Jak byste měli jíst mrkev, abyste absorbovali vitamín A?

Mrkev (lat. Daúcus) je rod rostlin z čeledi Umbelliferae.

Mrkev je dvouletá rostlina (zřídka jedna nebo trvalka), v prvním roce života tvoří růžici listů a kořenovou plodinu, ve druhém roce života – semenný keř a semena.

Nabízíme vám informace o prospěšných vlastnostech mrkve.

karoten je látka, která se po požití lidským tělem přemění na vitamín A.

– vitamíny B, E, PP, K, kyselina askorbová.

– minerály – draslík, fosfor, železo, měď, jód, zinek, chrom, nikl a fluor.

Semena mrkve obsahují esenciální olej, který je jedinečný svými blahodárnými vlastnostmi.

V lékařství se mrkev používá pro hypo- a beri-beri.

Podporuje epitelizaci, aktivuje intracelulární redoxní procesy, reguluje metabolismus sacharidů.

Ze semen se získávají léky, např. daukarin, který má protikřečový účinek podobný papaverinu, rozšiřuje koronární cévy; používá se při ateroskleróze, koronární insuficienci s příznaky anginy pectoris. Ze semen se získávají extrakty a silice pro kosmetiku a aromaterapii.

Dlouho se věřilo, že konzumace mrkve zlepšuje vidění. Navzdory tomu, že mrkev obsahuje vitamín A, který je nezbytný pro normální vývoj zrakového systému, nebyl potvrzen fakt, že zlepšení zhoršeného vidění v důsledku užívání mrkve.

13 zdravotních výhod mrkve

1.Zdravé srdce a cévy

Zvýšený cholesterol je hlavní příčinou závažných srdečních onemocnění. A pravidelná konzumace mrkve pomůže snížit hladinu cholesterolu a zabránit rozvoji nemocí, jako je ateroskleróza, mrtvice a infarkt. Mrkev je bohatým zdrojem draslíku, který je vazodilatátorem, tedy vazodilatátorem, čímž zvyšuje průtok krve a krevní oběh a snižuje stres na kardiovaskulární systém. Další látka prospěšná pro srdce, kumarin, se také nachází v mrkvi a může pomoci snížit hypertenzi a chránit zdraví srdce.

Mrkev vykazuje antiseptické a antibakteriální schopnosti, což přispívá ke zlepšení fungování imunitního systému těla. Mrkev navíc obsahuje vitamín C, který stimuluje činnost bílých krvinek a je jedním z nejdůležitějších prvků pro udržení imunity.

3. Zlepšení trávicího systému

Mrkev jako většina zeleniny obsahuje velké množství vlákniny a hrubé vlákniny, které patří mezi nejdůležitější prvky pro udržení zdravého trávení, stimulují peristaltické pohyby a vylučování žaludeční šťávy. Celkově snižuje riziko zácpy a chrání střeva a žaludek před různými závažnými onemocněními včetně rakoviny tlustého střeva a konečníku. Také mrkev našla uplatnění v boji proti červům, zejména u dětí.

4. Prevence rozvoje rakoviny

Beta-karoten obsažený v mrkvi může snížit riziko některých forem rakoviny, zejména rakoviny plic. Samostatné studie ukazují, že konzumace zeleniny bohaté na vlákninu, jako je mrkev, snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny tlustého střeva o 24 %. Další studie ukazuje, že ženy, které jedí syrovou mrkev, mají 5 až 8krát nižší pravděpodobnost vzniku rakoviny prsu než ženy, které mrkev nejedí.

Studie ukázaly, že lidé, kteří jedli nejvíce mrkve, měli s věkem o 40 % nižší riziko rozvoje makulární degenerace, šerosleposti. Vše je o léčivé síle betakarotenu, který se v důsledku enzymatické reakce mění na vitamín A, který má příznivý vliv na zrak.

6.Zdravé zuby a dásně

Organické sloučeniny v mrkvi jsou vynikajícími minerálními antioxidanty. Konzumace mrkve stimuluje dásně a způsobuje nadměrné slinění, což pomáhá v boji proti bakteriím způsobujícím kazy, zápach z úst a další onemocnění. Mrkev lze použít i jako přírodní abrazivo, které vám může pomoci po jídle důkladně vyčistit zuby.

7. Normalizace hladiny cukru v krvi

Díky karotenoidům mrkev dobře reguluje hladinu cukru v krvi, čímž pomáhá diabetikům žít plnohodnotný a zdravý život.

Mrkev má silné čistící vlastnosti, což je mimořádně účinné při léčbě akné, zánětů kůže. Kromě toho je mrkev užitečná v boji proti nerovnoměrnému tónu pleti v důsledku změny barvy pleti. Vitamíny A spolu s dalšími prospěšnými látkami účinně vyživují a hydratují pokožku.

Mrkev má vynikající antiseptické vlastnosti, takže se aktivně používá k hojení ran a řezů.

10. Zdravá prostata

Zvětšená prostata je poměrně časté onemocnění u mužů ve věku 30 let a více, které vede ke zvětšení prostaty. Mrkev pomáhá předcházet vzniku onemocnění nebo snižuje nepříjemné projevy onemocnění. Betakaroten příznivě ovlivňuje průběh onemocnění.

11. Zachraňuje před průjmem

Mrkvová polévka je skutečně výborný lidový lék na průjem, a to především proto, že uvolňuje střeva a také zpomaluje množení bakterií. Navíc je to jen skvělý způsob, jak získat pektin, který obalí střeva a zklidní podráždění.

Mrkev a šťáva z ní má choleretický a čistící účinek, který zajišťuje vyloučení toxinů z těla a zdraví pro játra, ledviny a žlučník.

13. Zdravé těhotenství a porod

Mrkvová šťáva s mírou je velmi užitečná pro těhotné a kojící ženy – lze ji použít ke zlepšení biologických vlastností mateřského mléka, nasycení aktivními stopovými prvky, které pomáhají posilovat imunitní systém dítěte.

Obsah kalorií v mrkvi je 35 kcal. Jak vidíte, mrkev je poměrně nízkokalorický produkt, takže mrkev může být zahrnuta do stravy lidí, kteří sledují svou váhu.

Jak vybrat mrkev

Při výběru mrkve je třeba v první řadě věnovat pozornost stupni její zralosti a kvalitě. Odstín v tomto případě nehraje zvláštní roli.

Jaký druh mrkve si mám koupit:

• na rozdíl od mnoha druhů zeleniny a ovoce, jejichž vnější přitažlivost může být známkou přítomnosti dusičnanů, je mrkev primárně hodnocena pro svou krásu a jas (čím jasnější je kořenová plodina, tím více užitečných vitamínů obsahuje);
• povrch mrkve musí být hladký, nedeformovaný a bez poškození nebo prasklin;
• mrkev musí být pevná;
• oblast mezi vrcholy a kořenovou plodinou by měla mít sytě zelenou barvu;
• Není rozdíl mezi umytou nebo nemytou mrkví, ale umytá verze může vydržet o něco méně než nemytá.

Jaká mrkev by se neměla kupovat:

• mrkev s poškozením nebo příliš velkou deformací kořenové plodiny se může lišit v chuťových vlastnostech;
• tmavé skvrny nebo tečky mohou být příznaky začátku hnilobného procesu;
• pokud se na řezu střed kořenové plodiny výrazně liší v kontrastu s oblastí blíže ke kůži, pak byla mrkev pěstována s použitím velkého množství chemikálií;
• mrkev se zelenými skvrnami není zralá nebo kořenové plodiny byly příliš dlouho skladovány na slunci (taková mrkev může chutnat hořce);
• mrkev s výhonky bude přezrálá a její chuť bude méně výrazná (výrůstky mohou také naznačovat přítomnost dusičnanů nebo kořenových chorob);
• pokud je povrch kořenové plodiny měkký nebo snadno rozdrcený, pak uvnitř mrkve s největší pravděpodobností již začaly hnilobné procesy;
• pokud jsou na povrchu mrkve četné praskliny, může být uvnitř kořenová plodina tmavá a zkažená;
• po dlouhou dobu byla lehká mrkev považována za krmivo, nyní byly vyšlechtěny nové odrůdy, ale při nákupu kořenových plodin je lepší dát přednost kořenovým plodinám s jasnou a nasycenou barvou;
• pokud je povrch mrkve mokrý a jakoby pokrytý tukem, pak se nedoporučuje kupovat (kořenová plodina je buď zkažená nebo ošetřena chemikáliemi);
• pokud jsou na kořenové plodině jasně viditelné černé tenké pruhy, pak je mrkev postižena škůdci (její může být zdraví škodlivé);
• pokud zelená plocha mezi vrcholy a kořenem přesahuje 1 cm, pak mrkev není zralá (hnědý odstín místo zelené naznačuje příliš dlouhé skladování kořenových plodin nebo jejich přezrálost);
• v žádném případě byste neměli kupovat mrkev se zjevnými známkami poškození hlodavci nebo hmyzem;
• pomalá mrkev chutná radikálně odlišně od standardní čerstvé verze (v kořenové plodině není prakticky žádná šťáva a bude tvrdá a nebude křupavá).

Předpokládá se, že mrkev o hmotnosti nejvýše 150 g je nejchutnější a nejšťavnatější. Navíc i při použití dusičnanů při jeho pěstování nestihne okopanina v době růstu na takovou značku vstřebat významné množství škodlivých látek.

Pokud se mrkev kupuje na kastrol nebo salát, je lepší dát přednost lehkým kořenovým plodinám. Pro první nebo druhý chod, stejně jako šťávy, je lepší koupit mrkev s jasným a bohatým odstínem. Šťavnatou kořenovou zeleninu poznáte podle lehkého poškrábání povrchu mrkve nehtem. Pokud je šťávy hodně, pak hned vynikne. Na pomalé mrkvi takový experiment nebude fungovat a bude v něm minimální množství šťávy.

Mrkev, radostná barva a chuť, je jedním z nejběžnějších produktů na našem stole. Je dobrá jak samotná: můžete ji jednoduše ukousnout jako svačinku (takovou sladkou svačinku neodmítnou ani děti), nebo jako součást široké škály jídel – salátů, polévek, příloh, zeleninových řízků. Shromáždili jsme nejzajímavější fakta o mrkvi z hlediska jejích výhod a chceme se o ně podělit.

1. Zlepšuje vidění

Pravděpodobně první asociace s vizí bude spojena s borůvkami, ale k její ostrosti se aktivně podílí i mrkev. Faktem je, že stejně jako všechna červená a žlutá zelenina obsahuje betakaroten. Jakmile se dostane do těla, během trávení se syntetizuje na vitamín A, který chrání oči před záněty a stimuluje růst buněk. Retinol také pomáhá lépe vidět za šera, proto se mrkev doporučuje zařadit do jídelníčku lidem, kteří pracují ve špatných světelných podmínkách nebo trpí šeroslepostí.

Právě z mrkve vědci kdysi izolovali karoten a ten dal tomuto pigmentu jméno: carota – mrkev.

2. Zásobárna vitamínů

Naše tělo potřebuje 13 vitamínů a 20 minerálů, aby bylo zdravé. Mrkev je přeborníkem co do množství – obsahuje 10 vitamínů a 14 minerálů, když si dáte dvě mrkve denně, získáte z ní celou potřebnou sadu užitečných živin. Jedná se o vitamíny A, ze skupiny B – 1, 2, 3, 5, 9, C, E, H a K. Z minerálních látek draslík, hořčík, vápník, fosfor, síra, železo, zinek, mangan, jód, fluor jsou obzvláště důležité.

3. Klíč ke štíhlosti

Odborníci na výživu zařazují mrkev do různých diet. Pokud jde o obsah kalorií, mrkev zaručuje absolutní bezpečnost pro postavu: 100 gramů obsahuje pouze 32 kcal. Sladkost kořenové zeleniny nijak neovlivňuje její obsah kalorií, protože se jedná o přírodní cukr. Vláknina navíc působí jako přirozený čistič těla. Mrkev také zrychluje metabolismus, odvádí přebytečné tekutiny a zároveň dodává tělu draslík, který bývá se ztrátou vlhkosti vyplavován. Můžete dokonce pravidelně uspořádat dny půstu, kdy budete jíst mrkvové pyré a pít mrkvovou šťávu. Jen nezapomeňte, že betakaroten se vstřebává z tuků a do pokrmů s mrkví přidejte trochu smetany nebo olivového oleje.

4. Domácí lékárnička

Vědci neustále říkají, že složení mrkve lze nazvat jedinečným a že ovlivňuje všechny systémy těla. Léčivá fakta o mrkvi potvrzují: zelenina zabraňuje mnoha nemocem a pomáhá bojovat s těmi stávajícími. Navíc je to jedna z mála kořenové zeleniny, která se nejlépe konzumuje ne syrová, ale ve vařené formě, protože po tepelné úpravě „přidává“ výhody.

Užitečné vlastnosti:
– Draslík posiluje kardiovaskulární systém, slouží jako prevence infarktu a dalších srdečních chorob.
– Snižuje se hladina špatného cholesterolu, stimuluje se krevní oběh včetně mozkového, zvyšuje se duševní energie a koncentrace.
– Jako silný antioxidant mrkev odolává destruktivním účinkům volných radikálů, zpomaluje proces stárnutí a prodlužuje mládí.
– Snižuje záněty, podporuje hojení vředů a erozí.

5. Čistí zuby

Víme, že když nemáte po ruce kartáček, můžete sníst jablko. Málokdo ale ví, že mrkev se kdysi používala na čištění zubů: čistí povrch skloviny od plaku a mikrobů, masíruje dásně, což zabraňuje vzniku kazu a parodontóze. Tento life hack bude užitečný zejména s dětmi. Neradi si čistí zuby, ale neodmítnou žvýkat mrkev.
Zde si můžete přečíst další zajímavosti o mrkvi a my vám prozradíme, co z červené zeleniny můžete rychle a snadno uvařit chutné a zdravé.

RECEPTY KROKOVÝCH JÍDEL

1. Fazolová paštika a cizrnový hummus s křupavou zeleninou

Náš výběr otevírá lahodný předkrm, který ozdobí stůl, zatímco všichni čekají na hlavní chod. Je také velmi vhodný na denní svačinu, ať už doma nebo v práci. Obsahuje rostlinné bílkoviny, pomalé sacharidy a mnoho vitamínů.
220 kcal / 100 g

SLOŽKY:
Červené fazole Bonduelle 1/2 plechovky (200 g); cizrna (cizrna) „Dušená“ Bonduelle 1/3 sklenice (100 g); Bonduelle mladý hrášek 1/4 sklenice (100 g); olivový olej 4 lžíce. l.; tahini pasta 2 lžíce. l.; česnek 1 stroužek; vlašské ořechy 50 g; citron 1/2 ks; čerstvá okurka 2 ks; mrkev 2 ks; řapíkatý celer 2 ks; zeleň na ozdobu; sůl 1/2 lžičky.

RECEPT:
1. Hummus: Slijte přebytečnou tekutinu ze sklenic s cizrnou a hráškem. Cizrnu omyjeme. Vložte cizrnu a hrášek do mixéru, přidejte citronovou šťávu, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, tahini pasta, 1/4 lžičky. sůl. Šlehejte do hladka.
2. Fazolová paštika: Slijte přebytečnou tekutinu z plechovky s fazolemi. Opláchněte fazole. Vložte fazole do mixéru, přidejte ořechy, česnek, 2 polévkové lžíce. l. olivový olej, 1/4 lžičky. sůl. Šlehejte do hladka.
3. Mrkev, okurky, řapíkatý celer omyjeme, podélně nakrájíme na 4 nebo 6 plátků.
4. Zeleninu podáváme s cizrnovým a hráškovým hummusem a fazolovou pastou, ozdobenou bylinkami.

2. Teplý mrkvový salát se smaženým kozím sýrem

Teplý salát je ideální jídlo k večeři. Zasytí, lehce zahřeje a zlepší náladu. Sladká mrkev, vesele svěží pomeranč, ostrost zázvoru a kozí sýr s charakterem – jejich kombinace je vetkaná do harmonické kompozice, kde je každá chuťová nuance promyšlená a vhodná.
197 kcal / 100 g

3. Kuřecí Marakéš

Jsou tam velmi, velmi barevná jídla. Stejně jako zemi, jejíž kuchyni reprezentují. Když budete vařit marakéšské kuře, budete se cítit jako ve slunečném, pikantním a radostném Maroku. Garantujeme explozi barev a chuťových vjemů.
165 kcal / 100 g

SLOŽKY:
Bílé fazole Bonduelle 1 plechovka (400 g); kuřecí řízek 450 g; mrkev 2 ks; cibule 1 ks; rajčata 3 ks; batáty 1 ks; petržel 1 svazek; česnek 1 stroužek; olivový olej 2 lžíce. l.; chilli paprička 1 lusk; skořice 1 špetka; kurkuma 1 špetka; mořská sůl a pepř podle chuti

RECEPT:
1. Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky a opečeme na pánvi na olivovém oleji.
2. Mrkev, cibuli, batáty nakrájíme na kostičky – nejlépe stejně velké – a přidáme na pánev k masu.
3. Chilli papričku a česnek, rajčata nakrájíme nadrobno. Přidejte k masu spolu s fazolemi, špetkou skořice a špetkou kurkumy.
4. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájenou petrželku.
5. Nechte na mírném ohni přikryté vařit, dokud nebude hotovo – asi 30 minut.

4. Pečená mrkev s jogurtovým dresinkem s kukuřicí, olivami, olivami a sladkou paprikou

Nádherné teplé jídlo, jehož příprava zabere minimum času a úsilí a vypadá jako z restaurace. Ať už se těšíte na nedělní rodinný oběd nebo sváteční večeři s přáteli, lepší variantu zdravého a chutného pokrmu nenajdete.
120 kcal / 100 g

SLOŽKY:
Zeleninová směs s kukuřicí „Italy Mix“ Bonduelle 1 plechovka (425 g); mrkev 500 g; přírodní jogurt 200 g; citron 1 ks; olivový olej 20 ml; kopr 30 g; sůl podle chuti

RECEPT:
1. Mrkev nakrájejte na poloviny. Dáme na plech, potřeme olivovým olejem a pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20-25 minut.
2. Kopr nasekáme nadrobno.
3. Smíchejte jogurt, citronovou šťávu, kopr a sůl podle chuti.
4. Mrkev vyndejte z trouby a nechte chvíli odležet.
5. Umístěte mrkev na talíře, přidejte 2 polévkové lžíce do každé porce. l. Směs „Italy Mix“ a přelijte jogurtovou omáčkou.

5. Mrkvové čtverečky s čokoládou

Když duše žádá o radost z pečení, není třeba jí odpírat rozmar. Ale! Udělejte pečení zdravější. Chcete-li to udělat, přidejte do něj zeleninu, abyste snížili kalorie a udělali z něj zdravé jídlo díky vitamínům a vláknině. Nyní si vychutnejte svůj dezert s čistým svědomím.
374 kcal / 100 g

SLOŽKY:
Pšeničná mouka 2 šálky; třtinový cukr 2 šálky; čerstvá mrkev 1 ks; slepičí vejce 3 ks; čokoláda 200 g; máslo 100 g; vanilkový cukr 1 lžička; prášek do pečiva 1 lžička; sůl 1/2 lžičky.

RECEPT:
1. Nejprve si předehřejte troubu na 180°C. Zapékací mísu vymažte olejem.
2. Vyšlehejte změklé máslo, hnědý cukr, vejce, vanilku.
3. Pomalu mícháme, přidáme mouku, prášek do pečiva a sůl, dobře promícháme.
4. Oloupanou mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Čokoládu nasekáme nadrobno. Do těsta opatrně přidáme čokoládu a mrkev a promícháme. Umístěte do formy.
5. Pečte, dokud nebude hotová, 20-25 minut. Vychladíme a poté nakrájíme na čtverce.