu a glukózy, tak během fermentace už skoro žádné nezbývají. Díky tomu můžete zakysaný výrobek jíst poměrně často.

Kysané zelí je pro tělo nepostradatelné, pomáhá jej očistit od toxinů a kalů. Zelí po fermentaci získává unikátní složení, je obohaceno o vitamíny skupiny B a kyselinu askorbovou, které společně účinně posilují imunitní systém a předcházejí komplikacím diabetu, jako je neuropatie a nefropatie.

Solanka normalizuje činnost slinivky břišní. To je důležité, protože jeho funkce jsou u diabetiků často narušeny. Po konzumaci fermentovaného produktu začnou střeva aktivněji pracovat a obnoví se v nich zdravá mikroflóra.

Nakládaná zelenina snižuje hladinu cukru v krevním řečišti. Obsahuje velké množství alkalických solí, které čistí krev a podporují přeměnu glukózy na fruktózu. Díky tomu tkáně absorbují fruktózu bez účasti inzulinu.

Výhody

Již od dob starověké Rusi je znám pokrm zvaný kysané zelí. Solanka z misky podporuje fungování lidského imunitního systému a normalizuje metabolické procesy v těle. Pokrm se také vyznačuje těmito blahodárnými účinky:

  • Hypoglykemická – díky vláknině zelenina snižuje rychlost vstřebávání sacharidů a samotná zelenina neobsahuje téměř žádnou glukózu, pouze fruktózu, která ke svému rozkladu nepotřebuje inzulín.
  • Zlepšené trávení – laktobacily ve fermentovaných produktech snadno nahrazují probiotika a jogurty, zlepšují fungování vlastní mikroflóry a ničí patogeny.
  • Protinádorová – pravidelná konzumace zeleniny snižuje pravděpodobnost rakoviny prsu u žen o 53 %. Studii potvrzující tuto skutečnost provedli polští vědci.
  • Antitoxická – rostlinná solanka rychle odstraňuje toxiny z těla a čistí krev.
READ
Jak můžete nyní ošetřovat ovocné stromy?

Všechny uvedené vlastnosti činí pokrm velmi oblíbeným a žádaným pro diabetickou výživu s různým stupněm progrese onemocnění, včetně gestačního diabetu u těhotných žen.

Kysané zelí nelze považovat za absolutně zdravý produkt, protože může způsobit průjem, nadýmání a plynatost. Zda přípravek zařadit do svého jídelníčku či nikoli, je třeba projednat se svým lékařem. Látky v produktu zpomalují vstřebávání jódu, takže pokud máte patologii štítné žlázy, miska se nedoporučuje.

Sůl v receptuře může negativně ovlivnit zdraví hypertoniků, pacientů s dnou a těžkými otoky. Zeleninu není vhodné zařazovat do jídelníčku, pokud má žaludek vysokou kyselost, problémy s ledvinami, gastritidu, pankreatitidu nebo žlučové kameny, aby nedošlo k dalším vedlejším účinkům.

Fermentovaný produkt je zakázán pro děti do 5 let.

Rozdíly ve stravě u diabetu 1. a 2. typu

Zásady výživy u diabetu 1. a 2. typu jsou odlišné. K udržení tělesných funkcí u diabetu 1. typu je nutná nízkosacharidová dieta s dostatkem bílkovin. Musíte se úplně vzdát cukru s výjimkou záchvatů hypoglykémie, kdy potřebujete naléhavě zvýšit hladinu glukózy v krvi. Základem diety je dieta č. 9 a změny hladiny cukru v průběhu dne je nutné regulovat inzulinovými injekcemi.

U diabetu 2. typu je dieta také chudá na sacharidy, ale není tak přísná. Základem je také léčebná tabulka č. 9. Je důležité nejen sledovat příjem sacharidů, ale také sledovat tělesnou hmotnost pacienta. V nabídce jsou preferovány produkty s nízkým glykemickým indexem.

Výživa pro diabetes zahrnuje snížení množství sacharidů ve stravě, protože jsou hlavním zdrojem cukru. Cílem správného jídelníčku u diabetu XNUMX. typu je vyrovnat metabolismus sacharidů tak, abyste nemuseli užívat speciální léky.

Zelenina má po fermentaci jeden z nejnižších glykemických indexů ze všech druhů zeleniny. Je roven pouze 10 jednotkám, nižší pouze u petržele a bazalky. Toto je ideální jídlo pro diabetika, ale s přihlédnutím k výše popsaným kontraindikacím.

Základní recepty na vaření při cukrovce

Při cukrovce je kysané zelí jedním z nejneškodnějších a nejzdravějších jídel v dietě. Je obtížné se tímto přípravkem předávkovat.

Odborníci doporučují používat produkt a nebát se o špatné zdraví. Ale pro zpestření nabídky můžete zkusit vařit různá jídla s tímto zelím, dokonce i pečivo. Když přidáte čerstvé jablko nebo mrkev, získáte lahodný vitamínový salát. Pokud každý týden zařadíte do svého jídelníčku zeleninu, střeva se očistí od toxinů.

READ
Co se stane, když Longlegs kousne komár?

Pokrm bude ještě hodnotnější, když do něj během kvašení přidáte minimální množství soli a nebude tak slaný. Pokud je žaludek příliš citlivý, měla by se doba fermentace zkrátit na 2 dny. Zelenina nebude tak kyselá a kyselá.

Pro nejjednodušší a nejosvědčenější recept budete potřebovat:

  • bílá kapusta;
  • česnek;
  • cibule.

Nejprve se nakrájí zelí, nakrájí se cibule a česnek na plátky. Zelí je rozloženo do nádoby na kvašení – tloušťka vrstvy je 3 cm. Nyní je zhutněno, česnek a cibule jsou položeny nahoře. Vrstvy se musí opakovat, dokud nezůstane vzdálenost 10 cm od okrajů nádoby.Celý obrobek se naplní studenou vodou. Je pokrytá zelnými listy, kouskem látky, prkýnkem a závažím navrchu. Salát je vhodný jak jako předkrm, tak i jako hlavní chod. Pro fermentaci je nádoba umístěna na teplém místě, můžete ji začít jíst za týden.

Glykemický index po fermentaci je velmi nízký, proto je výrobek bezesporu schválen pro diabetiky. Zelí stimuluje činnost trávicího traktu a obnovuje správné fungování systémů v těle.

Kromě běžného zelí se po nakládání dá použít i na další recepty.

Vitamínový salát

Do 100 g předem připraveného kvašeného zelí přidejte 50 g vařené řepy a stejné množství brambor, zalijte 20 ml slunečnicového nebo jiného rostlinného oleje, podle chuti můžete přidat cibuli a česnek.

Řízek

400 g kvašeného zelí vymačkáme a propláchneme studenou vodou. Smíchejte 50 g krupice a syrového vejce, poté přidejte zelí a nakrájenou cibuli. Ze směsi vytvarujte řízky a opékejte na mírném ohni 5 minut z obou stran.

Salát s olivami

Smíchejte 400 g zelí se 100 g oliv, 100 g nakrájené červené sladké papriky a ochuťte rostlinným olejem. Pro snížení kalorií lze olej nahradit citronovou šťávou.

Pro přípravu zelné polévky se zelí po kvašení dusí 16 minut, aby se rozvinula vůně jako zelné koláče.

  • cibule;
  • mrkev;
  • bujón;
  • brambory;
  • zelí;
  • rajče;
  • zelené na chuť.

Po uvaření můžete do zelné polévky přidat zakysanou smetanu.

Brambory nakrájíme na malé kousky, na oleji zpěníme nastrouhanou mrkev a cibuli, nakonec přidáme oloupané rajče a promícháme.

Zelí omyjeme a také podusíme. Dušené zelí a veškerá ostatní dušená zelenina se vhodí do vývaru téměř na konci vaření. Přidá se také zakysaná smetana a bylinky. Po vypnutí ohně nechte misku přikryté ještě čtvrt hodiny stát.

READ
Jak se bleší alergie projevuje u psů?

Jak se ukázalo, kvašené zelí je považováno za nepostradatelný produkt ve stravě diabetiků. Toto jídlo je nejen zdravé pro tělo, ale vyniká i zajímavou kyselou chutí. V kombinaci s dalšími schválenými potravinami si můžete zpestřit jídelníček, abyste nemuseli myslet na dietní omezení.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: