Jak dlouho trvá vaření hrášku v luscích?

Chutný, aromatický a zdravý hrášek je známý v mnoha kuchyních po celém světě.

V Rusku se používá k přípravě kaší, polévek, salátů, vegetariánských řízků, kastrolů a pyré.

Zvláště vášniví obdivovatelé hrachového lusku vaří želé a připravují pudinky.

Vařený zelený hrášek je výbornou přílohou k masu nebo rybě.

Toto jídlo se připravuje z čerstvého nebo mraženého produktu a po uvaření hrášek neztrácí své prospěšné látky a vlastnosti.

Jak vařit hrášek – obecné zásady vaření

Mladé nebo nezkušené ženy v domácnosti často nevědí, jak vařit hrách, a mohou dokonce zničit produkt. Ve skutečnosti na tom není nic složitého, jen je třeba vzít v úvahu některé vlastnosti plodů této nádherné luštěniny.

Technologie vaření závisí na tom, jaký druh produktu – sušený, čerstvý nebo zmrazený – se používá. Suchý hrášek musí být před vařením namočený ve vodě pokojové teploty. K tomu se zrna promyjí v jedné nebo dvou vodách (podle stupně prašnosti hrachové mouky), poté se naplní vodou přibližně dva prsty od povrchu suroviny.

Celý hrášek by se měl namáčet na pět hodin, drcený hrášek by se měl namáčet méně – dvě hodiny. Jde o to, aby zrna dobře nabobtnala a rychleji se rozvařila. Před nalitím vody je musíte roztřídit, odstranit zkažené, shnilé, ztmavlé, špinavé a jednoduše pochybné hrášky a částice.

Při delším máčení by se měla voda alespoň jednou vyměnit. V ideálním případě můžete zrníčka naplnit jednou za hodinu a půl novou porcí čisté vody. Proto není příliš dobré namáčet sušené luštěniny přes noc, i když mnoho hospodyněk právě to dělá a rozhodnou se hrách uvařit ráno.

V zásadě se můžete zcela obejít bez předmáčení, ale pouze ve dvou případech: buď na to není absolutně čas, nebo je v kuchyni multivarka, která si poradí i s tak rozmarným produktem.

Jak vařit hrášek po namočení? Až budete připraveni, přidejte část nové studené vody. Doba se může lišit od půl hodiny do jedné a půl nebo dokonce dvou, což závisí na době namáčení, odrůdě a kvalitě zrn. Je důležité, abyste nemohli přidávat sůl až do konce vaření: sůl se přidává na samém konci procesu, když je hrášek téměř hotový.

Pokud je váš hrášek čerstvý nebo mražený, pak ho samozřejmě není třeba namáčet. Zelený hrášek se okamžitě hodí do vroucí vody a vaří se pět až dvacet minut na vysoké teplotě.

Jak vařit sušený hrášek

Nejčastěji hospodyňky vaří žlutý (hořčičně zbarvený) sušený hrášek – přesně takový se prodává v obchodech. Horní skořápky na něm jsou zachovány a během procesu vaření se odlupují. Následně se slupka buď ponechá, nebo se zlikviduje protřením hotové hrachové hmoty přes síto.

Složení:

• tři sklenice vody;

Příprava:

Naplňte připravené město vodou na dvě hodiny.

Vodu slijte a zrna ještě dvakrát propláchněte tekoucí vodou.

Naplňte odměřeným množstvím čerstvé vody.

Umístěte pánev na vysokou teplotu a přiveďte k varu.

Snižte teplotu na střední, vařte, dokud nebude hotová.

Pravidelně musíte testovat připravenost, poprvé – půl hodiny po varu.

Vytvořenou pěnu odstraňte děrovanou lžící nebo lžící.

V případě potřeby přidejte trochu vody, aby se zrna zcela rozvařila.

Jakmile jsou zrnka hotová, přidejte sůl (asi čtvrt lžíce soli na sklenici cereálií).

Přidejte máslo podle chuti nebo pyré pro pozdější použití ve vhodných receptech.

Jak vařit hrášek

Dělený hrášek je jednodušší na přípravu. Jeho zvláštností je absence ovocných skořápek: zrna jsou nejen štípaná, ale také leštěná. Neexistují žádné potíže s vařením drceného a leštěného hrášku: stejně jako celý, pouze za přesně poloviční čas.

Složení:

• dvě sklenice drceného hrášku;

• šest sklenic studené pitné vody;

• sladké máslo nebo jakýkoli rostlinný olej;

Příprava:

Promytý rozdrcený produkt zalijte vodou v poměru jedna ku dvěma (můžete vzít menší množství, než je uvedeno v přísadách).

Umístěte na mírný oheň.

Jakmile se voda začne vařit, přidejte do ní lžíci másla nebo rostlinného oleje.

Hrášek vařte půl hodiny, dávejte pozor, aby se voda nevyvařila.

Aby se hrášek nespálil, přidávejte k němu po malých dávkách vroucí vodu nebo horkou (ne studenou!) vodu.

Po půl hodině zrno ochutnejte. Pokud je střed stále tvrdý, pokračujte ve vaření.

Jakmile jsou zrna zcela uvařená, slijte přebytečnou vodu a hrášek rozmačkejte nebo jej zchlaďte tak, jak je.

Jak vařit zelený hrášek

Výbornou přílohou je vařený čerstvý zelený hrášek. Milují ho dospělí i děti a zejména ženy v domácnosti: ve srovnání se sušeným produktem nevyžaduje čerstvý produkt žádnou předběžnou přípravu a vaří se téměř okamžitě. Důležitá nuance: před vařením hrášku musíte vařit vodu.

Složení:

• zelený hrášek – čerstvý nebo mražený;

Příprava:

Nalijte do pánve velké množství vody a přiveďte k varu.

Čerstvá nebo mražená zrna vkládejte do pánve po částech, aby se proces vaření nezastavil.

Zmrazené potraviny není nutné předem rozmrazovat.

Po opětovném varu vaříme na prudkém ohni, dokud hrášek nezměkne. Hotovost si můžete otestovat poprvé za pouhých pět minut.

Dbejte na to, aby skořápka zrna zůstala neporušená a nepraskla (tedy nepřevařujte).

Sceďte v cedníku a poté do misky.

Dosolíme nebo zachováme přirozenou chuť (pokud je hrášek vařený na salát).

Jak vařit hrášek v pomalém hrnci

Jednou z úžasných věcí na pomalém hrnci je jeho schopnost vařit měkký, lahodný hrášek ze sušených zrn bez jakéhokoli namáčení. Rozdrcený produkt je obzvláště příjemný, homogenní a krásný, i když celý produkt není o nic horší.

Složení:

• dvě sklenice drceného hrášku;

• čtyři sklenice pitné vody;

• třetina lžičky soli (možno více či méně – podle vlastní chuti).

Příprava:

Hrách proplachujte, dokud voda nevyteče čistá.

Nalijte do pomalého hrnce.

Vařte na mírném ohni dvě hodiny.

Během této doby jsou zrna zaručeně uvařená a sůl můžete přidávat jak před vařením, tak po něm.

Jak vařit cizrnu

Vařená cizrna se příliš neliší od obvyklého hrachu. Jen náznak a lehké ořechové aroma.

Složení:

• čtyři sklenice čisté vody;

• sůl podle vlastní chuti.

Příprava:

Opláchněte semena fazolí.

Cizrnu zalijte vodou, aby nabobtnala stejně jako běžný hrášek, v poměru jedna ku čtyřem. Doba namáčení je čtyři hodiny.

Zalijte zrna novou částí vody ve stejném poměru.

Vařte na středním plameni do měkka, asi hodinu.

Půl hodiny před koncem vaření dosolíme. Pokud se má cizrna rozmixovat na kaši pro pozdější použití, není třeba přidávat sůl.

Jak vařit hrášek – triky a užitečné tipy

Hrách nemůžete hned osolit: tím se zpomalí proces vaření. Ovšem právě tuto vlastnost zrna lze využít. Pokud je nahoře rozvařená, ale uvnitř stále tvrdá, můžete vodu trochu osolit. Vrchní část luštěnin se tak úplně nerozvaří a jádro stihne „dosáhnout“.

Pokud do vody na vaření přidáte trochu běžné sody, hrášek se rychleji uvaří a změní se v pyré. Chuť pokrmu se však změní.

Pokud se voda, ve které se hrášek namáčí, nevymění nebo zrníčka ve vodě zůstanou, může zkysnout a zhoršit se.

Čerstvě uvařený hrášek by měl být ponořen do studené vody, aby se zastavil proces vaření, a poté by měl být přenesen do nádoby a uložen v chladničce. Pro ohřátí pokrmu se pak zrna jednoduše zahřejí v horké vodě se lžící másla.

Hrách musíte vařit v pomalém hrnci v režimu dušení: žádný jiný režim nebude fungovat.

Hrách a cizrnu nenamáčejte v horké vodě. Potřebujete to studené, z kohoutku nebo při pokojové teplotě. Horká voda způsobí srážení bílkovin v ochranné pokožce a zrno bude trvat déle a zhorší se.

Hrách nemůžete vařit ve stejné vodě, ve které byla namočená zrna. Má nepříjemnou chuť a může pokrm zničit.

Pokud se během vaření voda z hrášku vyvaří, měli byste přidat, ale pouze vroucí vodu. Když se nalije studená voda, vrchní část zrna se stráví, ale jádro zůstane tvrdé.

Při vaření zeleného hrášku pomůže lžička cukru přidaná do vody uchovat jeho zářivou, veselou barvu a snítka čerstvé zahradní máty dodá pikantnost a chuť.

Zelený hrášek je výbornou přísadou do všech druhů salátů a mnoha dalších jídel. K tomu se však používá především konzervovaný zelený hrášek, prodávaný v obchodech v plechových dózách. Takový hrách prochází vážným zpracováním, a proto ztrácí většinu svých prospěšných mikroelementů a minerálů.

V tomto ohledu je čerstvý nebo dokonce vařený zelený hrášek pro lidský organismus mnohem zdravější. Plně si zachovává své prospěšné vlastnosti při vaření, pokud byl celý proces správně proveden. Jak správně vařit zelený hrášek sami a jak dlouho by to mělo trvat, bude podrobně popsáno dále v článku.

Jak dlouho vařit zelený hrášek

V závislosti na formě, ve které je hrášek prezentován, se bude lišit nejen způsob a technologie vaření, ale také doba, kterou to bude trvat. Můžete vařit čerstvý zelený hrášek, mražený hrášek, hrášek do salátů, hrášek do polévky nebo jako přílohu k jiným jídlům.

Svěží. Vaření čerstvého zeleného hrášku netrvá dlouho. K tomu je třeba hrášek nejprve zbavit lusků a důkladně omýt. Poté je třeba hrášek přemístit do hluboké pánve a naplnit studenou vodou. Celkově bude vaření trvat asi 10 minut.

Zamrzlý. Ale vaření zmrazeného zeleného hrášku, aby se dostal do dokonalého stavu, bude trvat asi 15 minut. Vaření hrášku na saláty a polévky také zabere 15 až 30 minut, v závislosti na specifikách konkrétního receptu na salát nebo polévku.

Sušené. Jako příloha se zelený hrášek může objevit ve zcela jiných podobách, včetně syrového. Když však mluvíme o vaření hrášku jako přílohy k hlavnímu jídlu, je nejlepší ho použít v sušené formě. A to ve formátu hrachových cereálií. Ideální je k tomu sušený hrášek. Vaření bude trvat asi 40 minut. Hrách samotný je třeba před vařením namočit alespoň přes noc do čisté studené vody, nejlépe na celý den. Namáčením ve studené vodě hrášek trochu změkne, takže se snadněji vaří a vaření zabere mnohem méně času.

Jak vařit zmrazený zelený hrášek na salát

Pokud se následně plánuje použití zmrazeného zeleného hrášku jako jedné ze složek salátu, musí se nejprve určitým způsobem uvařit. Pro správné vaření zmrazeného zeleného hrášku byste měli dodržovat určitou technologii vaření.

Vaření krok za krokem:

1. Vyjměte hrášek z mrazáku. Vyjměte ji z obalu a přendejte na talíř nebo do misky, nechte krátce při pokojové teplotě a odstraňte všechny kousky ledu.
2. Připravte si velkou, hlubokou pánev na vaření se silným dnem.
3. V rychlovarné konvici uvařte asi 1 litr přečištěné vody a nalijte vodu do hrnce.
4. Umístěte pánev na varnou desku s maximálním ohřevem a počkejte, až se voda znovu vaří.
5. Poté, co se voda vaří, přidejte do pánve ne více než 1 lžičku soli a vše důkladně promíchejte, dokud se úplně nerozpustí.
6. Opatrně vložte zelený hrášek do vody, vyhněte se zbytečnému potřísnění. Do pánve vmícháme hrášek.
7. Aniž byste snižovali teplotu na sporáku, vařte zelený hrášek v hrnci po dobu 7 až 10 minut, s výjimkou přehřívání.
8. Po uplynutí stanovené doby slijte vodu z pánve a nasypte všechen hrášek do cedníku tak, aby z něj byla zcela vypuštěna veškerá tekutina.
9. V případě potřeby můžete hrášek trochu osušit na papírové utěrce.

Stojí za zmínku, že 1 litr vody by měl obsahovat asi 400 gramů mraženého hrášku. Pro takové účely lze použít absolutně jakýkoli zmrazený hrášek. Stejně jako pěstované samostatně na zahradě nebo dříve zakoupené v obchodě.

Po dokončení celého procesu vaření hrášku je nutné jej zchladit, aniž by byl uvařený hrášek zbytečně mechanicky namáhán. Jakmile hrášek úplně vychladne, můžeme ho přidat do jakýchkoli salátů. Saláty se zeleným hráškem jako Olivier a Vinaigrette jsou obzvláště chutné.

Jak vařit zelený hrášek jako přílohu

Pokud potřebujete velmi rychle připravit chutnou a zdravou přílohu k hlavnímu jídlu, pak pomůže čerstvý zelený hrášek. Chcete-li připravit dobrou přílohu, budete potřebovat následující ingredience:

• 1 mrkev;
• 1 žárovka;
• 2 polévková lžíce rostlinný olej;
• 0,5 litru čisté studené vody;
• 1 hřebíček z česneku;
• 2 polévkové lžíce. sušené bylinky;
• sůl a pepř dle chuti.

Celý recept Green Pot Side Dish zahrnuje následující kroky:

1. Veškerou použitou zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé plátky nebo kostičky.
2. Smažte česnek a cibuli s mrkví na pánvi s rostlinným olejem.
3. Standardní vaření zeleného hrášku ve velkém hrnci podle receptu popsaného dříve v článku.
4. Na pánvi smícháme všechnu zeleninu a podle potřeby dochutíme solí a pepřem a přidáme sušené bylinky.

Tuto přílohu můžeme podávat jak k masu, tak k rybám. Příloha ze zeleného hrášku je ideální pro každé roční období. Čerstvý hrášek lze totiž nahradit mraženým. Bude to stejně chutné a zdravé.

Jak vařit polévku se zeleným hráškem

K výrobě lahodné a výživné polévky ze zeleného hrášku nepotřebujete mnoho osobního času ani ingrediencí. K přípravě polévky potřebujete:

• 200 gramů čerstvého nebo zmrazeného zeleného hrášku;
• 1 střední mrkev;
• 1 bulharský pepř;
• 3 nebo 4 brambory;
• 1 žárovka;
• 2,5 litry studené vody;
• 2 polévková lžíce rostlinný olej;
• 1 polévkové lžíce. sušené bylinky;
• sůl;
• mletý černý pepř.

K přípravě polévky je třeba střídavě:

1. Veškerou zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
2. Smažte je všechny dozlatova (kromě brambor) na pánvi s rostlinným olejem na středním ohni, aniž byste je nechali připálit.
3. Nalijte vodu do hrnce a položte ji na střední teplotu.
4. Do vody přidejte dříve nakrájené brambory a vařte je bez snížení tepla do poloviny uvařené.
5. Když jsou brambory napůl uvařené, vhoďte hrášek do pánve a vařte až 10 minut.
6. Když je hrášek uvařený, můžete do polévky přidat sušené bylinky a podle vlastní chuti sůl a pepř.

Na konci vaření by měla být polévka důkladně ochlazena, dokud nebude pohodlná pro konzumaci. Polévku samotnou lze připravit nejen s čistou vodou, ale také s masovým vývarem: kuřecím, hovězím nebo jehněčím. V případě potřeby můžete do polévky přidat další zeleninu, například celer, květák nebo brokolici.

V každém případě jsou pokrmy se zeleným hráškem vždy velmi chutné a snadno se připravují.