Jak dlouho lze zelí skladovat v lednici?

Každá hospodyňka by měla vědět, jak skladovat zelí v lednici, na balkoně, ve sklepě nebo na jiném pro ni přístupném místě. Správná organizace skladování vám umožní ušetřit všechny vitamíny a minerály, chuť a prezentaci zeleniny. Při nepříznivém mikroklimatu produkt rychle vadne nebo hnije, ztrácí chuť a užitečné vlastnosti. Užitečné tipy shromážděné v článku pomohou udržet zelí čerstvé na zimu.

Dodržování jednoduchých podmínek pomůže ušetřit zelí až do nové sklizně: výběr správné odrůdy, správná příprava zeleniny, udržování optimální teploty a vlhkosti v místnosti

Výběr odrůd pro skladování

Aby se úroda bílého zelí uchovala po dlouhou dobu, je důležité vybrat správnou odrůdu. Rané druhy (“červen”, “Rany”) nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Musí se spotřebovat do 2 měsíců po uzrání.

Pro ukládání vyberte středně a pozdě zrající odrůdy. Doba jejich zrání je 130-150 dní, respektive 150-180 dní. Ideální variantou jsou odrůdy, které dozrávají koncem léta nebo na podzim. Takové zelí bude dobře skladováno ve sklepě nebo v lednici. Je také vhodný pro vytváření domácí konzervace (solení, fermentace).

Z odrůd střední sezóny jsou dobře zachovány zelí “Akvarel”, “Vyuga” a další a z pozdějších – “Morozko”, “Amager 611”, “Kryumont F1”, “Kolobok F1”, “Legky F1” “, “Zimovka 1474”, “Prestige F1” a další.

Chcete-li uchovat zelí na zimu, vyberte odrůdy pozdního zrání. Liší se hustou strukturou a udržovací kvalitou.

Sklizeň a příprava zelí ke skladování

Zelí by se mělo sklízet v polovině podzimu – vše závisí na odrůdě a době zrání. Zeleninu sbírejte za slunečného a suchého dne. Zelí vykopejte lopatou, dejte pozor, abyste nepoškodili hlávku a stopku.

Hlávka zelí, která dosáhla technické zralosti, je hustá a rovnoměrná; na vrcholu má skvrnu světlejšího odstínu než zbytek listů.

Ve středním pruhu se zelí sklízí pro skladování po 8. říjnu, v severnějších oblastech – v posledních dnech září. Hlávky zelí někdy stojí na zahrádkách až do prvních mrazíků a mimochodem je snášejí dobře. Zelí (samozřejmě příslušné odrůdy), které prošlo krátkodobým poklesem teploty na -5 ℃, lze úspěšně skladovat až 9 měsíců nebo déle. Jen ho nevyndávejte hned po zmrazení. Zkušení zahradníci nechávají takové hlávky zelí „rozmrazit v zárodku“ a poté sklízet první suchý a relativně teplý den.

Třídit po sklizni zeleniny, odkládání produktů se známkami hniloby nebo zkažení. Samostatně složte neformované hlávky zelí – musí být použity jako první.

Zelí, které nepodléhá dlouhodobému skladování, nevyhazujte. Dá se fermentovat nebo jinak konzervovat a v této podobě skladovat až do jara. Tato část našeho webu je věnována takovým způsobům skladování zelí.

Po třídění suchý zeleninu na dva dny pod širákem. Hlavním požadavkem na sušení je neustálá cirkulace čerstvého vzduchu. Po usušení můžete zeleninu položit na uskladnění.

Zelí sklízejte za suchého slunečného dne na začátku podzimu až do prvního mrazu.

V zelí určeném k uskladnění v čerstvém stavu ponechte stopku dlouhou 3-4 cm a 2-3 krycí listy, které slouží jako ochrana vidličky. Bez vnějších listů se zelí rychle kazí! Pokud jsou hlávky zelí skladovány v zavěšené formě, stopka se vůbec neodřezává (zbývá s kořenem).

Doba skladování

Pro mnoho hospodyněk je otázkou, jak dlouho lze zelí skladovat. Vše závisí na odrůdě a kvalitě zeleniny a také na zvoleném způsobu skladování:

Způsob skladování	Termíny
V lednici v potravinářské fólii	10-30 dny
V lednici bez fólie	2 4-dny
Na balkoně nebo ve spíži	4-6 měsíců
Ve sklepě nebo sklepě	6-7 měsíců
V mrazáku	9-12 měsíců

Po dobu skladování ovlivňují i ​​podmínky pro pěstování zeleniny. Vydatné srážky nepříznivě ovlivňují trvanlivost produktu, protože ještě nevytvarované vidlice praskají a uvolňují se. Snižuje trvanlivost hojnosti hnojiv nebo jejich nesprávného použití. Při pokládání zeleniny pro skladování nezapomeňte vzít v úvahu tyto faktory.

Jak skladovat zelí doma v bytě

V ledničce

Doma můžete bílé zelí skladovat v lednici. Před uložením hlavy dobře osušte. Vyberte pouze hustou, elastickou zeleninu, odřízněte většinu stonku (3-4 cm by měly zůstat), je lepší nechat horní listy.

Připravené ovoce zabalte do potravinářské fólie ve 2-3 vrstvách. Zelí můžete dát i do igelitových sáčků, ale je důležité z nich co nejvíce vymáčknout vzduch a vytvořit tak vakuový efekt. Umístěte zeleninu do nejchladnější části chladničky.

V mrazáku

Zelí můžete skladovat doma v mrazáku. Zmrazení zachová čerstvost produktu a jeho příznivé vlastnosti po dlouhou dobu. Mražené zelí je navíc polotovar, který ušetří spoustu času při vaření. Mražená zelenina však ztrácí schopnost křupat, svůj původní vzhled a hodí se k vaření jen některých pokrmů.

Chcete-li zmrazit zelí, vyberte celé a zdravé ovoce, dobře je opláchněte a osušte. Zeleninu musíte nakrájet na kousky nebo jemně nasekat. Velké kusy zabalte do potravinářské fólie a nakrájený produkt vložte do mrazicích sáčků nebo plastových nádob.

Na kapustové závitky můžete zmrazit celé listy zelí zvlášť.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Chcete-li ušetřit čas při vaření, připravte se: zelí nakrájejte najemno a po částech zmrazte

Na balkon / spíž

Zelí můžete skladovat na zatepleném balkoně nebo ve spíži. Zároveň jej nedovolte zmrznout nebo výrazně zvýšit teplotu. Pro ochranu zeleniny před vlivy prostředí ji zabalte do papíru nebo potravinářské fólie.

Konzervace

Ke konzervaci se často používá zelí. Připravují se z něj různé zeleninové saláty s přídavkem cibule, rajčat, sladké papriky a dokonce i hub. Oblíbené je zejména kysané zelí. Může se podávat jako samostatné jídlo nebo se z něj mohou vyrábět bramborové zrazy, knedlíky, želé koláče a další. Chcete-li se dozvědět, jak fermentovat zelí, podívejte se na video:

O tom, jak nakládat zelí na zimu, si můžete přečíst v tomto článku.

Recepty na solení zelí s červenou řepou krok za krokem najdete zde.

Jak skladovat zelí ve sklepě až do jara

Zelí můžete uložit až do jara ve sklepě při teplotě -1…+1 ℃ a vlhkost 85-95%. Vytvoření příznivého mikroklimatu ochrání zeleninu před hnilobou, pomůže zachovat šťavnatost, chuť a celou řadu živin.

Před uskladněním zelí ve sklepě důkladně vyčistěte, vyvětrejte a vysušte místnost. V případě potřeby dezinfikujte, zlikvidujte hlodavce a jiné škůdce.

Zelí můžete ve sklepě skladovat různými způsoby. Výběr závisí na množství plodiny, velikosti místnosti a preferencích hostesky.

Snadný způsob uložení v krabicích. Ze všech hlávek zelí před pokládkou nakrájejte stonky (3-4 cm by měly být ponechány), horní vrstvu listů neodstraňujte. Zelí skladujte v dřevěných bednách, které mají větrací otvory. Uspořádejte polotovary ve sklepě umístěním na stojan nebo paletu. To ochrání produkt před nadměrnou vlhkostí a ochrání jej před hnilobou.

Jednoduchý a ekonomický způsob skladování zelí je v krabicích. Důležitou podmínkou je přítomnost větracích otvorů v nádobě, které zajistí dobrou cirkulaci vzduchu a ochrání plodinu před hnilobou.

Ušetřete maximum živin v zelí pomůže písek. Oloupejte hlavičky vrchní vrstvy listů (2-3 nechte) a odřízněte stopku (3-4 cm by měly zůstat). Vložte výrobky do krabice a posypte každou vrstvu pískem, který je třeba nejprve vysušit a kalcinovat. Tato metoda je docela účinná, i když špinavá.

Zelí můžete skladovat ve sklepě v podobě zeleninové pyramidy. Na podlahu položte paletu nebo sražená prkna tak, aby mezi nimi byla mezera. To umožní cirkulaci vzduchu a prodlouží trvanlivost zeleniny. Na ně položte největší a nejhustší hlávky zelí, pak šachovnicově střední a pak malé. Výsledkem by měla být stabilní zeleninová pyramida.

Zelí můžete ušetřit v papíru. Tento způsob zajistí tepelnou izolaci, ochrání ovoce před vlhkostí, světlem a kontaktem s jinou zeleninou. Vybrané celé hlávky zelí zabalte do několika vrstev papíru a vložte do krabic nebo sáčků. Takový polotovar můžete uložit ve sklepě nebo suterénu.

K balení zelí nepoužívejte noviny. Tiskařská barva obsahuje škodlivé látky (jako je olovo), které mohou být zdraví nebezpečné.

Pomůže zachránit zelí přilnavý film. Zeleninu nejprve roztřiďte a odstraňte vrchní listy. Každou hlavu pečlivě zabalte do potravinářské fólie (tři vrstvy). Vytvořené vakuum ochrání zeleninu před patogenními mikroorganismy, škůdci a negativními vlivy prostředí. Připravenou zeleninu položte na police ve sklepě nebo ji vložte do krabic.

Neobvyklý způsob skladování zelí – pozastaveno:

1. Ve sklepě přibijte dřevěné prkénko a do jeho boku ve stejné vzdálenosti zatlučte hřebíky.
2. Ke stonku každé hlavy přivažte provaz.
3. Pověste zelí na nehty.

Takové skladování zajistí neustálé větrání zeleniny a zabrání jejímu hnilobě. Kromě toho je u této metody vhodné sledovat stav zelí a použít především to, které začalo ztrácet svou prezentaci.

Pravidelně kontrolujte úrodu a vybírejte hlávky zelí se známkami hniloby nebo zkažení. Hnilé části by měly být odříznuty a dobrá část by měla být použita při vaření co nejdříve.

Chcete-li uchovat zelí po dlouhou dobu, vybírejte odrůdy pozdního zrání, pečlivě vybírejte a třídte produkty a také vytvořte příznivé mikroklima pro zeleninu.

Video

Zelí lze skladovat čerstvé (doma nebo ve sklepě), mražené nebo nakládané. Podívejte se na video, abyste pochopili nuance konzervace zeleniny:

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Zelí lze považovat za jednu z nejoblíbenějších zeleninových plodin. Obsahuje spoustu složek nezbytných pro tělo. Tato zelenina je základem prvního a druhého chodu, je nepostradatelná v čerstvých salátech a používá se při konzervování. Aby si sklizená úroda uchovala chuť po dlouhou dobu, je třeba zelí správně skladovat. Náš článek se bude zabývat přípravou vitamínové zeleniny pro skladování, nejvhodnějšími místy a metodami.

Trénink

Slovo „zelí“ pochází z latinského slova „caput“, což znamená „hlava“. Tato chutná a neméně zdravá zelenina je na stole téměř každý den. Nejčastěji se používá bílé zelí. Jeho přítomnost vám umožňuje jíst chutné potraviny po celý rok a nasytit vaše tělo vitamíny a mikroelementy.

Stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy této zeleniny jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Nepoužívají se tedy raně zrající odrůdy s hustými a volnými hlávkami zelí, takže se většinou neponechávají, ale používají se přímo k jídlu.

Odrůdy „Dobrovolskaya“ a „Kupchikha“ jsou klasifikovány jako střední sezóna, lze je skladovat až tři měsíce.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné pozdní nebo středně pozdní odrůdy s elastickými hlávkami zelí. Jsou sice méně šťavnaté než rané a střední odrůdy, ale při správném skladování mohou zůstat čerstvé celou zimu. Mezi tyto odrůdy patří zelí „Amager“, „Zimovka“, „Vyuga“, „Slava“, stejně jako „Stone Head“, „Moscow Late“.

Při skladování zeleniny se provádí předběžná příprava.

• Aby bylo bílé zelí skladováno po dlouhou dobu, je nutné sklízet plodinu včas. Obvykle zelenina plně dozraje do poloviny října, tedy po 95-110 dnech od vzejití. Doporučuje se sbírat hlávky za jemného, ​​suchého dne, bez čekání na silné mrazy nebo noční změny teplot. Je vhodné, aby během dne teplota neklesla pod 2-8 stupňů. Noční mrazy jsou povoleny, ale neměly by být silné. Teplota v noci by neměla klesnout pod 3 stupně pod nulou. Pokud se sklidí brzy, hlávky zelí popraskají a brzy začnou chátrat.
• Důležité je také vědět, jak správně krájet hlávky zelí. K tomu použijte ostrý nůž. Při řezání je nutné ponechat stonky do 2-3 cm.V případě, že hlávky zelí budou skladovány v zavěšeném stavu, stonky se neřežou.
• Dále musíte zkontrolovat hlávku zelí a odstranit horní listy., odstranění nečistot.

V konečné fázi se vyberou hlávky zelí a zelenina s poškozením nebo prasklinami se odloží samostatně. Pro dlouhodobé skladování také nepoužívejte vidličky poškozené hmyzem nebo škůdci. Je lepší je vzít na zpracování, solení nebo nakládání.

Způsoby skladování

Existuje mnoho různých způsobů skladování sklizené plodiny. Datum expirace vidlic se bude také lišit. Tyto indikátory závisí na podmínkách skladování a odrůdě. Pokud jsou vidličky skladovány ve speciálně navržených místnostech, zelenina zůstane čerstvá po dobu 3-5 měsíců.

• Pokud je budete uchovávat na balkóně nebo v lednici, můžete lhůtu prodloužit na 2 měsíce.
• Při skladování bez použití sklepa nebo lednice, tedy jednoduše v bytě, vydrží zelí týden. Pokud ale splníte určité požadavky související se skladováním sklizně, můžete si šťavnaté zelí užívat až 8 měsíců.
• Zeleninu lze skladovat v mrazáku až rok.

Aby hlávky zůstaly dlouho čerstvé, třídí se a vybírají se středně velké i malé hlávky zelí. Je vhodné třídit odrůdy, které mají různou trvanlivost. Rané odrůdy se nejlépe ihned používají k jídlu. Totéž by mělo být provedeno s odrůdami střední sezóny. Pozdní odrůdy je vhodné dávat odděleně a vařit je během zimy a jara. Při společném skladování celé úrody mohou středně zrající hlávky zelí brzy začít hnít, což negativně ovlivní i pozdní odrůdy.

Je nutné pravidelně kontrolovat vidlice a odstraňovat mírně nahnilé nebo poškozené vzorky. Dodržování pravidel pro skladování hlávek zelí vám umožní zachovat sklizeň až do jara bez ztráty vitamínů a chuti.

Pro zachování úrody po dlouhou dobu se mnozí uchylují k určitým trikům.

• Hlávky zelí obalíme hlínou. V tomto případě bude hlína působit jako bariéra pro mikroby. V tomto případě další skořápka nedovolí, aby hlava zelí vyschla.
• Vidličky skladujte v dostatečné vzdálenosti a snažte se zabránit jejich vzájemnému kontaktu.
• Visící hlavy. V tomto případě zelí nebude interagovat s žádným povrchem, což jej ochrání před hnilobou.
• Vyberte si nejchladnější místo pro skladování.
• Film pravidelně vyměňujte.
• Očistěte listy, které začínají hnít.

Dodržení těchto podmínek povede k lepší konzervaci zeleniny a zachování jejích chuťových vlastností.

Ve sklepě

Uskladnění vidlí ve sklepě vám umožní používat tuto zeleninu k jídlu po celou zimu. Je důležité udržovat teplotu a vlhkost. Teplota by zde měla být mezi -1 a +1. Vlhkost by měla být mezi 85-95%. Vytvoření takových podmínek ochrání zeleninu před hnilobou a zachová její chuť a šťavnatost.

Při skladování zeleniny v suterénu je vhodné místnost vyčistit, větrat a zpracovat. V případě potřeby se přijímají opatření k odstranění hlodavců atp. Pro dlouhodobé skladování ve sklepě se volí různé způsoby.

• Nejjednodušší způsob je umístit hlavy do dřevěných krabic s otvory pro větrání. Krabice je vhodné umístit na paletu nebo stojan, zabráníte tak hnilobě připravované zeleniny.
• Sklizeň se také ukládá ve formě pyramid zeleniny. Za tímto účelem se na podlahu položí podnosy, aby se zajistila cirkulace, a nahoře se položí hlávky zelí. Na dno musíte dát velké hlávky zelí a na ně menší vidličky.
• Hlávky zelí jsou dobře zachovány i zavěšené. K tomu je třeba ve sklepě přibít prkno zatlučenými hřebíky ve stejné vzdálenosti od sebe. Poté jsou stonky upevněny provazy a přivázány k hřebíkům.

Kompletní uskladnění zajistí zabalení hlav do papíru nebo potravinářské fólie. Hlavní věcí není balit vidličky do novin, protože přítomnost tiskařského inkoustu a olova v něm může v budoucnu negativně ovlivnit vaše zdraví.

Ve spíži

Zeleninu můžete dát i do spíže, protože teplota je zde obvykle nižší než v obývacím pokoji. Je dobré, když jsou ve spíži police, pak na ně může být sklizená plodina volně položena. Zeleninu můžete dát i do krabic zabalených v papíru. Pokud dodržíte všechna doporučení, můžete jíst čerstvé zelí ze spíže po dobu 1-2 měsíců.

V suterénu

Pokud potřebujete skladovat velké množství zelí do zahřátí, pak bude nejvhodnějším místem pro to suterén. Na tomto místě budou vidlice dlouho čerstvé díky optimální teplotě, potřebné vlhkosti a větrání. Před uložením plodiny do suterénu se doporučuje vybílit ji vápnem, roztokem skládajícím se z 10 litrů vody, 2 kg hašeného vápna a malého množství síranu měďnatého. Po ošetření se suterén vysuší. Sklizeň je lepší uspořádat na regálech nebo na dřevěných paletách ve formě hromady. Mít vlhkoměr v suterénu pomůže udržet požadovanou vlhkost.

Na balkoně

Balkon je považován za dobré místo pro sklizeň, ale pouze vnitřní. Hlávky zelí zde vydrží čerstvé několik měsíců. Pro lepší uchování jsou vidličky zabaleny do papíru nebo potravinářské fólie, v tomto případě nevyschnou ani nezmrznou. Na nezatepleném balkoně v silném mrazu mohou hlávky zelí namrznout.

V tomto případě jsou předem pokryty pytlovinou nebo jen starou přikrývkou.

Skladování v lednici až do jara lze provést pouze v případě, že je zelí zmrazené. Při skladování plodin byste měli zvážit velikost chladničky a množství prostoru, kam můžete produkt umístit. Čerstvá zelenina se skladuje v lednici, přičemž se volí „zóna čerstvosti“ s optimální teplotou kolem nuly a vhodnou vlhkostí. Před uskladněním je třeba hlavy umýt, osušit a poté pevně zabalit do potravinářské fólie, aby nedocházelo ke kondenzaci.

Na celé hlávky zelí není v lednici mnoho místa, proto je vhodné část úrody nakrájet a použít k nakládání nebo mrazení. Pokud je proces správně organizován, sklizené hlavy zůstanou čerstvé, dokud se neohřejí. Je vhodné dát pár hlávek zelí do lednice, zbylé hlávky odnést do spíže a na balkon. Je lepší okamžitě vzít hlavy, které jsou v teple, a pak použít hlavy z balkonu.

Jak skladovat nakrájené zelí?

Pokud bude zelí skladováno v mrazáku, musí se nejprve nakrájet na nudličky. Připravená sláma se poté umístí do nádoby vhodné velikosti nebo se zabalí do sáčků. Můžete použít i fóliové bombičky s těstem pevně zabaleným uvnitř. Balíčky se vkládají do mrazáku a používají se při vaření.

Balení není třeba rozmrazovat. Zelí uložené v mrazáku se používá k přípravě prvního nebo druhého chodu, ale není vhodné do salátů, protože po rozmrazení ztrácí pružnost a není křupavé. Hlávky zelí není nutné krájet na nudličky. Zmrazit můžete i celé listy, hodí se k výrobě kapustových závitků.

Po rozmrazení budou tyto listy poddajné a nebudou se muset vařit, aby byly měkké.

Nakrájené zelí lze také fermentovat, nakládat, nebo použít jako jednu z přísad do zavařování. Chcete-li fermentovat zeleninu bohatou na vitamíny, musíte nakrájet zelí, nastrouhat mrkev, přidat sůl a umístit do nádob. Nakládané zelí zůstane křupavé a šťavnaté, pokud nádobu necháte na balkoně nebo v lednici.

Tuto zdravou zeleninu si navíc můžete usušit tak, že ji nejprve nakrájíte. K tomu je třeba rozložit nakrájenou hlávku zelí a dobře ji osušit a poté ji vložit do suchých lahví. Zelí v této podobě můžete uchovávat jen tak v místnosti nebo v lednici. Sušený přípravek se obvykle přidává do prvních chodů.

Možné problémy

Ale i když jsou splněny všechny podmínky, můžete na hlavách vidět známky hniloby nebo jiných problémů. V tomto případě je nutné tento problém okamžitě vyřešit.

• Pokud zelí uvnitř zčerná a začne hnít, je třeba ho odstranit. Je důležité dosáhnout minimálního kontaktu infikované zeleniny s ostatními hlávkami zelí.
• Pokud se horní listy začnou zhoršovat, znamená to, že zelenina je v místnosti s vysokou teplotou. Je nutné je přemístit na místo s vhodnějšími teplotními podmínkami.
• Vadnoucí zelí. K tomu může dojít v důsledku nedostatečné vlhkosti. Abyste tomu zabránili, musíte hlavy potáhnout hlínou, zabalit je potravinářskou fólií nebo papírem.

Aby kapusta neklíčila nebo nezačala hnít, je lepší ji před výsadbou opylit obyčejnou křídou.

pro čerstvou spotřebu (82) pro moření (52) pro všechny druhy zpracování (32) pro zmrazení (2) pro konzervování (29)

Výhody: Středně velké hlavy.

Nevýhody: Hlávky zelí popraskaly koncem července a začátkem srpna.

Komentář: Na uskladnění nezůstala ani jedna celá hlávka zelí. Do konce září se na některých z nich vytvořily a usadily nové hlavy. Chuť je průměrná, vhodná pro první a druhý chod a náplně. Tento hybrid znovu nevysadím.

Výhody: Vzhled na zahradě.

Nevýhody: Neexistuje jediná nevýhoda.

Komentář: Některé výhody.

Výhody: Toto zelí jsem zasadil před třemi lety, tj. v roce 2020. Pak jsem dva roky hledal semínka, protože zelí je prostě oheň. Nejjemnější, chutnější, ne suché, v solení s polohlávkovým zelím nelze srovnávat s bílým zelím!! Skladuje se i bez zavěšení po dlouhou dobu a neztrácí své výjimečné kvality!

Přednosti: Výborná klíčivost, nenáročná odrůda, výnos. Dobře udržovaný.

Slabé stránky: Nestabilní ke kýlu.

Komentář: Hybrid holandského zelí Aggressor F1 pěstuji teprve nedávno, asi 6 let starý. Jedinou nevýhodou této odrůdy je nestabilita vůči takové chorobě, jako je kýl. Všechno ostatní je jen nález.
Neustále objednávám semena od firmy Gardens of Russia, přicházejí v ampulce, potažená, ošetřená speciální skořápkou. Je to velmi pohodlné. Můžete je okamžitě dát do země.
Semínka vysévám do misek v polovině dubna na vzdálenost 2 cm, klíčivost těchto semen je výborná, téměř 100%. Dále mi roste na balkóně. Po 2-3 týdnech se objeví tři listy a zasadím sazenice do skleníku. A teprve potom, na konci května, zasadím hotové a zesílené sazenice do země spolu s hroudou zeminy. Vybírám počasí po dešti nebo před deštěm. Z nějakého důvodu, pouze v tomto případě, sazenice dobře snášejí transplantaci a poté okamžitě začnou růst. Zároveň zasypávám otvory hrstí kompostu a popela.
Můj pozemek je hnojený zeleným hnojením, takže je docela úrodný. Kapustový agresor je nenáročný, dobře snáší horko i sucho. Škůdci se na ní nedrží, nesahají na ni, včetně blechy brukvovité. Zelí musí být chráněno před slimáky, pokud prší. Proti různým motýlům stačí postřik nálevem z listů lopuchu.
Ano, zelí je velmi hygrofilní. Je nutné zalévat, což dělám párkrát týdně. Také krmím podle situace.
Sklízíme koncem září nebo začátkem října, kdy se dost ochladí.
Všechny předchozí roky mi zelí nepraskalo. Dobře skladováno v našem sklepě pod garáží. Půl roku leží bez problémů, někdy vydrží až do května.
Obecně je zelí velmi chutné a dobré do salátů a kysaného zelí. Její hlava ve srovnání s dlouho skladovanými hybridy není tak hustá a list je šťavnatější.