Jak dlouho smažit hřiby?

Je známo, že hřib roste na okrajích lesa, podél cest, na mýtinách, protože miluje světlá místa. Specialisté vysoce oceňují houby pro jejich zvláštní aroma, šťavnatou dužninu a pro to, že se z nich dají připravovat nejrůznější pokrmy. Mezitím zatím neutichly diskuze o tom, zda hřib před smažením vařit nebo ne. Na tuto otázku nelze jednoznačně odpovědět, protože každý houbař upřednostňuje vaření po svém.

Jak vařit hřib před smažením

Pokud se mladé plodnice sbírají na ekologicky čistém místě, pak je lze ihned smažit. V každém jiném případě je nutné houby povařit, protože uvnitř může číhat okem neviditelný hmyz, červi, kteří umírají až při teplotě 100 °C a vyšší.

Rada! Aby ušlechtilé dary lesa po mechanickém zpracování neztmavly, je třeba je předem namočit do studené okyselené vody.

Hřiby je nutné před smažením povařit alespoň čtyřicet minut. Tato doba je považována za optimální pro všechny druhy hub. U starých exemplářů je lepší odstranit nožičky, protože jsou vláknité a tvrdé a mladé houby se doporučují používat celé.

Před tepelným ošetřením se plody očistí od zbytků, tmavá místa se odříznou, namočí do okyselené (0,5 g kyseliny citronové na litr vody) vody po dobu 30 minut. Po půl hodině se voda vypustí, nalije se čistá a zapálí se. Vařte 40 minut, odstraňte pěnu. Houby se hodí do cedníku a z vývaru se vaří polévka.

Pozornost! Hřib roste velmi rychle. Přibírají 10 g za den a prodlužují se o 4-5 cm.

Jak dlouho smažit hřiby na pánvi podle času

Po mechanické a tepelné úpravě se houby vloží do pánve a smaží se 15 minut, dokud nezezlátnou. Oheň by měl být mírný, nezavírejte víko, protože přebytečná tekutina by se měla vyvařit. Solené až na úplný závěr.

READ
Jak prostřít stůl podle všech pravidel etikety?

Mladé houby se smaží na pánvi půl hodiny a rozmrazené potřebují delší dobu – 50-60 minut.

Jak smažit hřib na pánvi

Nejprve je třeba každý vzorek prozkoumat ze všech stran, odříznout a zlikvidovat tmavá místa, uříznout hlavy a zkontrolovat, zda neobsahují hmyz a červy. Pokud je hřib pouze smažený, chuť bude bohatší, ale konzistence tužší. Houby se skvěle hodí k bramborám.

Můžete to vařit jinak: vařte ovoce předem podle všech pravidel, vložte je do cedníku. Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a začněte smažit. Vaření bude trvat 20 minut, zatímco houby je třeba neustále míchat. Zvláště chutné je jídlo s máslem.

Smažený hřib s bramborem

Smažit mladý hřib s bramborami na pánvi není vůbec obtížné a jídlo bude nejen chutné, ale také kontrastní – měkké brambory a tvrdé houby.

  • hřib – 05, kg;
  • brambor – 800 g;
  • luk – 1 hlava;
  • slunečnicový olej – 4 st. l;
  • sůl – 1 tsp;
  • mletý černý pepř – podle chuti;
  • sušený koriandr – 1 lžička;
  • majoránka, koriandr – podle chuti.

  1. Houby oloupeme, opláchneme a dáme na 30 minut do vody.
  2. Každý nahrubo nasekejte.
  3. Hlavu cibule nakrájíme na půlkolečka.
  4. Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na kostičky.
  5. Do pánve nalijte dvě lžíce oleje, vložte cibuli a přiveďte k průhlednosti.
  6. Přidejte brambory a opékejte 20 minut.
  7. Paralelně zahřejte olej v samostatné nádobě a vložte tam houby. Doba smažení 15 minut.
  8. Hřiby přendáme k bramborám s cibulí, přiklopíme pokličkou a vaříme na středním plameni. Během procesu je nutné sejmout víko, zkontrolovat, zda je dostatek tekutiny, v případě potřeby přidat trochu vody.
  9. Na závěr opepříme, přidáme majoránku, koriandr a další koření.

Smažené brambory s cibulí a hřiby jsou hotové. Podávejte horké, ozdobené libovolnými bylinkami.

Jak smažit hřib s cibulí a mrkví

Smažený hřib s těmito přísadami se často používá jako náplň do kvasnicových a listových koláčů. Dávají se také na pizzu, nabízejí se vegetariánům nebo postícím se lidem.

  • houby hřib – 500 g;
  • luk – hlavy 2;
  • mrkev – 1 ks;
  • Česnek – 2 hřebíček;
  • slunečnicový olej – 5 polévkové lžíce. l.;
  • sůl a pepř – podle chuti;
  • koření – libovolné.
READ
Jak dlouho byste měli česnek sušit po sklizni?

  1. Houby pečlivě roztřiďte, odstraňte tmavá špinavá místa, opláchněte a vařte asi 40 minut. Scedíme v cedníku, necháme vychladnout, až se zahřeje.
  2. Cibuli nakrájíme na drobné kostičky, česnek na plátky, mrkev nastrouháme.
  3. Houby nakrájené na kousky.
  4. V nahřáté misce přiveďte cibuli do průhlednosti.
  5. K cibuli přidejte nakrájený česnek a opékejte, dokud nepustí aroma.
  6. Přidejte mrkev a vařte 5 minut.
  7. Vložte houby, promíchejte, zavřete víko.
  8. Hmotu dusíme 20 minut.
  9. Odstraňte poklici, přidejte koření, promíchejte a po několika minutách odstavte ze sporáku.

Jakmile pokrm vychladne, můžeme jej podávat jako přílohu k hlavnímu jídlu, nebo zcela vychladit či použít jako náplň.

Jak smažit hřib se zakysanou smetanou

Se zakysanou smetanou se hodí jakékoli houby. Říká se, že kdo nezkusil hřiby s tímto kysaným mléčným výrobkem, nezná pravou chuť hub. V Rusku se pokrm připravuje po staletí, ve skutečnosti jde o úspěšnou obdobu vynikající francouzské julienne.

  • hřib – 1 kg;
  • luk – hlavy 3;
  • zakysaná smetana 15-20% – 1 plechovka;
  • máslo – 2 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – 2 lžičky;
  • černé mleté ​​nové koření – 1 lžička;
  • mletý bobkový list – 0,25 lžíce. l.;
  • suchý estragon – 0,25 lžíce. l.;
  • mouka – 1 polévková lžíce. l.

  1. Očistěte, připravte ovoce.
  2. Do pánve dáme máslo, houby a přivedeme ke zlaté kůrce.
  3. Přidejte k němu nakrájenou cibuli.
  4. Smažte hmotu do měkka.
  5. Přineste mouku na pánev, dokud nebude zlatohnědá. Za stálého míchání přidáme dvě tři lžíce šťávy, kterou houby a cibule pustí, vše promícháme a dáme tam všechnu zakysanou smetanu a koření.
  6. Celou hmotu dáme do pekáčku, zalijeme připravenou omáčkou. Pečte 20 minut.

Pokrm vypadá krásně v jakékoli porci. Můžete ozdobit koprem nebo koriandrem.

Jak vařit smažený hřib s vejcem

Smažené žampiony s vejcem jsou skvělou snídaní, kterou si mohou uvařit i teenageři.

  • hřib – 300 g;
  • vejce – 1 ks;
  • mléko – 1 lžíce. l .;
  • máslo – 1 polévkové lžíce. l.;
  • sůl – podle chuti;
  • zelená cibule – 1 polévková lžíce. l.;

  1. Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme lžíci mléka, vše důkladně promícháme.
  2. Hřiby předvaříme a nakrájíme.
  3. Žampiony smažíme na másle 15 minut.
  4. Přidáme vaječno-mléčnou směs, osolíme, promícháme a vše společně opékáme dalších 5 minut.
  5. Navrch posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.
READ
Co mám zasadit podél plotu, aby tráva nerostla?

Lehká vydatná snídaně je hotová.

Jak vařit hřib na smažení na zimu

Pro zimní přípravy se kromě hub používá pouze cibule a sůl. Příprava takových pokrmů je docela snadná.

  • hřib – 1,5 kg;
  • cibule – 2 ks .;
  • rostlinný olej – 1 šálek;
  • sůl – 1 polévkové lžíce. l.

  1. Mladé houby čisté, odřízněte tmavá místa.
  2. Cibuli nakrájejte na kroužky, smažte na polovině rostlinného oleje, dokud nebude měkká.
  3. Přidejte zbývající olej, vložte připravené, nakrájené houby. Smažte, dokud se hmota nezredukuje na polovinu. Sůl.
  4. Připravte, sterilizujte sklenice.
  5. Rozložte houby na horní část sklenic, pevně zavřete víko.

Uchovávejte na chladném místě po dobu jednoho roku.

Jak vařit smažené hřiby se sýrem

Nyní je v módě přidávat sýr téměř do každého jídla připravovaného v troubě. To není překvapivé, protože sýr dodává pokrmu jemnost a smetanovou chuť.

  • houby hřib – 500 g;
  • cibule – hlava;
  • zakysaná smetana – 250 g;
  • jakýkoli tvrdý sýr – 200 g;
  • máslo – 100 g;
  • sůl, černý pepř – podle chuti;
  • suneli chmel – 0,5 lžičky

  1. Houby uvaříme a nakrájíme.
  2. Cibuli nakrájejte na malé kousky, smažte na másle, dokud není průhledná.
  3. Smažte hřiby s cibulí do zlatova.
  4. Do zakysané smetany nalijte sůl, pepř, koření.
  5. Vložte houby s cibulí do formy, nalijte zakysanou smetanu. Uzavřete fólií.
  6. Zapněte troubu na 180 °C, pečte 20 minut.
  7. Odstraňte alobal, posypte strouhaným parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem a pečte dalších 10 minut.

Pikantní, lahodné jídlo je připraveno.

Smažený hřib s kuřecím masem

Pro tento recept není nutné kupovat celý korpus, postačí kuřecí paličky, zvláště pokud potřebujete vařit pro dvě osoby.

  • hřib – 200 g;
  • kuřecí paličky – 2-3 kusy;
  • luk – hlavy 2;
  • zelenina nebo máslo – 4 polévkové lžíce. l.;
  • zakysaná smetana – 2 polévkových lžic. l.;
  • pšeničná mouka – 1 polévková lžíce. l.;
  • sůl, černý pepř – podle chuti;
  • bobkový list – 2 ks;
  • chmel -suneli – 0,5 lžička;
  • sušený koriandr – 0,5 lžičky

  1. Odstraňte maso ze stehen.
  2. Vývar svaříme z pecek, odstraníme pěnu, přidáme bobkový list a cibuli, v polovině vaření dosolíme podle chuti.
  3. Vývar přecedíme.
  4. Houby předvaříme a nakrájíme.
  5. Kuřecí maso nakrájíme a opečeme na oleji, dokud se nezmění barva.
  6. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, položíme na maso a smažíme do průhlednosti.
  7. Přidejte houby. Smažte hmotu, dokud se všechna voda nevyvaří.
  8. Formu vymažte olejem, vložte připravené ingredience.
  9. Mouku smícháme se zakysanou smetanou, přidáme slunečnicový chmel, koriandr, sůl, pepř a zalijeme hmotou.
  10. Pečte 15-20 minut, aniž byste něco zakrývali. Teplota trouby 180 °C.
READ
Proč ošetřovat hrozny síranem měďnatým?

Důležité! Pokud brambory předem smažíte, krásně je položíte na okraj velkého talíře a doprostřed vložíte houby s kuřecím masem, pak lze takové jídlo bezpečně podávat na slavnostním stole.

Kalorický smažený hřib

Navzdory skutečnosti, že hřib je dušený, smažený na oleji, jejich obsah kalorií je nízký. Na 100 g je to 54 kcal.

  • bílkoviny – 2 g;
  • tuk – 4,71 g;
  • uhlohydráty – 1,25 g.

Díky nízkému obsahu kalorií jsou součástí každého dietního jídla.

Závěr

Hřiby jsou houby, ze kterých se připravuje obrovské množství pokrmů. Pro jistotu doporučují kuchaři hřiby před smažením uvařit, aby se odstranilo riziko otravy. Mezitím houby obsahují velké množství různých vitamínů, včetně B. Proto jsou zahrnuty do stravy, aby se zabránilo nervovým onemocněním a onemocněním spojeným s urogenitálním systémem. Hřib má pro vysoký obsah kyseliny fosforečné příznivý vliv na pokožku a pohybový aparát. Pravidelná konzumace hub normalizuje hladinu cukru v krvi, posiluje imunitní systém.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: