Jak dlouho lze bobule rakytníku skladovat v mrazáku?

Pro zachování všech vitamínů v rakytníku je potřeba vědět nejen to, v jaké formě jej připravovat, ale také kdy jej z keřů či stromů odstraňovat. Pokud se plánuje potravinářské využití, sklizeň se sklízí koncem srpna a do začátku září, dokud bobule nedosáhnou plné zralosti. V tuto chvíli obsahují maximální množství kyseliny askorbové a skořápka je tak hustá, že tvar zůstane zachován i během tepelného zpracování. Na šťávu je lepší sbírat později, plody budou sladší. K výrobě léčivého oleje – po mrazu. Existuje mnoho způsobů, jak sbírat a uchovávat. Závisí také na oblasti použití.

Vlastnosti sběru a přípravy ke skladování

Pěstovaný rakytník, rané odrůdy, s výjimkou Chuisky, se sklízí 20. srpna. Pozdě – v září-říjnu. Je vhodné volit slunečné dny, aby bobule byly suché. Přezrálé plody lze setřást z větví rozprostřením látky pod strom. K přípravě šťavnaté šťávy s vysokým množstvím vitamínu C se používají speciální zařízení:

  1. Ručně – větve odřízněte zahradnickými nůžkami. Tato metoda by neměla být zneužívána, jinak strom přestane nést ovoce.
  2. Drátěné kleště. Ohněte tyč a protáhněte ji podél větve shora dolů a oddělte zralé bobule do nádoby, například kbelíku.
  3. Cobra – zařízení na řezání, smyčka, připevněná k dřevěné rukojeti.
  4. Prak funguje na stejném principu jako předchozí zařízení, ale místo drátu je k rámu připevněný provázek.
  5. Kombajn nebo škrabka je zařízení průmyslové výroby. Jde o naběračku se zoubky po okraji, se zabudovanou nádobkou. Vyrobíte si ho sami tak, že na nařezanou plastovou láhev připevníte zahnutou naběračku na květiny s nabroušeným okrajem.

Pokud musíte dělat domácí přípravky, bobule jsou tříděny a omyty. Zmrazte nebo sušte – stačí roztřídit a odstranit nečistoty. Rakytník můžete skladovat, aniž byste jej odstranili z větví.

Před sběrem si musíte obléct rukavice a oblečení, které vám nevadí. Stříkající šťáva může způsobit alergickou reakci. A jednou zašpiněné oblečení nebude možné vyprat.

Skladování bobulí na větvi

S nůžkami na větve můžete stříhat pouze větve bez výhonků, tenké, které se ještě odstraní při sanitárním úklidu plochy. Nechte pahýl alespoň 5 cm Nedotýkejte se silných zdravých větví – na jaře se na nich objeví nové výhonky.

READ
Je možné krmit pšenici močovinou?

Metody sklizně: sušení a mrazení. Druhý prodlužuje trvanlivost rakytníku. Když se stopka oddělí, bobule ztrácí šťávu, což znamená, že ztrácí svou elasticitu. Je pravda, že v tomto případě nelze použít listy, ale mají léčivé vlastnosti. Odvary a infuze z nich zvyšují imunitu, mají choleretický a diuretický účinek a pomáhají zastavit cystitidu. Zevní použití urychluje hojení ran a zabraňuje vypadávání vlasů.

Doba použitelnosti bobulí

Na poličce lednice se větvičky s plody v igelitovém sáčku nezkazí 3-4 týdny. Jen je potřeba z něj co nejdůkladněji odstranit vzduch. Při vložení do rychlomrazicí komory lze prospěšné látky v plodech rakytníku uchovat až 10-12 měsíců.

mořský řešetník

Větve jsou řezány tak, aby velikostí připomínaly kukuřičné klasy. Umyjí se, vysuší, rozloží v jedné vrstvě na plech nebo jiný vodorovný povrch a vloží do mrazáku. Po 4-6 hodinách vyjměte a vložte několik větví do sáčků nebo uzavřených nádob a vložte je zpět do mrazáku.

Pro sušení větviček je lepší je vyskládat v jedné vrstvě v sušičce nebo troubě, nastavit teplotu na +1. +48°C. Plechy nebo plechy na pečení se pravidelně přeskupují. Dvířka trouby by měla být mírně otevřená. Jakmile listy křupou a bobule svou strukturou připomínají rozinky, jsou přípravky hotové.

Ale stále je lepší zachovat rakytník oddělením od větve. Bobule spolu s listy si uchovají své blahodárné vlastnosti po dobu 3-4 měsíců. Bobule, kůra a listy odděleně – až 5 let.

Podmínky skladování

Pro zmrazení potřebujete pouze komoru s nízkou teplotou. Při přípravě kompotů a nálevů není nutné rozmrazování. Pokud plánujete připravit omáčku, nechte ovoce nejprve na polici chladničky a poté 2-3 hodiny při pokojové teplotě. Při urychlení tepelným zpracováním nebo mikrovlnnou troubou se složení vitamínů a minerálů ničí. Čerstvý rakytník na větvi vydrží v zásuvce na zeleninu 3-4 týdny. Chcete-li uložit bobule na zimu, budete potřebovat konzervaci.

Sušené ovoce se obejde bez chlazení. Mohou být umístěny v plátěných pytlích a skladovány na suchém místě.

Jak dlouho bobule vydrží?

Doba použitelnosti závisí na způsobu přípravy. Bez ošetření se plody rychle kazí – do 3-4 týdnů. Oddělte čerstvý rakytník od větví doma a ne tam, kde byl shromážděn – pak budete moci ušetřit více šťávy. Poté lze zmrazit již popsaným způsobem nebo usušit.

READ
Jak se nazývá dusíkaté fosforečné draselné hnojivo?

V druhém případě se technologie mění. Existují další možnosti pro sklizeň bobulí před jejich přípravou na uskladnění na zimu. Pokud máte chladný sklep, můžete použít všechny níže popsané metody.

Přečtěte si také

Brusinky jsou známé pro své blahodárné vlastnosti. Sklizeň je na začátku podzimu. Existuje mnoho způsobů, jak vařit a uchovávat brusinky. Dokáže léčit různé nemoci.

Ve vodě

Doma lze čerstvý rakytník připravit takto: opláchněte, vložte do sterilizovaných sklenic, přidejte převařenou vodu a zarolujte cínovým víčkem nebo uzavřete nahřátým plastovým. Na chladném místě – na polici chladničky nebo suterénu zůstanou přípravky až do jara. Při zvýšení teploty nad +3. +4°C obsah nádoby zkysne.

V ledničce

Jak již bylo řečeno, ovoce v zásuvce na zeleninu se do 3-4 týdnů nezkazí. V chladném suterénu se stálou teplotou se nezhoršují až 1,5 měsíce. Připravit čerstvý rakytník na zimu tímto způsobem ale nebude možné, bez ohledu na typ výsadby – na větve nebo samostatně.

V mrazáku

Odděleně jsou bobule zmrazeny podle stejného principu jako na větvích. Trvanlivost – 1 rok. Plody se oddělují od větví, třídí, omyjí a suší. Odesláno do zmrazovací komory na 8-10 hodin, rozprostřeno v 1 vrstvě. Poté nalijte do uzavřených nádob nebo sáčků s přilnavou fólií.

v cukru

Chcete-li prodloužit trvanlivost na polici chladničky na 6-8 měsíců, můžete ovoce zasypat cukrem. Nejprve se třídí, omyjí, suší při pokojové teplotě, rozloží se v 1 vrstvě na papírový ručník a pravidelně se obracejí. Poté ji v míse smíchejte s cukrem v poměru 1:1 a dejte do sklenic. Pevně ​​uzavřete a odložte na polici.

Tuto metodu můžete použít, abyste bobule nerozdrtili – umístí se do sklenic ve 3/4 výšky a zbývající prostor se vyplní krystalovým cukrem. Láhev uzavřete a sklenicí 2-3 minuty protřepávejte, aby se vše promíchalo.

Po vysušení

Pokud se sklizeň provádí pro léčebné účely, je lepší uchovávat rakytník v sušené formě. Léčebný účinek – 1,5 roku, podmínky: sucho, tmavé místo a teplota +18. +22°C.

Podrobný recept:

  1. Bobule se třídí, omyjí a suší.
  2. Rozpusťte 1 lžičku. soda v 1 litru vařené vody, zahřejte k varu.
  3. Odstraňte roztok z ohně a spusťte ovoce na 10-15 sekund a okamžitě opláchněte tekoucí studenou vodou.
READ
Jak se nazývají listy, které vypadají jako řepa?

sušený rakytník

Můžete ji přirozeně sušit na slunci, rozložit na plechy a přikrýt gázou, abyste zabránili poškození hmyzem. V tomto případě to bude trvat minimálně měsíc. Trouba pomůže urychlit proces. Nejprve nastavte podnosy na 3 hodiny, nastavte teplotu na +35. +48°C a poté zvyšte ohřev na +60°C a nechte další 2 hodiny. Dveře nejsou zavřené.

Přečtěte si také

Šťavnaté a sladké pomeranče lze skladovat poměrně dlouho, pokud jsou zajištěny správné podmínky: nádoby, určitá teplota a vlhkost. Důležité je také vědět, jak vybrat správné čerstvé ovoce. Existuje řada.

Sušené bobule se nechají 1 den přímo na plechu, otevřené, při pokojové teplotě, a poté se nasypou do papírových sáčků nebo vzduchotěsných nádob. Poslouží i skleněné dózy.

Přířezy rakytníku na zimu

Existuje spousta domácích receptů na zachování prospěšných vlastností bobulí na zimu. Jedná se o pyré, džemy, kompoty, želé, víno. V budoucnu můžete na základě polotovarů vyrábět náplně do koláčů, omáček a želé.

Rakytník lze přidat do těsta na pečení, do dezertních krémů, na ozdobu dortů nebo teplých pokrmů. Díky husté skořápce bobule při tepelné úpravě neztrácejí šťávu.

Kompot

Nápoj se ukáže být chutný, aromatický a zachovává si své prospěšné vlastnosti. Můžete přidat další bobule a ovoce, například pomeranče.

rakytníkový kompot

Ingredience na 1l sklenici:

  • 1-2 pomeranče;
  • 120 g čerstvých bobulí;
  • 120-150 g cukru;
  • 1/3 lžičky kyselina citronová;
  • 650-700 ml vody.

Sklenice na kompot se předem vysterilizuje a víko se vyvaří.

Podrobný recept:

  1. Odstraňte kůru z citrusových plodů spolu s bílým filmem. Pomeranče se nakrájí na kousky a semena se odstraní.
  2. Zmrazený rakytník se rozmrazí, čerstvý rakytník se omyje.
  3. Naplňte sklenice do 1/3.
  4. Voda se vaří, rozpouští cukr a kyselinu citronovou. Nalijte do nádob pod hrdlem, srolujte víko.
  5. Přířezy jsou převráceny a izolovány. Aby nedošlo k jejich explozi, je třeba je držet den pod přikrývkou.

Na stejném principu se z jednoho rakytníku připravuje kompot. Poměr s cukrem je 250g:150g.

Pokud je obrobek správně připraven podle všech doporučení, může být uložen ve spíži nebo kuchyňské skříni bez chladničky.

Puree

Složení:

  • 2,6 kg bobulí;
  • 4 kg cukru.

Sklenice není potřeba sterilizovat, stačí je omýt a důkladně osušit, aby se odstranila vlhkost. Připravena jsou také víčka.

READ
Kolik let žijí zakrslí dekorativní králíci?

Podrobný recept:

  1. Plody se omyjí a suší. Pár kapek vody a je zbytečné ji skladovat na zimu.
  2. Rakytník prochází mlýnkem na maso a protírá sítem, aby se odstranila semena. Obvykle z 2,6 kg zbývají pouze 2.
  3. Pokud trochu více nebo méně, přidejte cukr. Měl by být přesně 2x větší.
  4. Vlijte ji do pyré a promíchejte. Přípravky nechte 3-4 hodiny, dokud se cukr úplně nerozpustí.
  5. Jakmile se to stane, můžete to dát do sklenic.

Sterilizace nebo vaření není nutné. Pyré je tak cenné, že jeho vitamínové a minerální složení je zcela zachováno. Je pravda, že to musíte sníst do 2 let, jinak chuť zůstane, ale nebude to žádný přínos.

Pokud je pyré připraveno bez tepelného ošetření, bude nutné džem uvařit. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají rádi ostrý, charakteristický zápach rakytníku.

Složení:

  • 1 kg bobulí;
  • 1,25 kg cukru.

Bobule by neměly být načervenalé nebo přezrálé, ale jasně oranžové a syté barvy. v žádném případě měkké.

Podrobný recept:

  1. Poté, co se bobule umyjí, jsou položeny na ručník, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
  2. Po 15–20 minutách se na pánvi po malých porcích podusí, aby skořápka změkla.
  3. Rakytník protřeme přes sítko. Síto mlýnku na maso můžete napnout gázou a zároveň ovoce nakrájet a semena přecedit.
  4. Cukr rozpusťte ve šťávě. Za stálého míchání zahříváme téměř k varu. Objeví se první bublinky – vypněte.

Není třeba čekat, až džem vychladne. Rozkládá se ve sterilizovaných sklenicích a přikryje se víčky. Otočte kousky a nechte je jeden den vychladnout.

Řepkový olej

Jedním z nejjednodušších způsobů výroby másla je použití dužiny.

Podrobný recept:

  1. Bobule se zpracují na šťávu a všechny zbytky se mírně vysuší.
  2. Nalijte rafinovaný slunečnicový olej v poměru 6:1.
  3. Necháme týden stát na chladném místě zakryté.
  4. Vypusťte olej a filtr. Nalijte na něj další část koláče. A tak 6-7 krát, kolik bobulí se zpracuje.

Nejbohatší olej s bohatým vitamínovým složením se vyrábí ze semen. K jeho získání je ale potřeba zpracovat hodně rakytníku.

Šťáva z rakytníku

Bobule se třídí, lisují pomocí odšťavňovače nebo procházejí mlýnkem na maso. Pokud bylo použito posledně jmenované zařízení, výlisky se filtrují přes síto vyložené gázou, aby se zbavily koláče a semínek. Poté šťávu nalijte do hrnce a vařte 5 minut s cukrem – na 1 litr nápoje jsou potřeba 3 sklenice. Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.

READ
Jak se zbavit zápachu makrely při vaření?

Šťáva je hustá a budete ji muset naředit, abyste ji mohli vypít. Ale můžete okamžitě přidat vodu. Do kastrůlku s pyré se semínky nalijeme vodu: na 1 litr šťávy je potřeba 1 sklenice. Zahřejte na +50°C, vypněte. Přeceďte přes plátýnko. Znovu zahřejte, aniž byste ho nechali vařit, a nalijte do sklenic. Sterilizujte 10 minut, srolujte víčka. Kousky se nechají vychladnout pod přikrývkou.

Přečtěte si také

Tropické bobule feijoa dnes zná téměř každý, důvodem jeho popularity není jasná a komplexní chuť, ale výhody ovoce, které má vlastnosti ryb, zeleniny a dokonce i některých obilovin. Nicméně…

Chcete-li zamaskovat vůni rakytníku, můžete si vyrobit rozmanitou šťávu. Chuť se snoubí s borůvkami, aroniemi a ostružinami. Tento přídavek zvyšuje výhody nápoje a dodává mu nové vlastnosti. V tomto případě lze množství cukru mírně snížit – podle chuti.

Další tipy

Existuje několik tipů od zkušených lidí, kteří milují rakytník a produkty z něj:

  1. Pro konzervaci můžete použít nejen čerstvé, ale i zmrazené bobule, ale nejprve je třeba je zcela rozmrazit. Není třeba se bát, že z nich vyteče šťáva. Skořápka je hustá a při rozmrazování se neláme.
  2. Sklizená plodina musí být pečlivě tříděna. Pokud vám chybí plesnivé bobule, všechny přípravky se zkazí.
  3. Ke sběru rakytníku se nepoužívá hliníkové nádobí. Plechová víčka na uzavírání konzerv je lepší vyměnit za plastová.
  4. Nejužitečnější přísadou do rakytníku je zázvor. Může být přidán do džemu, šťávy, pyré. Ale nestojí za to nechat se unést – 1-2 cm kořene na 1 litr produktu.
  5. Pokud jsou obrobky delaminovány, neměli byste konzervaci považovat za ztracenou. Na povrchu se jistě vytvoří vrstva oleje. Toto je nejužitečnější část produktu. 1-2 čajové lžičky denně normalizuje trávení a zlepšuje imunitu.

Rakytník je léčivý v jakékoli podobě – ​​obnovuje zásoby vitamínů a minerálů a pomáhá přežít těžkou epidemiologickou situaci. Hlavní věcí je mít čas sbírat ji včas a správně připravit sklizeň bobulí, aby se v ní zachovaly všechny užitečné látky.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: