Jak dlouho lze skladovat živé raky?

Jako každý produkt říčního nebo mořského původu má rak přes všechny své výhody významnou nevýhodu – rychle se kazí. V tomto článku si povíme, jak raky správně vybírat a skladovat.

Správné skladování raků doma: důležitá doporučení

Vařený rak je oblíbeným a oblíbeným pokrmem mnoha: hodí se jak na piknik, tak na slavnostní stůl. Mají nejen jemnou chuť, ale obsahují také mnoho vitamínů a minerálů. Konzumace raků v potravě pomáhá zrychlit metabolismus, pročistit játra, zlepšit činnost kardiovaskulárního systému a ledvin. Bohužel ne vždy je možné je uvařit a sníst ihned po nákupu nebo ulovení, takže otázka skladování raků je vždy aktuální.

Jak si vybrat raka

Než budeme mluvit o skladování raků, podívejme se, na co byste si měli dát při jejich nákupu pozor:

  • Nejlepší je koupit si živého raka. Trvanlivost vařeného produktu je velmi krátká a nebude fungovat určit datum přípravy okem;
  • živí raci, v závislosti na oblasti stanoviště, teplotě a kvalitě vody, mohou mít různé barvy – od modré a šedé až po bahenní a tmavě hnědou. Barva by měla být jednotná;
  • v optimálních podmínkách pro raky – sladká voda o teplotě +15 až +25 ℃ – se musí chovat velmi aktivně, neustále se pohybovat a hýbat končetinami. Nejaktivnější jedinci mají ohnuté ocasy, rychle lezou a štípou. Pokud rak usne, jeho svaly se uvolní a ocas se narovná. Sedavý a „spící“ raci jsou špatným znamením, nemusíte je kupovat. V jejich žaludcích jsou bakterie, které se při zpomalení metabolismu začnou aktivně množit a způsobují proces rozkladu. Je snadné se otrávit takovými raky;
  • věnujte pozornost vodě, ve které se raci nacházejí – měla by být průhledná. To naznačuje, že se často mění. Sladká voda je nasycena kyslíkem a nedovoluje rakům udusit se;
  • vybrat jedince s neporušenou skořápkou a drápy, bez třísek a výrůstků;
  • odhadněte velikost rakoviny – jedinci 15-20 cm dlouzí a vážící asi 100 g jsou považováni za nejchutnější;
  • podle hustoty skořápky můžete určit, jak masitá bude rakovina. Během období línání je jeho skořápka měkká na dotek a při stlačení se ohýbá. Pokud na něj zaklepete a uslyšíte tupou ránu, znamená to, že korýš má uvnitř velmi málo masa. Pokud je skořápka hustá, neohýbá se a nezanechává důlky a zvuk při klepání je zvučný, pak je rak masitý;
  • pokud se rozhodnete koupit vařené raky, věnujte pozornost jejich barvě – měla by být jasně červená. Trvanlivost chlazených vařených raků v uzavřených obalech nebude delší než 4 dny.
READ
Jak široký by měl být základ pro plot z vlnité lepenky?

Jak vybrat správného raka

Aby vás rakovina nepopadla drápy, měli byste ji vždy brát za záda. Není nijak zvlášť pružný a nebude schopen zkroutit dráp.

Správná volba krabů

Jak přepravovat raky

Protože k vaření jsou vhodní pouze živí jedinci, velmi důležitým bodem je přeprava raků.

Přepravují se v proutěných koších, mísách nebo v krabicích; hlavní je, že mají otvory pro ventilaci. Na dno se položí tráva, mech nebo vlhká tkanina a raci se vloží do jedné vrstvy. Pokud je mnoho jedinců, pak bude muset být každá vrstva raků položena trávou nebo látkou. Shora jsou také pokryty mokrým hadříkem. V horkém počasí musí být tkanina pravidelně navlhčena vodou.

Během přepravy by teplota neměla být vysoká. Pokud je cesta k domu krátká, můžete raka přenést v pytli s vodou. Tato metoda není vhodná na velké vzdálenosti – kyslík ve vodě dojde za 1-1,5 hodiny a rak prostě zemře.

Jak skladovat raky na dovolené (v přírodě)? Při výlovu jsou raci chováni v klecích přímo v rybníku; pokud je lov zpožděn, jsou raci pravidelně krmeni. Před přepravou je rybáři suší asi 2 hodiny.

Jak přepravovat raky

Jak skladovat živé raky

Po nákupu vyvstává otázka: jak skladovat živé raky doma? Existuje několik osvědčených metod:

  • v nádobě s čistou vodou;
  • ve vlhké místnosti (například ve sklepě);
  • v lednici.

Zvažme každou metodu podrobněji.

Ve vodě. Ideální je velké akvárium s kompresorem a čerpadlem, ale protože ho nebude mít každý v domě, raci se často umisťují do vany nebo jiné velké nádoby.

Skladování živých raků ve vodě

Chlorovaná voda z vodovodu není vhodná k plnění. Pokud jste mimo město, pak nebude problém sehnat vodu z řeky nebo studny. V městských podmínkách je vhodná voda pitná, balená, filtrovaná nebo alespoň usazená. Voda se musí pravidelně vyměňovat, aby zůstala nasycená kyslíkem (alespoň XNUMXx denně), raky je nutné krmit.

Jako krmivo se používají ryby, libové maso, brambory, mrkev, stonky hrášku, různé bylinky. Za takových podmínek mohou raci žít 3-5 dní. Pamatujte, že je třeba je neustále kontrolovat, vyřazovat a pomalé jedince, kteří se vynořili. Pokud nejsou raci krmeni, mohou začít jíst své druhy.

Za žádných okolností by se raky neměly vařit ani skladovat v hliníkových nádobách. Stopové prvky, které tvoří račí maso, se při interakci s hliníkem začnou rozkládat, v důsledku toho produkt ztmavne a rychle se kazí. Vyberte si skleněné, keramické nebo smaltované nádobí.

Ve vlhké místnosti. Korýši mohou žít bez vody 2 dny. Pokud je neplánujete skladovat déle, pak můžete nádobu na raky umístit na chladné, vlhké a větrané místo – do garáže, sklepa, koupelny nebo na balkon. Na dno nádoby položte vlhkou utěrku a nádobu nahoře jím přikryjte. Raky bude nutné pravidelně krmit, zvlhčovat vodou z rozprašovače a vytahovat spící jedince.

READ
Co je lepší, rotační nebo vibrační zastřihovač vlasů?

Skladování raků bez vody

V ledničce. Na přání můžete raky skladovat v lednici, v “zóně čerstvosti”, kde je teplota udržována na 0, +1 ℃. Živé raky je třeba předem vyprat pod tekoucí vodou a poté přikrýt mokrým hadříkem nebo vložit do čistého sáčku (sáček není třeba zavazovat ani balit). Takže rak může žít 3-4 dny. Stejně jako u jiných způsobů skladování bude nutné raky krmit, pravidelně zalévat a odstraňovat spící.

Živé raky nezmrazujte. Protože se částečně živí mršinami, po zastavení jejich životně důležitých procesů se začnou okamžitě rozkládat. Rakovina může být velmi vážnou otravou.

Jak skladovat vařené raky

Hned je třeba poznamenat, že čerstvě uvařený rak bude nejchutnější a nejzdravější.

Pokud však nebylo možné sníst vše uvařené najednou nebo není možné živé raky skladovat, musíte se uchýlit k nízkým teplotám. Vaření raci se skladují dvěma způsoby:

  • ve vývaru. Po uvaření raka zchladíme a vložíme do stejné misky do lednice. Produkt bude jedlý po dobu 5 dnů;
  • v mrazáku. Pro dlouhodobé skladování se vaření raci vkládají do mrazáku. Pokud je dáte do balení po několika kusech, pak „vydrží“ cca 1 měsíc. Pokud umístíte raky do plastových nádob spolu s vývarem, trvanlivost se zvýší na 3 měsíce. Jemnou chuť a vůni masa si bohužel po zmrazení neužijete – ztratí šťavnatost a stane se „gumovým“.

Skladování vařených raků

Užitečné tipy

Pojďme se podělit o některá tajemství vaření raků od zkušených hospodyň:

  • pro zvýraznění chuti a jemnosti račího masa se vaří v mléce, pivu, kvasu, nálevu z okurek nebo bílém víně s kořením;
  • raky by měly být podávány u stolu hojným zaléváním vývarem nebo speciálně připravenou omáčkou. Pak bude jejich maso křehčí a šťavnatější;
  • labužníci doporučují před vařením podržet raka 30 minut v mléce, poté znovu opláchnout vodou a vařit.

Jak podávat raky

Dodržováním pravidel pro skladování raků můžete vždy potěšit své blízké čerstvým, chutným a dietním pokrmem.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: