Jak dlouho lze syrový kaviár skladovat v lednici?

Červený kaviár je velmi rozmarná pochoutka. Abyste zabránili jeho rychlému zhoršování, musíte vzít v úvahu mnoho faktorů. Rambler vám řekne, jak dlouho lze produkt skladovat doma, aby neztratil své blahodárné vlastnosti a chuť.

Podmínky skladování červeného kaviáru

Je důležité skladovat kaviár při nízkých teplotách od -4 do -6C, proto je nutné výrobek uchovávat v chladničce. A ne ve dveřích, jak to mnozí dělají, ale v jejich nejchladnější části.

Pokud chcete prodloužit trvanlivost produktu, můžete se také uchýlit k použití mrazničky. V tomto případě může produkt zůstat čerstvý až devět měsíců. To však lze provést pouze jednou – pochoutku nemůžete zmrazit a rozmrazit několikrát. A musíte jej správně rozmrazit: k tomu byste měli nádobu vložit do chladničky, dokud se produkt nerozmrazí a nevrátí se do své obvyklé konzistence. Je třeba si uvědomit, že při zmrazení kaviár ztrácí chuť, celistvost a užitečnost.

Abyste zachovali jemnou smetanovou chuť pochoutky, musíte dodržovat jednoduchá pravidla. Nejprve je třeba jíst červený kaviár opatrně a pomalu, aby nedošlo k rozdrcení vajec. V tomto případě musíte použít pouze čistou a suchou lžíci. Pokud je pečeť obalu porušena a produkt je umístěn zpět do chladničky, měl by být skladován odděleně od ostatních produktů, protože silně páchnoucí potraviny mohou zkazit jeho vůni.

Datum vypršení platnosti

Neexistuje žádná konkrétní odpověď ohledně trvanlivosti červeného kaviáru. Doba trvání se liší v závislosti na balení produktu. Může být prodáván v plastové nádobě, plechových nebo skleněných nádobách.

• v plastové nádobě – ​​dobré po dobu jednoho až dvou týdnů,
• v plechovce – lze skladovat až jeden rok,
• ve skleněné nádobě – ​​v uzavřené nádobě se vzduchotěsným víčkem je dobrá až tři měsíce, v otevřené nádobě – ​​asi čtyři dny.

Je také důležité zdůraznit, že po otevření jakéhokoli obalu se výrazně zkracuje trvanlivost. Pokud je narušena jeho celistvost, dostává se dovnitř vzduch, který oxiduje červený kaviár a vytváří tak příznivé prostředí pro růst bakterií.

„Obvykle konzervační látky, které jsou přítomné v kaviáru z obchodu, prodlužují trvanlivost, ale neměli byste na to spoléhat. Pokud tedy otevřeme plechovku, je lepší zbytky přenést do skleněné, kterou lze dezinfikovat. To bude fungovat, pokud chceme kaviár skladovat o něco déle.

Dalším způsobem, jak trochu prodloužit trvanlivost kaviáru, je namazat sklenici rozehřátým olejem, umístit do ní kaviár a navrch nalít zbývající olej. Můžete vyříznout pergamenový kruh podél průměru sklenice, navlhčit jej v alkoholu a položit na kaviár. Je také důležité zajistit, aby byla nádoba těsně uzavřena víkem. Díky této metodě lze pochoutku skladovat v lednici až šest měsíců.“

Nebezpečí konzumace prošlého kaviáru

Občas se stane, že člověk po koupi zjistí, že je výrobek poškozený. To se může stát z různých důvodů: nedodržení teplotních podmínek během přepravy a ve skladu, nesprávné podmínky sklizně. Proto byste si měli pečlivě vybrat produkt, pokud možno upřednostňovat pouze důvěryhodné prodejce.

Pokud při domácím skladování pochoutky nebyly dodrženy všechny podmínky, pak je také vysoké riziko snížení trvanlivosti. Zkažená pochoutka se pozná pouhým okem. Červený kaviár vytváří silný nepříjemný zápach, ošklivou hořkou chuť a vajíčka samotná mohou ztmavnout. Je přísně zakázáno jíst produkt, který vypršel.

„Pokud jíte kaviár s prošlou dobou použitelnosti, můžete zaznamenat stejné příznaky, které se často objevují při otravě mořskými plody. To může zahrnovat bolest, nadýmání, průjem, zvracení, horečku, dehydrataci, tedy všechny příznaky otravy jídlem. Ale pokud jsou problémy s játry a ledvinami a pokud se do těla dostane hodně toxinů, otrava může vést ke smrti. Obecně je lepší neriskovat: musíte si uvědomit, že mořské plody jsou velmi zrádný příběh, pokud jde o otravu, intoxikaci a stres na těle.“

Většina lidí kupuje červený kaviár pro zvláštní příležitost a často nakupuje předem. Bude nějakou dobu trvat, než se bude podávat. Při nesprávném skladování se tento drahý produkt může zkazit do 2 dnů. Maximální trvanlivost produktu při správném skladování je 11–12 měsíců a závisí na solení, způsobu konzervace a obalu, ve kterém je zabalen.

Červený kaviár se prodává v obchodech ve velkém množství na váhu, stejně jako v malých skleněných a plechových dózách. Výrobek může být balen v plastových nádobách. Tento produkt se skladuje a přepravuje solením čerstvého nebo zmrazeného kaviáru.

Časopis Caviar Malosol uvádí, že lehce nasolený kaviár obsahuje od 4 % do 6 % soli, což umožňuje jeho dlouhodobé skladování. Před uskladněním konzervovaného lososa byste se měli podívat na datum výroby a datum spotřeby. Na těchto údajích závisí trvanlivost kaviáru v uzavřené nádobě. Pokud je kaviár již otevřený, vložte jej do chladničky. Ale je lepší spotřebovat kaviár ihned po zakoupení a otevření sklenice.

Dívka drží sklenice s červeným kaviárem: iStockPhoto

Červený kaviár zakoupený na váhu je nejlepší spotřebovat do 2 hodin po nákupu. Zároveň se vloží do skleněné nádoby s těsným víkem a uloží se do chladničky. Jak dlouho vydrží kaviár v lednici? Online portál Only Fine Foods píše, že otevřená sklenice kaviáru může být skladována v těsně uzavřené skleněné nádobě v lednici při teplotě +2 °C nejdéle 3 dny. Neotevřená sklenice kaviáru může být bezpečně uložena v nejchladnější části chladničky po dobu až 5 týdnů. Maximální doba skladování červeného kaviáru bez chlazení je XNUMX hodin.

Trvanlivost červeného kaviáru závisí na typu nádoby, ve které je skladován:

• Plechové balení. V uzavřené sklenici se kaviár skladuje 9 měsíců při −18 °C (v mrazáku), 2,5 měsíce při −5 °C (speciální přihrádka v domácí lednici), 10 dní při +4 °C (běžná lednice). Jakmile je nádoba otevřena, měla by být použita do XNUMX hodin.
• Skleněná nádoba. V uzavřené nádobě – ​​9 měsíců při -18 °C, 6 měsíců při -5 °C, 3 týdny při +4 °C. Kaviár po otevření neztrácí barvu a neshnije v lednici do 7 dnů.
• Plastová nádoba. Kaviár volně ložený v plastové nádobě se skladuje na chladném místě po dobu 2-3 dnů. V originálním balení – do 3 týdnů při teplotě +4 °C.

Skleněné nádoby jsou považovány za nejekologičtější a nejbezpečnější pro skladování lahůdek. Sklo neoxiduje výrobek, neabsorbuje ani neuvolňuje pachy do výrobku.

Uzavřené skleněné dózy s červeným kaviárem: iStockPhoto

Co je třeba vzít v úvahu při skladování červeného kaviáru

Červený kaviár by měl být skladován na chladném místě, protože jde o produkt podléhající zkáze. Aby pochoutka v chladničce neztratila chuť, dodržujte tato pravidla skladování:

1. Věnujte pozornost normám a trvanlivosti výrobku uvedené na obalu výrobcem.
2. Sklenice s kaviárem umístěte do blízkosti mrazáku, kde se udržuje nejnižší teplota.
3. Zabalte sklenice s přípravkem do potravinářské fólie nebo fólie.
4. Umístěte kostky ledu na dno sklenice a denně je vyměňujte.
5. Nádoby s kaviárem otevírejte a zavírejte co nejméně. Po otevření sklenice pokapejte zbylý produkt olivovým olejem.

Konzervovaný kaviár, který má datum spotřeby uvedené na obalu, skladujte v lednici. Pamatujte, že doba skladování nemusí vždy odpovídat uvedeným datům. V mnoha ohledech závisí trvanlivost soleného produktu na době extrakce a zpracování červeného kaviáru.

Jak skladovat kaviár v plastové dóze? Plastovou nádobu důkladně umyjte, osušte a namažte olejem nebo solným roztokem. Poté naplňte nádobu. Vršek kaviáru je lepší přikrýt speciálním potravinářským naolejovaným papírem a hermeticky uzavřít víkem, které do nádoby nepropustí vzduch. Věnujte prosím pozornost také označení obalu. Potravinářský plast je označen písmeny:

• PE (PE) – polyethylen;
• PET (PET) – polyethylentereftalát;
• PP (PP) – polypropylen.

Bezpečnost plastových nádob potvrzuje obrázek kelímku a vidličky a také číslice 5 nebo 1, 2, 4, jak píše internetový portál Package Supply.

Červený kaviár v plastových nádobách: iStockPhoto

Je možné zmrazit červený kaviár? Můžete zamrazit jak lehce slaný, tak konzervovaný kaviár. Kaviár by měl být zmrazen pouze jednou. Několikanásobné rozmrazování a zmrazení kaviáru negativně ovlivní jeho kvalitu. Po zmrazení lze produkt skladovat téměř rok.

Pravidla pro skladování červeného kaviáru v mrazničce:

• Namažte vnitřek čisté vzduchotěsné nádoby malým množstvím rostlinného oleje.
• Umístěte kaviár po malých porcích do nádob tak, aby vejce vytlačila vzduch a nádobu rovnoměrně naplnila.
• Nádobu skladujte v oddělené přihrádce mrazničky, která se otevírá jen zřídka.

Kaviár můžete vložit do sáčků na zmražení. Dejte je do mrazáku v řadě, ne na sebe. Pokud dojde k poškození nádoby, vejce se rozdrtí a obsah se změní na kaši.

Rozmrazte kaviár den před použitím přemístěním nádoby do chladničky. Tento produkt je vhodný pro použití do XNUMX hodin. Nepřenášejte zmrzlý kaviár přímo do teplé místnosti. Když se vejce náhle rozmrazí, prasknou a ztratí svou strukturu. V důsledku toho produkt ztrácí kvalitu a chuť.

Červený kaviár, lehce osolený a konzervovaný, se skladuje v lednici nebo mrazáku. Při splnění stanovených podmínek si pochoutka zachovává svou kvalitu až jeden rok. Je lepší spotřebovat kaviár z otevřených sklenic do XNUMX hodin, aby nedošlo k poškození zdraví.