Mnoho lidí, kteří právě začínají s domácí výrobou vína, se potýká s problémem nedostatku nádob pro další skladování nápoje. Řeč je o láhvi na víno z tónovaného skla s korkovou zátkou. Vždy ale máte po ruce zásobu obyčejných plastových lahví nebo skleněných dóz. Častěji se samozřejmě používá plast, který je vhodný pro skladování a používání. Proto bude níže popsáno, zda je obecně možné skladovat takový produkt v plastové nádobě.
Správné skladování
Na internetu najdete mnoho špatných recenzí o skladování vína v plastu, mnozí si zpravidla všimnou vzhledu plastové chuti a vůně. To je pravda, vzhledem k vlastnostem samotného plastu. Neměli byste používat lahve celoplošně a nalévat do nich víno, je to velmi riskantní a můžete nejen zničit nápoj a poškodit své zdraví.
V takových lahvích můžete skladovat víno, ale musíte použít pouze ty, které jsou označeny PET a HDPE. Zpravidla můžete vidět takovou zkratku na dně nádoby. Navíc budou označeny čísly 1 nebo 2, jedná se o vysokohustotní a kvalitní polyetylen. Jiné typy čísel v označení nejsou vhodné pro skladování produktu. Kromě toho nesmíme zapomínat, že i ty údajně použitelné lahve mohou reagovat s alkoholem, jehož síla je vyšší než 18 stupňů. Domácí víno zpravidla nepřesahuje 14% síly, takže lze použít tento typ nádoby.
U materiálu nádoby je nutné zmínit ještě jeden problém – schopnost propouštět vzduch a další plyny, díky čemuž může při velmi dlouhém skladování začít oxidace a postupné znehodnocování alkoholu. S přihlédnutím k vlastnostem lahví se doporučuje skladovat nápoj až 3 měsíce, pouze na tmavém místě, kde teplota nepřesáhne 16 stupňů, ale neklesne pod 5 stupňů.
Abyste víno uchovali a zabránili jeho nasycení škodlivými látkami a pachy vydávanými plasty, budete muset dodržovat určitá pravidla pro stáčení nápoje:
- Všechny láhve, které budou použity, musí být pouze na nápoje a jiné podobné produkty. Doporučuje se je používat neparfémované. Pokud je nádoba například používána pro pivo, pak bude velmi obtížné odstranit chmelové aroma a vůně zase může zkazit samotné víno.
- Je nutné zkontrolovat označení na nádobě, musí být uvedeno PET a HDPE.
- Po výběru obalu na víno je třeba důkladně omýt vnitřek nádoby teplou vodou, ne více než 30 stupňů. Dále lahve důkladně osušte a poté přičichněte. Uprostřed misky by neměly být žádné cizí pachy, jinak je lepší nádobu vyměnit a nepoužívat ji.
- Dále se připraví směs pro dezinfekci. K tomu smíchejte a zřeďte 10 ml jódu, který se prodává v lékárně, ve 25 litrech vody, která je předem usazena. K dezinfekci plastu můžete samozřejmě použít i jiné prostředky, hlavní je, že jsou vhodné pro takový materiál a potravinářské výrobky. Například jód je nejlevnějším a nejjednodušším řešením problému.
- Nyní se připravený roztok nalije do nádoby, je lepší, aby naplnil objem až na vrchol. Pokud není nádoba plná, bude nutné ji pravidelně protřepávat. Víčka lahví se namáčejí samostatně. Když se roztok nalije, musíte vše nechat hodinu.
- Po hodině se roztok jódu vylije a do lahví se přidá víno, přičemž se přidá 2 cm nahoru. Dále jsou lahve uzavřeny víčky.
- Skladování je možné maximálně 3 měsíce a pouze ve svislé poloze. Měli byste sledovat proces skladování a každých pár týdnů kontrolovat víno, zda neobsahuje cizí aroma a chuť. Pokud takový projev existuje, musíte okamžitě změnit kontejnery.
Plastové lahve s výše uvedeným označením jsou ideální pro fermentaci nápojů.
Související články
Víno je jedním z nejoblíbenějších nápojů na planetě. Je třeba poznamenat, že je to také nejstarší alkohol. Je mnoho způsobů, jak to lze vyrobit. Cokoli se používá jako surovina.
Chlebové víno bylo poprvé zmíněno v kronikách v roce 1517. Recepty na víno byly známy již před mnoha staletími. Jedná se o silný alkoholický nápoj, který obsahuje pětatřicet až padesát procent alkoholu. Připravuje se destilací obilné kaše. Chlebové víno.
Málokdy potkáte člověka, který nemá rád víno. Tento ušlechtilý nápoj má příjemnou chuť a rafinované aroma. Čím déle zraje, tím bohatší jsou chuťové vlastnosti. Ale špatnými se mohou změnit k lepšímu daleko.
Bydlím v Petrohradě.Hrozny bohužel zde nerostou.A proto je plánováno nakoupit na trhu 80-100kg a vyrobit z toho víno.Příprava na letní sezónu,chci se zeptat,jestli je možné skladovat víno krátkodobě (4-6) měsíců v plastových lahvích na vodu?Jaký smysl má zátkování – víno dál nějak dýchá korkem?O co jde?Děkuji za upřesnění.Moje dotazy se týkají nadcházející nákupy (včetně zátkových systémů) víno z jablek – suché a polosladké – jde s nádechem.
Poslední vyd. 16. ledna 13, 01:25 od bst
Bydlím v Petrohradě.Hrozny bohužel zde nerostou.A proto je plánováno nakoupit na trhu 80-100kg a vyrobit z toho víno.Příprava na letní sezónu,chci se zeptat,jestli je možné skladovat víno krátkodobě (4-6) měsíců v plastových lahvích na vodu?Jaký smysl má zátkování – víno dál nějak dýchá korkem?O co jde?Děkuji za upřesnění.Moje dotazy se týkají nadcházející nákupy (včetně zátkových systémů) víno z jablek – suché a polosladké – jde s nádechem.
bst, 16. ledna. 13:00:58
Moje víno je obecně skladováno a fermentováno v plastových 10 litrových kanystrech. Skladováno druhým rokem. Nezhoršila se.
má se za to, že z PET se do alkoholu dostávají různé látky – nejčastěji se nazývá Bisfenol. Někdo ten rozdíl cítí, někdo ne. Sám ji uchovávám v plastu pouze na odležení po fermentaci, poté stáčení do skla, do lahví od vodky se šroubovacím uzávěrem. Po nalahvování víno již jakoby nezraje.
V rámci přípravy na letní sezonu se chci zeptat, zda nelze víno krátkodobě (4-6) měsíců skladovat v plastových lahvích na vodu?Jaký smysl má ucpávání korku – víno dál nějak dýchá korkem ? bst, 16. ledna. 13:00:58
V plastu můžete uchovávat nikoli víno, ale hroznový mošt, a i to pouze ve fázi zahájení fermentace s dužinou (mluvíme o černých hroznech). Toto jsou první 4 dny, než se dužina zbarví. Poté by měl být mošt oddělen od dužiny a fermentace / skladování by mělo být provedeno v nádobě podle vašeho výběru: dubový sud, nerezová nádoba, sklo, kamenina. Ale v žádném případě ne v plastu. Moje smutná zkušenost: Víno z Moldavska + Isabella jsem držel 20 měsíce ve 4litrové kancelářské vodě – byla tam pachuť sraček, 140 litrů se skladovalo jen 3 měsíce v modrém sudu na potravinářské tekutiny. Dostalo to i hnusnou plastovou pachuť, roční zrání v dubu nepomohlo. Snad bylo nutné odejít na druhý rok. Ale je lepší vyplnit nový s ohledem na chyby.
Nejpraktičtějším řešením je nerezová nádoba, protože a snadno se čistí vroucí vodou a můžete ho zahřát, pokud okolní teplota klesla a kohoutek je připájený a nerozbije se jako sklo.
Pane autore, pokud chcete získat pravé víno, a ne kompotovat s grády, kupte si dubový sud, namočte měsíc do vody. A fermentujte víno ve výše uvedené nádobě. Po 2 měsících kvašení a dokvašení to přelijte do sudu a po 3-4 měsících dostanete Beaujolais))) a za rok bude ještě lepší. To když se rozlijete a zazátkujete.
Sláva 61 Výzkumný pracovník Taganrog. Jižně od Ruska. 11.1K 3.1K
Nesouhlasím, dělal jsem víno z Moldavska, mladé tak nějak, ale po dvou letech ve sklepě to nebylo poznat. Rozdíl mezi mladými a starými byl velký, manželka nechtěla pít mladé víno, ale po dvou letech už nebylo nic jiného. Stejně tak to bylo s Isabellou, po dvou letech vypadla spousta pecky, rubínová barva a decentní chuť. Expozice mluví za mnohé. A přesto byly některé lahve vína plastové, všechno bylo sterilní v plastu a ve skle na povrchu to vybledlo, nevím, co to říká.
Někde tak včas a stojí za to. Aby se sud necítil jako sirotek, byl naplněn alkoholizovaným vínem (to je další rozhovor) 18% obj., 50g/l cukru. Dnes ochutnám Beaujolais!
Něco bylo uloženo ve sklepě 2 roky. Tady je to jiné k lepšímu. Plast a sklo nijak zvlášť nezaznamenaly rozdíl. Hlavní objem, pokud je láhev 20 nebo 50 litrů, zraje rychleji než u 2-3 litrových lahví.
Dokonce i víno vyrobené z červeného rybízu bylo odmítnuto a spuštěno do sklepa. A teď je to něco.
Poslední vyd. 16. ledna 13, 11:11 od Alex-8888
Právě v lahvi zraje, pomalu a dávkovaně se oxiduje vzduchem pod střechou a před lahví se na tento proces připravuje. U koňaku-whisky se za „zrání“ považuje až lahev, zatímco u vín je tomu naopak.
a ve skle na povrchu to vybledlo, nevím, co to říká.
V jedné skleněné nádobě vznikla po roce skladování stejná. To je plíseň šedá, na vinařském fóru říkali, že víno nekazí, ale pomáhá ho konzervovat. Možná je, protože. Nenašel jsem žádné cizí příchutě.
Zrání vína lze považovat za úplné poté, co se zcela zprůhlední, dosáhne plného rozvinutí buketu a chuti, již nepotřebuje kyslík a při balení do lahví je stabilní vůči zákalu několik měsíců. Fáze zrání probíhá během sudového nebo tankového zrání vína. Následuje lahvové ležení a s ním spojená čtvrtá etapa „života“ vína – ležení. Probíhá v anoxických podmínkách a dále zlepšuje organoleptické vlastnosti vína. Vůně a chuť získávají zvláštní jemnost, charakteristickou pro stará lahvová vína.
Hotová vína získaná po zrání, uzavřená korkovou zátkou, zlepšují svou kvalitu během několika let zrání.
Vyrábím víno z odrůd Isabella, Lydia, Noah (žiji v severních zeměpisných šířkách a nemám přístup k hodnotnějším odrůdám).
K dispozici jsou stařená vína „Isabella (5-3-2-1 let), „Lydia“ a „Noah“ -2 roky.
Rozdíl mezi starým a 1-2letým jsem popsal v tématu „Víno od Isabelly“ (pokud vás to zajímá, přečtěte si a vyjádřete svůj názor).
Víno třešňové, švestkové, meruňkové, pomerančové, aronie jsem nechal ležet 2 roky.
No a po 2 letech musím říct, že třešeň začala chutnat hořce, ztratila se na chuti, vůni.
Meruňka získala velmi jemnou průhlednou absolutně broskvovou barvu, spadlo hodně jílového sedimentu.
Pomeranč se vyjasnil, vypadla černá sraženina, chuť se výrazně zlepšila.
Švestkové víno samočiřené od zakaleného po absolutně průhledné, rozteklé méně sladké, v chuti byly přidány ovocné tóny, hodně se zlepšilo.
Z aronie – HROZNÉ svinstvo: HOŘKÉ, ČERNÉ. vzácný pták dokončí láhev na polovinu. Tak to jde.
Existuje několik lahví korkového vína, které leželo asi rok. Na dně vypadl sediment – nevypadá to moc dobře. Co se v tomto případě dá dělat – dá se otevřít a filtrovat, nebo je lepší na něj nesahat?
efim Doktor vědy Vorošilovgradská oblast Krásný Luch 729 231
Samozřejmě můžete. Můžete nejprve zkusit z každé láhve vypustit do jedné nádoby tu část vína, která je bez zákalu, a poté přes filtr vypustit zakalenou usazeninu. Musíte se zbavit sedimentu, zvláště když uplynul pouze rok. Do jednoho roku (a možná i déle) bylo obecně žádoucí uchovávat jej ve společné nádobě a teprve poté, opětovně odstranit ze sedimentu, lahvovat. Nyní je třeba naplnit nádoby, ve kterých se bude dále skladovat, až po hrdlo, téměř pod samotný korek.
Poslední vyd. 28. května 13, 15:46 od efim
Je to klam. Hrozny, nejen hrozny, ale pěstované pro víno i v Norsku. Byla by touha. http://www.zaika.in.ua/. -vitinord-2012/
PS Čím blíže k polárnímu kruhu, tím delší denní světlo v létě. Jedinou otázkou je zimní úkryt.
Poslední vyd. 28. května 13, 14:42 od Gabriela 61
Gabriel 61, a také to budí dojem, že hrozny rostou v Moskvě, protože. na trhu v Teplém Stanu se prodává v květnu za 40 r/kg, o něco dražší než mrkev a brambory
Dvakrát otec Demetrius PhD Leningradská oblast 457 167
