Jak dlouho byste měli čočku před vařením namáčet?

Chcete si zpestřit jídelníček o lahodné pokrmy a zároveň dodat tělu vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, omega-3, omega-6, vitamín B a rostlinné bílkoviny? Pozor na čočku. Tento produkt je nejen výživný, ale také lehce stravitelný. Pojďme zjistit, jak správně vařit červenou čočku doma.

Do čočky je třeba před vařením namočit

Existuje několik odrůd této plodiny: červená, žlutá, hnědá a zelená. Způsoby a doba přípravy tohoto obilného produktu závisí na konkrétní odrůdě. Existuje však obecné pravidlo: než něco z obilovin uvaříte, musíte je roztřídit a několikrát propláchnout ve studené vodě.

Namáčení je nutné pro urychlení procesu vaření. Ale je tu nuance:

Zelená čočka je tvrdá a před vařením je třeba ji na 1-2 hodiny namočit.

Hnědá má téměř stejné vlastnosti. Doba jeho namáčení je asi hodinu.

Červená a žlutá se vyznačují volnější strukturou. Výrobek se vaří rychle a nevyžaduje předmáčení.

Je to docela jednoduché. Žádný druh čočky není potřeba dlouze namáčet nebo nechávat přes noc ve vodě. 1-2 hodiny stačí i pro nejtvrdší druhy luštěnin.

Důležité pravidlo: fazole opláchněte a namočte pouze ve studené nebo studené vodě. Zachovají si tak maximum prospěšných vlastností.

Jak dlouho čočku vařit v závislosti na barvě

Fazole můžete vařit různými způsoby. Nejjednodušší a nejoblíbenější z nich je však vaření. Vařené cereálie jsou součástí různých jídel: polévky, pyré, kaše, kastrol, dušená jídla, teplé a studené saláty. Způsob a doba vaření luštěnin závisí na odrůdě.

Jak vařit červenou čočku

Tato odrůda luštěnin je nejnáročnější a snadno stravitelná. Připravuje se bez namáčení, takže je vhodný pro přípravu rychlých pokrmů.

Jak dlouho vařit červenou čočku? Pokud vaříte na otevřeném ohni (elektrický sporák, plyn atd.), doba vaření je 15-20 minut po uvaření.

Jaká jsou pravidla vaření? Jednoduše vložte zrna do hrnce, přidejte vodu (poměr 1:2) a umístěte na střední teplotu. 20 minut po uvaření je pokrm hotový.

Žlutá čočka se vaří úplně stejně a stejně dlouho.

Jak vařit zelenou čočku

Tento druh luštěnin bude vyžadovat více času na vaření. Zelená zrna potřebují nejprve namáčení, s čímž je třeba počítat při plánování jídelníčku. Doba vaření zelené čočky je asi čtyřicet minut poté, co se voda uvaří.

Zelenou čočku vaříme takto: po namočení luštěniny propláchneme, vložíme do hrnce nebo konvice se silným dnem a zalijeme studenou vodou.

Na 1 šálek zelených zrn budete potřebovat 2 šálky vody. Musíte vařit až do varu na středním plameni a poté 40 minut na nízké úrovni, v případě potřeby sbírat pěnu.

Jak vařit hnědou čočku

Tato odrůda luštěnin se vaří o něco rychleji než zelené. Algoritmus vaření se neliší, jídlo bude hotové půl hodiny poté, co se voda uvaří.

Aby se obilnina nepřipálila, je důležité ji během vaření na otevřeném ohni občas promíchat.

Jak správně uvařit čočku

Aby červená čočka chutnala, dala se snadno rozmačkat na pyré a zachovala si maximum prospěšných vlastností, musíte při její přípravě dodržovat některá pravidla.

Pokud se rozhodnete obilí vařit, můžete použít různé metody.

Na pánvi

Vezměte si pánev nebo kotlík se silným dnem.

Vložte cereálie do nádoby a zalijte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.

Podle chuti osolíme a okořeníme.

Umístěte nádobu na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.

Pomocí děrované lžíce odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.

Snižte teplotu na minimum a vařte čočku do měkka 10–15 minut za občasného míchání.

Vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a před podáváním nechte hotový pokrm 10 minut odležet.

Takto připravené fazole můžeme rozmixovat na kaši v mixéru, podávat jako kaši nebo přidat do zeleninového guláše.

V mikrovlnné troubě

Předpřipravenou (roztříděnou a propláchnutou) červenou čočku vložte do žáruvzdorné nádoby, která pojme litr nebo větší.

Naplňte vodou, dokud nejsou zrna zcela pokryta. Hladina tekutiny by měla být 1 cm nad čočkou.

Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby. Není třeba to zakrývat!

Vyberte režim maximálního výkonu.

Fazole vařte 7-9 minut.

Podle potřeby přidejte sůl, olej a koření a důkladně promíchejte.

Čočku vložte zpět do mikrovlnné trouby a vařte, dokud se neuvaří (1-2 minuty).

V multivariátu

Umyté fazole vložte do misky multivarku.

Pokud chcete, okamžitě přidejte olej nebo nakrájenou zeleninu.

Promíchejte a rovnoměrně rozmístěte zrna v misce multivarku.

Naplňte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.

Vyberte režim „Zrna“ nebo „Rýže“ a spusťte program.

Doba vaření: 15 minut. Poté kaši zamíchejte, osolte nebo okořeňte a vařte (dalších 5 minut).

V troubě

Takto můžete vařit čočku se zeleninou. Základní algoritmus:

Předehřejte troubu na 200 stupňů.

Připravte zeleninu na smažení: cibuli a mrkev. Umyjte a vyčistěte.

Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi do zlatova.

Cereálie a pečeně vložte do hrnce (hlína, ohnivzdorné sklo) nebo jiné silnostěnné nádoby.

Podle potřeby přidejte máslo a koření. Míchat.

Zrna zalijte vroucí vodou v poměru 1:2.

Nádobu pevně zakryjte víkem a vložte do trouby.

Vařte čtyřicet minut.

Červené fazole připravené kterýmkoli z popsaných způsobů mohou sloužit jako nezávislé jídlo. Skvěle však doplní i salát, maso nebo ryby a chutnají se zeleninovou nebo masovou omáčkou. Pokud se rozhodnete vařit fazole, hlavní věcí je dodržovat pravidla vaření a nebát se experimentovat! Dobrou chuť!

Představte si, že byste chtěli uvařit čočkovou polévku. Otevřeli jsme skříň a máte 3 sáčky se zbytky čočkových zrnek různých barev. Co dělat? Možná vše smíchat dohromady a udělat barevnou polévku? Ne ne! V žádném případě to nedělejte! Ale vše zařídíme v pořádku. Pokud totiž zvolíte správnou čočku, bude polévka, kterou uvaříte, hladká a křehká a salát bude zrno. Červená, zelená, hnědá, černá – čočka se liší nejen barvou, ale i kulinářským určením.

O čem si povíme v článku:

Musím čočku namáčet?

Namáčení urychluje proces vaření. Čočka se ale stejně vaří docela rychle, takže namáčení nemá smysl.

Čočku je ale nutné před vařením vytřídit a důkladně omýt. Může narazit kamínek a návštěva zubaře je nevyhnutelná.

Kdy osolit čočku?

Občas můžete zaslechnout, že je potřeba čočku po dokončení osolit. Je to mýtus! Fazole (a čočka jsou fazole) uvařené ve slané vodě jsou mnohem chutnější, jejich textura je hladší a krémovější.

Jak vařit červenou čočku

Začneme tedy červenou čočkou. Jasně oranžová zrna při vaření zežloutnou – to je normální, stejně sytou barvu byste neměli očekávat od polévky nebo přílohy. Před vařením je potřeba červenou čočku dobře propláchnout, ale není třeba ji namáčet.

Na hustou polévku, aby z ní nevznikla kaše, je potřeba vzít 200 litry tekutiny na 2 g čočky. Tekuté znamená vodu, zeleninový vývar, kuřecí vývar nebo hovězí vývar. A samozřejmě můžete tloušťku polévky upravit v jednom nebo druhém směru podle libosti.

Červenou čočku není třeba před vařením namáčet.

Před vařením čočku dejte do cedníku nebo jemného síta a propláchněte pod tekoucí vodou.

Čočku vložte do horké vody nebo vývaru.

Vývar s čočkou přivedeme k varu, stáhneme pěnu, snížíme plamen a červenou čočku dusíme na mírném ohni do měkka – bude to trvat asi 10–12 minut. Polévka z červené čočky je lehce nasládlá s oříškovou chutí.

Pyré z červené čočky si oblíbí i ty nejrozmarnější děti. A dospělí si ho rádi dají jako přílohu k jakémukoli masu nebo rybě. Stačí změnit poměr cereálií a tekutiny: na 200 g červené čočky, 400 ml vody – získáte husté jemné pyré.

Jak vařit hnědou čočku

Nejběžnější je hnědá čočka. Vzhledem k tomu, že si při vaření zachovává svůj tvar, je mnohem více možností, jak s ním vařit – polévky, saláty, dušená jídla. Má charakteristické „čočkové“ zemité aroma. Můžete z něj udělat náplň do koláčů, knedlíků či knedlíků nebo ho použít místo cizrny na hummus. Jelikož si hnědá čočka dobře zachovává svůj tvar, dobře se mísí s obilovinami – pohankou, rýží – a luštěninami. Svou strukturou se dobře doplňují a vzájemně se doplňují.Aby měla hnědá čočka ve vaší polévce jemnou, krémovou texturu, vařte ji asi 40 minut.

Vaření hnědé čočky ale zabere více času – od 25 do 40 minut. Vše záleží na tom, v jakém pokrmu se použije a jak se vám líbí. V polévce budete potřebovat více rozvařených, krémovějších a na salát by čočka měla zůstat pevnější.

Před vařením je třeba hnědou čočku naplnit studenou vodou a odstranit z povrchu vody veškeré plovoucí nečistoty. Vodu slijeme, čočku dáme do cedníku a propláchneme pod tekoucí vodou. Čočka je připravena k dalšímu použití.

Do polévky, na 1 litr vývaru, budete muset dát 100 g hnědé čočky.

Čočku na přílohu nebo na salát připravíte tak, že ji dáte do pánve s horkou vodou v poměru 1:2 a zapálíte. Přiveďte k varu, osolte, snižte plamen a vařte, dokud se čočka neuvaří. Veškerá voda by se měla vstřebat do čočky. Pokud je vody málo, přidejte ještě trochu. Pokud potřebujete čočku do náplně, rozmixujte ji na pyré.

Jak vařit zelenou čočku

Běžná zelená čočka je jednou z odrůd čočky, kterou známe. Přístup k ní a příprava se neliší od hnědé.

Ale zelená čočka Du Puy (zelená čočka z Puy) je francouzského původu a od obyčejné zelené čočky se liší i vzhledem.Zelená čočka je ideální volbou do příloh a salátů

Fazole jsou asi o třetinu menší než běžná čočka. Mají zelenošedou barvu, připomínají jemný štěrk a mají peprnější chuť než jiné odrůdy. Tato čočka má silnou slupku, díky které dobře drží tvar v pokrmech a po uvaření zůstává hustá.

Ze zelené čočky Puy si můžete udělat polévku bez obav, že se změní na kaši a tyto fazole jsou ideální do salátů a příloh.

Určitě to musíte vytřídit, naplnit studenou vodou a odstranit z povrchu vody veškeré plovoucí nečistoty. Poté zrna opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Čočka Green Puy má těsnou skořápku, takže ji můžete jednoduše uvařit ve velkém množství vody do měkka a přebytečnou vodu slijte. Fazole zůstanou zrnko po zrnku.

K tomu nalijte do pánve tolik vody, aby byla čočka zcela zakrytá. Přiveďte vodu k varu, přidejte čočku, nechte znovu vařit, osolte, snižte plamen a čočku vařte do měkka 25–30 minut. Když je zelená čočka hotová, slijte vodu přes sítko nebo cedník. Chcete-li použít do salátů, čočku zcela ochlaďte.

Jak vařit černou čočku

Černá čočka se také nazývá „Beluga“ pro svou výraznou podobnost s kaviárem beluga.

Malé černé korálky mají tuhou skořápku a jejich samozřejmé použití je přidávat do salátů. Vařenou černou čočku lze také rozmixovat, smažit nebo z ní připravit různé slané svačiny.Černá čočka se také nazývá „Beluga“ – pro svou podobnost s kaviárem beluga

Černou čočku je potřeba třídit. Poté slijte studenou vodu a po odstranění nečistot z povrchu vody opláchněte v cedníku pod tekoucí vodou.

Můžete vložit do horké vody v poměru 1:2, přidat sůl a na mírném ohni vařit, dokud nebude čočka hotová – 20-25 minut. V případě potřeby přidejte vodu.

Nebo uvařte ve velkém množství osolené vody do měkka a slijte přebytečnou vodu.