Jak dlouho byste měli blanšírovat květák před zmrazením?

Květák je rekordmanem mezi zástupci svého druhu, pokud jde o nutriční hodnotu, chuť a dietetické vlastnosti. Je to užitečné pro všechny, zejména pro děti, počínaje prvním krmením, a starší osoby. Při přípravě chutné zeleniny na zimu se používají různé technologie: solené a nakládané v „čisté“ podobě a jako sortiment. Ale zmrazení vám umožní zcela zachovat všechny prospěšné vlastnosti.. Zmrazení květáku není obtížné, s tímto úkolem se dokáže vyrovnat i začínající žena v domácnosti. Hlavní je dodržovat základní pravidla.

Květenství se konzumuje jako jídlo, přidává se do polévek a dušených pokrmů, pyré a koláčů, smaží se v chlebu, dusí, peče – existuje mnoho receptů na lahodná jídla.

Výběr a příprava surovin

Pro sklizeň je třeba vybrat husté, čisté, čerstvé hlávky bez skvrn a poškození. Krycí listy by měly být zelené a těsně přiléhající.

Nejprve nakrájejte listy a hlávky omyjte pod tekoucí vodou. Pokud máte podezření, že se uvnitř skrývá hmyz, surovina se ponoří na 1-1 minut do solného roztoku (15 polévková lžíce soli na 20 litr vody). Po propláchnutí dejte zelí do cedníku, aby vytekla voda, a osušte na utěrce. Poté se pomocí ostrého nože rozeberou na květenství. Je vhodné rozdělit vidličky na kousky přibližně stejné velikosti, ale pokud se některá květenství rozpadnou na malé kousky, neměli byste být naštvaní: lze je zmrazit samostatně a poté použít k přípravě kastrolů nebo pyré.

Odstraňují se i listy zbývající na jednotlivých květenstvích

Pravidla a způsoby zmrazování

Začněme obecnými doporučeními:

• Jako nádoby na zmrazování se obvykle používají speciální sáčky na zip a obdélníkové plastové nádoby;
• rozmrazený produkt nelze znovu zmrazit, protože zelenina ztratí svůj vzhled, konzistenci a chuť – proto se balení provádí po částech, přičemž se balí přesně tolik, kolik je potřeba pro vaření najednou;
• Čerstvé zmrazené produkty jsou skladovány po dobu šesti měsíců a blanšírované produkty jsou skladovány po dobu jednoho roku. Abyste měli přehled o trvanlivosti, měli byste na obaly umístit štítky s datem, kdy byly umístěny do mrazáku.

Podívejme se na nejběžnější způsoby zmrazení:

Drsný

Připravená květenství nebo celé hlávky se vloží do sáčků a vloží do mrazáku. Tato metoda umožňuje co nejvíce zachovat prospěšné vlastnosti rostliny. Jediné negativum: bez tepelné úpravy může výrobek po rozmrazení ztmavnout.

K uskladnění čerstvých květenství, zejména hlávek, budete potřebovat v mrazáku hodně místa.

S předblanšírováním

Krátkodobá tepelná úprava (blanšírování) zvyšuje trvanlivost výrobku, zachovává chuť, barvu a texturu a také zajišťuje kompaktnější balení polotovaru.

K organizaci procesu budete potřebovat dvě pánve, děrovanou lžíci, cedník a ručník. Nejprve se květenství zelí ponoří do hrnce s vroucí vodou (pro zachování barvy do ní přidejte špetku kyseliny citrónové) a vařte 2-3 minuty. Chytněte ji děrovanou lžící a rychle ji ponořte na 3 minuty do pánve s ledovou vodou. Kapalina se vypustí přes cedník, květenství se důkladně vysuší, zabalí a pošle ke zmrazení.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Předblanšírování se běžně používá i při zmrazování brokolice.

Příprava na kojeneckou výživu

Mnoho matek zavádí zeleninové doplňkové potraviny vyrobené z květáku, které začínají dávat svým dětem ve věku 6-7 měsíců. Tento produkt je vhodné připravit pro budoucí použití. Květenství vařte 5-6 minut a je-li to žádoucí, okamžitě je rozmixujte v mixéru. K balení hotového pyré nebo sušených květenství se dobře hodí plastové nebo silikonové formičky, malé nádobky nebo kelímky s víčkem. Obsahují porce určené na jedno použití.

Pro větší dítě může pyré obsahovat jablko, cuketu, dýni, brokolici nebo mrkev.

Doporučení pro rozmrazování

Pro přípravu teplých pokrmů se výrobek nerozmrazuje. Pokud je přesto nutné odmrazování, musíte vyjmout sáček z mrazicího oddílu a umístit jej na 5 hodin na horní polici chladničky.

Květenství připravená na kojeneckou výživu se doporučuje lehce povařit a rozdrtit přes sítko, hotové pyré jednoduše ohřejte v mikrovlnce.

Zajímavá fakta o květáku

• Čína, Kypr, Sýrie? Stále neexistuje shoda na tom, která země by měla být považována za místo narození exotické kultury.
• Dnes je největším světovým producentem Čína.
• Ke splnění denní potřeby vitamínu C stačí zkonzumovat 50 g syrové zeleniny denně.
• Rostlina obsahuje organickou sloučeninu sulforafan, která zabraňuje růstu maligních buněk a patogenních bakterií, a kyselinu tartronovou, která zabraňuje obezitě.
• Odborníci na výživu doporučují zařadit tento druh zelí do jídelníčku při onemocněních jater, žaludku a střev, ateroskleróze a cukrovce.
• Šlechtitelé vyvinuli zajímavé odrůdy plodiny s jasněji zbarvenými květenstvími: žlutá a oranžová („Golden Beauty“, „Yarik“), lila-fialová („Clara’s Corals“, „Lilac Ball“), růžová („Graffiti“, „ Ametyst“), světle zelená („Smaragdová hlava“, „Zelená závěj“).

Hybridy s nestandardně zbarvenými hlavami jsou velkým zájmem spotřebitelů a zahradních nadšenců, ale podle recenzí to nemá prakticky žádný vliv na chuť

Podrobnější informace o odrůdách a hybridech, užitečná doporučení pro jejich výsadbu a techniky zemědělského pěstování naleznete v článku na našem webu.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty a praktické tipy na domácí zmrazení květáku v následujících videích:

Má dvě vysokoškolské vzdělání v oborech “Biologie” a “Publishing” (diplomy s vyznamenáním). 15 let pracovala jako šéfredaktorka v regionálním týdeníku. Ví z první ruky, jak chovat slepice, králíky, selata (moji rodiče chovali malou farmu). Dnes má rád pokojové, balkónové a zahradní květinářství. Pro zakoupené sazenice je to přísné tabu: pěstuje si je sama a o přebytky se dělí s kolegy a přáteli. Miluje čas sklizně a sklizně a lesní nadílky. A svůj život si stále neumí představit bez psů, koček a knih. Natalia se ráda učí a sdílí své znalosti a zkušenosti se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Připravuje se takto: hnůj se nahromadí na hromadu nebo hromadu, proloží se pilinami, rašelinou a zahradní zeminou. Obojek je potažen fólií pro stabilizaci teploty a vlhkosti (to je nutné pro zvýšení aktivity mikroorganismů). Hnojivo “dozraje” během 2-5 let – v závislosti na vnějších podmínkách a složení vstupní suroviny. Výstupem je sypká homogenní hmota s příjemnou vůní čerstvé zeminy.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Předpokládá se, že některé druhy zeleniny a ovoce (okurky, řapíkatý celer, všechny druhy zelí, papriky, jablka) mají „negativní obsah kalorií“, to znamená, že při trávení se spotřebuje více kalorií, než obsahují. Ve skutečnosti se v trávicím procesu spotřebuje pouze 10-20 % kalorií přijatých z potravy.

Jak správně zamrazit květák na zimu Na tuto otázku odpovíme v tomto článku. Jeden z druhů přípravy ovoce a zeleniny na zimu je jejich zmrazení. Květák se také dobře udržuje zmrazený. V chladném období lze z čerstvě zmrazeného produktu připravit mnoho pokrmů s příchutí léta. Kromě toho má zelenina nejen vynikající chuť, ale má také spoustu užitečných vlastností. Díky konzervovanému čerstvému ​​produktu si můžete v zimě zpestřit jídelníček.

Pravidla pro výběr květáku

Dnes na trhu s potravinami najdete několik druhů této zeleniny:

• Průkopník,
• letní rezident,
• Domácí.

Mají některé rozdíly:

• tvar ovoce,
• barva,
• velikost listu.

Barva zelí může být čistě bílá nebo krémová.

Při výběru květáku na mražení je třeba dbát na jeho kvalitu. Nemůžete koupit zeleninu s tmavými skvrnami. Toto zelí je napadeno plísní, takže za pár dní napadne celou hlávku zelí. Je lepší nejíst takový produkt, protože může způsobit otravu.

Doporučuje se připravovat mladou zeleninu – má více šťávy. Věk zelí můžete určit podle hmotnosti. Mladá hlávka zelí je těžší kvůli přítomnosti většího množství šťávy.

Jak zmrazit na krmení dítěte

Nové matky se mohou obávat, jak správně zmrazit květák pro krmení dítěte.

Pravidla pro zmrazování jsou stejná, jako jsou popsána ve výše uvedeném receptu krok za krokem.

Jediná poznámka je, že je lepší koupit zeleninu na důvěryhodném místě. Často se stává, že květák obsahuje dusičnany, což je nad přípustnou hodnotu. „Čistotu“ můžete zkontrolovat pomocí dusičnanového měřiče. Samozřejmě ne každý má takovou možnost. Proto je nejlepší kupovat zeleninu pro děti od známých farmářů. Nebo s vášní vyzpovídat prodejce se zaměřením na to, že probíhají přípravy na první přikrmování.

Mrazicí příprava

Po výběru kvalitní zeleniny ji začneme připravovat na zmrazení. Chcete-li to provést, musíte provést určitý postup:

• Nejprve se musíte zbavit případných larev hmyzu. Za tímto účelem umístěte produkt do solného roztoku: 1 lžička na 1 litr vody.
• Nyní vezměte 0,5 kg zelí. Naplňte pánev 4 litry vody na blanšírování. Při absenci velké kapacity může být tento proces proveden ve dvou průchodech.

Blanšírování je krátkodobé vaření ve vroucí vodě nebo vaření v páře s rychlým ochlazením v ledové vodě. Zeleninu blanšírujte, abyste odstranili nepříjemnou pachuť a zachovali její barvu.

• Zelí se na několik minut ponoří do vroucí vody s přidáním kyseliny citrónové.
• V tuto chvíli si připravte misku se studenou vodou, do které hlávku zelí ihned po blanšírování vložíme. Tato akce pomáhá zachovat všechny prospěšné látky v květáku, šťavnatost a barvu.
• Poté je třeba zeleninu dobře vysušit, zbavit listů a poškozených míst a rozdělovat zelí na květenství. Mnoho hospodyněk se zajímá můžu to zmrazit? тna zimu celá hlávka zelí. Samozřejmě můžete. Zároveň neztrácí své vlastnosti.

Zelí v lednici ztmavlo. Výhody kysaného zelí

Kysané zelí je díky vysokému obsahu různých vitamínů skutečným léčitelem mnoha nemocí. Kupodivu se kysané zelí odedávna používá i v lidovém léčitelství. Speciální vlastnosti má nejen samotná zelenina, ale i její lák.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí jsou uvedeny níže:

1. Vitamínová „bomba“. Přední složkou je vitamín C. Jeho roli při posilování imunitního systému a udržování síly našeho těla zná každý odedávna. Nakládaná zelenina navíc obsahuje vitamíny A, B, K a PP a také esenciální mikroelementy, jako je vápník, železo, zinek, selen, fosfor a samozřejmě jód.
2. Léčivá kyselina. Kromě zvýšení úrovně imunity má kysané zelí zásadní vliv na žaludek. Kyselina obsažená v láku slouží jako prevence onemocnění trávicího traktu, zánětů žaludku, zažívacích potíží a příznivě působí na trávení. Předpokládá se, že použití tohoto produktu půl hodiny před každým jídlem snižuje riziko onemocnění žaludku a zlepšuje jeho mikroflóru.

K aktivaci působení vitamínů dochází v důsledku oxidace, proto je kysané zelí ve formě kysaného zelí užitečnější než syrové. Také po fermentaci je vláknina zničena, což přispívá k lepší absorpci produktu tělem.

Věděl jsi? Je také známo o omlazujících vlastnostech kapustové „zázračné solanky“. Díky vysoké koncentraci vápníku, draslíku, vitamínu A a kyseliny nikotinové je šťáva ze zelí považována za skutečný „elixír mládí“, který ovlivňuje stav pokožky, pevnost vlasů, nehtů a zraku.

Odborníci na výživu říkají, že tento produkt je schopen snížit hladinu cukru a cholesterolu v krvi, což vysvětluje jeho popularitu u lidí s cukrovkou. Kysané zelí, které má jedinečné vlastnosti a nízký obsah kalorií, si získalo lásku i těch nejnáročnějších gurmánů.

Pokud vím od své ženy, květák se při vaření důkladně omyje, nakrájí na malé růžičky a na 10 minut namočí do osolené vody.

Pravidla pro ukládání

V závislosti na dostupném recepty, K požadovanému pokrmu se doporučuje zabalit určité množství zeleniny. K výrobě pyré pro dítě, Zelí je nutné zabalit na 1 porci.

V závislosti na stupni mrazu ve vaší mrazničce bude mít zelí různou trvanlivost. Právě kvůli této jemnosti mnoho žen v domácnosti často používá nekvalitní výrobek.

• Takže při 6 stupních chladu v mrazáku může být květák skladován pouze 2 týdny. Po tomto období ztrácí nutriční hodnotu.
• Při teplotě -12 stupňů se zelenina skladuje po dobu 1,5 měsíce.
• Při -18 stupních si zmrazení zachová všechny prospěšné vlastnosti po dobu 1 roku.

Nejlepší recepty na zmrazení květáku na zimu

Květák lze na zimu skladovat ve speciálních pytlích nebo sudech.

K tomu je třeba:

• hlávka zelí;
• sůl;
• velká kapacita;
• tašky na zip.

• Zeleninu oloupejte z listů a rozdělte na květenství. Pro přípravu květáku v těstíčku je lepší vybírat středně velké kousky. Zelenina na boršč nebo dušené maso musí být nakrájena na malé porce dlouhé až 3–4 cm.
• Hlávku zelí dejte na 5 minut do hrnce se studenou a osolenou vodou. Poté ji rozdělte na květenství a položte na suchý ručník, aby uschnul.
• Výrobek vložíme do připravených sáčků a odstraníme všechen vzduch.

Chcete-li zcela uvolnit vzduch ze sáčku, můžete do něj vložit koktejlové brčko a odsát zbývající vzduch. Poté rychle zavřete zip.

Nezapomeňte na obal vyznačit vypočtenou dobu použitelnosti výrobku.

Podívejte se na video! Jak zmrazit květák na zimu

Blanšírované zelí v osolené vodě

• zelí – 1 kus;
• sůl;
• velká kapacita;
• suchý ručník.

• Opláchněte zeleninu rukama pod tekoucí studenou vodou, abyste odstranili veškerý prach.
• Poté ořízněte listy, odstraňte stonek a nakrájejte květenství na stejné kousky. V tomto případě bude proces blanšírování proveden efektivně.
• Na 0,5 kg zelí je potřeba připravit 4litrovou nádobu vody, zeleninu můžete blanšírovat ve dvou dávkách.
• Hlávku zelí vložíme do vroucí vody a přikryjeme pokličkou. Po opětovném varu přidejte do vody sůl a počkejte 3 minuty. Zelenina je ve stavu polopřipravenosti.
• Vyjmeme zelí a rychle je spustíme do hrnce se studenou vodou. Chcete-li snížit teplotu vody, vložte do ní led nebo ji uchovávejte v chladničce. V tomto případě si zelenina zachová svou chuť, šťavnatost a původní barvu.
• Před zmrazením je důležité všechna květenství dobře vysušit.

Zmrazení květáku a brokolice bez vaření

Když myslíš Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit květák? s větším přínosem můžete připravit sortiment přidáním brokolice. V zimě si můžete připravit polévku, guláš a také pokrm z čerstvé zelenina pro krmení dítěte. Sortiment lze připravit blanšírováním nebo bez varu. K tomu připravíme:

• hlávka květáku – 1;
• brokolice – 1;
• sůl;
• kapacity;
• suchý hadřík.

• Zeleninu dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Můžete se tak zbavit nejen prachu a hmyzu, ale také snížit množství pesticidů.
• Odřízněte ze zeleniny veškeré listy, zkažená a silně kontaminovaná místa.
• Květák a brokolici zbavte stopky.
• Zeleninu rozdělte na malé kousky v souladu s recepty na pokrmy, které se budou připravovat v zimě.
• Do velké nádoby s převařenou vodou přidejte sůl, položte tam květák a brokolici a nechte 30 minut. To pomůže zbavit se larev různého hmyzu.
• Zeleninu položte na suchý ručník a důkladně osušte. Kapky vlhkosti mohou poškodit produkty během skladování.
• Sortiment rozdělte do několika sáčků nebo nádob v závislosti na požadovaných porcích pro přípravu pokrmů.

Je možné jíst tmavé zelí. Černá uvnitř a na řezu – proč zelí při skladování hnije

Bílé zelí je skladem užitečných látek, vitamínů a mikroelementů. Pro obyvatele měst však zůstává aktuální otázka, jak jej správně uložit, aby nezčernal a nezmizel. Nejlepším řešením je skladovat produkt v lednici nebo na balkoně. Druhá možnost není vždy vhodná, ale zeleninu můžete v chladničce skladovat několika způsoby. Hlavní věc je znát pravidla pro dlouhodobé uchování produktu.

Pokud nedodržíte základní pravidla pro skladování produktu, nakonec ztrácí své živiny, čímž se stává bez chuti a zbytečným. Důvodem vzhledu černosti uvnitř hlavy a na řezu mohou být nejen nevhodné podmínky skladování. K tomu může dojít i tehdy, když je kočka postižena různými nemocemi.

Mezi nemoci patří:

1. Šedá hniloba. Objevuje se ve formě šedého povlaku a nepříjemného zápachu plísně. Pokud nejsou postižené oblasti odstraněny včas, všechny produkty zmizí. Pokud odstraníte tlející listy a důkladně opláchnete hlávku zelí, můžete ji stále jíst.
2. Fusarium vadnutí. Charakteristický pro rostlinu, která rostla v suchém počasí. V důsledku napadení zeleniny chorobou budou na jejím řezu viditelné tmavé skvrny na cévách. Tato zelenina je nevhodná ke konzumaci.
3. Alterniáza. Projevuje se hnilobou listů, v důsledku čehož se snadno oddělují od hlávek zelí. Listy hnijí velmi rychle.

Hlávka zelí ale může při nesprávném skladování také zčernat. K tomu dochází v důsledku nedostatku kyslíku a rozvoje škodlivých mikroorganismů. Existuje několik způsobů konzervace, které prodlouží trvanlivost zeleniny.

Jak skladovat zelí v lednici

Za normální teplotu se považuje 1 až 5 stupňů. Moderní lednice mají speciální prostor, kde se skladuje zelenina. Pokud žádná není, vyberte místo na spodní polici a nastavte minimální teplotu.

Ne všechny hlávky zelí jsou vhodné ke konzervaci. Před nákupem zeleniny je proto nutné provést její důkladnou kontrolu. Musí splňovat následující specifikace:

• žádné mechanické poškození;
• stonek není poškozen;
• horní listy těsně přiléhají k hlavě;
• musí mít zdravý vzhled;
• hustá, nepraskající struktura.

Pokud je horní list poškozen, povede to k rychlému onemocnění produktu. Poškození je nepřijatelné i ve formě malých bodů. Takové listy musí být okamžitě odstraněny.

Existuje několik způsobů, jak skladovat produkty, aby nezčernaly:

• v potravinářském filmu;
• v papírovém nebo plastovém sáčku.

Pro skladování se vybírají pouze dobře vysušené hlávky zelí, takže před umístěním do chladničky je musíte nechat několik dní, aby úplně vyschly. Výrobek musí být pevně zabalen do fólie nebo papíru ve 2–3 vrstvách. Hlavní podmínkou při balení je nepřítomnost vzduchu v prostoru mezi zeleninou a fólií. To zajistí spolehlivé uchování úrody zeleniny po dobu až jednoho měsíce.

Tipy pro skladování zelí v lednici

Aby se zabránilo zčernání plodiny, existují další způsoby, jak ji uložit:

Dá se zmrazit několika způsoby: celé hlavy, kousky nebo nakrájené. Samozřejmě, že takové produkty pro saláty budou nevhodné, protože. Ale pro teplá jídla je to skvělá volba. Zeleninu lze skladovat až jeden rok.

Pokud má dům elektrickou sušičku, lze zeleninu sušit. Můžete tak výrazně ušetřit místo. Nakrájené produkty se suší 12 hodin při teplotě 65 stupňů.

Takové způsoby skladování produktu minimalizují tvorbu černých skvrn na hlávce zelí.

Závěr

Hlavním důvodem zčernání produktu jsou nesprávné podmínky nebo nedodržení pravidel skladování kultury.

Hlavním pravidlem při uchovávání zelí doma je volba správné teploty v lednici. Hlávka zelí by měla být bez mechanického poškození a s hustou strukturou bez popraskaných a vytrhaných plátů.

Čerstvý produkt se skladuje několika způsoby:

• obecně;
• rozřezat na kousky;
• skartované.

Celé zelí nebo nakrájené na kousky je nejlepší skladovat v potravinářské fólii. K tomu je důležité vyhnout se jakémukoli zbývajícímu vzduchu mezi listy a fólií. Krouhané zelí lze skladovat v nádobách nebo plastovém sáčku.

Zelí skladuji v igelitovém sáčku na spodní polici lednice. V této podobě nečerná. Pravda, snažím se to nedržet déle než týden. Když dlouho ležím, zelí trochu nasládne. V nakrájené formě skladuji zeleninu v nádobě maximálně 5 dní. To vám umožní získat čerstvý a nezkažený produkt.

Pravidla rozmrazování

Aby byly pokrmy z mraženého květáku chutné, musíte dodržovat pravidla rozmrazování.

• Sáček zeleniny vyjmutý z mrazáku musí být spotřebován ještě tentýž den. Přidejte do dětské výživy nebo omelety. Nedoporučuje se posílat produkt zpět do mrazničky, protože již ztrácí své prospěšné vlastnosti.
• Před přípravou pokrmu není třeba zelí dodatečně blanšírovat. Tento postup byl proveden před zmrazením.
• Také je třeba pamatovat na to, že taková zelenina se vaří mnohem rychleji než čerstvá. Vzhledem k tomu je lepší poslat květák na pánev na konci vaření. Pak se zelenina nezmění na kaši.
• Pro přípravu zeleninového pyré pro vaše dítě lze zelí přidat s dalšími přísadami, aby se získala homogenní hmota.

Podívejte se na video! Jak správně zmrazit květák – zdravotní přínosy