Zkušení farmáři vědí z první ruky, jak oškubat kuře doma a rychle to udělat. Domácí kuřata jsou chována pro maso a vejce, ale v každém případě musí být ptáci dříve nebo později poraženi.
Domácí kuřata se porážejí na maso, když dosáhnou určitého věku, kdy ptáci přibývají na váze. Směr vajec jde pod nůž, když končí období produkce vajec. V každém případě se každý farmář bude muset vypořádat s škubáním poražených ptáků. Chystáme se seznámit naše čtenáře s technologickou stránkou tohoto procesu.
Ruční škubání
Kuře můžete rychle oškubat doma pouze provedením všech kroků ve správném pořadí. Pro začínajícího farmáře je užitečné vědět, že kuřata nejsou porážena náhodně.
Ptáčka, který je předurčen stát se základem vývaru, se doporučuje nějakou dobu držet na hladovění. To se provádí, aby se zajistilo, že v žaludku kuřete nejsou žádné zbytky jídla.
Poté, co je odsouzené slepici useknuta hlava, musíte se okamžitě pustit do práce. To bude správný přístup, protože pokud kostra vychladne, peří bude mnohem obtížnější odstranit a nebudete si moci rychle poradit s škubáním. Existují dva způsoby, jak ručně odstranit peří z jatečně upraveného těla.
Metoda # 1
Zabité kuře se obrátí dnem vzhůru, aby krev odtekla. Poté začnou peří odstraňovat následovně.
Jatečně upravené tělo se položí na rovný povrch a z ocasu a křídel se vytrhne peří a prachové peří. Poté se ošetří žaludek a hrudník. Poté se jatečně upravené tělo převrátí a ze hřbetu se odstraní zbývající opeření. V neposlední řadě je pozornost věnována krku a nohám.
Pokud s podobnou prací nemáte zkušenosti, pak není kam spěchat. Pokud se pokusíte uchopit více peří, s největší pravděpodobností poškodíte kůži ptáka.
Metoda # 2
Po porážce se doporučuje ponořit neoškubané tělo do vroucí vody a podržet asi 30 sekund. Vezměte prosím na vědomí, že nádoba musí být hluboká a nedoporučuje se ji plnit až po okraj. Poté se peří bez problémů odstraní. Ptáčka byste neměli držet ve vroucí vodě déle než 40 sekund, kůže pod peřím se uvaří a škubání bude výrazně složitější..
V místnosti, kde opaříte mršinu, by mělo být otevřené okno nebo kvalitní digestoř. Vůně nebude příjemná. Odstranění peří a chmýří probíhá přesně stejným způsobem, jak je popsáno v předchozí metodě.
Rada! Chcete-li rychle odstranit peří, musíte je trhat přísně ve směru růstu!
Po odstranění větší části peří lze kostru oškrábat nožem, což pomůže odstranit pahýly. Poté se doporučuje kostru spálit plynovým hořákem, čímž získá prodejný vzhled. Saze po tomto ošetření lze snadno smýt vodou.
Mechanické škubání
Vzhledem k tomu, že ruční oškubání jednoho ptačího těla trvá asi 30 minut, chovatelé si kladou otázku, jak zpracovat velké množství kuřat za minimální dobu. Inženýři jim přišli na pomoc a objevilo se zařízení, které pomáhá odstranit peří kuřatům doma během několika minut.
Vzhledově toto zařízení připomíná kartáč na nádobí. Pouze místo štětin je pracovní plocha pokryta silikonovými prsty. Toto zařízení je vyrobeno ve formě vrtacího nástavce.
Princip fungování je celkem jednoduchý. Silikonové prsty při otáčení tahají peří z kuřecího těla, farmář potřebuje pouze přivést ptáka k rotujícímu zařízení a otočit ho různými směry.
Mezi nevýhody mechanického škubání lze poznamenat, že je způsobeno poškození kůže, a proto jatečně upravené tělo ztrácí svou prezentaci. Pokud je poražený pták určen pro osobní potřebu, není se čeho obávat. Pokud je ale mršina nabízena k prodeji, je lepší ji oškubat ručně.
Jak oškubat ptáky doma, je na vás, abyste se rozhodli. Obě možnosti jsou široce používány v chovu drůbeže.
Další kroky
Rychle oškubat kuře doma je polovina úspěchu, musíte ho správně nakrájet. Po škubání je nutné kostru omýt teplou vodou. Poté můžete začít s vykucháním.
Při řezání domácích kuřat byste neměli spěchat, musíte pečlivě odstranit všechny vnitřní orgány. Hlavní věc je udržet slinivku břišní. Samozřejmě byste to neměli jíst, ale pokud je slinivka poškozená, můžete mrtvolu vyhodit. Maso bude hořké kvůli rozlité žluči.
Žaludek, srdce a játra musí být umístěny v samostatné nádobě, budou také užitečné pro přípravu různých domácích pokrmů. Zbytek vnitřností lze vyhodit.
To je vše, pták je připraven k jídlu. Další osud mršiny záleží jen na vás. Kuře lze péct vcelku nebo rozdělit na části. Do lepších časů můžete dát do mrazáku. Pamatujte, že vykuchané kuře lze skladovat bez zmrazení maximálně tři dny. Ale jak ukazuje praxe, poražené kuře se již první den stává hlavním jídlem rodinné hostiny.
Doufáme, že výše uvedené informace vám pomohou naučit se správně a rychle trhat kuřata doma.
