Jak dlouho trvá vaření jater?

Jak dlouho a jak dusit vepřová játra?

Vepřová játra jsou pro lidské tělo velmi užitečná, protože obsahují velké množství důležitých vitamínů a mikroelementů. Díky tomu se produkt často používá k přípravě kulinářských pokrmů. Některé ženy v domácnosti však nerady vaří vepřová játra, protože se často ukazují jako tvrdá a hořká. Abyste se tomuto problému vyhnuli, musíte znát některá tajemství vaření.

Jak si vybrat?

Nákup vepřových jater je důležitým bodem, protože další kvalita jídla závisí na jeho kvalitě. Při nákupu byste měli zpočátku věnovat pozornost vzhledu produktu. Jeho povrch by měl být vlhký a mít rovnoměrnou červenohnědou barvu bez šedých skvrn.

Čerstvost jater poznáte podle čichu. Dobré droby budou mít příjemnou a mírně nasládlou chuť. Pokud si všimnete kyselého nebo hnilobného zápachu, měli byste nákup odmítnout.

Čerstvá játra snadno získají svůj původní tvar. Stačí na něj lehce přitlačit a dbát na rychlost jeho obnovy.

Masné výrobky musíte nakupovat na důvěryhodných místech a upřednostňovat soukromé farmy. Pokud to není možné, pak je nejlepší koupit mražená játra v jakémkoli obchodním řetězci. Před nákupem stačí zkontrolovat datum spotřeby.

Před zahájením vaření je třeba rozmražená vepřová játra namočit do mléka. Tímto způsobem můžete dosáhnout volnosti a měkkosti produktu, což usnadní proces vaření.

Doba vaření

Minimální doba vaření závisí na vlastnostech konkrétního produktu. Znáte-li nuance vepřových jater, můžete výrazně zkrátit dobu vaření. Je třeba připomenout, že tato část vepřového těla by neměla být podrobena dodatečnému tepelnému zpracování, protože to pouze vysuší a ztvrdne. Kromě toho byste se neměli snažit úplně zbavit játra vlhkosti, jinak budou chutnat jako guma.

Chcete-li připravit chutné a jemné jídlo, stačí smažit vepřová játra po dobu 8-10 minut. Zároveň je třeba ji pravidelně obracet, aby se dosáhlo rovnoměrného vaření. Produkt není možné vystavit delší dobu na pánvi, protože výsledné kousky budou příliš suché.

Během smažení by mělo být pozorováno uvolňování lehké tekutiny. Vzhled krve naznačuje, že produkt není připraven.

READ
Jaké je nejcennější organické hnojivo?

Nejlepší recepty z vepřových jater

Chutná a šťavnatá játra lze připravit několika způsoby. Dokonalého pokrmu dosáhnete pouze úplným dodržováním receptu. Pro začátek je nejlepší použít nejjednodušší metodu, která bude vyžadovat minimum úsilí a času.

K přípravě pokrmu budete muset připravit:

  • 500 g vepřových jater;
  • 200 g mouka;
  • 100 ml slunečnicového oleje;
  • sůl a pepř dle chuti.

Nejprve je nutné produkt opláchnout a odstranit z něj film, žíly a cévy. Poté je třeba rozdělit na několik stejných kusů o tloušťce 1-2 cm.V samostatné misce smíchejte mouku, sůl a pepř. V této směsi budete následně muset upéct kousky jater, předtím utlučených kuchyňským kladivem.

Smažte kousky na vyhřívané pánvi, namazané rostlinným olejem, po dobu 6-8 minut. Pro dosažení rovnoměrného vaření se doporučuje játra pravidelně obracet. Jakmile je pokryta zlatou kůrkou a po stisknutí se objeví světlá tekutina, může být miska odstraněna ze sporáku.

Vepřová játra dušená na zakysané smetaně a cibuli

  • 600 g jater;
  • Xnumx zakysaná smetana;
  • 1 velká cibule
  • 40 g mouka;
  • sůl;
  • pepř;
  • slunečnicový olej.

Promytá játra se očistí od filmu, žil a cév a poté se nakrájí na malé kousky. Cibulové půlkolečky se smaží na rozehřáté pánvi a poté, co získají zlatavou barvu, se do pánve přidají kousky jater. Po 4-6 minutách smažení kousků na obou stranách se nalijí zakysanou smetanou a posypou moukou. Poté se pokrm osolí a opepřím, pánev se přikryje pokličkou a nechá se 12–15 minut vařit.

Pokrm se podává jako příloha, která se může skládat z vařených brambor nebo těstovin. Omáčku vytvořenou dušením lze použít jako omáčku.

Vepřová játra dušená v kotlíku s mrkví

K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:

  • 400 g jater;
  • 2 malé mrkve;
  • 1 velká cibule
  • 220 ml kefíru;
  • slunečnicový olej;
  • sůl, pepř podle chuti.

Čistá oloupaná játra se nakrájí na malé kousky. Cibuli a mrkev nakrájejte zvlášť na malé kostičky a poté je orestujte na slunečnicovém oleji. Jakmile zelenina změkne, přidáme do kotlíku vepřová játra. To vše osolíme, opepříme a naplníme kefírem. Jídlo je nutné dusit 15-20 minut.

Aby játra nevyschla a zelenina se nepřipálila, je potřeba do kotlíku v případě potřeby nalít trochu vody.

Vepřová játra s bramborem

  • 1 kg brambor;
  • 600 g vepřových jater;
  • 1 velká cibule
  • 150 g sádla;
  • Xnumx zakysaná smetana;
  • 1 větev kopru;
  • 1 větev petržele;
  • sůl, pepř podle chuti.
READ
Proč Romanesco zelí neztuhne?

Brambory se oloupou, umyjí a nakrájí na tenká kolečka. Sádlo se nakrájí na malé kousky a vloží do rozehřáté pánve. Po několika minutách se sádlo odstraní a na rozpuštěný tuk se nalijí bramborové hrnky. Po 10 minutách se k bramborám přidají nakrájená játra, předem namočená v mléce. Poté se ingredience smíchají s cibulí a zakysanou smetanou a vaří se 20-25 minut.

Před podáváním hotových vepřových jater je zvykem je posypat nasekanými bylinkami. Chuť pokrmu můžete zvýraznit i zeleninovým salátem.

Vepřová játra s cibulkou jsou lahodné jídlo, které si zamiluje celá rodina. Recept najdete ve videu níže.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: