Jsou tak tučné, kalorické, ale neuvěřitelně zdravé. Hrdinové dne jsou blázni. Arašídy, lískové ořechy, mandle a mnoho dalších druhů. Aktivně se používají k jídlu, k přípravě různých pokrmů, zmrzliny, sladkostí a zdravých dezertů. Teprve po sběru je nutné řádně zpracovat, usušit a uskladnit.
Řekneme vám, jak sušit ořechy v troubě a nezničit příznivé vlastnosti cenného produktu. Zároveň zvážíme pravidla skladování a data expirace.
Užitečné vlastnosti ořechů
Ořechy obsahují vitamíny téměř všech skupin. Vedoucí je tokoferol nebo E. Nejsilnější přírodní antioxidant. Zvyšuje elasticitu cév, brzdí stárnutí, příznivě působí na pokožku, předchází srdečním onemocněním, zlepšuje funkci ledvin a jater, podílí se na syntéze hemoglobinu. Navíc obsahuje desítky minerálů, cenných tuků a rostlinných bílkovin.
Prospěšné vlastnosti ořechů:
- zlepšit stav kůže, vlasů, nehtů;
- regulovat práci nervového systému;
- mají pozitivní vliv na štítnou žlázu, obsahují hodně jódu;
- zvýšit potenci;
- pomoci vyrovnat se s anémií;
- posílit zuby, zhutnit kostní tkáň;
- zmírnit chronickou únavu;
- podporují růst a vývoj zdravého plodu během těhotenství.
Produkt poškodí, pokud máte individuální nesnášenlivost nebo alergie. Hlavními kontraindikacemi jsou onemocnění trávicího systému, obezita, poruchy metabolismu lipidů.
Ořechy lze sušit v troubě spolu se skořápkami ve loupané formě. Nejprve musíte opláchnout. Trvanlivost vyloupaných jader je 2-3 měsíce. Ořechy se skořápkou lze skladovat až rok.
Namáčení, mytí a další přípravné práce
Pro odstranění slupek z ořechů je nutné namáčení. Obvykle se nalévají mandle, méně často lesní a jiné druhy. Vodní procedury jsou také nutné pro lepší vstřebávání cenných látek a usnadnění práce žaludku. To se však provádí bezprostředně před použitím.
Které ořechy je třeba loupat:
Není nutné, volitelné:
Výhodnější je oloupat arašídy po upražení. Není třeba namáčet. Krabice je okamžitě odstraněna. Odstranění slupky zlepšuje chuť. Některé skořápky jsou hořké. Právě ony ale prodlužují trvanlivost. Před dlouhodobým skladováním se odstraní pouze skořápka. Níže vám řekneme, jak správně sušit ořechy po namočení a vyčištění v troubě. Nejprve se naučíme, jak je připravit.
Přečtěte si podrobné pokyny:
- Odstraňte skořápku, pokud existuje. Nejobtížnější věc, se kterou se pracuje, je ořech. Je zapotřebí speciální zařízení nebo kladivo.
- Typy bez skořápky je nutné umýt. Zvláště pokud byl produkt zakoupen na trhu.
- Dále oloupejte kůži. Volitelný.
- Po umytí nalijte na bavlněný hadřík. Umístíme na větrané místo. Potřebuje sušení.
Je vhodné sušit ořechy na parapetu při otevřeném okně. Čerstvý vzduch rychle odstraní všechny kapky. Mokrý výrobek nelze vložit do trouby. Vysoká vlhkost zpomalí proces a bude trvat déle schnout.
Technologie pro sušení ořechů v troubě doma
Přírodní dárky můžete sušit v naprosto jakékoli troubě. Je důležité nezaměňovat technologii sušení se smažením. Jednoduše odstraníme přebytečnou vlhkost. Pro maximální zachování cenných látek je důležité pečlivě sledovat teplotu. Ujistěte se, že pootevřete dvířka. Pokud v tomto stavu nedrží, zavěste přes okraj složený ubrousek, zapíchněte špejli nebo jakýkoli jiný předmět.
Se skořápkou
Nejprve vám řekneme, jak sušit celé ořechy v troubě spolu se skořápkami. Celá skořepina je zárukou bezpečnosti. Sušený produkt má maximální trvanlivost. Důležité je neplést si to se smažením. Při vysokých teplotách dochází k řadě změn. Přípravek bude nutné ihned spotřebovat. Pokud je skořápka poškozená nebo prasklá, je lepší tyto vzorky sušit bez ní.
Jak správně sušit, návod:
- Nalijte na plech. Můžete použít dva nebo tři najednou. V tomto případě nezapomeňte místa pravidelně měnit.
- Zapněte troubu. Nastavte na 100 stupňů.
- Vložíme plechy na pečení. Po 5-7 minutách snižte teplotu na 60.
- Začneme sušit, pravidelně otvíráme troubu, kontrolujeme připravenost. Proces bude trvat 1 až 4 hodiny.
Nejvíce vlhkosti obsahuje mršina. Produkt aktivně absorbuje vlhkost z půdy. Sušení bude trvat mnohem déle. Není nutné ho neustále držet v troubě. Dočasně ji můžete sušit na radiátorech, v blízkosti kamen.
bez skořápky
Sušené ořechy bez skořápky se skladují hůře, ale pohodlně se používají. Méně času je také věnováno odstraňování vlhkosti. Absence skořápky nás nutí mírně snížit teplotu. Pokud vás nezajímají užitečné látky, můžete je sušit i při 90-100 stupních.
Jak správně sušit, návod:
- Rozprostřete v tenké vrstvě na plech.
- Vložte do trouby.
- Zapněte přibližně na 70 stupňů. Nezapomeňte na otevřená dvířka trouby.
- Začneme sušit. Proces bude trvat asi hodinu. Záleží na druhu, velikosti, stupni vlhkosti.
Někteří lidé vám říkají, jak sušit ořechy v mikrovlnné troubě. Nemělo by se to dělat. Matice se nerovnoměrně zahřívá a některé užitečné prvky se rozpadají. Je lepší použít troubu. Nebo malé množství pro použití v mikrovlnné troubě.
Kontrola propečenosti matic
Nesnažte se určit připravenost sušených ořechů za tepla. Nejprve musíte vychladnout na pokojovou teplotu. Během této doby se uvnitř rozdělí zbytková vlhkost. Obvykle se kontrolují jejich rozbitím. Nikdy nepoužívejte nůž nebo vidličku. Trouba je vhodná i pro sušení zázvoru, banánů nebo dokonce tabákových listů.
Vlastnosti sušených ořechů:
- nízká hmotnost ve srovnání s jeho surovým protějškem;
- suchý povrch v poruše;
- Neprohýbá se, rovnou praskne.
Pokud jádro nedosáhlo požadovaného stavu, je třeba jej dále sušit. Někdy ji jednoduše umístí do skříně nebo jiné suché místnosti a nechají ji několik dní. Je vhodné sušit velké množství na půdě.
Není potřeba přesušit. Produkt zhubne. Při rozbití se některé druhy drolí. Někdy chuť trpí.
Pravidla pro skladování ořechů
Nejkratší trvanlivost mají přečištěná jadérka – pouze 2-3 měsíce. Pak se objeví žluklavá chuť. Někdy ořech zvlhne. V takovém případě jej můžete znovu sušit v troubě. Nebo smažit na pánvi. Ořechy bez skořápky lze podle norem GOST skladovat až rok. Důležité je vytvořit vhodné podmínky.
- teplota od -15 do +20 stupňů. Je důležité, aby byl buď studený, nebo teplý. Časté vibrace vyvolávají vzhled vlhkosti;
- suché místo. Vhodné jsou spíže a podkroví, malé množství ořechů necháme v kuchyňské skříni;
- ochranu před světlem. Nechte na tmavém místě. Nebo zvolíme světlovzdorné balení;
- vhodné nádobí. Používejte sáčky a nádoby s otvory. Nemůžete držet ořechy v plastu.
Ořechy jsou náchylné k napadení škůdci. Pokud vznikne podezření nebo se objeví larvy, musí být okamžitě provedena léčba. Nejjednodušší způsob je upéct v troubě. Nečekaní hosté zemřou.
Ořechy doporučujeme sušit ihned po sběru a nákupu. Vysoká vlhkost rychle zkracuje skladovatelnost. Pod skořápkami se objevuje nepříjemný zápach, plíseň a chuť se zhoršuje. Je to škoda, když tak cenný, drahý produkt zmizí.
