Jak dlouho vydrží maso v lednici bez zmrazení?

Maso je výživný a uspokojující produkt, zdroj aminokyselin a bílkovin. Správné skladování na policích chladničky pomůže prodloužit jeho čerstvost a hodnotu, aniž by zkazil jeho chuť.

Délka pobytu v chladničce přímo závisí na teplotě v chladícím zařízení. Hovězí, kuřecí nebo vepřové maso – každý z těchto masných výrobků má specifickou doporučenou trvanlivost.

Později si řekneme, jak dlouho lze maso uchovávat v lednici.

Doba použitelnosti v syrovém stavu

Čerstvé maso se doporučuje umístit na spodní polici chladničky do přihrádky na zeleninu. Police spotřebiče by neměly obsahovat:

• plíseň,
• zbytky zkaženého jídla,
• nepříjemný zápach.

Po zakoupení masného výrobku jej musíte okamžitě vyjmout z obalu obchodu a umístit do skleněné, smaltované nebo keramické nádoby.

Maso bez kostí má delší trvanlivost než podobný výrobek s kostí. Velké kusy se doporučuje umístit na police chladničky – vydrží déle čerstvé. Trvanlivost masa se prodlouží, pokud je uchováváno odděleně od ostatních produktů.

Chlazené

Chlazené maso je takové maso nepodléhal rychlému zmrazení. Tento produkt má na rozdíl od mraženého lepší chuť a větší nutriční hodnotu.

Chlazené maso se získává rozřezáním jatečně upravených těl a jejich uchováváním v lednicích na požadované teploty.

Charakteristickými rysy tohoto produktu jsou elastické svaly jatečně upraveného těla a mírně vysychající kůrka. Na rozdíl od mraženého masa není chlazené maso vhodné k dlouhodobému skladování.

teplota	Typ produktu	Doba skladování
+2 až 0 °C	Hovězí	Den 1
	Vepřové maso	Den 1
	Kuře	až 5 dny
od 0 do -2 °C	Hovězí	Dny 12
	Vepřové maso	Dny 16
	Kuře	3 4-dny

Rozmražené

Po rozmrazení uložte hovězí, vepřové nebo drůbeží maso na police chladničky nutné s ohledem na typ produktu a teplotu uvnitř zařízení. Čím nižší jsou jeho ukazatele, tím déle lze maso skladovat.

Maso by nemělo být skladováno na policích chladničky déle, než je uvedeno. Časem se začne rozkládat a množí se v něm patogenní bakterie. Rozmražený produkt také nelze znovu zmrazit.

Tento článek vám řekne, jak dlouho lze rozmrazené maso skladovat v lednici a bez.

teplota	Typ produktu	Doba skladování
+5 až 7 °C	Hovězí	Den 1
+ 5 ° C	Vepřové maso	Den 1
+ 4 ° C

Jak dlouho lze skladovat bez zmrazení?

Doba skladování čerstvého masa na policích chladničky závisí na typu produktu.

Hovězí

Lze skladovat na policích chladničky po dobu až 5 dnů při teplotách od 0 do + 3 C°. Je velmi důležité věnovat pozornost balení produktu. Steak nebo hovězí svíčkovou je lepší obalit v pergamenu. Jak dlouho můžete uchovávat hovězí maso v lednici a na jiných místech, přečtěte si zde.

Vepřové maso

Části vepřového korpusu nebo panenku skladujte v lednici zabalené ve fólii. Takový balíček musí být navíc zabalen do fólie nebo umístěn do plastového sáčku.

V tomto balení je potřeba udělat další otvory pro cirkulaci vzduchu. Takto balený masný výrobek zůstanou čerstvé až 48 hodin, pokud nejsou skladovány při teplotě vyšší než +3 °C.

Při teplotách +4 až +7 °C doba skladování nepřesáhne 24 hodin. Jak dlouho lze vepřové maso skladovat v lednici, zmrazit a rozmrazit, se dozvíte zde.

Kuřecí maso

Pták musí být před odesláním do chladničky vykuchán.. Kuře lze posílat do lednice naporcované kusy, poloviny jatečně upravených těl nebo celá jatečně upravená těla.

Při teplotách od 0 do 2 °C lze tento masný výrobek skladovat až 4 dny. Pokud teplota stoupne z + 3 na +5 °C, zkracuje se skladovatelnost na 2 dny. Při teplotách od + 1 do 0 °C – 14 dní.

Jak dlouho můžete uchovávat smažené kuře v lednici, přečtěte si zde, syrové kuře – zde.

Další

Jiné druhy masa také vyžadují zvláštní podmínky skladování na policích chladničky.

Typ produktu	teplota	Doba použitelnosti	Vlastnosti úložiště
Jehněčí	Od 0 do +4°C	Až 4 dny.	Doporučuje se maso předem odeslat do skleněných nádob nebo zabalit do fólie.
Kachna, husí	Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C	Celé jatečně upravené tělo – až 7 dní. Porcované kusy – až 3 dny.	Korpus je nutné nejprve vykuchat a zabalit do fólie nebo pergamenu.
Turecko	Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C	Celé jatečně upravené tělo – až 3 dní. Porcované kusy/filé – až 2 dny.	Doporučuje se nejprve zabalit kostru do pergamenu nebo papírových ručníků. Znovu zabalte každý nový den skladování.
Králík	Od 0 do +4°C Od 0 do +4°C	Celé jatečně upravené tělo – až 4 dní. Porcované kusy a filety – až 3 dny.	Před vložením do lednice se doporučuje utřít králičí kousky nebo kostru do sucha.

Obsah a trvanlivost hotového výrobku

Maximální doba skladování tepelně upraveného masa je 5-7 dní.

Přesné načasování závisí na typu maso:

1. Pokrmy z hovězího masa lze uchovávat v lednici až 2 dny při teplotě 0 až +5 °C.
2. Trvanlivost vařeného kuřete je 2 dny při teplotách do 4 °C. Uzený produkt lze skladovat až 7 dní.
3. Vařené vepřové maso může zůstat na policích chladničky až 2-3 dny při teplotách do +4 °C.

Dušený produkt vydrží v lednici čerstvý po dobu 36 hodin. Vařené maso se doporučuje ponechat ve vývaru, ve kterém se vařilo. V této formě může produkt zůstat na polici chladničky po dobu 48-76 hodin. Smažený pokrm zkonzumujeme nejlépe do 24 hodin. Upečené masné výrobky lze skladovat až 2 dny.

Vařené jídlo vydrží déle čerstvé v uzavřené nádobě.. K tomuto účelu se hodí plastové nádoby, ale i smaltované nebo keramické nádobí.

Smažený pokrm lze skladovat na policích chladničky ve volně uzavřené nádobě. Na výrobku se tak nebude zdržovat vlhkost, vzduch bude volně proudit, ale výrobek nezvětrá. Jak dlouho lze vařené maso skladovat v lednici a bez, tento článek vám řekne, jak dlouho lze pečené, smažené, vařené, dušené, uzené maso skladovat v lednici a bez – tento článek.

Známky poškozeného produktu

Nejdůležitějším znakem, který naznačuje, že se maso začíná kazit, je nepříjemný zápach. Pochází z jakéhokoli produktu, jehož datum spotřeby již vypršelo, ať už jde o mleté ​​maso, kuřecí maso nebo vepřovou dužinu.

Také na kažení masa Další příznaky také naznačují:

1. Slizký, kluzký povrch. Čerstvé maso má mírně vlhký řez a ruka se při doteku k výrobku nelepí.
2. Zakalená šťáva. Při lisování na čerstvé maso se z něj uvolňuje narůžovělá průsvitná tekutina.
3. Přítomnost skvrn. Žluté nebo šedé pruhy naznačují, že se produkt kazí nebo se již zkazil. Svěží kousek má červený nebo narůžovělý odstín.
4. Podezřelý odstín tuku. Nazelenalá, šedá nebo žlutá barva indikuje nedostatek první čerstvosti. Pokud pochází kus kozy nebo hovězího masa ze starého zvířete, tuk bude mít krémovou barvu. V ideálním případě by vrstvy tuku měly být mléčné nebo bílé.
5. Jámy, které při doteku zůstávají. Pokud čerstvé maso zmáčknete prstem, rychle obnoví svůj původní tvar.

Pokud se masný výrobek teprve začíná kazit, bude během vaření (při dušení nebo vaření polévky) cítit nepříjemný zápach.

Závěr

Skladování na policích chladničky umožňuje, aby maso zůstalo čerstvé několik dní. Konkrétní termíny závisí na typu produktu:

• chlazené,
• rozmražené,
• prošla tepelným zpracováním.

Při dodržení všech podmínek skladování si masné výrobky v lednici déle zachovají svou chuť a nutriční hodnotu.

Maso je cenným potravinářským produktem, zdrojem vitamínů B, železa, draslíku, fosforu, hořčíku a řady dalších užitečných mikro a makro prvků. Obsahuje také hodně živočišných bílkovin, které jsou nezbytné pro tvorbu svalové tkáně u dospělých i dětí. Masité pokrmy zasytí na dlouhou dobu, dodají energii.

Je důležité si uvědomit, že maso patří do kategorie produktů podléhajících zkáze. Pouze v sušené formě nebo s hlubokým zmrazením může ležet bez ztráty kvality až několik měsíců. A jak moc skladovat chlazené, dušené, smažené, vařené maso v lednici? V článku na tuto otázku podrobně odpovídáme.

Jak připravit maso ke skladování

Velký kus masa zakoupený v obchodě je nejlepší nakrájet na několik kusů a rozložit ve stejných částech v plastových, smaltovaných nebo skleněných nádobách. To vám umožní racionálně využít prostor v lednici a vzít si vždy přesně tolik masa, kolik potřebujete na přípravu konkrétního pokrmu.

Maso zabalené v potravinářské fólii a igelitovém sáčku nedoporučujeme dávat do lednice. Vakuové balení ale bude dobrou volbou. Čistý vaflový ručník nebo pergamenový papír vám pomohou přidat 1-2 dny k trvanlivosti. Maso by mělo být umístěno ke vzdálenější stěně chladničky a dveře by se měly otevírat méně často, aby teplota zůstala stabilní.

Jak dlouho vydrží hovězí maso v lednici

Pokrmy z hovězího masa jsou gastronomickým favoritem mnoha jedlíků masa. Hovězí steaky, hovězí stroganoff, grilování – to vše lze snadno vařit doma. Mějte však na paměti, že maso marinované v majonéze by mělo být v lednici při standardní teplotě nejdéle 3 dny. Při přidávání kefíru se doba moření zkracuje na 2 dny. Hovězí maso marinované s cibulí, octem, česnekem, červenou a černou feferonkou můžeme nechat v lednici 4 dny.

Chcete-li pochopit, jak dlouho je chlazené, vařené, smažené hovězí maso uloženo v chladničce, věnujte pozornost tabulce. Řekne vám správný časový interval pro každý případ.

Vařené hovězí maso se nevyplatí skladovat bez vývaru, protože se může rychle zavětřit. Použití vakuového balení čerstvého a zpracovaného masa prodlouží jeho trvanlivost 2–2,5krát. Po rozmrazení uchovávejte hovězí maso na polici chladničky ne déle než 24 hodin.

Vlastnosti skladování vepřového masa v chladničce

Vepřové maso je v ruské kuchyni velmi oblíbené. Jemný, nasládlé chuti, je považován za vhodný základ pro různé pokrmy. Polévky s vepřovým masem jsou bohaté a grilované – šťavnaté. Uchovávání čerstvého (pařeného) vepřového masa v lednici nebude fungovat dlouho. Maximální doba je 2 dny. V tomto případě by mělo být maso umístěno na nejvyšší polici a zabaleno do papíru, aby neabsorbovalo cizí pachy.

Vepřové maso z obchodu by mělo být světle růžové s bílými vrstvami tuku. Pokud mají vrstvy nažloutlý odstín, pak je maso zatuchlé. Tabulka pomůže určit, kolik dní lze vepřové maso skladovat v chladničce.

Druh zpracování vepřového masa	Doba skladování v lednici
chlazené	Ne více než 4 dní
Vařené (ve vývaru)	Až 2 dny
Smažený	2–3 dny
Pečený	2–3 dny
Dusit	Až 5 dny

Vepřové kousky musíte rozmrazovat přirozeným způsobem na spodní polici chladničky. Poté je nejlépe použít do 12-14 hodin. Opětovné zmrazování se nedoporučuje. Po rozmrazení lze vepřové maso skladovat v chladničce ne déle než jeden den při teplotě nepřesahující + 4 ° C.

Vlastnosti skladování jehněčího masa v chladničce

Jehněčí je produkt s “charakterem”. V ruské kuchyni není toto maso tak rozšířené jako například vepřové, hovězí nebo drůbeží. Ale zástupci orientálních kultur zacházejí s jehněčím s velkým respektem. Mnoho konzumentů masa ví, že ovčí maso může mít extrémně nepříjemný zápach. Jeho přítomnost znamená, že zvíře nebylo mladé. Maso ročního jehněčího má ale jemnou, mírnou chuť bez náznaku odpudivého aroma. Jehněčí maso se hodí na grilování, pilaf, beshbarmak, azu a mnoho dalších orientálních a evropských jídel.

Jak dlouho vydrží čerstvé jehněčí maso v lednici? Pokud jsou kusy malé, pak 2 dny. Větší kusy lze na horní polici uchovávat až 3 dny. Ovčí maso marinované v zelenině a bylinkách lze skladovat 48 hodin; v minerální vodě – až 12-14 hodin, ve víně a octové marinádě – až 5 dní. A to vše při teplotě ne vyšší než +5°C.

Druh zpracování jehněčího masa	Doba skladování v lednici
chlazené	Ne více než 3 dní
Vařené	Až 24 hodin
Smažený	Až 2–2,5 dne
Pečený	Až 2 dny
Dusit	Až 24 hodin

Jehněčí maso by se mělo uchovávat při pokojové teplotě ne déle než 2–3 hodiny. Pokud na pokrm používáte maso z mrazáku a nevíte, jak dlouho lze jehněčí maso po rozmrazení skladovat v lednici, zkraťte dobu na 22–24 hodin. Po této době je lepší maso nepoužívat. Opětovné zmrazování se nedoporučuje.

Jak uchovávat králičí maso v lednici

Vaření králičího pokrmu je skvělý způsob, jak zpestřit denní menu. Přestože toto maso nemá výraznou chuť, má mnoho příznivců. Za prvé, králičí maso ochotně jedí ti, kteří dodržují správnou výživu. Je také považováno za nejlepší dietní maso pro děti. To vše díky nízkému obsahu tuků a vysoké koncentraci bílkovin, vitamínů, užitečných prvků.

Abychom si připomněli, jaké množství syrového králičího masa se skladuje v lednici, připravili redaktoři Jíst doma i tabulku.

Druh zpracování králíků	Doba skladování v lednici
chlazené	Ne déle než 4-5 dní
Vařené (ve vývaru)	Až 3 dny
Smažený	Až 3 dny
Pečený	2–3 dny
Dusit	Až 5 dny

Nahrubo nakrájené kousky doporučujeme umístit na nejvyšší polici, kde mohou ležet až 6 dní. Pokud je okamžitě umístíte do vakuového obalu – až 14. Teplota uvnitř chladničky by měla zůstat na úrovni + 3–4 ° С.

Jak dlouho vydrží celý králík v lednici? V uzavřeném obalu – ne více než 5 dnů. Pokud po této době nelze maso uvařit, je lepší ho přenést do mrazáku. Z důvodu úspory místa lze kostru rozřezat na 2 části, které navíc oddělují nohy a stehna. Rozmražené králičí maso musí být uvařeno do jednoho dne.
Chlazené maso zakoupené v obchodě by mělo být skladováno v chladničce přesně na počet dní, který je uveden na obalu, nejlépe je však uvařit 2–3 dny před datem spotřeby.