Meruňkový džem děláme koncem srpna, kdy můžeme koupit poslední ovoce. Můžete k tomu použít i tyčky – menší (polopěstované) meruňky. Podle tohoto receptu jsem letos dělala meruňkový džem.
Nejprve je třeba připravit sklenice. To znamená dobře je opláchnout a osušit, nejlépe na slunci. V městském bytě to dělám na balkóně. Ze 2 kg meruněk získáte o něco více než 2 litry džemu; Z tohoto výpočtu musíme vycházet při výběru sklenic na meruňkový džem. Jakou velikost by měly mít zavařovací sklenice? Méně je podle mě více. Při zvažování podmínek skladování je však třeba se řídit rozumnými úvahami.
Nyní meruňky dobře omyjte a odstraňte pecky. Pro můj recept je lepší nakrájet meruňky ne na půlky, ale pouze udělat zářez, aby šlo odstranit pecku, ale samotné ovoce zůstalo celé.
Necháme pár semínek (4 – 5 semínek na sklenici) a podlijeme malým množstvím vody a dáme na oheň, aby se mírně rozvařila. Poté tato semínka rozlámeme, semena vyjmeme a dáme do marmelády.
Nyní se pojďme zabývat cukrem. Podle receptu mé maminky používáme cukr 1:1. Ale nedávno jsem začal používat zhelfix (1:2), takže beru 2x méně cukru: 1 kg na 2 kg bobulí a plus jeden sáček zhelfixu. Zhelfix Vezmu ten, který říká na 1 kg bobulí a 500 g cukru a použiju ho na 2 kg bobulí a 1 kg cukru. Pro ty, kteří nemají rádi moc sladké věci, lze dávku cukru snížit o další třetinu. Tato dávka je potřebná k výrobě džemu, nikoli džemu nebo cukroví.
Nyní naliji půl sklenice vody do 2litrového hrnce, zahřeji a po malých dávkách přidávám cukr, když se rozpouští. Poté přidám gelfix. Ukazuje se tedy, že granulovaný cukr se mění na cukrový sirup. Nyní můžete přidat meruňky.
Opatrně promícháme a necháme na mírném ohni (přepínač jsem nastavil na „4“ z 9 možných poloh přepínače na sporáku), dokud se nezačne tvořit pěna. Džem by se neměl vařit, aby se zachovaly vitamíny.
Je lepší tuto pěnu odstranit, aby se nezkazil estetický vzhled džemu. Pěna navíc obsahuje kyselinu vinnou, která si s námi může v budoucnu zahrát krutou srandu – marmeláda může zkysnout. Odstraňte pěnu polévkovou lžící, sbírejte ji (pěnu) směrem ke středu pánve a poté ji vyjměte do samostatné misky nebo sklenice.
Jakmile se pěna odstraní, džem vypněte a nechte 30 – 60 minut, aby se meruňky nasákly sirupem. Nečekejte, až úplně vychladne, protože jsme použili gelfix. Pokud nebyl použit zhelfix, lze meruňkový džem nechat do druhého dne.
Znovu zapněte sporák a džem přiveďte k varu. A opět necháme stát.
A naposledy děláme to samé.
Celou tu dobu naše kosti stojí na ohni a pomalu se paří. Pokud se nechcete trápit s meruňkovými jádry, můžete si vzít loupané mandle, ale také je povařit.
Nyní je džem hotový. Má krásnou barvu, bobule jsou „průhledné“.
Horký džem nalijte do sklenic.
Nyní je čas na semínka. Vyjmeme je z vody. Změkly. Rozlomíme a vyjmeme semínka. Opatrně nalámeme, aby semena zůstala neporušená. Umístěte několik semínek do sklenic tak, aby byla semínka lehce pokrytá marmeládou.
Sklenice nechte otevřené, dokud meruňkový džem úplně nevychladne. Je lepší je zakrýt gázou. Poté zavřete víčka. Zvláštní těsnost zde není potřeba, sklenice můžete uzavřít pergamenovým papírem a svázat provázkem.
přidat viagru. po tomhle už nebude stát jen lžíce. zvláště ti, kteří jedí tento džem.
Ve třech průchodech.
Sirup uvařte, vychlaďte sirup, přidejte meruňky, nechte XNUMX hodin.
Druhý den povidla svaříme a povaříme.
Třetí den povidla svaříme a povaříme.
Я Umělá inteligence (131564) 1 kg cukru, 200 ml litrů vody, 1 kg lesních plodů – to je standardní sada na džem.V tomto případě je třeba cukr navlhčit vodou a sirup uvařit. Tito. čím méně vody, tím hustší džem!
Nedělám džem, ale džem.
Meruňky rozdělím na poloviny, v míse je zasypu cukrem a nechám přes noc. Ráno přivedu k varu a vařím přesně pět minut. Nechám to na den. Ráno znovu přivedu k varu a znovu pět minut vařím. A zase to nechám na den. A potřetí úplně stejně. Horké naliji do sklenic a sroluji. Po týdnu zhoustne – velmi chutné! Na kg meruněk vezmu jeden a půl kg cukru.
No, nevím, jestli ta lžíce vydrží. Ale nelijte na to vodu.
Nakrájíme, přidáme cukr a necháme do rána uležet. Ráno tam
Bude sirup, tak ho v něm uvařte. 5-10 minut a vypněte, pak vychladne a znovu vařte na stejné množství a tak 3-4x. Pak bobule neuvadnou. Můžete také vařit jablečný džus.
Aby byl meruňkový džem hustší, nemusíte do meruněk při vaření přidávat vodu, protože dají dostatek šťávy. Džem uvařte ve třech dávkách a po každé nechte vychladnout. Vařte 10 minut v kuse, to znamená, aby se meruňky nepřepekly, neměly by být přezrálé a neměly by se vařit dlouho. Zde je jednoduchý recept na meruňkový džem v pomalém hrnci:
Jednak je potřeba vybrat na džem velmi hutné ovoce, pak se při vaření nerozteče a meruňkám v džemu uchováte krásný tvar.
Za druhé, nemůžete počítat s tím, že proces vaření proběhne bez vás. Je to dlouhotrvající. Sirup byste měli neustále míchat, ale pouze před přidáním meruněk, džem nechte 10-15 minut vychladnout. A tak pětkrát. S přestávkami na tři čtyři hodiny. Zajistíte tak, že se meruňky při varu nepřehřejí, ale budou pouze nasycené sirupem. Zatřetí, poměr ingrediencí pro džem by měl být následující: na každý kilogram cukru – 800 gramů ovoce.
Moje meruňky a další bobule a ovoce se v džemu nikdy nerozpadnou a džem je vždy docela hustý. Co je pro to potřeba udělat.
Za prvé, k tomu musíte vzít dostatečné množství cukru, ušetřit při vaření džemu s cukrem je pro mě velmi zvláštní, cukr je tak levný ve srovnání s bobulemi a ovocem, i když je pěstujete sami, je to vaše práce, váš čas , takže nešetříme cukrem, abychom získali dobrou marmeládu. Vezmeme poměr 1:1 nebo ještě přidáme trochu cukru, aby byla dobrá marmeláda.
Za druhé, nepřezrálé meruňky nebereme, pokud chceme do džemu dostat celé kousky.
Za třetí, o vodě – to mě vrtá hlavou – jak můžete přidat vodu do džemu, bereme pouze ovoce a cukr.
No a ještě jedna věc – džem nepřevaříme. Džem dělám z bobulí třikrát po pěti minutách, z ovoce – třikrát po 7-10 minutách.
Nejprve si musíte vybrat správné meruňky na džem, měly by být zralé, ale velmi husté, můžete vzít i mírně nezralé.
Dále je potřeba přidat více cukru než meruňky. Na kilogram meruňky musíte vzít alespoň 1,2 kilogramu cukru a možná i více.
Dále posypeme meruňky cukrem a necháme, dokud se cukr nerozpustí.
Nyní začneme vařit, džem je třeba vařit 10 minut a poté odstavit.
Snažte se meruňky nerušit špachtlí.
Džem vařte zpět 10 minut a počkejte, až znovu vychladne.
Potřetí znovu uvaříme a povidla dáme do sklenic a začneme rolovat.
Hlavní je přidat co nejvíce cukru, džem pak bude hustý.
A samozřejmě musíte džem vařit v několika fázích, pak dobře zhoustne.
Meruňky je nutné zasypat cukrem, poměry jsou jedna ku jedné, takže meruňky by měly stát 3-4 hodiny.
Poté zahájíme proces vaření, vaříme na mírném ohni po dobu 8-10 minut, poté odstavíme na několik hodin.
Poté znovu vařte na mírném ohni a znovu odstavte, počkejte dvě až tři hodiny.
Poslední fází je uvařit džem a srolovat.
Je lepší začít vařit ráno, do večera pak zvládnete marmeládu.
Dám vám recept na meruňkový džem, který pochází z mého jižanského dětství. Konzistencí džemu se blíží konzistence. Níže připojím fotku jednoho z oblíbených sladkých meruňkových zázraků naší rodiny.
Jak udělat džem hustý? Když meruňky posypete cukrem, nepřidávejte vodu. Vůbec. Meruňky samy pustí vlastní šťávu ve správném množství. Je lepší vařit v několika fázích, strávit 2-3 dny. Plus použijte citronovou šťávu jako konzervu. Je to on, kdo udělá ze sladkosti tekutou. Plody budou celé pokud , pokud se vezme nepřezrálá. A při vaření není potřeba používat lžíci, vše se provádí třepáním nebo válením.
Složení:
- meruňky – 1 kg
- cukr – 800 gr
- citronová šťáva – 1 lžička
Etapy:
Meruňky by měly být omyty, nakrájeny na polovinu podél brázdy a odstraněny pecky. Připravené ovoce vložte do nádoby (misky) a posypte cukrem. Není třeba přidávat žádnou vodu! Meruňky dají šťávu samy za pár hodin a nepotřebujete žádnou další vlhkost, aby džem byl hustý.
Směs dejte do hrnce, položte na mírný oheň a vařte 10 minut (maximálně). Aby si půlky zachovaly svůj vzhled, není třeba je míchat stěrkou nebo lžící. Bolí je to. Je přípustné vzít pánev za rukojeti a protřepat obsah meruněk v kruhu. Objeví se pěna, kterou je třeba odstranit. Kůže se také pokusí oddělit od dužiny. V této fázi ji většinou ubírám, abych v budoucnu mohla jíst půlky meruněk bez zbytečného plivání.
Hustý džem se vaří v několika fázích. já Vařím ve třech (3) dávkách. S dobou výdrže 12 hodin. Pokud jste tedy například začali vařit dnes večer, další čas vaření je ráno a poslední o den později. Pokaždé je doba vaření 8-10 minut.
Na konci třetího vaření nezapomeňte do pánve přidat citronovou šťávu. Ale trochu. Jinak džem zkysne. Citron je jak konzervant, tak prvek, který umožňuje hmotě zhoustnout.
Pokud je to žádoucí, můžete odstranit jádra ze semen, ponořit je do horkého solného roztoku, ochladit a oloupat. Pokud vaříte celé meruňky, pak se takové jádro vloží otvorem poblíž stopky do meruňky.
Nebuďte líní a kupte si roztomilé dózy na zavařování, do kterých můžete připravený džem nalít. Udělejte radost svým blízkým a přátelům! Pozvěte je na čaj, dejte jim sklenici sladkostí. Krásné léto a sklizeň!
