Jak dlouho trvá sušení paprik v sušičce?

Při konzervaci zeleniny se ničí lví podíl živin, což se o sušení říci nedá, pojďme tedy zjistit, zda je možné sušit papriky doma. Jednoduché recepty vám umožní ušetřit všechny cenné komponenty bez vynaložení velkého úsilí.

Sušení paprik na zimu: výběr a příprava surovin

Na trhu je mnoho druhů paprik, které jsou červené, zelené a žluté. Plody se liší tvarem (kulaté, čtvercové, trojúhelníkové) a velikostí. Jeden plod může vážit od 40-50 gramů do 1 kilogramu.

Papriky přicházejí v raných, středně plodných a pozdních odrůdách. První plody lze sklízet v polovině června. Ty pozdější končí plodit v polovině nebo na konci října. Celou tu dobu můžete sušit.

Výběr surovin pro sušení

Plody dlouhého tvaru se lépe suší a krájení na tenké proužky je mnohem jednodušší. Pro přípravky je vhodná jakákoliv odrůda, ale zkušení sušáci doporučují zvolit ty s raným zráním, ze kterých se vlhkost rychleji odpařuje.

• Sabelka.
• Ljubava. .
• Bílé zlato.
• Zázračná paprika.
• Ludmila.
• Citronový zázrak.
• Topolin.

Nezpracovaný pepř nelze ponechat dlouho, velmi rychle začne oxidovat a hnít. Plody se stopami plísně, poškozením škůdci, neznámými skvrnami nebo hnilobou se sušit nesmí. Měly by být silné, ne ochablé, s hustou zelenou stopkou. Pokud zežloutne, pak je paprika s největší pravděpodobností přezrálá a živin je v ní výrazně méně.

Trénink

Ovoce několikrát omyjte pod tekoucí vodou. Připravené papriky položte na papírové ručníky a osušte ubrousky, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Každý z nich znovu zkontrolujte, vyhoďte všechny, které jsou poškozené, povadlé, rozdrcené nebo shnilé. To vše dodá sušení nepříjemnou pachuť.

Opatrně odřízněte vršek spolu se stopkou, špičkou nože odstraňte jádro. Pokud nebyla všechna semínka odstraněna napoprvé, můžete ovoce obrátit a poklepat na okraj stolu. Suroviny můžete krájet různými způsoby: na proužky, segmenty, kroužky, půlkroužky. První je považován za nejvhodnější a vhodný pro sušení. Malé papriky můžete nechat celé, pokud je necháte uschnout na vzduchu.

Jak sušit papriky doma: průvodce

Existuje několik způsobů, jak sušit papriku. Všechny jsou jednoduché a nevyžadují mnoho úsilí.

Venku

Doba schnutíA: 3-12 dní.

Existují dvě možnosti přípravy paprik pro sušení na vzduchu. V první jsou ponechány celé a navlečeny na tvrdou nebo nylonovou nit nebo vlasec. Ve druhé se nakrájí na tenké proužky a položí na tácy, síta nebo rošty pokryté papírem. Kusy by se neměly vzájemně dotýkat.

• Sušící podnosy umístěte na tmavé místo s dobrou cirkulací vzduchu. Někteří doporučují instalovat sušicí box nad varnou desku, proces pak půjde rychleji. Můžete jej sušit pod baldachýnem, na balkoně nebo v podkroví otevřením vikýřů a větracích otvorů.
• Jednou nebo několikrát denně proužky obraťte.
• Večer nebo za deště přeneste papriku dovnitř, jinak zvlhne.

Doba sušení závisí na šťavnatosti ovoce a vlhkosti okolního vzduchu. Připravenost se kontroluje experimentálně: kousky by měly být při rozbití tvrdé a křupavé.

V troubě

Doba schnutí: 12-16 hodin.

Tato metoda zkrátí dobu sušení. Papriky po troubě jsou chutnější a aromatické.

• Plechy nebo rošty vyložte pečicím papírem.
• Plátky papriky položte do jedné vrstvy tak, aby se nedotýkaly.
• Nastavte teplotu na 45-55°C.
• Sušte 3 hodiny při těsně uzavřených dvířkách.
• Zvyšte teplotu na 60°C.
• Mírně otevřete dvířka trouby (plynová na 15 centimetrů a elektrická na 5) a osušte, dokud nebude hotová.

Každé 2-3 hodiny vyndejte plechy, otočte kousky a nechte je úplně vychladnout.

V elektrické sušičce nebo sušičce

Doba schnutí: 10-12 hodin.

Jak sušit papriky v elektrické sušičce? Je to mnohem jednodušší než v troubě. Zařízení udělá veškerou práci za vás.

• Proužky papriky položte na rošty v jedné vrstvě, 1 až 2 milimetry od sebe. V sušičce se to provádí vnitřní stranou nahoru a v sušičce se to provádí vnitřní stranou dolů.
• Nastavte teplotu na 55-60° nebo režim „Vegetables“.
• Měňte mřížky každé 2-3 hodiny.

Pokud po uplynutí stanovené doby pepř nebude křupavý a křehký, lze postup prodloužit až do vaření.

V mikrovlnné troubě

Doba schnutí: 10-25 minut.

Tato metoda je mnohem rychlejší než sušení paprik v elektrické sušičce. Ale získávají se malé dávky, takže musíte šťourat.

• Plátky papriky položte na papírový talíř, silikonovou, keramickou nebo skleněnou misku.
• Nastavte režim „Rozmrazování“. Papriku otáčejte 2-4 minuty.
• Otevřete dvířka a nechte vlhkost uniknout.
• Nastavte výkon na nejnižší režim (80-100 W). Vysušte, dokud nebudete připraveni.

Troubu otevřete každých 4-6 minut, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, která se z papriky odpařila.

Chcete-li ze sušené papriky připravit lahodné koření, umelte ji v mlýnku na kávu, mixéru nebo nasekejte. V případě potřeby můžete do hotového prášku přidat sůl, pepř, různé koření a bylinky, sušený česnek a cibuli a rostlinný olej. Sušená nebo sušená rajčata a jablečný ocet pomohou přidat kyselost.

Jak uchovat sušené papriky na zimu

Sušení, které bylo zpracováno na vzduchu, když je umístěno do sklenic nebo jiných uzavřených nádob, musí být kalcinováno v peci. To se provádí za účelem úplného vyloučení rozvoje plísní, bakterií nebo hmyzu. Papriky dejte na plech vyložený papírem na pečení. Nastavte teplotu na 70-100°C, podržte 1-2 minuty. Sušené paprikové „věnečky“ mohou být zavěšeny ve spíži nebo kuchyni, pokud není vysoká vlhkost.

• Plátěné tašky (4-6 měsíců).
• Papírové sáčky (3-5 měsíců).
• Skleněné dózy s nylonovým nebo kovovým víčkem (8-12 měsíců).
• Keramické nádoby (7-10 měsíců).

Skladování paprik v plastových sáčcích nebo plastových nádobách je přípustné pouze při hlubokém zmrazení. Poté může být produkt skladován po dobu 12-20 měsíců.

Postupem času sušení ztrácí chuť, vůni a prospěšné vlastnosti, takže byste ho neměli uchovávat příliš dlouho.

Použití

O výhodách papriky pro tělo není pochyb. Obsahuje hodně kyseliny askorbové a betakarotenu, které podporují imunitní systém, dodávají nehtům a vlasům sílu a tloušťku a zlepšují zrak. Lékaři doporučují jeho užívání diabetikům a kardiakům. Látka zvaná kapsaicin povzbuzuje chuť k jídlu, což je důležité pro anorektičky. Stimuluje krevní oběh, vyrovnává krevní tlak a příznivě působí na činnost trávicího traktu.

Křupavé plátky papriky budou dobrou náhradou nezdravých chipsů. Kdo hubne, může si je vzít do práce jako výživnou, nízkokalorickou svačinku. Jeho sladkou chuť milují i ​​děti. Toto koření se používá v široké škále jídel:

• Polévky a vývary.
• Přílohy, kaše.
• Zeleninový guláš.
• Saláty
• Pečivo, chléb.
• Omáčky
• Maso
• Ryby a mořské plody.

Koření lze přidávat do jídel, která vyžadují vaření, jako jsou polévky nebo dušená jídla, bez předchozí přípravy. V salátech nebo omáčkách se sušené papriky nejprve redukují. Sušící materiál vložte do misky, přidejte horkou vodu v poměru 0.5 šálku vody na 1 šálek sušiny.

Pokrmy s přídavkem papriky mají příjemnou chuť a vůni. Navenek i ta nejjednodušší jídla vypadají velmi atraktivně a chutně. Sušení v zimě nasytí lidské tělo vitamíny a živinami. Správně usušené ovoce si zachovává vitamíny, nemění chuť a barvu. Energeticky hodnotný produkt ozdobí a obohatí polévky a hlavní jídla a dokonce i pečivo o vitamíny.

Specifika sušení zeleniny

Chcete-li získat lepší sušené suroviny na zimu, musíte správně vybrat plody zástupce lilek. Pro proces se používá vysoce kvalitní vyzrálá zelenina se silnými stěnami, bez poškození. Můžete také sušit nezralé ovoce, ale produkt v tomto případě bude méně kvalitní.

Sušení bude vypadat krásně, pokud zvolíte papriky různých barev

Příprava na sušení papriky je následující:

1. Zástupce pupalky opláchněte pod tekoucí vodou, osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem se osvoboďte od stopek, vyřízněte jádro.
3. Zelenina zdarma ze semen.
4. Rozdělte na 2 nebo 4 díly a poté nakrájejte na proužky silné asi 5 mm. Ručně nebo pomocí kráječe zeleniny.
5. Rovnoměrně rozložte na plechy, plechy na pečení, mřížky.

Doba vaření sušené papriky závisí na tloušťce nakrájené zeleniny a způsobu sušení. Použití domácích spotřebičů výrazně urychluje proces vaření doma.

Metody přípravy suchých polotovarů na zimu

Sušené papriky lze připravit různými způsoby:

• ve vzduchu a na slunci;
• v troubě;
• v elektrické sušičce;
• v mikrovlnce.

Jak sušit sladkou papriku v troubě

Zeleninu můžete sušit v elektrické i plynové troubě. Chcete-li sušit v troubě, musíte:

1. Nastavte teplotu trouby na 50°C.
2. Do skříně vložte plech s nakrájenými kousky. Rovnoměrně rozetřete v jedné vrstvě. Plech vyložíme pečícím papírem.
3. Dvířka trouby musí být mírně otevřená, aby se vlhkost odpařila.
4. Sušte 12-14 hodin, pravidelně kontrolujte připravenost.

Kousky sušené zeleniny by se měly snadno zlomit, neohýbat. Pokud jsou ohnuté a vypadají jako sušená rajčata, je třeba proces sušení obnovit.

v sušičce

Pomocí elektrické sušičky usušíte zeleninu rychleji a spolehlivěji. Doba vaření v zařízení, jako je například VOLTERA 1000 Lux, bude asi 12 hodin. Přesný čas závisí na šířce a tloušťce připravované zeleniny.

Proces se neliší od sušení v troubě. Nařezané pásy se rovnoměrně rozloží na palety a sušička se zapne na 50°C.

Takto vypadá paprika po usušení

Kvalita se kontroluje prsty. Pokud ovoce po usušení křupe, pak je dobře vysušené.

V mikrovlnné troubě

Na jednu porci sušení v mikrovlnné troubě je potřeba uvařit 3-4 kusy plodů pupalky. Omyté a sušené ovoce nakrájíme na proužky nebo kostky. Uspořádejte je na talíř tak, aby mezi nimi bylo vidět na dno talíře. Po výběru výkonu 200-300 wattů jej zapněte na dvě minuty. Po dokončení otevřete dvířka mikrovlnné trouby a vyvětrejte ji. Smíchejte kousky. Pokud produkt zůstane vlhký, postup se opakuje. Pokud se během sušení objeví zápach spáleniny, je třeba snížit nastavený výkon.

Podmínky pro sušení a sušení na vzduchu

Při sklizni sušených paprik můžete použít starou metodu a zeleninu sušit pod širým nebem. Tuto metodu používaly naše babičky a prababičky.

Proužky na sušení vzduchu

Pokud je teplé počasí bez deště, můžete využít balkon. Nakrájená zelenina se položí na gril nebo plech, pokryje se gázou a vynese se na balkon. Po třech až čtyřech dnech při příznivé teplotě vzduchu zelenina uschne.

V deštivém počasí s vysokou vlhkostí je lepší to nedělat, papriky je třeba nechat doma. Při vysoké vlhkosti a nízkých teplotách paprika déle schne. Proces sušení může trvat až týden.

Jak správně skladovat v domácím prostředí a kde používat

Kousky sušené papriky lze namlít a použít do zeleninových a masových pokrmů.

Existuje mnoho způsobů, jak uschovat sušenou papriku. Pro skladování sušených paprik použijte:

• plátěná taška;
• skleněná nádoba;
• Igelitová taška.

Skladování sušeného produktu v plátěném sáčku mu umožňuje dýchat. Len je dobře prodyšný, je zajištěna ventilace. Tato metoda se používá již dlouho, je spolehlivá.

Pokud se skladování provádí ve skle, musíte ve víku vytvořit otvory pro přístup vzduchu. Nádoba musí být suchá a čistě omytá.

Na uskladnění sušených papriček je vhodný i igelitový sáček s perforovanými otvory po stranách. Používají se i sáčky na zip.

Sušené papriky se stanou kořením, když je rozemelete na vločky v kuchyňském robotu.

Usušené produkty skladujte několik měsíců. Lze bezpečně skladovat na stojanu na zeleninu v chladničce.

Nejlepší způsob skladování produktu

Sušená paprika se používá při přípravě prvního a druhého chodu. Drcená paprika se smíchá s jinými sušenými potravinami a kořením. Směs použijte k přípravě omáček. Paprika se používá i samostatně.

Doplní tělu užitečné minerály v období nedostatku vitamínů – v zimě zvýší imunitu a sníží riziko vzniku nachlazení.

Nezapomeňte si také přečíst naše články o tom, jak sušit brambory a mrkev.