Dívky, hostesky! Řekněte mi, jak používat méně rostlinného oleje při smažení lilku. Teď je sezóna, moc ráda připravuji zeleninový talíř z smažené zeleniny (ne dušené). Ukazuje se, že nejprve nalijete spoustu oleje, jinak se vše spálí, a když je připravena, všechna zelenina se utopí v oleji ((
223 Odpovědi
pokud lilky nejprve namočíte, absorbují méně oleje
@ Tanya To pomáhá.Já to taky namáčím.Nebo jen na suchou pánev a hotové pak pokapejte olejem.
Osmažte je samostatně na grilovací pánvi
Osmažte je samostatně na grilovací pánvi
Nebo nejprve pečte v mikrovlnné troubě či troubě
Nepřilnavá pánev + olej ve spreji. Pak se nelepí a je pravděpodobnější, že budou pečené než smažené, ale takhle je to ještě chutnější.
@ Eugenia Taky jsem přešla na sprej. Používám také na pečení masa, zeleniny atd. Taky nemám rád, když je tam hodně oleje.
Natalya Starodubtseva, existují nějaké speciální nádoby na olejový sprej? Nebo lze na vodu použít běžné postřikovače? neucpávají se? Sprej je mnohem pohodlnější než nanášet štětcem, chápu
Ano, koupil jsem si jak samostatnou lahvičku, tak olivový olej zabalený s rozprašovačem.
@ Nata Koupila jsem sadu skleněných nádobek s rozprašovačem (asi 150 g každá) na olej a ocet. Velmi pohodlně.
@ Zmievskaya kde získávají tuto kouzelnou sadu zázračné ženy v domácnosti? Nikde jsem na to nenarazil.
@ Nata Koupila jsem ho na marketu, ale viděla jsem ho i na Aliexpressu
@ Zmievskaya jako Jurij Nikulin, známý jako Semjon Semenych Gorubnkov, řekl: „Podíváme se“
@ Naty Měla jsem lahvičku s rozprašovačem pro kadeřníky a olej jsem do ní nalila. Je to drahé koupit ve spreji?
@ Nata prodávají to v obchodech Olivia.
Našla jsem svůj ideální způsob – doslova nalít lžíci oleje, uzavřít a protřepat. pak do trouby. lilky jsou jako houba, dokážou nasát nekonečné množství oleje, což je úplně zbytečné, dělám to s nimi už dlouho, jako v odkazu. to mimo jiné také dopadá chutněji než tradiční smažení na pánvi https://verapapkova.livejournal.com/160846.html
díky, skvělý recept!
Děkuji za Vaši odpověď)
Je možné to zkopírovat? Být vždy po ruce
Samozřejmě, prosím, zveřejnil jsem to pro všechny! )
@ Vera Veru, mám rendlík s kovovou rukojetí, mohu ho dát přímo do trouby? Je pohodlnější jej z trouby vytáhnout pomocí dlouhé rukojeti. A na jakou dobu bychom se měli zaměřit?
No, protože je to kov, nevidím důvod, proč by si to odporovalo, pravděpodobně je to možné) je velmi obtížné vždy mluvit o čase, protože všechny trouby jsou jiné a různá zelenina se chová jinak. Myslím, že je to alespoň půl hodiny, ale nejbezpečnější je vyzkoušet to za pochodu. zelenina touto metodou má nadále přirozený, jakoby syrový vzhled, i když je skutečně hotová, tak to zkuste) a nastavte čas, který je ve vašem případě nezbytný)
Děkuji, jen bych potřeboval ještě nějaký návod, vylezl bych to zkusit za 10 minut. Takže to nechám 25 minut v klidu.
Ach, zrovna jsem přemýšlela, jak upéct zeleninu, a pak takové štěstí) Veru, děkuji!
@Anno tvému zdraví, drahá)
To musí být skvělý způsob, díky!
Loni jsem vařila podle vašeho receptu, ale letos jsem na to úplně zapomněla (Díky za zopakování!
Vařím tímto způsobem již 6 let; Z téhle náhody mám štěněčí radost! Fakt nejlepší letní příloha, fakt ji miluju.
Prosím, řekněte mi, mám to při vaření zakrýt pokličkou?
NENALEJTE HODNĚ. LAJKLÁNY NEJDŘÍVE NABÍRAJÍ HODNĚ OLEJE, PAK HO ROZDÁVAJÍ
Grilovací pánev, namažte pouze zeleninu, ne pánev
Oloupaný lilek posypte hrubozrnnou solí, po 1 hodině opláchněte a vymačkejte, nasaje mnohem méně oleje.
@Liana přesně tak. To je jediný skutečný způsob, jak je vařit bez tuny oleje. Navíc se vytratí specifická hořkost.
Stejného efektu lze dosáhnout mnohem rychleji, pokud kolečka nejprve vyválíte válečkem.
@ Inno je důležité vytlačit přebytečnou tekutinu. Má to stejný efekt s válečkem?
@ Liana jo, právě s vytlačenou slanou tekutinou odchází všechno nepotřebné. Ale s válečkem nevím, nezkoušel jsem to.
Já dělám toto: štětcem vymažu pánvičku olejem (jako při smažení palačinek), pak vyskládám plátky lilku (nikdy je nenamáčím), přitlačím vidličkou. pak to otočím a znovu přimáčknu, pečou se velmi rychle, pak už jen tak na chlebíček, nebo do salátu s rajčaty a jíst jen jako přílohu. Na několik velkých lilků se používá lžička oleje.
@ Galina kartáčování štětcem obecně při smažení pomáhá vyhnout se přeplnění olejem. To jsem já jako člověk, který rád vylije půl láhve)))
@ Galina oooooh! A já si říkám: proč jsem si nedávno koupil štětec, celý život jsem se bez něj obešel, je to opravdu jen pro krásu? A co je to! Děkuji!
Nejprve dejte do mikrovlnné trouby, dokud nebude téměř hotová, poté smažte na malém množství oleje.
Moje předchozí tchyně nalila olej do lahvičky na postřik květin a nastříkala na pánev v režimu „jemné suspenze“, čímž se na pánvi vytvořil tenký olejový film, jídlo se nelepilo a neabsorboval přebytečný olej.
A zeleninu občas smažím na nepřilnavých troubách bez oleje.
Děvčata, děkuji! Tolik dobrých rad najednou! Zkusím všechno!
A pak jsem seděl sám s louží oleje?
Také jsem se zájmem četl, také bych rád pochopil, jak najít zpět ropu v Moskvě. Nikdy jsem to neviděl v prodeji.
@ Elena kup si sprej na Aliexpress a nalij
Nika ViVika Zkoušel jsem, rychle se ucpává 
Viděl jsem to v několika obchodech v Moskvě a také jsem viděl slunečnici vyráběnou v Rusku. Možná v Auchanu.
Nejprve osolím, nechám asi 20 minut, poté orestuji na bílku. Při smažení tímto způsobem lilky neabsorbují prakticky žádný olej.
Řadu let dělám lilky bez oleje, krájím je na tenké plátky asi 5 mm a smažím bez oleje na grilovací pánvi, vše se vaří perfektně, lepší je pak pokapat olejem a velmi malé množství
A začala jsem je péct místo smažení. Potřela jsem olejem a kořením, várku položila na žáruvzdornou podložku a zapnula na 180 stupňů na 15 minut. A nakrájím to ne na kroužky, ale podélně. Rychle, snadněji, čistěji, za 15 minut pečení dávky můžete dělat, co chcete.
Namočíte je před pečením do soli?
Děkuji! A hurá! Jinak jsem taky vždycky líný)))
Plynovou grilovací pánev není vůbec potřeba mazat.
Můžete ho upéct v troubě. Chutnější
Lilky je potřeba nakrájet a na dvě až tři minuty vhodit do vroucí vody, nenasají pak tolik oleje.
@Irina, taky to trochu navařím.
Nakrájené lilky namočte na hodinu až hodinu do osolené vody a poté vymačkejte. Absorbují pak méně oleje
Ze stejného důvodu jsem to dal do trouby.
Existuje olej ve spreji, ale je to olivový olej. Obecně vše peču sám)
Můžete smažit na oleji a pokládat na ubrousky, aby se část oleje vsákla do těchto stejných ubrousků, nebo upéct v troubě.
Když jsou trochu osmažené a nasáklé olejem, přidám trochu vody, výsledek pak nebude tak mastný.
na mírném ohni, nebo peču v troubě, moc nesmažím, zeleninu podusím, trochu oleje, mírný oheň, mícháme
Namočte do osolené vody
Můžu je dát nejdřív do mikrovlnky, osmažit nejdřív zeleninu, která nepotřebuje tolik oleje, a pak přidat lilek?
Maria, to je to, co dělám, nejprve v mikrovlnné troubě.
@ Margarita jak dlouho byste je měli držet v MK?
Alexandro, dokud se dobře nezahřejí, měly by být horké, ale ne měkké.
@ Margarita Držím to, co 3-5 minut na maximum
Před smažením osolíme a necháme v cedníku okapat. Olej se pak mnohem méně vstřebává.
a můžete je také vytlačit ručně
@ Marina Můžete, ale je lepší to otřít papírovou utěrkou, abyste ji nepoškodili))
@ Veronico, měla jsi vidět, jak Lazerson mačkal lilky na ratatouille))))
@Marina Cuketu obvykle mačkám tak zuřivě na palačinky))
Na rozehřátou pánev dáme trochu oleje, vhodíme suché – seber kůrku, otočíme (a případně i trochu oleje) a pod poklici dáme trochu oleje.
Nejprve trochu zapečte v troubě. Lze již nakrájet. 10-15 minut. Poté v klidu smažte, přidejte olej (nebo ne) jako obvykle.
Podélně rozpůlím, osolím, kápnu na řez trochu oleje a do fritézy!
Jak již bylo napsáno výše, před smažením ho uchovávejte ve vodě, po vodě lilky mnohem méně absorbují olej
Kupte si jinou pánev. Jsem bez narážek nebo stížností, bez negativity. Jde jen o to, že na některých pánvích můžete vařit úplně bez oleje.
na silnostěnnou pánev s rýhovaným povrchem. Stačí lehká kapka oleje nebo před smažením potřete plátky lilku olejem. Rozpalte pánev hodně vysoko.
Kartáčkem potřeme z obou stran olejem a upečeme v troubě.
Zeleninu peču v troubě. Obecně min olej
V troubě na pečícím papíře mažeme pouze tukem.
Slyšel jsem velmi zajímavou radu od Vysotské. Do pánve nelijte olej, ale trochu oleje na lilky a dobře promíchejte, aby byly jakoby v oleji, ale neměly co nasáknout jako houba.
Před smažením namočte do osolené vody. Někdy se věří, že je to jakoby „proti hořkosti“; ve skutečnosti v lilku žádná hořkost není, ale voda absorbovaná do zeleniny neumožňuje tolik absorbovat olej (póry lilku jsou již obsazeny vodou).
Všechno smažím v troubě – oleje je ve skutečnosti mnohem méně. Dělám toto: lilky nakrájím na puky (bez slupky), osolím, opepřím, přidám bylinky (já mám ráda italské nebo turecké), přidám olivový olej a vše promíchám.Nasypu do kastrůlku se silným dnem. Zelenina by neměla být větší než polovina objemu. Jinak je to průšvih. Troubu jsem dal do střední polohy předehřátou na 200 stupňů. Vynikající smažené.
Dělám to nejen s lilkem, ale také s paprikou, cuketou nebo rozmanitou zeleninou, jako je ratatouille. Chladný.
Zkušeností jsem se rozhodl, že lilky nakrájím ne na kolečka (kvůli tomu je potřeba je i jednotlivě obracet), ale na kostky cca 1×1 cm.Pak je můžete obracet stěrkou a jak psali výše, pokud hodíte je na hodně horké suché, pak se řez rychle „zapečetí“ a pak už stačí jen trochu oleje, protože lilek s již vysušeným řezem se už nevsakuje jako houba.
troubě a je to vynikající a výrazně méně oleje
Lilky smažené na oleji (i malém množství oleje) a lilky z trouby nebo grilu jsou dvě zcela odlišná jídla. Ne lepší nebo horší, jen jiné. Proto, pokud potřebujete smažené lilky, musíte vyřešit problém absorpce oleje?
Existuje jediné účinné řešení: sůl. Nebo, jak tu psali, předem osolte a nechte okapat. Nebo – což je překvapivé, ale téměř stejně účinné – nakrájené lilky osolte přímo na pánvi. Na obou stranách. Bez čekání, až začnou absorbovat olej.
@Alláh ano. Zjistil jsem to náhodou. Zřejmě není absolutně potřeba, aby z lilků něco vytékalo? Dříve se solily předem a pod tlakem, protože hořkost odešla s vytékající tekutinou. Nyní lilky nejsou hořké, takže nemá smysl je ochuzovat o šťávu? Ale sůl zřejmě „stahuje póry“? A absorpční kapacita je prudce snížena.
@Irina díky, podívám se na to
Tuto metodu jsem pro sebe našel před pár lety: lilky nakrájím na kolečka, položím je na pečicí papír na plech, naliju malé množství rostlinného oleje do podšálku, každé kolečko potřem štětcem, doslova jedním tahem, bez fanatismu osolíme a pečeme na 200 stupňů. 40-45 minut. Vychlazené nebo horké, podle toho, co je potřeba, je naskládám pevně do zavařovací sklenice. Pak si s nimi dělám, co chci. Zároveň nedochází k žádnému cákání, žádnému mastnému zápachu, šetření olejem a udržování zdraví fyzického i psychického. Lilky na zimu připravuji úplně stejně, jen je horké dávám do sklenic a zaliju vroucím olejem. Klidně vydrží na horní polici lednice (mrazák mám dole) až do jara. Kilogram pečených lilků se takto vloží do 700gramové sklenice. Stejným způsobem připravím celé pečené lilky, které zaliji vroucím olejem. Pro babaganush a imam-bayaldy.
Nejprve je vložím do misky přikryté pokličkou do mikrovlnky a poté, když už změknou, dám na pánev
Nakrájené lilky zalijte malým množstvím oleje a dobře promíchejte, nechte v misce odstát, poté při smažení budete muset podlévat olejem méně. Jeden z kuchařů použil tuto metodu a pomáhá mi.
Krátce namočíme do osolené vody (pro vyjasnění nesolíme, ale dáme je do vody). Vyjměte a nechte okapat
@ Tatyana můžete přidat sůl. A nenechat to vytéct?
@Irina ne, namáčení funguje jinak.
@ Taťána jinak. Ale není to lepší? A mnohem déle.
@ Irina ano, je to na vás, udělejte to nejlepším způsobem pro vás. Sám jsem se už dávno rozhodl, co je pro mě nejlepší
@ Tatyano, poradím ti něco? Říkám, že to jde i bez namáčení a bez kapání. Se stejným výsledkem.
Výše podrobně vysvětlili, proč namáčení nedává smysl. A kde se to vůbec vzalo? Ale znovu: nikdo vám nebrání dělat to, v co věříte?
@ Irina Arméni mě naučili tuto metodu (stejně jako mnoho dalších nuancí zacházení se známými produkty, a docela nečekané). Jejich vaření bylo po staletí zdokonalováno a ve skutečnosti o tom není pochyb. Nebo se stále chcete nesmyslně hádat?
