Co dát do masa, aby bylo měkké?

Jak dusit maso, aby bylo měkké a šťavnaté Maso na dušení Lepší je dusit

S masnými výrobky můžete dělat cokoli: dusit, smažit, udit, péct, hlavní věc je, že jídlo bude chutné a zdravé. Vědět, jak dusit maso na pánvi, zpestříte domácí jídelníček, hovězí nebo vepřové dusíte pokaždé jinak.

Pojďme zjistit, jaké přísady se přidávají při dušení a jak vařit dušené maso ve vlastní šťávě nebo s přidáním omáček.

Jak správně dusit maso na pánvi

Dušení masa, jako každé jiné podnikání, má své vlastní nuance. Chcete-li získat jemné a zdravé jídlo, zvažte následující:

Doba hašení

Jak dlouho dusit maso na pánvi? V závislosti na druhu masa trvá proces dušení od 30 minut. až jeden a půl hodiny. Čím je starší a tužší, tím déle bude vařit.

Hlavní věcí není převařit produkt, jinak nedostanete kousky, ale masový nepořádek. Navíc přepečené maso je bez chuti.

Hasicí kapaliny

Maso lze dusit ve vodě (ve vlastní šťávě) nebo s přidáním omáčky – rajčatové, sojové, zakysané smetany apod., pokrm dochutíme kavkazským kořením, provensálskými bylinkami nebo jiným kořením.

Maso na dušení

Stehenní část, lopatky a krkovičku je lepší dusit: je dobré, když je maso polotuhé. Nejprve ji omyjeme, odstraníme filmy, tuk a kosti.

Omyté maso nezapomeňte osušit papírovými utěrkami, aby se voda během smažení nedostala do kontaktu s tukem.

Dušení masa

Nejprve opečte kousky masa na rozpáleném oleji: smažením získáte kůrku, která chrání před ztrátou šťávy. Zeleninu na dušení také orestujeme. Poté vše zalijte vodou nebo omáčkou, snižte plamen na minimum a vařte pod pokličkou do měkka za pravidelného míchání obsahu pánve.

Maso je lepší dusit na hluboké litinové pánvi nebo obyčejné, která má nepřilnavý povlak a pokud možno silné dno.

Důležité: při dušení musí víko těsně přiléhat k nádobě, jinak bude unikat pára a maso bude tuhé a suché.

READ
Potřebujete před smažením uvařit hřiby?

Jak chutně dusit maso v mléčné omáčce

Komponenty

  • 0,8 kg vepřového masa;
  • Sklenice mléka;
  • lžíce mouky;
  • Lžíce sójové omáčky;
  • Velká cibulová hlava;
  • Trochu soli, pepře a rostlinného oleje;
  • Oblíbené koření.

Jak dusit maso na pánvi: recept

Než začnete s dušením, nezapomeňte na důležité pravidlo: pro rovnoměrné smažení potřebujete stejné kousky a pro dušení na mírném ohni, protože maso by se nemělo příliš vařit, musí se dusit. Jinak to dopadne tvrdě.

Pojďme tedy k receptu.

  • Vepřové maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na malé stejné kousky. Osolte, obalte ve směsi mouky a koření a smažte na rozehřáté pánvi s olejem, dokud se nevytvoří kůrčička.
  • Zvlášť na oleji orestujeme nakrájenou cibuli dozlatova.
  • Náplň připravíme smícháním mléka se sójovou omáčkou, pepřem a solí.
  • Do pánve k masu dáme osmaženou cibulku, vše zalijeme mléčnou omáčkou a na mírném ohni dusíme 1 hodinu, nezapomeneme ani na těsně přiléhající poklici.

Konečným výsledkem je nejkřehčí maso s báječnou vůní a chutí, které osloví každého, kdo ho vyzkouší: tento recept se hodí jak pro všední den, tak pro sváteční menu.

Dušené vepřové maso ve vlastní šťávě

Komponenty

  • Vepřové maso – 0,5 kg;
  • černý pepř – 7 ks;
  • Stroužky česneku – 4 ks;
  • Hrášek z nového koření – 3 ks;
  • Bobkový list;
  • Mrkev – 1 ks .;
  • Žárovka;
  • Trochu soli a pepře;
  • Voda.

Jak dusit maso na pánvi s vodou

Pokud vybíráte mezi druhy masa, které se k dušení hodí nejvíce, neváhejte zvolit vepřové: samo o sobě je šťavnaté a měkké a dušené ještě více. Vepřové maso připravené podle tohoto receptu neprohloupí ani ty nejvybíravější jedlíky!

  • Omyté a osušené maso nakrájíme přes zrno na kostky, potřeme pepřem a opékáme několik minut na suché pánvi, přičemž kousky obracíme. Poté přidejte vodu tak, aby pokrývala maso maximálně 2 mm, a snižte teplotu.
  • Přidáme prolisovaný česnek, nádobu pevně uzavřeme a dusíme 30 minut.
  • Nakrájejte cibuli, vložte ji do pánve s vepřovým masem a vařte 5 minut, poté přidejte kuličky pepře, nastrouhanou mrkev, trochu soli a bobkové listy. Obsah pánve promíchejte a vařte dalších 10 minut.
  • Vypněte sporák a nechte pánev na hořáku čtvrt hodiny.
READ
Jak vypěstovat růži z řízku z kytice?

Jak dusit maso tak, aby bylo měkké a šťavnaté sladké papriky, promíchejte

Teplý pokrm podáváme s pohankovou kaší, bramborovou kaší, rýží, vařenou nebo dušenou zeleninou. A pokud se bojíte přibírání, jezte dušené vepřové se saláty z čerstvé zeleniny.

Pikantní hovězí guláš s bramborem

Komponenty

  • Hovězí dřeň – 300 g;
  • Adjika – 20 ml;
  • Brambory – 6 ks .;
  • Mrkev – 1 ks .;
  • Cibulová hlava;
  • Malá sladká paprika – 1 ks;
  • Nové koření v prášku;
  • Trochu soli a oleje;
  • Trochu zeleně na posypání.

Jak dusit maso na pánvi s adjikou

Pro ty, kteří mají rádi pikantní maso, doporučujeme připravit hovězí guláš s přídavkem adjika a papriky: mužským jedlíkům bude určitě chutnat. K dušení zdravého a uspokojivého pokrmu s pepřem použijeme tento recept:

  • Zeleninu oloupejte a opláchněte tekoucí vodou. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, papriku na nudličky, brambory a mrkev na střední kostky.
  • Hovězí maso omyjeme, odstraníme filmy, osušíme a nakrájíme na stejné střední kousky. Po osolení je opečte na vymaštěné pánvi, aby se vytvořila kůrčička.
  • Do pánve dejte nakrájenou cibuli a sladkou papriku, promíchejte, osolte a smažte 3 minuty.
  • Po přidání adžiky a mrkve zalijte vodou, uzavřete a na mírném ohni vařte 20 minut.
  • Brambory dejte na pánev, přidejte vodu a vařte pod pokličkou, dokud nejsou brambory a hovězí maso uvařené, což trvá 40–60 minut.

Hotové hovězí maso posypte nasekanými bylinkami a aromatický a chutný pokrm podávejte se šťavnatými kousky masa na stůl.

Takže jste se naučili dusit maso na pánvi na příkladu hovězího a vepřového masa. Stejně tak můžete dusit další masné výrobky: králíka, drůbež, jehněčí, koňské maso, zvěřinu a dokonce i droby.

Rate article
Add a comment

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: