Jak dlouho lze lilky skladovat v lednici?

Lilky jsou oblíbené v různých kuchyních světa: středomořské, asijské, kavkazské. U nás se těmto lesklým fialovým plodům říká s láskou modré, ale vůbec ne kvůli barvě slupky. Lilky k nám přišly z Číny a jižní Židé je pojmenovali v hebrejštině na počest této země – „Hřích“. Obecně se má za to, že tato zelenina pochází z Indie. Lilky mohou být smažené nebo pečené, dušené nebo plněné, grilované nebo smažené. Je to nejen chutná, ale také velmi zdravá zelenina.

O čem si povíme v článku:

Užitečné vlastnosti lilku

Tmavě fialovou barvu lilku dodává antokyan nisunin – tento rostlinný pigment je silným antioxidantem, což znamená, že úspěšně bojuje s volnými radikály, chrání buňky před poškozením, zabraňuje vzniku nádorů a prodlužuje mládí organismu. Tmavě fialová barva dodává lilkům speciální rostlinný pigment. – antokyanin nisunin

Lilek obsahuje mnoho důležitých mikroelementů: železo, fosfor, hořčík, sodík, vápník. Starším lidem lze doporučit, aby pokrmy z lilku zařazovali do jídelníčku pravidelně. Antokyany a draselné soli v této zelenině činí stěny cév pružnějšími, zmírňují záněty a snižují riziko aterosklerózy a vysoký obsah manganu (10 % denní dávky v jednom ovoci) pomáhá udržovat kosti silné.

Lilek obsahuje také vitamíny, z nichž hlavní jsou C a B6, kyselina listová a karoten. Lilky obsahují také hodně vlákniny, kterou milují prospěšné bakterie naší mikroflóry a navíc pomáhá odstraňovat z těla toxiny a přebytečný cholesterol.

Jak vybrat lilek

Vysoce kvalitní plody jsou těžké a elastické, s hladkou lesklou slupkou, bez skvrn a poškození a se zeleným ocasem. Vyberte si tyto a nebudete zklamáni jejich texturou a chutí. Mimochodem, pokud nakrájíte lilek a uvidíte semena, nespěchejte, abyste se rozrušili a zbavte se jich. U lilku je vše úplně jiné než u cukety, kde se cení „mléčné“ plody bez vyzrálých semen. Přítomnost semen v lilku je indikátorem maximální zralosti a skutečnosti, že ovoce nashromáždilo největší množství živin. Lilek se vaří přímo se semínky, ale pokud jsou hnědá, je lepší je opatrně odstranit lžící.Kvalitní lilky – hladké, elastické a lesklé

Mimochodem, na regálech můžete vidět nejen obvyklé podlouhlé fialové lilky, ale také ovoce jiných tvarů a barev: bílé, žluté a dokonce i pruhované; kulaté, jako koule a vejčitého tvaru a také tenké a podlouhlé. Chuťově se mírně liší, ale pokud do pokrmu dáte lilky různých barev, bude to vypadat velmi elegantně.

Musím lilky solit a namáčet?

Naše babičky často musely před vařením odstraňovat hořkost z lilku: k tomu byly nakrájené ovoce posypány hrubou solí a ponechány půl hodiny a poté umyty – hořká šťáva odešla spolu se solí. Další metodou bylo namáčení ve slané vodě. Naštěstí moderní odrůdy lilku téměř nikdy nejsou hořké. Pro tyto účely tedy většinou není potřeba lilky solit ani namáčet. Nakrájený lilek předem osolte, aby při smažení absorboval méně oleje.

Profesionální kuchaři ale přesto doporučují namáčet lilky ve slaném nálevu, pokud se chystáte smažit kousky zeleniny na oleji. Sůl a voda totiž utěsňují póry v lilku a při smažení absorbuje méně oleje, ale nevysušuje. To znamená, že hotový pokrm bude mít méně tuku a kalorií bez ztráty šťavnatosti a aroma.

Jak správně skladovat lilky

Lilek je lepší skladovat doma v lednici. Ujistěte se, že do sáčku udělejte otvory nebo jej nechte mírně otevřený, aby lilky mohly dýchat. Pokud máte v bytě chladné místo, můžete tam lilky dát: každý zabalte do papíru a v jedné vrstvě vložte do krabice.Před zmrazením nakrájejte lilek a blanšírujte ve vroucí osolené vodě

Lilky lze zmrazit. Rozhodněte se hned, na jaké pokrmy je budete potřebovat a podle toho nakrájejte: na smažení a pečení – na kolečka nebo široké proužky; na polévky, dušená masa, pečeně – v kostkách. Nakrájené lilky spaříme ve vroucí osolené vodě, osušíme a dáme do sáčků.

Jak dlouho skladovat lilky závisí na místě skladování. V lednici vydrží až dva týdny a v mrazáku několik měsíců až do příští sezóny lilku.

Lilek je velmi cenný produkt. Stejně jako jiná zelenina obsahuje velké množství vitamínů a živin. Známá je především pro obsažené soli, které pomáhají odstraňovat tekutiny z těla.

Lilky jsou užitečné zejména pro starší lidi, protože konzumace této zeleniny snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Také díky tomu, že lilek obsahuje vysoký obsah draslíku, který zase normalizuje metabolismus vody v těle, zlepšuje se činnost srdečního svalu. Doporučuje se je zařadit do jídelníčku při zhoršené funkci ledvin a jater, dále při ateroskleróze a různých kardiovaskulárních onemocněních.

Lilek je velmi často doporučován lidem, kteří drží dietu nebo se jednoduše stravují správně, protože je velmi nízkokalorický a navíc odstraňuje přebytečné soli z těla.

Řada odborníků ji doporučuje i pacientům s onemocněním střev a žaludku. Jíst tuto zeleninu je užitečné nejen pro prevenci, ale také proto, že odstraňuje přebytečný cholesterol z těla.

Lilek se v mnoha zemích používá hlavně při vaření. Tuto zeleninu lze smažit, dusit, péct a mnoho dalšího. V Rusku je nejoblíbenějším kaviárem lilek. K jídlu se používají pouze plody, které prošly tepelnou úpravou, a syrové lilky je lepší nejíst.

Jak uchovávat lilek

Lilek je nejlepší skladovat na chladném místě. Musí být uzavřena v sáčku a uložena na vlhkém místě, protože tato zelenina nemá ráda sucho. Při teplotě 10 stupňů a vlhkosti 90 procent lze lilky skladovat asi měsíc. Trvanlivost lilku při teplotě 6-7 stupňů až 2 měsíce.

Jak skladovat lilky na zimu

Aby lilky zůstaly během skladování čerstvé, je nutné zajistit jejich skladování na tmavém místě, protože pod vlivem slunečních paprsků se v nich tvoří jed solanin a je přísně zakázáno takový produkt konzumovat.

Za prvé, pro zimní skladování této zeleniny je třeba ji vytřídit. Měli byste si vybrat mladé lilky bez skvrn nebo stop plísně na povrchu, těžké hmotnosti, tmavě fialové barvy.

Pro zimní uskladnění je vhodnější vysadit pozdní odrůdy lilku, aby zelenina dozrála před mrazem. Při sklizni je nutné počítat s tím, že pro dlouhodobé skladování lilku je nutné jej odříznout spolu se stopkou.

Lilky by se před dlouhodobým zimním skladováním neměly mýt. Pro čištění ovoce je můžete otřít suchým hadříkem nebo ubrouskem.

Lilek můžete skladovat v zimě takto:

Poté, po 2-3 týdnech, kontrolujeme plody, zda nejsou zkažené. Položky, které neprojdou kontrolou, by měly být vyřazeny.

Nejodolnější zeleninu je třeba jednotlivě zabalit do novin nebo papíru a vrátit do krabice na původní místo. Posypte lilky pilinami nebo drceným dřevěným uhlím.

Výše uvedený způsob skladování lilku je vhodný pouze pro ty, kteří mají sklep. Pomocí těchto metod bude skladovatelnost lilku 2-5 měsíců. V každém případě toto období závisí na teplotních a vlhkostních podmínkách v místnosti a také na konkrétní odrůdě.

Jak uchovávat pečené lilky

Předem omyté a oloupané lilky lze péct v troubě. Můžete je upéct vcelku nebo nakrájet na porce. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a položte na něj zeleninu a poté ji vložte na půl hodiny do předehřáté trouby. Vychladlé lilky přendáme do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku a dáme do lednice.

Jak skladovat sušený lilek

Sušení lilků vám umožní uchovat je co nejdéle a můžete je sušit jakýmkoli pohodlným způsobem.

Předem připravené lilky se umyjí, osuší a nakrájí na tenké kousky.

Lze je sušit v elektrické sušičce 7-8 hodin.

Pro sušení v troubě se zelenina rozloží na plech v jedné vrstvě a vloží se do trouby předehřáté na 200 stupňů. Dvířka se musí každých 10 minut mírně otevřít. Celková doba sušení je přibližně 6 hodin.

Sušení na vzduchu trvá nejdéle. Lilky se buď navlékají na nit nebo se kladou na povrch v jedné vrstvě. Při sušení tímto způsobem je důležité, aby na prstence dopadalo sluneční světlo, jinak se zelenina okamžitě změní v jed. Toto sušení trvá až 3-4 týdny.

Sušené lilky lze skladovat během 6-8 měsíců ve vzduchotěsné nádobě nebo textilním sáčku.

Uchovávání lilku v lednici

V chladničce by měly být lilky skladovány odděleně a v neprodyšném obalu, sáčku nebo papírovém sáčku. V běžné lednici lze lilky pouze konzervovat 3-5 týdnův závislosti na zralosti ovoce. Modernější chladničky bez mrazových systémů dokážou udržet zeleninu čerstvou během 1-2 měsíců.

Lilky můžete také zamrazit.

Skladování lilku v mrazáku

Chcete-li to provést, před zmrazením musíte zeleninu ponořit do osolené a vroucí vody a poté ji okamžitě ponořit do studené vody. Lepší by pak bylo lilek nakrájet na kousky, usušit, vložit do vzduchotěsného obalu a poté dát do mrazáku. V této formě lze zeleninu skladovat až šest měsíců.

Čerstvý lilek v žádném případě nedávejte do mrazáku, vážně to ovlivní chuť a znemožní konzumaci.

Aby lilky zůstaly stejně chutné i během následného rozmrazování, musíte před zmrazením provést celý rituál. Tak:

Lilky lze skladovat v mrazáku cca 5-9 měsíců.

Skladování lilku při pokojové teplotě

Při skladování lilku při pokojové teplotě je důležité uchovávat je na chladném, suchém místě a chránit před světlem a sluncem. Trvanlivost lilku při pokojové teplotě je 5-7 dny. V sušené formě je lze skladovat delší dobu.