Co se stane, když do vroucí vody přidáte ocet?

Ocet je velmi běžná a oblíbená přísada v domácnostech. Nejen, že plní spoustu funkcí v kuchyni, ale může fungovat i jako čisticí prostředek.

Hodně se však spekuluje o tom, zda je bezpečné ocet vařit.

Je možné vařit ocet? Ocet můžete vařit, ale uvědomte si, že vařením octa vznikají výpary, které mohou být toxické. Ocet proto vařte pouze v dobře větraném prostoru a nevdechujte výpary.

Dnes se podíváme na některá použití octa při vaření a doma, abychom vám pomohli lépe pochopit, kdy a proč je potřeba a kdy ne.

Aplikace octa

Než se vrhneme na to, zda lze ocet vařit, podíváme se nejprve na některé způsoby jeho použití. To vám také pomůže zjistit, zda můžete (nebo byste dokonce měli zvážit) vařit jakýkoli druh octa.

Když pochopíte, jak to funguje, můžete také lépe pochopit, proč je tak důležité ji mít za určitých podmínek.

Použití octa při vaření

Ocet plní při vaření několik funkcí.

První, a možná nejzřejmější funkce, pomáhá přidat chuť do jídla. . Samotná kyselost dodává pokrmu kyselost, kterou dokáže dosáhnout jen málo přísad.

Tato kyselost také pomáhá vyvážit chuť. Pokud jste například do salátové zálivky přidali příliš mnoho cukru, kyselost jakéhokoli typu octa ji sníží a vytvoří chutnější a vyváženější chuťový profil.

Přirozeně také zvýrazňuje chuť ostatních ingrediencí. Pokud toho ale do nějaké ingredience nebo pokrmu přidáte příliš mnoho, může to přehlušit.

A na rozdíl od jiných dochucovadel je extrémně obtížné snížit nebo úplně odstranit kyselost a svíravost!

Ocet je také konzervant. Vysoká kyselost této tekutiny umožňuje konzervovat maso, ovoce a zeleninu .

Kyselá chuť se ale přenese do skladované suroviny a vytvoří zcela nový produkt. Ocet můžete také použít jako základ pro dochucení těchto nakládaných potravin.

READ
Jaký stabilizátor napětí bych měl nainstalovat do své chaty?

Tato kyselá kapalina je také změkčovadlo. Protože je jídlo uvnitř octa, kyselost rozkládá proteinové vazby.

Jakmile jsou tyto vazby přerušeny, znovu se spojí s jinými proteiny a zachycují uvnitř vlhkost. Díky tomu je maso obzvláště šťavnaté a křehké.

A konečně, ocet pomáhá vytvářet určité chemické reakce při pečení. . Například v kombinaci s louhem (samozřejmě ve správném poměru) může pomoci vytvořit kypřící efekt a způsobit, že produkt nakyne a změkne a nadýcha.

Použití octa v domácnosti

Asi už víte, že ocet lze použít i doma.

Za prvé, je to skvělá čisticí přísada. . Můžete jej použít k leštění skla, pracovních desek, vodovodních baterií, klik dveří a dokonce i podlah.

A Zatímco čistí, také dezinfikuje! Kyselina octová vytváří extrémně neobyvatelné prostředí pro růst škodlivých bakterií.

K odstranění mastnoty z jídla můžete použít i ocet. . To může pomoci při mytí nádobí nebo dokonce, když chcete vyčistit myčku!

Poslední vlastností, kterou bychom rádi zmínili, je, že ocet může fungovat jako deodorant. .

Pokud se vám něco rozbije v ledničce, uklízíte odpadkový koš nebo chcete jen odstranit silné pachy ve svém pokoji, stačí poblíž umístit misku s octem.

Pohlcuje částečky pachu a zcela je neutralizuje!

Je možné vařit ocet?

Technicky vzato můžete ocet uvařit, ale to nutně neznamená, že byste měli. Ocet je úžasná přísada, která se používá jak při vaření, tak v mnoha domácnostech, ale může být také nebezpečná.

Než vám ale dáme všechny důvody, proč byste to měli nebo neměli dělat, vysvětlíme si nejprve, co se stane, když ocet zahřejete a uvaříte. To vám také později pomůže zjistit, jak přesně ocet bezpečně uvařit.

Ocet obsahuje přibližně 95 % vody a 5 % kyseliny octové. . Jak víte, když se kapalina zahřeje, molekuly vody se začnou odpařovat.

Vzhledem k tomu, že ocet je většinou voda, začíná se vařit asi při 215 °F, což je velmi blízko teplotě vody .

Zajímavý fakt, který vám může pomoci: Bod varu octa se zvyšuje, pokud obsahuje nějaké nečistoty nebo pokud je obsah kyseliny octové vyšší než 6 %. .

Jakmile se ocet vaří, voda se začne odpařovat. Nakonec ale začnete odpařovat i kyselinu octovou. Kyselina octová je to, co dává octu jeho jedinečnou kyselost. Takže odpařením kyseliny octové odstraníte svíravost.

READ
Jak poznáte, že hašené nebo nehašené vápno je hašené?

Proč nemůžete vařit ocet

Hlavním důvodem, proč byste nikdy neměli ocet vařit, jsou rizika s tím spojená. To je vlastně docela nebezpečná věc, zvláště když si ani neuvědomujete nebezpečí nebo jak se mu vyhnout!

Zatímco pára produkovaná vařením octa se často používá ve východní medicíně jako způsob, jak otevřít dutiny a pomoci vyléčit chřipku, při nesprávném použití může být fatální. Ano, čtete správně! Osudný!

Když se ocet vaří, pára, kterou produkuje, obsahuje extrémně velké množství kyseliny octové, který je ve vysokých koncentracích neuvěřitelně škodlivý .

Slyšeli jsme mnoho našich přátel kuchařů, jak si jednou nebo dvakrát vybaví čištění trouby octem nebo dýchání nad velkým hrncem vroucí marinovací tekutiny.

Jedním slovem, vyrazí dech, okamžitě vás začnou pálit oči a někteří dokonce omdlí!

A teď si představte, že to nebylo ani v dobře větraném prostoru! To jsou některé z případů, kdy vaření octa může být smrtelné. Vždy byste měli zajistit, že při zahřívání octa pracujete v dobře větraném prostoru .

Dalším důvodem, proč byste neměli ocet vařit, je ten, že odstraníte jeho jedinečnou kyselost. Mnoho lidí si myslí, že vařící ocet může buď pomoci koncentrovat chuť a kyselost, nebo je zředit.

Ani jedno se nestane. Ocet zůstává prakticky nezměněn. Pokud jste někdy připravovali zahřátou nakládací tekutinu, víte, že kyselost zůstává stejná. Jediné, co děláte, je odstranění chuti.

Totéž se stane, když rozetřete rozpálenou pánev octem. Okamžitě ztratí svou kyselost a v podstatě se stane jen nevýraznou kyselostí..

Poslední důvod, proč je dnes důležité zmínit, je ten, že si lidé často myslí, že když jsou zahřátí, fungují lépe jako uklízečka.

Nyní definitivně chápeme logiku této úvahy. Myslete na vodu; Co čistí lépe, teplá voda nebo studená? Je jasné, že teplá voda.

Ale ocet není voda. Jedná se o již kyselou složku, která téměř okamžitě odstraňuje nečistoty a mastné skvrny .

Kdy můžete vařit ocet??

Takže i když výše uvedené důvody jsou docela důležité důvody, proč by se ocet neměl vařit, existují výjimky z těchto pravidel.

READ
Kolik aronie potřebujete na litr měsíčníku?

Jak možná víte, možná ne, způsobů, jak ocet v kuchyni ohřát, je poměrně dost. Všechny tyto používané metody však mají velmi specifické funkce.

Při přípravě nakládacích tekutin lze ocet zahřát (a dokonce přivést k varu). Totéž se děje, když připravujete marinády, dresinky nebo omáčky na bázi octa. .

Důvod, proč ingredience vaříte společně, je pomoci vytvořit jednotný chuťový profil a zajistit rovnoměrné rozložení všech ingrediencí.

Tím je také zajištěno, že všechny nečistoty byly zničeny, což vytváří nepříznivé prostředí pro růst bakterií, zejména při přípravě konzervačních kapalin.

Takže když používáte tuto techniku ​​z těchto důvodů, ujistěte se, že vždy pracujete v dobře větraném prostoru .

A abych nebyl příliš extrémní, ale nosit masku a brýle nebolí. Věř nám; nos plný výfukových plynů je jedním z nejhorších kuchyňských zranění, které můžete utrpět.

Je také bezpečné přivést tekutinu k varu, pokud ocet není hlavní složkou . Když například vaříte vejce, přidáte do vody trochu octa, aby se vejce vytvořilo.

Toto množství octa je tak zředěné, že neuvolňuje páry a neztrácí svou svíravost.

Totéž platí pro dresinky, omáčky, marinády a pomazánkové omáčky, které jsou většinou tvořeny jinými přísadami.

Související otázky

Nyní, když jsme probrali vše o vaření octa, pojďme se podívat na pár otázek k tématu?

Je možné se otrávit výpary vroucího octa?

Jediný způsob, jak vám vařící ocet může ublížit, jsou výpary, které produkuje, které obsahují velmi koncentrované množství kyseliny octové. .

Pití nebo používání převařeného octa vám, jakmile vychladne a přestane produkovat výpary, nijak neublíží.

Je možné smíchat ocet s vroucí vodou?

Ocet můžete určitě přidat do vroucí vody, dokud voda zůstane většinou tekutého základu . Jakmile se ocet stane tekutým, začne produkovat výpary, které mohou být škodlivé.

Můžete vařit ocet na sporáku, abyste odstranili pachy?

Vařením octa na sporáku mu umožníte neustále absorbovat nežádoucí pachy. Pamatujte, že pracujte v dobře větraném prostoru a použijte stejné množství vody smíchané s octem.

Může ocet při použití způsobit rezavění kovových pánví?

Když vaříte ocet v kovové pánvi, nezahřívejte jej příliš horký. Některé kovy, jako je hliník, nejsou před octem chráněny. .

READ
Jakým hnojivem mám krmit kosatce na jaře?

Může začít hořet, když je kyselina příliš horká. Většina dnešních hrnců a pánví je však nereaktivní a jejich používání by mělo být bezpečné.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: