Jak dlouho můžete uchovávat syrové maso při pokojové teplotě?

photo49466-1

Nejlepší podmínky pro skladování vařeného a čerstvého masa jsou poskytovány v lednici.

V některých případech však musí mít produkt pokojovou teplotu.

Jak dlouho lze maso skladovat při pokojové teplotě Jak mohu prodloužit trvanlivost výrobku?

Časem prověřené metody přijdou na pomoc, jak uchovat produkt bez ztráty kvality.

Jak dlouho lze skladovat čerstvé a vařené potraviny bez chlazení?

Teplota v místnosti je asi +20ºС a vyšší. Za takových podmínek se v produktu aktivně množí mikroorganismy. Maso začíná rychle mizet a jeho použití jako potraviny již nelze považovat za bezpečné.

Čerstvé a vařené vychlazené maso je vhodné co nejrychleji umístit do lednice. Pokud to však není možné, doporučuje se poslat produkt na chladné místo, mimo dosah světla.

Doba skladování při pokojové teplotě je uvedena v tabulce:

produkt Doba uložení
Čerstvá drůbež 3 hodin.
Nádivka 4 hodin.
Filetový steak 6 hodin.
Бульон 10 hodin.
Vařený Do 8 hodin.
Uzený 36 hodin.
Slaný 7 dny
Sušené měsíc
marinovaný 1 den
Vakuově zabaleno 3 dny

Dobu skladování můžete prodloužit pomocí samostatných technik při použití domácích prostředků – ocet, citron, šťovík atd.

6 způsobů, jak uchovat produkt

photo49466-2

Existuje několik technik, které mohou prodloužit trvanlivost masného výrobku i bez chladničky.

Pomohou udržet jeho kvalitu například při pikniku. mimo město nebo v jiných případech.

Všechna uvedená doporučení se týkají prodloužení trvanlivosti masa v kusech. Pokud je rozdrceno nebo smícháno s jinými přísadami, například se zeleninou, nemělo by se skladovat po dlouhou dobu.

READ
Jaký je správný název pro květ Colchicum?

Po dlouhodobém skladování v nechlazených podmínkách je vhodné jej připravit co nejdříve. K dalšímu zmrazování se již nehodí.

Led lze použít ke konzervaci masa až na 3 dny. Tato metoda bude účinná pouze při dodržení všech pravidel:

  1. Do nádoby nalijte led.
  2. Maso vložte do igelitového sáčku a vložte do ledu tak, aby byl led ze všech stran, včetně vrchu.
  3. Nádobu pevně uzavřete.
  4. Zabalte látkou.
  5. Každé 3-4 hodiny nebo i častěji musí být led vyměněn za nový.

Doba výměny ledu závisí na okolní teplotě. Čím je vyšší, tím častěji je potřeba led měnit.

Termo taška nebo termoobal

Použití termobalení umožňuje uchovat produkt několik hodin nebo i déle. Doba použitelnosti je ovlivněna stavem, ve kterém byl výrobek původně. Pokud je zmrazený, prodlužuje se trvanlivost.

Průměrná doba uložení je:

  • termotaška – až XNUMX hodin;
  • termální balíček – až 12-14 hodin.

Pokud potřebujete přepravovat zmrazené maso, můžete použít chladírenské baterie.

Ke zpracování budete potřebovat vodu a stolní ocet. Postup:

photo49466-3

  1. Maso opláchněte ve vodě.
  2. Trochu osušte.
  3. Navlhčete kus octem ze všech stran.
  4. Obalte kus bavlněným ručníkem namočeným v octě.
  5. Umístěte produkt do nádoby, která je hermeticky uzavřena.
  6. Skladujte na tmavém místě při nízké teplotě.
  7. Protože se na dně tvoří tekutina, je třeba ji vypustit.

Pokud maso musí ležet déle než 7 hodin, pak by se po této době měl postup zpracování opakovat.

mléko

K uspořádání skladování budete potřebovat velkou nádobu, vodu a mléko. Zakázka:

  • opláchněte maso ve vodě;
  • Umístěte kus do připravené nádoby;
  • ochlaďte mléko;
  • naplňte nádobu mlékem;
  • zakrýt víkem;
  • umístěte na chladné a tmavé místo.

Citron a zelí

Budete potřebovat listy zelí a čerstvý citron. Tento způsob je vhodnější pro skladování hovězího masa.

Zakázka:

  • opláchněte listy zelí a citron;
  • umýt maso;
  • nechat okapat;
  • porazte listy zelí tak, aby byly měkčí;
  • kus zabalte listy zelí, poté plátky citronu;
  • pokračujte v balení a vytvořte několik vrstev střídavě zelí a citronu.

Čím více vrstev bude kolem masa, tím lépe se zachová.

Sorrel

photo49466-4

Pro skladování budete potřebovat čerstvé listy šťovíku. Pořadí práce:

  1. Omyjte listy šťovíku ve vodě.
  2. Maso také opláchněte ve vodě.
  3. Nechte vodu vytéct.
  4. Zakryjte kus na všech stranách listy šťovíku a zajistěte je nití.
  5. Každých 6 hodin je třeba zelené listy vyměnit za nové.
READ
Jak se starat o anthurium, aby kvetlo?

Při uchovávání na chladném místě v listech vydrží maso až 2 dny.

Závěr

Skladování potravin podléhajících zkáze, včetně masa, vyžaduje dodržování řady pravidel. Udržování požadované teploty je jedním z hlavních.

Ale i když dodržíte všechna doporučení pro prodloužení trvanlivosti produktu, je vhodné jej spotřebovat co nejrychleji, pokud jej není možné umístit do chladničky nebo mrazničky.

Mnoho lidí si rádo dělá zásoby masa na dlouhou dobu. Málokdo ale zná trvanlivost masa. Délka konzervace masného výrobku závisí na jeho typu, místě skladování a způsobu uchování výrobku po delší dobu čerstvého.

Trvanlivost čerstvého masa v lednici

Průměrná teplota v chladničce je +5 °, doba skladování závisí na době:

  • +5° +7° – maximálně 10 hodin;
  • 0° + 5°, ne více než jeden den;
  • -4° 0°, 2 dny.

Výjimkou je mleté ​​maso a sekané výrobky, protože není vhodné tyto výrobky skladovat, ale je lepší je použít ihned po zakoupení.

Jak dlouho vydrží čerstvé maso při pokojové teplotě?

Chcete-li uchovat čerstvé maso na týden, můžete použít tradiční metody. Úplná záruka čerstvosti těchto produktů však neexistuje. Trvanlivost může být ovlivněna vlhkostí vzduchu, vysokou teplotou a nedostatečným množstvím konzervačních látek. Vše závisí na tom, kde a jak bude maso skladováno.

Dlouhodobé skladování v mrazáku

Pro konzervaci jakéhokoli druhu masa použijte mrazák. Skladovatelnost je ovlivněna teplotou:

  • do -8° se masné výrobky skladují asi 4 měsíce;
  • do -12°, 8 měsíců;
  • do -18°, 1 rok.

Drůbež a kusy masných výrobků se v mrazáku uchovávají mnohem déle, 12 měsíců, sekané 9 měsíců, mleté ​​maso jen 4 měsíce.

Trvanlivost vařeného masa v lednici a při pokojové teplotě

Hotové výrobky lze skladovat v chladničce při +2° – + 6°.

Funkce skladování zmrazeného masa

Z hlediska času se maso nejdéle skladuje v mrazáku při teplotě minus 18 stupňů nebo nižší. Trvanlivost masného výrobku přímo závisí na typu výrobku a na tom, jaká možnost řezání byla použita. Může to být samostatný kus, celé jatečně upravené tělo, mleté ​​maso.

Velké i malé kousky

Velké kusy hovězího, jehněčího a vepřového masa vydrží 4 měsíce až 1 rok. Čím méně času je produkt v ledu, tím více si zachovává své vlastnosti. Malé kousky, guláš, nelze skladovat v mrazáku déle než 4 měsíce. Kusy drůbeže ne starší 8 měsíců.

READ
Je možné nalít základ přímo na zem?

Celý pták

Jatečně upravené tělo drůbežího produktu lze skladovat po celý rok. Trvanlivost závisí na podmínkách, ve kterých je pták skladován, a na tom, o jaký druh se jedná. Optimální doba skladování při teplotách od -12° do -15° pro husy a kachny je týden. Kuřata, krůty a perličky – 10 dní. Při teplotě -25° po dobu 14 měsíců.

Jednotlivé části ptáka

Drůbeží maso nakrájené na kousky lze skladovat až 8 měsíců.

Uvařené maso

Vařené maso s vývarem lze skladovat 48 hodin, bez vývaru 24 hodin. Zmrazený lze uchovávat nejdéle 2 týdny, po rozmrazení je nutné uvařený produkt ihned dusit nebo znovu uvařit.

Při smažení se maso zabalí do alobalu a uchovává se v lednici nejdéle 72 hodin, při teplotě +2° – +4°. Je vhodné ji později znovu smažit.

Mleté maso a droby

Protože se mleté ​​maso a vnitřnosti mohou rychle kazit, nedoporučujeme je uchovávat v chladničce déle než 8 hodin. Po uplynutí této doby musíte tyto produkty umístit do mrazničky a zabalit je do fólie nebo plastového sáčku. Doba použitelnosti je 2 měsíce.

Jak opakované zmrazování ovlivňuje kvalitu masa?

Důsledky opětovného zmrazení masa jsou následující:

  • kvalita se zhoršuje;
  • obsah bílkovin se sníží na polovinu;
  • bakterie se množí 2x rychleji.

Jak rozmrazit

Volba způsobu rozmrazování masa závisí na tom, jak naléhavě je třeba maso použít při vaření. Maso byste neměli rozmrazovat příliš rychle, dojde tak ke zničení struktury, maso ztuhne a objeví se nežádoucí bakterie.

Doma lze maso rozmrazovat následujícími způsoby:

  • lednice;
  • studená voda;
  • mikrovlnná trouba.

Jak správně mrazit

Masný výrobek se doporučuje zmrazit velmi rychle, při nejnižších teplotách. Maso je potřeba předem nakrájet na malé kousky. Aby rychleji ztvrdly. V tomto případě se méně ztrácí chuť a nutriční hodnoty. Maso se také nedoporučuje před zmrazením mýt, je lepší ho otřít.

Poté, co maso ztuhne, můžete jej ponořit do studené vody, aby se vytvořila ledová krusta. Kůrka tak pomůže udržet produkt šťavnatý, bez ohledu na to, jak dlouho je skladován.

READ
Je možné izolovat strop v koupelně pilinami?

Jak dlouho vydrží rozmrazené maso?

Rozmražené maso lze skladovat v lednici na nejnižší polici po dobu 3 až 5 dnů. To platí pro hovězí, vepřové, jehněčí maso. U drůbeže a mletého masa se lhůta mírně zkracuje, a to do 2 dnů. Pokud náhle změníte názor na vaření, můžete jej bez obav vrátit zpět do mrazáku.

Správné akce při zhasínání světel

Pokud dojde na několik hodin k výpadku proudu, nic špatného se nestane. Pokud není světlo delší dobu, může dojít ke znehodnocení masného výrobku, zejména kuřete. Kuřecí nebo hovězí výrobek by neměl být uchováván v chladničce příliš dlouho při teplotě +4 °. Měl by být umístěn v nádobě: sklo, smalt, plast. Zakryjte horní část papírovou utěrkou nebo ubrouskem.

Proč je maso zmrazené?

Maso se zmrazí, aby se čerstvý produkt nezkazil. Při konzumaci nedošlo k otravě. Při procesu zmrazování nedochází k hnilobným reakcím, maso lze v tomto případě skladovat po dlouhou dobu. Maso není zcela zmrazené, ale pouze horní vrstva.

Skladování polotovarů

Polotovary jsou rozděleny do typů:

Přírodní jsou vyrobeny z chlazeného masného výrobku. Může to být: jehněčí, hovězí, vepřové, kuřecí. Sekané jsou výrobky vyrobené z mletého masa, například masové kuličky, kebab, steak. Chlebové polotovary jsou řízky, zrazy, řízky, krokety, které se obalují ve strouhance a vejcích.

Pro zachování chuti a vůně polotovarů je potřeba zvolit a nastavit požadovanou teplotu. Všechny polotovary jsou skladovány v chladničce při +6°C po dobu až 3 dnů. Týká se to domácích polotovarů nebo přivezených z kulinářského obchodu. Ty, které jsou vyrobeny v továrně, jsou skladovány podle jejich stanovených požadavků.

Čím nižší je teplota, tím delší je trvanlivost produktu. Nezapomeňte ale, že při dlouhém zmrazení chuť produktů zmizí. Polotovary by měly být skladovány odděleně od syrového masa a hotových jídel.

Správné zpracování masa „s chutí“

Masný výrobek můžete zpracovat následujícím způsobem:

  1. Namočte do stolního octa na 60 minut. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci na litr vody. ocet.
  2. Připravte si fyziologický roztok, přidejte 2 polévkové lžíce na litr vody. mořská nebo stolní sůl. Namočte do ní dužinu na 3 hodiny.
  3. Dužinu namočte na 60 minut do slabého roztoku manganistanu draselného, ​​poté opláchněte pod vodou a nechte 15 minut v šálku studené vody.
  4. Přidejte 2 polévkové lžíce do odvaru z heřmánku. cukru a dužinu do ní ponořte na 20 minut.
  5. Zalijeme červeným vínem, dochutíme rozmarýnem, tymiánem, necháme 1 hodinu odležet.
  6. Panenku potřete hořčicí, dejte na 2 hodiny na chladné místo a opláchněte pod tekoucí vodou.
  7. Panenku potřete aromatickým kořením a nechte hodinu působit.
  8. Cibuli a česnek nakrájíme nahrubo a smícháme s bylinkami. Dužinu marinujte 2 hodiny.
  9. Dužninu nasyťte sójovou omáčkou, vínem a aromatickým kořením. Necháme v marinádě 2 hodiny.
READ
Proč mají slepičí vejce různě barevné žloutky?

Způsoby, jak zvýšit trvanlivost

Pokud není možné uchovávat maso v chladničce nebo mrazáku, postupujte takto:

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: