Jak dlouho lze čerstvý kaviár z kapra skladovat v lednici?

Kaviár z kapra je jedním z nejvíce milý a oblíbené pochoutky. Jeho jedinečný chuť a prospěšné vlastnosti ji činí populární v mnoha zemích. Alepodporovat jeho čerstvost a uložit kvalitanutné vědětJak správně skladovat tento produkt. V tomto článku se podíváme na všechny aspekty skladování kaviáru kaprtakže si jeho chuť můžete vychutnat v kteroukoli roční dobu.

Jak dlouho můžete skladovat čerstvý kaviár z kapra v lednici?

Při nákupu kapřího kaviáru musíte věnovat zvláštní pozornost čerstvosti produktu. K určení tento, podívejte se na datum tvorba и zkontrolovat, dochází k nějakým změnám ve vnějším zobrazení a vůně. Pokud kaviár vypadá čerstvý a pěkný vůně, pak můžete bezpečně koupit ji a uchovávejte v lednici.

Pro udržení kvality kaviár, doporučuje se umístit do sterilizované sklenice nádobí, který by měl být těsně uzavřen víkem. Tak způsob, můžete zabránit přístupu vzduchu a poskytují dodatečnou ochranu před kontaktem s jinými produkty v chladničce.

Ale kam přesně by měl být potěr umístěn? v lednici? Nejlepší je ukládat kaviár na polici s nejnižší teplota, přesuňte jej na zadní stěnu. Zde bude teplota nejvíce stabilní, což má velký význam pro zachování čerstvosti produktu.

Je možné zmrazit čerstvý kaviár z kapra?

Ano, můžete zmrazit čerstvý kaviár kapr, pokud jste ji nestihli úplně sníst. Ale, náklady vzít v úvahuže při zmrazení mohou některé vlastnosti produktu změna, proto je důležité tento postup provést správně.

Pokud jste koupil volně kaviár, pak se doporučuje zmrazit na 1-2 dní po nákupu. Chcete-li to provést, vložte kaviár do sáčku s mrazem и ujisti seže je pečlivě uzavřen. Poté položte balíček v mrazáku a uchovávejte jej tam po určenou dobu.

Pokud máte sklenici kaviár, pak může být zmrazen max.než na 3-4 dní po otevření plechovky. Zde byste také měli umístit kaviár do sáčku s mrazem a před vložením do mrazničky ji bezpečně uzavřete.

Jak správně skladovat syrový kaviár v lednici

Surový kaviár podléhá zkáze produkt, proto jeho uchování vyžaduje zvláštní podmínky. Pro optimální stabilitu Kvalita a udržení čerstvosti kaviáru doma podmínky, doporučuje se dodržovat následující předpisy:

  1. Kaviár by měl být skladován při nízkých teplotách od -4 do -6°C. Tato teplota umožňuje maximalizovat trvanlivost produktu.
  2. Pro skladování kaviáru je nejlepší použít vzduchotěsnou nádobu. sklenka nebo plechový obal. Takové nádobí poskytuje ochranu před vnějšími vlivy. faktory a zachovává čerstvost produktu.
  3. Kaviár lze skladovat v uzavřené plastové nádobě. víčko, doba použitelnosti se však v tomto případě zkrátí na tři týdny. Proto je lepší dát přednost sklenka nebo plechový obal.
  4. Při skladování kaviáru v lednici se doporučuje umístit jej na dno policeblíže k zadní stěně. Zde je nejvyšší teplota stabilní, což umožňuje déle zachovat čerstvost produktu.

Jak uchovat čerstvý kaviár

Zachránit svěžest a kvalitu kaviáru je nutné udržovat optimální podmínky skladování. Zde jsou některé užitečné tipyto vám pomůže v tomto:

  1. Optimální skladovací teplota pro červený kaviár je od 0 až -4 °C. Při dodržení tohoto teplotního režimu bude skladovatelnost produktu 12 měsíců.
  2. Pokud nemáte speciální lednici pro kaviár, poté ji umístěte do své běžné chladničky na spodní polici blíže k zadní stěně.
  3. Před použitím zkontrolujte čerstvost kaviáru. Jestli je ošklivá vůně nebo změněno texturalepší neriskovat a vyhoďte výrobek.
  4. Vyhněte se opětovnému zmrazování kaviáru. Jednoho dne zamrzlý a rozmrazený kaviár by měl být okamžitě k použitíspíše než chladit.
READ
Jak zachránit cibulky tulipánů do příštího roku?

Závěry

Skladování syrového kapřího kaviáru může být složité úkol, ale s přísným dodržováním Pravidla и doporučení, můžete ušetřit jeho čerstvost a kvalitu po mnoho měsíců. pamatovatže pro maximální efektivitu je nutné zvolit správně obal, skladujte kaviár na optimální teplota a před použitím zajistěte jeho čerstvost.

Doufámeže vám tento článek pomohl pochopit proces skladování kapřího kaviáru. jsme si jistiže si díky těmto doporučením můžete užít svěžest a jedinečnou chuť této pochoutky v každém ročním období.

Jak dlouho můžete skladovat červený kaviár ve skleněné nádobě bez chlazení?

Pokud se rozhodneme skladovat červený kaviár ve skleněné nádobě bez chlazení, měli bychom pamatovat na jeho rychle se kazící povahu. Při pokojové teplotě se kaviár začíná zhoršovat po 4-5 hodinách. Proto se doporučuje spotřebovat kaviár ihned po otevření sklenice, aby nedošlo ke zkažení. Otevřená sklenice kaviáru může být uložena v chladničce, ale pouze po dobu 7 dnů. Při překročení této doby se kaviár stane nevhodným ke konzumaci. Pokud se však přesto rozhodnete ledničku nepoužívat, pak musíte pamatovat na to, že kaviár by měl být ponechán při pokojové teplotě maximálně 5 hodin, aby si zachoval svou kvalitu a čerstvost.

Je možné zmrazit červený kaviár ve skleněné nádobě?

Červený kaviár lze zmrazit, ale musíte počítat s teplotou -18°C a používat speciální nádoby. Doporučuje se volit potravinářské plastové nádoby nebo skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem. Je důležité si uvědomit, že zmrazený kaviár nelze rozmrazit a znovu zmrazit. Abyste se tomuto problému vyhnuli a produkt se nezkazil, je lepší okamžitě udělat malé porce jednou. Zmrazený kaviár neztratí své prospěšné vlastnosti, ale jeho chuť a textura se mohou změnit. Pokud se tedy rozhodnete zmrazit kaviár, pamatujte, že je nejlepší jej používat pro teplé pokrmy, protože po zmrazení ztrácí svou specialitu jako gurmánský produkt.

Jak dlouho vydrží kaviár po otevření ve skleněné nádobce?

Kaviár uložený ve skleněné nádobě lze skladovat po dlouhou dobu. Jakmile je však plechovka otevřena, její trvanlivost se výrazně zkrátí. Běžná lednice dokáže prodloužit životnost kaviáru, ale i v tomto případě po 12 nebo 24 měsících ztratí čerstvost a chuť. Pokud je sklenice černého kaviáru otevřena, neměla by být skladována déle než tři dny. Dlouhodobé skladování může vést ke ztrátě chuti a vůně a také k růstu bakterií, které mohou být zdraví škodlivé. Z bezpečnostních důvodů a pro zachování chuti a kvality by měl být kaviár spotřebován co nejdříve po otevření sklenice.

Jak dlouho lze černý kaviár skladovat v lednici?

Černý kaviár lze skladovat v chladničce ne déle než 12-24 měsíců. Skladovatelnost se však může zkrátit na 5 měsíců, pokud kaviár není skladován za zvláštních podmínek. Otevřenou sklenici kaviáru se také nedoporučuje skladovat déle než tři dny, protože může ztratit čerstvost a chuť. Aby kaviár vydržel déle čerstvý, musí být skladován ve vzduchotěsných obalech a při teplotě -2 až +2 stupně Celsia. Doporučuje se také vyhýbat se změnám teploty a udržovat stálou úroveň vlhkosti. Je důležité pamatovat na to, že kaviár je lahůdkový výrobek a pro zachování jeho chuti a kvality je třeba dodržet všechny podmínky skladování.

Tento režim skladování umožní syrovému kapřímu kaviáru zachovat si čerstvost a přirozenou chuť po několik dní. Je důležité pamatovat na to, že po tomto období se může kvalita kaviáru zhoršit, proto se doporučuje spotřebovat jej co nejdříve. Při otevírání plechovky byste se měli ujistit, že v ní nejsou žádné cizí pachy nebo změny jejího vzhledu. Pokud kaviár zoxidoval nebo získal nepříjemný zápach, je lepší ho nejíst. Je důležité si uvědomit, že kapří kaviár by měl být skladován v chladničce, protože při pokojové teplotě se může rychle zhoršit. Doporučuje se také sledovat datum spotřeby kaviáru uvedené na obalu a nepřekračovat ho. Při dodržování těchto doporučení si můžete kdykoli vychutnat čerstvý a chutný syrový kapří kaviár.

READ
Kam uložit přípravky na zimu, když není sklep?

Jak a jak dlouho by měl být kaviár skladován?

Trvanlivost kaviáru je pro spotřebitele druhým nejdůležitějším parametrem. Po rozhodnutí o typu a odrůdě kaviárového produktu a způsobu jeho přípravy kupující zkontrolují, jak čerstvý je produkt.

Každá nádoba, ve které je kaviár uložen (cín, skleněná nádoba), je doprovázena doporučeními pro prodloužení trvanlivosti produktu, aniž by došlo k jeho znehodnocení. Neexistují žádné strategické zásoby kaviáru na desetiletí a nemohou být: toto není dušené maso nebo kondenzované mléko. Rusko nemá vlastní normy GOST pro takové dlouhodobé skladování kaviáru.

Vážený kaviár prodávaný v obchodech se nejčastěji dodává v železné (plechové) plechovce. Podomácku vyrobený produkt, například při samostatném odlovu kamaráda nebo jesetera v malém množství, lze uchovat i ve sklenicích, ale tento jev je vzácný, protože v mořích je velmi obtížné chytit jesetera nebo lososa, jehož kaviár je považován za černý. Chov těchto druhů ryb se provozuje v umělých nádržích na území některých rybích závodů, do kterých je cizím osobám vstup zakázán.

Čerstvý, i když sterilovaný, červený nebo černý kaviár dlouho nevydrží, vydrží jen několik měsíců. Po této době se tuky obsažené v kaviáru zoxidují a produkt je možné zlikvidovat.

Produkt zakoupený v létě může vydržet až do Nového roku a naopak nic víc. Balený kaviár v plechovkách (na váhu) vydrží nejdéle 4 měsíce. Po uplynutí této doby se stane nezpůsobilým k použití.

Podle hmotnosti

Lhůta, během které se musí prodávat červený kaviár podle hmotnosti, jsou 4 měsíce. Jakmile si tento produkt zakoupíte a otevřete, neměli byste jej uchovávat v plechovce déle než jeden den. Pokud se toto množství ukáže jako hodně, přemístí se do plastové nádoby, například z majonézy nebo medu, předem umyté a opařené vodou zahřátou na 90 stupňů.

Plast nemůžete opařit vařící vodou: nádoba se částečně rozdrtí a po silném ochlazení úplně praskne.

Tato nádoba je namazána rostlinným olejem. Poté se přenesený kaviár umístí do chladničky, zakryje se. Otevřený kaviár umístěný v takové nádobě by neměl být skladován déle než týden.

ve skle

Skleněná nádoba je na rozdíl od plastu považována za nejbezpečnější nádobu. Ve srovnání s plechovou dózou vám skleněná dóza umožňuje pečlivě prozkoumat produkt. Trvanlivost od data výroby (balení) červeného a černého kaviáru nepřesahuje rok. Zvýšená trvanlivost – oproti plechovým a plastovým nádobám – je spojena s naprostou inertností skla. Nereaguje ani s minerálními kyselinami a organické (jakékoliv) kyseliny jej nijak neovlivňují.

Červený granulovaný kaviár lze skladovat ve skleněných nádobách nejdéle 8 měsíců. Černý granulát v něm není schopen ležet déle než šest měsíců, aniž by prošel nějakými změnami. Kaviár nemůžete zmrazit ve skleněných nádobách: první zmrazení obsahu povede k prasknutí nádoby. Pokud prodejci neodhalí prasklou plechovku včas, budou čelit skutečnosti, že produkt bude muset být odepsán.

Jiné druhy kaviáru, které nejsou nijak zvlášť lahodné a stojí hodně peněz, například štika, lze skladovat 15 měsíců nebo déle. Skladovací teplota v chladničce je v průměru +1. Kaviár tresky nebo huňáčka zůstává čerstvý při téměř nulových teplotách po dobu šesti měsíců.

V továrním balení

Tovární obaly jsou nejčastěji plastové. V plechovce je nemožné kontrolovat, jak čerstvý je kaviár, protože cín (pocínovaná ocel) je neprůhledný materiál. Informace výrobce o datu výroby šarže nezakládá důvod k bezvýhradné důvěře prodejcům. Často po otevření nelze prokázat skutečnost, že spotřebitel výrobek nevyměnil před výměnou zavařovací sklenice. Otevření plechovky – nebo jakékoli jiné nádoby – zcela zbavuje kupujícího práva prokázat svůj případ. Nikdo neprovede kontrolu kvůli jedinému obalu. Výrobci proto stále více opouštějí plechové dózy ve prospěch průhledných plastových. Skutečné balení se někdy vyrábí ve stejné továrně, kde se balí kaviár.

Není možné pokusit se zmrazit již otevřený kaviár ve stejném balení na -25 stupňů, protože vzduch oxiduje vrstvu cínu na povrchu cínu a oxid cínatý reaguje rychleji s kyselinami a solemi produktu, než když sklenice nebyla otevřena a plechovka by neoxidovala.

Nejdelší trvanlivost kaviáru z lososa chum v neotevřené plechovce je 1 rok. I když je chladnička schopna produkovat značnou námrazu, od 20 do 25 pod nulou, trvanlivost otevřeného obsahu se nezvýší natolik, aby byl produkt stále považován za bezpečný – minimálně 2 týdny.

READ
Jak uchovat okurky a rajčata na zimu?

V nádobě nebo sáčku

Pokud je ale u obalů trvanlivost kaviáru na dlouhé týdny a měsíce nepochybná, pak kaviárové produkty balené ve stejných obalech jako majonéza, kečup, hořčice, kondenzované mléko a další podobné polotovary získávají stále větší poptávku. Obal s dávkovačem, vyrobený ve formě plastového sáčku svařeného ze dvou polyetylenových nebo PET fólií, je vhodný pro použití. Trvanlivost se zkracuje, protože při nakládání takových výrobků v továrně a vykládání v obchodě a skladu se obsah zahřívá prsty nakladačů, prodejců a kupujících. Situaci zhoršuje skutečnost, že posledně jmenovaní třídí produkty při hledání nejlepšího produktu.

Velkou oblibu si v posledních letech získává imitovaný červený nebo černý kaviár, který se naučili vyrábět ve formě kuliček z proteinu a želatiny. Jako surovina se používá jakákoliv masová bílkovina uvařená z drobů a želatina dodává vytvořeným kuličkám pružnost a zabraňuje jejich zpětné přeměně v beztvaré želé. Doba použitelnosti tohoto produktu nepřesahuje půl dne po otevření. I když byl tento produkt přenesen z plechovky do plastové nádoby, musí být spotřebován co nejdříve.

Továrně pájené balení je nejčastěji zapečetěno. Snadno si to ověříte lehkým zmáčknutím tohoto balíčku v ruce: na opačném místě, než je mačkané, se nafoukne „kýlou“. Přítomnost vzduchu v takovém není větší než objem, který zabírá několik mililitrů vody. Uzavřený sáček umožňuje uchování kaviáru a dalších produktů po dobu až 4 měsíců. Pokud dojde k úniku, je nejlepší obsah spotřebovat do týdne.

Trvanlivost kaviáru prodloužíte vytvořením půlcentimetrové vrstvy rostlinného oleje na kaviár, který byl otevřen a vložen do plastové nádoby.

Trvanlivost kaviáru v neuzavřené, ale ještě neotevřené nádobě prodloužíte vložením do mrazáku a nastavením na maximální zmrazení, například -20 stupňů. Pak místo týdne vydrží takový kaviár až 20 dní. Po uplynutí stanovené doby jej raději nepoužívejte – zatuchlý kaviár může snadno způsobit otravu. Sterilizace dalších nádob, kam se produkt přemisťuje, stejně jako plnění olejem, jsou stále nutné.

Kolik lze uložit?

Po otevření produktu bude kromě sterilizace hrát důležitou roli skladovací teplota produktu. Průmyslově vyráběný kaviár je dodáván s konzervačními látkami a je solený. Domácí kaviár, odebraný z ryb ulovených nezávisle, neobsahuje tovární konzervační látky, ale je také solený, aby se prodloužila doba, po kterou je produkt připraven ke spotřebě. Solený kaviár se po otevření skladuje v přibližně stejných podmínkách bez ohledu na druh ryby, ze které byl získán.

Pstruh, chum losos, kaviár z růžového lososa, včetně čerstvého kaviáru, osolený doma, stejně jako produkt s přírodním kaviárem ze štiky bez spousty konzervantů, nevydrží déle než týden. Otevřený lososový kaviár také dlouho nevydrží: je vhodné jej spotřebovat do 5 dnů. Lehce osolené – částečně osolené – vychlazené v lednici nebo mrazáku na nulovou teplotu, vydrží cca 4 dny.

READ
Kdy můžete dát dítě do kočárku v polosedě?

Přírodní kaviár zakoupený na trhu se prodává jako uzavřený, ale nejčastěji není nádoba vzduchotěsná. Prodávající se ho snaží prodat ještě ten samý den, kdy ho přinesl na místo prodeje, protože ví, že nemá cenu s prodejem tohoto produktu zdržovat: ke kupujícímu se nemusí dostat zcela čerstvý. Kaviár solený doma zpravidla nevyžaduje na solení více než jeden den – sůl v takovém produktu se rychle rozpouští. Teplotní režim pro takový kaviár zakoupený u tohoto prodejce je nejlépe nastavit pod nulou. Pokud je obal plastový, pak takové nádoby při zmrazování nepraskají: klidně si nastavte tzv. režim prudkého zmrazení.

V ledničce

U lehce nasoleného kaviáru je doba spotřeby pouze 3-4 dny. V chladničce se teplota může pohybovat od 0 do +4 Celsia. Na důkladně nasolené – již 5 dní – při stejné teplotě.

Některé nedelikátní druhy kaviáru, například sumec, kapr, tolstolobik, huňáček a beran, se skladují smažené.

Smažení kaviáru je nutné, abychom se konečně vypořádali s případnými vajíčky a larvami parazitických červů, které se nejčastěji vyskytují u druhů ryb, které žijí v mírně osolených mořích, například v Azovském moři.

Řeka – sladkovodní – druhy ryb, např. okoun říční, při podezření na parazity (např. helminti a opisthorchidi, kteří se vyskytují v povodích řek a přítoků Ob, Irtysh, Kama a Yenisei), musí podstoupit tepelné zpracování. Solený kaviár je důkladně smažený nebo pečený. V tomto případě se smažený kaviár skladuje stejným způsobem jako jakýkoli přírodní kaviár, bez ohledu na stupeň solení: 3 dny při nulové teplotě.

V mrazáku

Pro správné zmrazení kaviáru se používají samostatné nádoby. Kaviár s jemnou texturou lze dokonce distribuovat ve formách na led, které jsou součástí sady s lednicí nebo se prodávají samostatně. Je extrémně snadné extrahovat kaviár z takových buněk a konzumace produktu v malých porcích je pohodlná (jedna nebo několik kostek na sendvič). Ale druhé zmrazení změní kaviár, jako každý produkt, na pochoutku bez chuti: značná část jeho prospěšných vlastností bude ztracena.

Nádoby umístěte do mrazáku tak, aby nebyly přitisknuty k sobě. To je zvláště důležité v případech, kdy se odstraněný zmrazený kaviár podává na slavnostním stole. V případě zmrazení nevydrží již otevřený výrobek déle než tři týdny. I když je intenzivně solený kaviár ze štiky připraven z čerstvě ulovených ryb, jeho trvanlivost zůstává stejná – tři týdny při hlubokém zmrazení. Produkty, jejichž doba použitelnosti uplynula, nemá smysl zmrazovat: měly by být okamžitě odepsány nebo vyhozeny.

Výjimkou je kaviár takzvaného mořského ježka: při teplotách pod nulou ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti. V každém případě se spotřebuje do 1-2 dnů, protože i v lednici je jeho trvanlivost extrémně omezená, a to i přes intenzitu solení.

Při pokojové teplotě

Nepřítelem kaviáru je pokojová teplota: po otevření se musí spotřebovat do 12 hodin, pokud se tak nestane, výrobek se vyhodí. Také se nedoporučuje krmit kočky a psy: tato zvířata jej s největší pravděpodobností nebudou jíst.

Neotevřená sklenice kaviáru z tresky nebo kapra vydrží při teplotách až +20 °C rok. Ale tak dlouhé období si vyžádá použití více než desítky konzervačních látek pro jeho výrobu, což je pro člověka škodlivé při častém a každodenním používání takových produktů.

Na balkoně

Letní vedra, zejména v jižní části Ruska, kdy teplota na slunci dosahuje v nejteplejších dnech roku +42 stupňů nebo více, mohou v krátké době zkazit i neotevřený, uzavřený produkt. Proces oxidace tuků a dalších látek, jejich reakce s cínem a železem povede k tvorbě plynů, které nabobtnají sklenici, což způsobí, že brzy praskne. Tvorba plynu je možná i za podmínek vakua: nejprve se tlak vyrovná a vyrovná atmosférickému tlaku, poté plechovka jednoduše nabobtná. Z tohoto důvodu je přísně zakázáno skladovat jakékoli uzavřené rybí produkty, včetně kaviáru, na přímém slunci.

READ
Jak dlouho můžete pěstovat rajče ve skleníku?

Pokud se bavíme o mimosezónním nebo zimním počasí, tak zde, kdy je balkon otočen na severní stranu bytového domu, se teplota pohybuje od -60 do +14 v závislosti na klimatických podmínkách a přírodní zóně, ve které spotřebitel žije. V souladu s tím v zimě, například v centrální části Jakutska nebo na Čukotce, kde mrazy v lednu nebo únoru dosahují ráno -60 stupňů Celsia, by takový kaviár mohl vydržet 3 roky nebo více, a to, jak vidíte, je hodně . Otevřený kaviár při -60 °C lze skladovat až jeden a půl měsíce, ale to je spíše výjimka než pravidlo.

Podobné experimenty úspěšně prováděli pracovníci na polárních stanicích Novaja Zemlya a Antarktida, včetně podmínek jižního polárního pólu nedostupnosti (-89,2 Celsia), a v zimě na severním pólu. Rybí konzervy lze v zabaleném stavu skutečně používat 2-5 let – a v rozbaleném stavu až 2 měsíce.

Pro ruská města např. v podmínkách Tiksi a stále fungujících polárních vesnic (Dixon atd.), kde v zimě teplota klesá na -50. 55, by takové klima otevřelo skladovací možnosti, které nejsou k dispozici v jakékoli domácí mrazničce. Pro srovnání, teplota většiny mrazniček dosahuje -25.

Profesionální ledničky, které používají prodejci v oblíbených řetězcových hypermarketech, fungují na plné kryo-mražení – kvůli dusíku chlazeném na -90. Mohou poskytnout -70 Celsia. Tato možnost je však přijatelná pouze pro exkluzivní, exotické produkty, jako je černý kaviár ryb žijících v kaspických vodách.

Většina měst a obcí v mírném pásmu Ruska je schopna mimo sezónu zajistit teploty od 0 do +10 Celsia. Skladování kaviáru se neliší od podmínek v běžné lednici. A v zimě se na balkoně dostanete na teplotu od -5 do -25 stupňů Celsia, kterou vytvoří každý domácí mrazák nebo truhlicový mrazák pracující na chladiva o nižších teplotách. Jak na balkoně, tak na chatě je možné zajistit přirozené chlazení „počasí vhodné“.

Jak prodloužit dobu platnosti?

Trvanlivost výrobku udávanou výrobcem pro určitou teplotu (nejčastěji +1) lze prodloužit použitím režimu hlubokého zmrazení. Kaviár, dokonce i položený na vejcích v jedné vrstvě, nelze sušit: bude mít čas se znehodnotit, než uschne do sušeného stavu.

Pokusy se sušením kaviáru – dokonce i čerstvě nasoleného doma – nepřinesly stabilní výsledek. Výjimkou by snad bylo ultra vysoké solení: můžete se například obrátit na solení berana nebo plotice. V tomto případě se kaviár osolí natolik, že jeho konzumace v množství rovnajícím se porci červeného kaviáru na stejný sendvič s máslem může u spotřebitele způsobit usazování soli. Nedoporučuje se konzumovat vysoce solené produkty ve velkém množství. Navíc chybí dostatečné zkušenosti mezi rybáři, kteří velké ryby solí celé bez vyjmutí jiker, bez ohledu na druh ulovené ryby.

Částečný výsledek lze dosáhnout například hlubokým solením beranů: vejce od samic, které se nestihly „vytřít“, se zachovají v množství, v jakém byly, když už byly tyto ryby uloveny. Ale to je vzácný případ. Neměli byste počítat s tím, že nekrájené sumce nebo jesetery nasolíte kaviárem. Před přípravou balyku je ještě odstraněn kaviár jesetera.

Nejlepší způsob, jak prodloužit trvanlivost kaviáru, je hluboké zmrazení. Pokud byl tento čerstvý kaviár odebraný ze stejného kapra nejen solený syrový, ale také smažený, jeho trvanlivost se zkrátí z 20-25 na 8-10 dní při -25. Faktem je, že tepelná úprava poškozuje vejce a snižuje jejich trvanlivost dvakrát nebo více. Mění se složení vajec, zejména se mění struktura žloutku, ze kterého jsou složena. Neotevřená plastová nebo cínová sklenice umístěná v mrazničce pravděpodobně zůstane nedotčená, protože tato nádoba byla v továrně uzavřena ve vakuu.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: