Co si můžete vyrobit z růžových lístků doma?

: co vařit s růžovými lístky

Již od pradávna se lidé snažili uchovat především nádherné aroma růží, připravovali vonné esence, oleje, pleťové vody a výtažky z těchto královských květin. Věděli jste, že okvětní lístky růží mohou být také přísadou do lahodných džemů a vín?

Víno i růžový džem mají navíc nejen gastronomickou hodnotu, ale podle odborníků mají i léčivé vlastnosti! Dnes vám nabídneme několik různých receptů z růžových lístků – co když si z nich chcete něco uvařit doma?

Růže z okvětních lístků růží

džem z růže

Džem z růžových lístků k nám přišel z východu. Ukazuje se nejen chutné, ale také velmi voňavé. Za chladných zimních a podzimních večerů vás nepochybně donutí zavzpomínat na horké léto a dopřeje vám spoustu příjemných chvil. A je také užitečné – obsahuje řadu cenných vitamínů a mikroelementů, které tělu pomohou při nachlazení, stomatitidě, chronické únavě, nervozitě, beri-beri.

Je prokázáno, že marmeláda z okvětních lístků růže příznivě působí na činnost oběhového, trávicího a nervového systému, aktivuje metabolické procesy v těle, působí protizánětlivě a posiluje imunitní systém.

Před přípravou této vynikající a léčivé pochoutky si přečtěte některá pravidla pro přípravu surovin (okvětní lístky růží):

  • nepoužívejte k vaření poupata krámských růží – před prodejem nevíte, jak dlouho byly skladovány a jak byly zpracovány;
  • vyberte okvětní lístky růží bohaté barvy (červené a růžové) s výraznou vůní;
  • sbírejte okvětní lístky brzy ráno, pak bude mít džem zvláštní jemnou chuť a vůni;
  • nenechte si ujít čas na sběr okvětních lístků – sbírejte čerstvě rozkvetlé květiny;
  • vložte okvětní lístky do plastového sáčku a pevně zavažte, aby vůně nezmizela;
  • skladujte suroviny před vařením džemu v chladničce;
  • před vařením protřepejte okvětní lístky v cedníku nebo sítu, abyste je zbavili pylu, a poté z každého odstřihněte spodní bílou část nůžkami (pokud to neuděláte, džem bude velmi hořký);
  • ve stejném cedníku zařiďte kontrastní sprchu pro okvětní lístky růží – dvakrát je střídavě polijte vroucí vodou a studenou vodou a poté je osušte na vzduchu.
READ
Jaký materiál je nejlepší na umělý vánoční stromeček?

Suroviny pro růžový džem jsou tedy zcela připraveny – je čas začít vařit. Do vaší pozornosti – jen pár receptů na růžový džem. Vyberte si podle svého vkusu!

domácí džem z růžových lístků

Recept číslo 1. Klasický džem z růžových lístků

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 1 kg cukru, 1 sklenice vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné) .

Příprava. Cukr zalijeme vodou, zahřejeme na sporáku a za stálého míchání připravíme tekutý sirup. Do sirupu přidejte okvětní lístky růží, přiveďte hmotu k varu na vysokém ohni. Vypněte oheň a nechte sirup s okvětními lístky 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí (20-30 minut). Na konci vaření přidejte citronovou šťávu (nebo kyselinu vinnou), nechte hmotu ještě pár minut vařit a vypněte oheň. Hotový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept číslo 2. Vynikající džem z růžových lístků

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 0,4 kg cukru, 0,5 šálku vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné), 2 kapky růžového oleje .

Příprava. Okvětní lístky růží zalijeme lžící cukru, prohněteme rukama, přidáme citronovou šťávu a necháme den odležet. Ze zbylého cukru a vody uvaříme sirup, přidáme kandované okvětní lístky růží a za stálého míchání dusíme do zhoustnutí (20–30 minut). Na samém konci vaření přidejte do džemu 2 kapky růžového oleje. Vypněte oheň, hotový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept číslo 3. Růžový džem s medem (růžový med)

Budete potřebovat: 100 g okvětních lístků růže, 100 g světlého medu, 0,5 sklenice vody .

Příprava. Okvětní lístky růží zalijte vroucí vodou, dejte na sporák a na mírném ohni vařte 15 minut. Odstraňte nádobu z ohně, přikryjte ručníkem a nechte jeden den. Přidejte med a vařte na mírném ohni, dokud nedosáhnete jednotné konzistence džemu. Hotový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept číslo 4. Jahodově růžový džem

Budete potřebovat: 100 g okvětních lístků růží, 100 g jahod (jahody), 2 hrnky cukru, 1 hrnek vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva (nebo 1 lžička kyseliny vinné) .

Příprava. Nalijte bobule sklenicí cukru a nechte několik hodin. Druhou sklenici cukru zalijte vodou, zahřejte na sporáku a za míchání připravte tekutý sirup. Do horkého sirupu přidejte bobule s cukrem, růžovými lístky a citronovou šťávou, přiveďte hmotu k varu na vysoké teplotě. Vypněte oheň a nechte sirup 12 hodin. Poté znovu přiveďte k varu, odstraňte pěnu a za pravidelného míchání vařte do zhoustnutí (20-30 minut). Hotový džem nalijte do připravených sterilizovaných sklenic a srolujte.

Recept číslo 5. „Syrový“ nebo „studený“ džem z růžových lístků (bez vaření)

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 200 g cukru, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva .

Příprava. Rozdrcené okvětní lístky růží zasypeme cukrem, přelijeme šťávou, hmotu důkladně protřeme rukama, dokud se nezačne oddělovat šťáva. Nechte několik hodin louhovat pod plastovým víčkem, poté rozšlehejte v mixéru do hladka, vložte do skleněných nádob a uložte do lednice.

READ
Jak se nazývá proces přeměny z housenky v motýla?

Tento džem lze připravit bez citronové šťávy.

Recept číslo 6. “Suchý” růžový džem

Budete potřebovat: 100 g růžových lístků, 0,6 kg cukru .

Příprava. Omyté a osušené okvětní lístky růží potřeme cukrem a na mírném ohni lehce svaříme, dokud nebudou lepkavé. Hmotu položte na plech v rovnoměrné vrstvě, mírně osušte. Vrstvu nakrájejte na čtverce a uložte je do kovových nebo kartonových formiček vysypaných moučkovým cukrem.

Víno, tinktura a likér z růžových lístků

víno z růžových lístků

„Prohlédněte si toto víno za chladného zimního dne – a sníh roztaje, pod ním se objeví tráva, na stromech ožijí ptáci, listy a květiny, jako myriády motýlů, se budou třepetat ve větru. A dokonce i studená šedá obloha zmodrá.“ Bradbury sice psal tyto řádky o pampeliškovém víně, ale stejně dobře se dají aplikovat i na víno z růžových lístků.

Světlé, voňavé, nasycené bioaktivními přísadami a velmi neobvyklé – připravte se na zapisování receptů.

K výrobě vína se nejlépe hodí okvětní lístky čajové růže – jsou voňavější než hybridní čaj. Suroviny na růžové víno (okvětní lístky) se připravují stejně jako ve výše uvedené verzi s růžovým džemem. Sušené okvětní lístky růží se navíc dají použít i k výrobě vína.

Recept číslo 1. Klasické suché víno z růžových lístků

Budete potřebovat: 250 g růžových lístků, 300 g cukru, 1,5 l vody, 2 citrony, 50 g rozinek .

Příprava. Okvětní lístky posypeme cukrem, prohněteme rukama a necháme hodinu. Přidejte citronovou šťávu s nastrouhanou kůrou, neomyté rozinky a zalijte studenou vodou – po okraj nádoby by měl zůstat volný prostor pro kvašení. Nasaďte si tenkou gumovou rukavici s propíchnutými prsty na hrdlo nádoby, kterou bude unikat přebytečný plyn. Odešlete nádobu na tmavé, teplé místo po dobu asi 1,5-2 měsíců. Konec fermentačního období je charakterizován vyfouknutím (odpadnutím) rukavice, projasněním okvětních lístků a vysrážením. Aniž byste narušili sediment, opatrně nalijte mladé víno do skleněných nádob, zazátkujte je a dejte na chladné místo. V zásadě je domácí růžové víno připraveno k pití, ale v ideálním případě je potřeba ho nechat louhovat ještě měsíc až dva.

Recept číslo 2. Dezertní víno z okvětních plátků růže

Budete potřebovat: okvětní lístky růží, voda, cukr .

Příprava. Okvětní lístky růží nasekejte nadrobno (nejlépe pomocí mixéru), vložte do skleněné nádoby a výslednou kaši zalijte studenou vodou v poměru 1:1. Zakryjte několika vrstvami gázy a odešlete na teplé a tmavé místo. Po zahájení fermentace kaši vymačkejte a vyhoďte a do vzniklé mladiny přidejte cukr – čím více písku, tím více dezertního a sladkého vína nakonec chcete vidět až po likér (suché víno bude s poměr vody a cukru 5:1). Nasaďte si tenkou gumovou rukavici na hrdlo nádoby a dále postupujte podle výše uvedeného popisu.

READ
Jak ošetřit hrozny před dozráním?

Růžové víno není příliš trvanlivé, neměli byste ho skladovat ani v lednici nebo sklepě déle než 2-3 roky.

Recept číslo 3. Tinktura z okvětních lístků růže na vodce

Budete potřebovat: 500 g růžových lístků, 0,5 l vodky (alkohol), 3 l vody, 1 citron, 0,3 kg cukru .

Příprava. Nalijte okvětní lístky cukrem a nalijte trochu teplé vody, zakryjte několika vrstvami gázy a odešlete na tmavé, teplé místo po dobu 7-10 dní. Poté nálev sceďte a přidejte do něj vodku a citronovou šťávu. Opět odstraňte na 10 dní ve tmě. Opatrně, bez protřepání sedimentu, nalijte tinkturu do skleněných lahví a korkujte je. Před konzumací skladujte na chladném tmavém místě alespoň 3-4 týdny.

Recept číslo 4. Tinktura z okvětních lístků růže na koňaku

Budete potřebovat: 500 g růžových lístků, 0,3 l koňaku (brandy), 0,5 l vody, 0,3 kg cukru .

Příprava. Okvětní lístky naplňte horkou vodou a protřete přes síto. Nalijte hmotu koňakem, přidejte cukr, důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí a pošlete nádobu na tmavé místo, aby se vyloučila.

Víno, marmeláda nebo tinktura z okvětních lístků růže se určitě stanou „highlightem“ každého svátečního stolu. A dostupnost surovin a jednoduchost jejich přípravy – proč ne důvod pro hospodyňky, aby si tuto lahůdku alespoň zkusily vyrobit doma?

Venku je léto a vzduch voní po růžích. Ale představovali jste si je někdy na talíři? Růže jsou ve všech barvách a velikostech a všechny jsou jedlé. Bez ohledu na chuť, odrůdu nebo odstín jsou dokonalým doplňkem vašeho květinového kulinářského arzenálu.

okvětní lístky růží, nápoje, léto

Růže nemají zvláštní chuť, ale voní jako nebe a kuchaři a cukráři této vlastnosti využívají naplno. Při hledání charakteristických vůní růží je na trhu k dispozici mnoho hotových možností: růžová voda, růžový džem, sirupy a tinktury. Růže ale inspirují i ​​vaše vlastní gastronomické objevy, a tak jsme vyzvedli zajímavé nápady.

Jak se připravují okvětní lístky růží

Okvětní lístky růží jsou nejčastěji spojovány s pokrmy Blízkého východu, ale za nejznámější považujeme již od dětství turecký med. Krásná harmonie růžových tónů se rozvinula také se šafránem, medem, sušenými meruňkami, kardamomem a kávou.

Bulharsku se říká země růží. Každé jaro se zde konají státní svátky na počest sběru okvětních lístků.

Okvětní lístky růží se často používají v pikantním kontextu – přidávají se do tradičních směsí koření ras el hanout spolu se skořicí, hřebíčkem, kmínem, kurkumou, pepřem, koriandrem a mnoha dalšími kořeními. Ras el hanout se bude hodit do kuřecích a jehněčích tagine nebo do marinád na grilovaná drůbež.

Růžová voda se objevuje v indické kuchyni, jako je hyderabadské biryani, kulfi nebo jídla ze slazené rýže v tatarské kuchyni.

V Evropě se okvětní lístky přidávají do všeho, co ladí s klasickým anglickým odpoledním čajem: marmeláda z růžových lístků, domácí limonáda z růže (a okurky). Skvělé jsou i dezerty s růžemi, jako jsou mandlové sušenky nebo krupicové nákypy, ale nebojte se zařadit okvětní lístky i do dalších jídel.

READ
Jaké květiny lze na jaře zasadit ze semen?

salát s růží

Endivie salát s granátovým jablkem, ořechy, růžovými lístky, mátou, olivovým olejem, balzamikovým octem a solí

Jaké růže si vybrat

Damaškové růže jsou maximálně voňavé a po staletí se z nich vyrábí růžová voda a oleje. Zahradní růže, podle nás divoké růže (zpravidla se jedná o vrásčité křížence růží), jdou do dezertů. Chybu však neuděláte s růžovými nebo žlutými odrůdami žádné růže. Červené a bílé růže mívají velmi malou chuť a vůni, proto si je schovejte na ozdobu nebo kytice.

Růže vrásčitá – jedna z nejvoňavějších

Čerstvé okvětní lístky růží jsou preferovány pro následnou krystalizaci, výrobu džemů, mrazení v kostkách ledu a zdobení dezertů. V tomto případě je důležité najít zahradu s dobrou ekologií, ve které se rostliny neošetřují chemikáliemi. A ujistěte se, že dobře voní.

Hotové sušené okvětní lístky růží se prodávají v bylinných lékárnách a jsou praktičtější z hlediska trvanlivosti a skladování. Používají se k přidání květinových tónů do směsí cukru a koření.

V Bulharsku říkají, že růžový olej je dražší než zlato. Není divu: vždyť k získání jednoho litru růžového oleje je potřeba nasbírat asi čtyři tuny okvětních lístků.

růže, jahody

Jak vařit se sušenými okvětními lístky růží

Jedním z nejjednodušších způsobů, jak využít sušené okvětní lístky růží, je rozemlít je na sladkou či slanou směs koření nebo je použít k dochucení cukru. Chcete-li to provést, vložte vrstvy sušených okvětních lístků růží a cukru v poměru 1: 2 do vzduchotěsné nádoby a po několika týdnech prosejte z okvětních lístků.

Přidejte sušené okvětní lístky růží do sladké směsi müsli se sušenými brusinkami, meruňkami a medem. Květinová granola je úžasně dobrá s vanilkovým jogurtem.

Jak používat růžovou vodu

Nejběžnějším způsobem, jak vnést chuť okvětních lístků růže do celého pokrmu, je přidat trochu růžové vody nebo růžové esence do směsi sušenek, pudinku, mandlového pudinku nebo panna cotty. Nic se nevyrovná podávání tohoto extravagantního dezertu s oblíbeným ovocem nebo zdobení jinými jedlými květinami z vaší zahrady.

Indické sladké kuličky „gulab jamuna“ jsou namočené v cukrovém sirupu s přídavkem růžové vody. A připravit sirup pro použití například se zmrzlinou, kterou v horkém počasí tak chcete, není vůbec složité.

růžová voda

Jak používat čerstvé okvětní lístky růží

Nálev je jedním z nejběžnějších způsobů přípravy růžových lístků. Ať už pijete obyčejný čaj s okvětními lístky růží nebo si připravujete nálev z cukrové vody na ochucený koktejlový sirup, želé a zmrzlinu, okvětní lístky růží se často používají pouze jako dekorace, protože jsou krásné, zcela jedlé a bezpečné.

Existují ale i velmi zajímavé recepty. Slavný šéfkuchař Jamie Oliver tedy vaří pikantní harissu s růží. Někteří lidé milují růžové chutney. Níže sdílíme naše oblíbené recepty.

Medovo-mátová Panna Cota s růžovým sirupem a jahodovou omáčkou

Čtyři jednoduché recepty s růžovými lístky

Okvětní lístky se sklízejí, jakmile růže rozkvetou – za svítání. V této době obsahují nejvíce potřebných živin a jsou plné aroma. Před přípravou okvětních plátků růže odřízněte malou bílou část ve spodní části každého okvětního lístku. Tato část má hořkou chuť.

READ
Měla by se dědičná cibule při výsadbě ořezávat?

1 Růžový led.

Okvětní lístky šípků se na jeden den zalijí studenou minerální vodou, nalijí do forem na led a zmrazí. Dodávají jemnou květinovou chuť limonádám, punči, džusům a ledovým čajům. Jednoduše rozdrťte čerstvé okvětní lístky růží, abyste uvolnili vůni a vmíchejte je do chladivého ovocného nápoje. Pokud rozdrcené okvětní lístky růží zmrazíte obyčejnou vodou, můžete si ráno po umytí otřít obličej takovými kostkami.

květinový led, okvětní lístky růží

Květinový led lze vyrobit z jakékoli květiny

2 kandované okvětní plátky.

Každý okvětní lístek potřete rozšlehaným bílkem a poté namočte do jemného cukru. Položte okvětní lístky na voskový papír, aby zaschly a nechte je ztvrdnout.

kandované okvětní lístky růží

3 Růžový sirup.

Šípku nebo okvětní lístky růže na sirup, stejně jako na růžovou vodu, sbírejte nejlépe ráno. Na druhu a odrůdě rostliny zde nezáleží, důležité je jedno – neměly by být hořké. A zda jsou vhodné, zjistíte jednoduchým způsobem: pouhým vyzkoušením. Chuť je ovlivněna několika faktory: odrůdou, půdou, povětrnostními podmínkami. Po shromáždění vhodných okvětních lístků je položte do skleněné nádoby v rovnoměrných vrstvách, každou posypte cukrem a mírně rozdrťte. A pak ji dejte na tmavé chladné místo. Po chvíli okvětní lístky pustí šťávu a získáte voňavý a velmi chutný sirup, kterým lze dochutit sorbety, kompoty, omáčky z bobulí.

martini, okvětní lístky růží, růžový sirup

Martini s růžovým sirupem

Stejným způsobem se připravuje orientální sirup zvaný „gulkand“. Pochází z Indie. Jednoduše vezměte stejné díly okvětních lístků růže a jemného bílého cukru a navrstvěte je do velké skleněné nádoby. Sklenici pevně uzavřete a postavte na slunné okno. Směs nechte až 10 dní fermentovat, aby vznikla tmavě krémová směs, poté uložte do lednice. Gulkand se jí syrový, namazaný na toastu nebo s cereáliemi.

Růže z okvětních lístků růží

4 Džem z okvětních lístků růže.

Džem se doporučuje vařit z okvětních lístků nasbíraných ve vaší zahradě – daleko od silnic, špatná ekologie. rostliny by se samozřejmě neměly ošetřovat chemikáliemi.

  • 100 g okvětních lístků šípku
  • 1 kg cukru
  • Šťáva a kůra z půlky citronu
  • Pár kapek portského nebo Cahors

Šípkové lístky dejte do síta a dobře protřepejte, abyste odstranili pyl. Přendejte okvětní lístky do hrnce a zalijte 350 ml studené filtrované nebo balené vody, přidejte polovinu citronové šťávy, přiveďte k varu na velmi mírném ohni a vařte 3–4 minuty. Poté přidejte cukr, znovu přiveďte k varu, přidejte zbylou citronovou šťávu, vařte, dokud sirup nezhoustne, 40–60 minut.

Za 20 minut. přidejte tenké proužky kůry. Na samém konci přidejte portské nebo Cahors, odstraňte džem z ohně, mírně vychladněte, nalijte do sklenic, zavažte krásné stuhy a podepište: “Moje růžová radost!”

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: