Jak dlouho byste měli namáčet sušené kapradí?

Moderní kuchyně ukazuje zvláštní zájem o tradiční pokrmy různých zemí a národů. Kapradina v korejštině je oblíbeným občerstvením v celém regionu Dálného východu. Správně připravený pokrm nenechá lhostejným žádného gurmána.

Výhody a poškození kapradiny v korejštině

Stonek rostliny obsahuje ve svém složení jedinečné třísloviny, které zlepšují trávení. Kapradina se navíc pyšní obsahem silic, flavonoidů a různých tělu prospěšných kyselin. Enzymy obsažené v výhoncích pomáhají zlepšit mnoho chemických procesů, které se vyskytují v lidských tkáních a buňkách.

Důležité! Jednou z nejdůležitějších vlastností této rostliny je neobvyklá schopnost odstraňovat radiační prvky z těla.

Pokud jde o chemické složení korejské kapradiny, je zastoupeno velkým množstvím různých stopových prvků. Výhonky obsahují nikl, draslík, hořčík, měď, sodík a fosfor. Mezi nejužitečnější sloučeniny pro tělo patří jód a vápník.

Navzdory velkému množství užitečných prvků obsahuje rostlina určité množství toxických látek. Samozřejmě, že při vaření kapradiny v korejštině se jejich koncentrace snižuje, nicméně použití takové pochoutky je přísně zakázáno těhotným a kojícím ženám.

Kolik kalorií v korejské kapradině

Rostlina má unikátní poměr bílkovin, tuků a sacharidů. 100 g kapradiny korejského typu připravené podle klasické receptury obsahuje:

• proteiny – 4,55 g;
• tuky – 0,4 g;
• sacharidy – 5,54 g;
• obsah kalorií – 33 kcal.

Díky svému nízkému obsahu kalorií si korejská kapradina získala obrovskou popularitu v moderní výživě. Lékaři jej doporučují jíst jako součást salátů a druhých chodů. Odvary na něm jsou navíc mimořádně výživné a pro tělo prospěšné.

Jak vařit sušené kapradí v korejštině

V asijské oblasti se jedí téměř všechny části rostliny. Ale pro přípravu tradičního orientálního občerstvení je obvyklé používat pouze jeho řízky. Sušení je nejoblíbenější způsob jejich zpracování. Existuje mnoho receptů na vaření kapradiny v korejském stylu doma. Aby byl hotový pokrm dokonalý, stačí dodržet pár jednoduchých doporučení pro výběr surovin.

Důležité! Na rostlině by neměla být žádná plíseň. Nejčastěji to naznačuje porušení technologie sušení.

K přípravě kulinářského mistrovského díla je nutné pečlivě přistupovat k výběru hlavní složky. Výhonky rostliny v původním obalu musí mít stejný stupeň sušení, být stejné barvy. Také byste měli věnovat pozornost velikosti stonků. Musí mít stejnou velikost – to je jakási záruka kvality výrobce.

Z čeho je vyrobena korejská kapradina?

Tradiční občerstvení v korejském stylu se vyrábí ze sušených nebo zmrazených kapradí. Před vařením se musí namočit na 5-6 hodin. Poté se výhonky mírně povaří a poté se v závislosti na receptuře buď přidají k dalším přísadám, nebo se provede dodatečné tepelné ošetření.

Předpokládá se, že sójová omáčka, rostlinný olej a česnek se nejlépe kombinují s výhonky kapradí. Tyto 3 složky jsou klasickými součástmi většiny asijských jídel. Kromě nich se kapradina v korejském stylu často vaří přidáním cibule, mrkve, okurek nebo masa. Z koření jsou nejoblíbenější červená paprika, koriandr a kmín.

Jak vyrobit kapradinu v korejském stylu podle klasického receptu

Příprava klasické asijské přesnídávky z výhonků této rostliny je jednoduchá záležitost. Je důležité si uvědomit, že kulinářské tradice regionu Dálného východu vyžadují přidání glutamátu, soli do jakéhokoli jídla, což dává každému pokrmu bohatší chuť. Na recept budete potřebovat:

• 100 g sušené kapradiny;
• 50 ml sójová omáčka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 4 hřebíček z česneku;
• 1 st. l. glutamát;
• sůl a červená paprika podle chuti.

Usušené výhonky se namočí přes noc, poté se z nich pomocí cedníku odsaje přebytečná voda. Nabobtnalé řapíky se pošlou do zahřátého oleje a smaží se 10 minut na vysoké teplotě. Poté se za stálého míchání přidá česnek, sójová omáčka, glutamát a koření.

Recept na korejský pikantní salát z kapradiny

Tento salát je určen speciálně pro milovníky maximální pikantnosti v pokrmech. Přidání červené papriky a čerstvého chilli činí předkrm neobvykle pikantní, takže lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu by měli toto jídlo brát s velkou opatrností. K přípravě kapradinového salátu s mrkví v korejském stylu budete potřebovat:

• 300 g suché kapradiny;
• 200 ml slunečnicového oleje;
• 150 ml sójová omáčka;
• Hlava česneku 1;
• 1 chilli paprička;
• 1 lžičky mletá červená paprika;
• 2 lžičky mletý koriandr.

Výhonky se namočí a smaží na velkém ohni ve velkém množství slunečnicového oleje. Přidá se k nim sójová omáčka, nasekaný česnek a nadrobno nakrájené chilli. Hotový pokrm dochutíme mletým pepřem a koriandrem.

Jak vařit kapradinu v korejském stylu s mrkví a česnekem

Mrkev v kombinaci s nasekaným česnekem dodá hotovému pokrmu další chuť a vůni. Předkrm je vyváženější a zajímavější. Na 200 g kapradí se tedy použije 1 velká mrkev a půl hlávky česneku.

Důležité! Pro lepší vyjádření jejich chuti se mrkev nakrájí na tyčinky. Použití struhadla způsobí ztenčení při silném smažení.

Předem namočené řapíky se smaží na oleji s mrkví, dokud se neobjeví malá kůrka. Přidá se k nim česnek, trocha sójové omáčky a červená paprika. Všechny ingredience se smíchají, ochladí a poté se podávají na stůl.

Jak vařit kapradinu s masem v korejštině

Maso se přidává za účelem zvýšení nutričních vlastností svačiny. Mnoho restaurací nabízí salát na korejský způsob s masem a kapradím připravený podle klasické receptury jako kompletní jídlo. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 200 g sušené kapradiny;
• 200 g libového vepřového masa;
• 1 žárovka;
• 1 bulharský pepř;
• 1 malá mrkev;
• 100 ml rostlinného oleje;
• 80 ml sójová omáčka;
• 50 ml vody;
• 2 hřebíček z česneku;
• 5 Pepper spirála;
• 2 bobkový list.

Na rozpálené pánvi orestujeme cibuli, papriku a mrkev, dokud lehce nezhnědnou. Přidá se k nim vepřové maso nakrájené na malé kousky a opéká se 5 minut. Dále se na pánev položí předem namočená kapradina a nasekaný česnek.

Všechny ingredience dobře promícháme a nalijeme do nich sójovou omáčku a malé množství vody. Poté přidáme pepř a bobkový list. Miska se ochladí v lednici po dobu 2 hodin a poté se podává.

Jak vařit kapradinu v korejském stylu s kmínem a koriandrem

Kmín a koriandr jsou tradiční koření Dálného východu používané v mnoha pokrmech. Jejich kombinace umožňuje získat jedinečnou pikantní chuť charakteristickou pro korejskou kuchyni. Recept opakuje klasický způsob přípravy přesnídávky, kdy se na 100 g sušených stonků použije 50 ml sójové omáčky a vody a také 4 stroužky česneku.

2 lžičky přidáme do kapradiny osmažené na oleji a ochucené sójovou omáčkou a česnekem. mletý koriandr a 1 lžička. kmín. Hotové jídlo musí být vyluhováno v chladničce po dobu 3-4 hodin, aby bylo lépe nasyceno chutí a vůní koření.

Lahodný kapradinový salát s okurkou v korejském stylu

Neobvyklá kombinace výhonků kapradí a čerstvé okurky zaujme každého gurmána. Na vaření budete potřebovat 200 g sušených stonků, 1 čerstvou okurku, 1 cibuli a 1 papriku. Tento salát se vyznačuje speciálním dresinkem, na který budete potřebovat:

• 3 Art. l sojová omáčka;
• 2 st. l. cukr;
• 2 polévkových lžic l. jablečný ocet;
• 2 st. l. rostlinný olej;
• 1 lžíce. l škrob;
• 2 stroužky česneku.

Namočené kapradí se smaží na prudkém ohni s nadrobno nakrájenou cibulí. Odstraňte pánev z ohně a ochlaďte její obsah. Okurka a paprika se nakrájí na středně velké proužky, poté se smíchají se smaženými výhonky.

Všechny přísady na dresing se smíchají v malé nádobě a poté se k nim přidá jemně nasekaný česnek. Salát je ochucen výslednou směsí a podáván u stolu.

Závěr

Kapradina v korejštině je tradiční asijské občerstvení, které si získalo srdce gurmánů po celém světě. K oblibě tohoto pokrmu přispívá nepopsatelná chuť rostliny a zvláštní orientální pikantnost koření. Široká škála možností vaření umožní každému najít si recept podle svých představ.

Kapradinu namočte na 6 hodin do velkého množství studené vody a během této doby vodu třikrát vyměňte.

Vypusťte vodu. Namočené kapradí zalijeme velkým množstvím studené vody, osolíme a vaříme na mírném ohni 30–40 minut do změknutí. Mělo by být měkké, ale ne mokré. Vývar sceďte.

Posypeme paprikou, sezamovými semínky, přidáme sezamový olej a česnek. Vařte dalších 5 minut. Zalijte sójovou omáčkou. Nechte přikryté 10 minut.

Lze podávat teplé i vychlazené. Lze použít jako základ pro přípravu variací, například přidání zakysané smetany, masa apod. při dušení.

Jak pravděpodobné je, že příležitostně doporučíte Gastronom.ru přátelům a známým?

Děkuji! Váš názor je pro nás důležitý.

Lilek na korejský způsob je lahodnou variací na lilkové soté. Předložit.

Měli jste starý produkt.

Nevěřte tomuto receptu. Kapradina se máčí 12 hodin. Věřil jsem tomuto receptu a jednoduše jsem produkt zničil.

Slanou kapradinu prodáváme ve 300 gramových sklenicích. Na dvě sklenice vezmu dva stroužky česneku o rozměrech 1×2 cm, střední cibuli a rostlinný olej bez zápachu. Kapradinu namočím na tři hodiny do dvou vod. Kapradinu vložte do vroucí vody a jakmile se vaří, vařte asi 3-5 minut (z křupavé v syrové formě by měla lehce změknout, takže čas je přibližný, je třeba vyzkoušet) poté vývar slijte pánev a naplňte ji studenou vodou, abyste zastavili další napařování kapradiny pod vlivem její teploty, voda by se měla mírně zahřát, vypusťte vodu, nakrájejte kapradinu 1-1,5 cm dlouhou (vhodnější k jídlu než dlouhé tyčinky). Poté do rozehřátého oleje na pánvi přidáme nakrájený česnek, zlehka orestujeme bez zhnědnutí, přidáme cibuli nakrájenou nahrubo jako kapradí, zlehka orestujeme, dokud se neobjeví první „zlaté fleky“ a nyní přidáme nakrájenou kapradí, vše podusíme na středním ohni, s pootevřeným víkem 7-10 minut, v případě potřeby dosolte. Velmi chutná je podávaná s bramborovou kaší jako příloha k masitým jídlům. Kapradina má velmi jemnou a jemnou chuť, proto nedoporučuji smažit česnek a cibuli, je lepší je nepřevařit. Pokud přidáte nějaké další přísady, můžete chuť kapradí zabít. Mimochodem, konzistence a chuť kapradiny připomíná houby.

Vím „tajně“)))), že kapradí se po namočení v zásadě nemusí vařit, protože se vaří už před sušením. Dá se vařit 2-3 minuty a je to. Poté na pánvi rozehřejte rostlinný olej, přidejte červenou papriku a česnek. CIBULE NELEŽÍ!Vše prohřejeme a zalijeme kapradím. Přidejte sójovou omáčku a promíchejte. Pro nejlepší chuť necháme kapradinu louhovat. Toto je pravá korejská kapradina.

Podle korejského receptu není třeba kapradinu vařit, ale hned ji smažit na oleji s cibulí, pak se nerozpadne, je velmi chutná a při prvním vaření se změní na kaši , zkuste to, bude se vám to líbit, dobrou chuť